あいの日々徒然

1月22日(土)､妻と二人、上越市下門前の
麺屋あごすけさんで食事しました。

麺屋あごすけさんでは、順番発券機が使われていて、
発券された券を持っていると順番通りに食事できます。
待っている場所は、車の中でも良いので、
感染予防にもなるようです。

この日、妻が注文したのは、鶏塩上湯麺900円税込。
具材が別盛りになっていて、
単純に鶏スープと麺を堪能できます。
お好みで具材をのせると味わいが変わり、
それも楽しく味わえます。
薄味仕込みにしていただき、
最後まで美味しくいただけました。

私の注文は、雪むろ酒かすラーメン麻辣とんこつ980円税込。
円やかな味わいのとんこつスープに
酒かすが入りまったりとした味わいに
アクセントになる辣油の絡みが刺激的な逸品。
薄味仕込みしていただき、辛さも円やかでした。

両方とも美味しくスープも完食いたしました。

心も体も温まり、お腹いっぱいで満足いたしました。

身体の温まるラーメンが食べたいなら、
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12月4日から4月下旬まで上越のラーメン店で
雪むろ酒かすラーメンが食べられます。
各店で提供される「雪むろ酒かすラーメン」の共通ルール
　・上越産の酒粕を使用する。
　・雪室に貯蔵した食材を使用する。
　・発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングに使用する

12月21日(火)、妻と二人で上越市木田の
酒とめしあごすけさんへ雪むろ酒かすラーメン
を食べに行きました。
酒とめしあごすけさんは、居酒屋なので、
ランチ時にもお通しがサービスで出てきます。
私達が一番乗りだったので、しみ玉子もサービスでした。

酒とめしあごすけさんの雪むろ酒かすラーメンは、
味噌あごちゃんぽん980円税込。
特製のブレンド味噌と酒粕を使用しクリーミーに仕上げたスープ。
海老やイカなどの魚介類とたっぷりの野菜の旨味も感じられます。
アクセントにすりおろした生姜の爽やかな風味もあります。
麺は、ちゃんぽんのシコシコ中太麺で、
食べ応え十分です。

妻の注文は、こく塩鶏らーめん850円税込。
鶏の旨味たっぷりのスープは、アッサリですがコクがあります。
鶏肉叉焼や、鶏団子など、トッピングも食べ応え十分です。
低加水ストレート麺が、スープに絡んで美味しいです。

しみ玉子は、しっかり固まっていて味も十分染みこんで、
これだけつまみにもなります。

味噌あごちゃんぽんは、酒かすで身体まで温まるスープ。
残すのはもったいないので、スープまで完食しました。

お腹が満たされ、身体がぽかぽかになるラーメンでした。
いや、ちゃんぽんでした。

美味しいちゃんぽんを知っているなら、
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12月4日から4月下旬まで上越のラーメン店で
雪むろ酒かすラーメンが食べられます。
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　・上越産の酒粕を使用する。
　・雪室に貯蔵した食材を使用する。
　・発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングに使用する

12月14日(火)は、上越市上中田の龍馬軒さんへ
妻と二人で雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

龍馬軒さんの雪むろ酒かすラーメンは、
甘えび担担麺1200円税込。
上越産甘えびとゴマの風味のクリーミースープに、
酒粕がコクをプラス。数種類の香辛料を配合した
自家製の薬膳ラー油のピリ辛感と
旨味が美味しさを増しています。

私の注文したのは、私が一押しの
醤油煮干しそば味玉付880円税込。
丁寧に出汁取りされた雑味の無い煮干しスープに
低加水ストレート麺が合います。
薄味で注文し、出汁の味わいを堪能しました。

龍馬軒さんは、普通盛りでも麺が多い。
スープまで飲むとお腹がはち切れそうになりますが、
スープが美味しいので残すのが忍びない。
なのでスープまで完食しました。

そして龍馬軒さんに来たなら、
必ず麻婆豆腐中盆1400円税込をお持ち帰りします。
お店で食べるより100円お得。
そして数日間、美味しい麻婆豆腐を楽しめます。

心もお腹も満たされた日でした。

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雪むろ酒かすラーメンが食べられます。
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　・上越産の酒粕を使用する。
　・雪室に貯蔵した食材を使用する。
　・発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングに使用する

12月9日(木)に雪むろ酒かすラーメンを食べに行ったお店は、
上越市板倉区の春紀さん。

この日の限定ラーメンのなかに
「酒かすらーめん白味噌仕立」がありました。

店内は、新型コロナウイルス感染予防対策で
隣の席とは、透明プラスチック板で仕切られています。

妻が注文したのは、
サヨリうす口しょうゆらーめん950円税込。
薄味にしていただき、
よりサヨリの出汁の味わいが感じられました。
セリの香りも清涼感があり、出汁の味わいが深くなりました。
柔らかいチャーシューは3枚ものっていて食べ応え十分。
モッチリした中太麺にスープが絡み美味しいです。

酒かすらーめん白味噌仕立900円税込。
酒かすの香りが円やかでクリーミーな
味わいのスープになっています。
青菜のシャキシャキ感が濃厚なスープにアクセントを加えています。
そぼろ肉が味噌味にマッチしています。
モッチリした中太麺も食べ応え十分で美味しいです。

どちらも美味しいラーメンでスープまで完食しました。

つぎは、どこの雪むろ酒かすラーメンを食べようかな。

酒かすに白味噌は合うと思ったなら、
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12月4日から4月下旬まで上越のラーメン店で
雪むろ酒かすラーメンが食べられます。
各店で提供される「雪むろ酒かすラーメン」の共通ルール
　・上越産の酒粕を使用する。
　・雪室に貯蔵した食材を使用する。
　・発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングに使用する
たくさんのラーメン店へ行きたいと思っています。

12月6日(月)、上越市下門前の麺屋あごすけさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行ってきました。

麺屋あごすけさんの雪むろ酒かすラーメンは、
麻辣とんこつ980円税込。
まろやか豚骨スープに、オリジナルXO醤を加えた旨辛味。
今は頸城酒造さんの酒粕ブレンドの調味味噌がのっています。
歯切れの良いツルツルストレート麺で食べ応え十分。

妻が注文したのは、この店人気ナンバーワンの
塩とんこつらーめん920円税込。
マイルドな豚骨スープがお腹にしみ渡ります。

追加で、えびワンタン380円税込も注文。
ぷりぷりの海老が一匹ずつ入っています。
魚醤で香りも味わいもアップします。

かなり辛い麻辣とんこつでしたが、
美味しくてズープまで完食しました。

また行きたくなるラーメン店です。

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毎年恒例になってきた上越市内のラーメン店による
「雪むろ酒かすラーメン」提供。
今年も4月下旬まで、提供されます。
各店で提供される「雪むろ酒かすラーメン」の共通ルール
　・上越産の酒粕を使用する。
　・雪室に貯蔵した食材を使用する。
　・発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングに使用する

12月4日(土)、まずは、上越市中田原はな禅さんへ
食べに行きました。

はな禅さんの雪むろ酒かすラーメンは、
上越太郎1000円税込。

醤油豚骨のスープに丸山酒造場さんの酒粕を合わせ、
濃厚で円やかな味わいのラーメンに仕上がっています。
麺は全粒粉で小麦の香りが良く、つるっと喉越しが良いです。
大きな炙りチャーシューで食べ応え十分です。

わりと薄味で私のみ。
スープも飲み干すことが出来ます。

お腹いっぱいになりました。

豚骨スープのラーメンが好きなら、
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10月29日(金)から11月30日(火)まで
じょうえつ・いといがわマンスリーバル街が
開催されているとネットで知り、
11月8日(月)、妻と二人で5店舗でバル街を楽しみました。
バル街は、例年1日限りで開催されますが、
今回は、おおよそ1ヶ月間楽しめる企画となっています。
「バル街」は、街の活性化を目的としたチケット制の
食べ歩き・飲み歩きのイベントです。
3市のチケット販売所で4000円のバルチケット
（1000円相当の半券×5枚つづり）を購入し、
参加飲食店でチケット1枚を提示すると、
ピンチョス（一品料理）とドリンクが提供されます。
お店によっては金券として利用できたり、
タクシーや代行にも利用できます。

この日、最後5軒目に行ったのが王華飯店さん。
若い頃ならいざ知らず、たくさん飲み食いできない年齢に成り、
1日5軒の飲み食いは、無謀でした。
ですが、バルチケットが5枚綴りだったので
他の日に出掛けるのが面倒で、1日5軒まわりました。

王華飯店さんのバルメニューは、
１・豆芽湯麺（もやしラーメン）
シャキシャキのもやしと地場野菜がたっぷり入った
あんかけラーメン。食事はもちろん、飲んだ後の
シメの一杯にも最高です。
２・麻婆豆腐＋怪味童鶏（蒸し鶏の辛味ソースあえ）
熟成豆板醤と自家製ラー油を使った麻婆豆腐は、辛さと
旨味の絶妙なバランスがクセになる一品。怪味童鶏は、
辛味、酸味、甘味、複雑な旨味が口に広がり、
お酒のすすむ一品です。
バルチケット： １枚
どちらか一つ。

王華飯店の店員さんも「バル街チケットでお願いします」
と言っても分かっていないようで、
普通のドリンクメニューを持ってこられました。
私達も、とんかつ梅林さんでの失敗を踏まえ、
生ビールとハイボールを注文しました。

バルメニューは、豆芽湯麺（もやしラーメン）と
麻婆豆腐＋怪味童鶏（蒸し鶏の辛味ソースあえ）を一つずつ。
そしたら、後から
じょうえつバル街用のドリンクメニューを持ってこられました。

グラス生ビールとハイボールを注文しました。
以前は、ジョッキの生ビールでした。

麻婆豆腐＋怪味童鶏（蒸し鶏の辛味ソースあえ）
ピリ辛の麻婆豆腐も蒸し鶏もつまみに最適、
つまみにしては、量が多くて嬉しい。

豆芽湯麺（もやしラーメン）
優しい味わいで締めにピッタリ。
大盛かと思うくらいの量で、思わずにっこりしたが、
最後は、食べるのが苦しくなった。

期待通りの美味しさと量の多さで、
さすが王華飯店さんだと思いました。
毎日でも通いたいが、そしたら体重が増えそうです。

地元でバル街が行われているなら、
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8月18日(水)、妻と二人で上越市板倉区の
春紀さんでランチしてきました。
以前は、11時30分開店だったのですが、
最近は、11時開店になったようです。

数量限定メニューが増えています。
定番メニューも6種類ほどあるので
選ぶのが大変です。

この日のお目当ては、
上越市のラーメン店18店舗で、各店店主が「本気まじ」
で作った期間限定メニュー「本気麺まじめん」が販売されていて、
春紀さんも「本気麺まじめん」春紀のまぜ麺950円税込を作っています。

特製のしょうゆダレがモチモチの太麺によく絡むみ
塩ゆでした上越産枝豆とトウモロコシ、たっぷりの魚粉、
ひき肉、温泉卵をこのように混ぜ合わせて食べます。
温泉卵で味わいが円やかになり、美味しくいただけます。
ラー油で少しから味を効かせて食べても美味しいです。

迷ってもう一品は、アジ煮干うす口930円税込。
アジの香りがぷんぷんとして魚出汁好きにはたまりません。
肉厚の3種類の叉焼も魚出汁に良く合います。
餅モチ食感の太麺とも相性良く、食べ応えも十分。

塩梅も良く、薄味にしなくてもスープまで完食できました。

また違う限定メニューも食べたいので、
近々また訪れたいと思います。

食べたいメニューがたくさん有り迷ったことがあるなら、
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7月20日(火)、妻と二人で上越市下門前の
麺屋あごすけさんでランチしてきました。
相変わらずの盛況でした。

私が注文したのは、特製つけめん1180円税込み。
4種類の叉焼と胡瓜、シナチク、味玉、葱のトッピングが別皿の
お得な醤油つけ麺です。
少し甘さを感じる醤油つけだれで頂く中太もちもち縮れ麺。
食べ応えも十分です。

妻が注文したのは、あごすけさんのマジメン、
越後甘海老つけ麺1200円税込み。
マジメンとは、上越市のラーメン店「上越愛麺会」18店舗の店主が
"本気まじ" で作った期間限定メニュー「本気麺まじめん」
3杯食べると2000円分の食事券が抽選で当たる
スタンプラリーにも参加できる企画麺。
コロナ禍の生産者を応援するため上越産食材を
使うことなどがルールで、提供は8月31日まで。

越後甘海老つけ麺のお味は、塩豚骨をベースに
自家製エビパウダーと蝦醤シャージャンを加えたつけ汁の
「海老豚骨」は、エビのうまみと香りが溶け込み濃厚な味わい。
県産小麦ゆきちからの全粒粉を使ったのど越しのよい
もっちり中太麺との相性抜群。
トッピングはパプリカやキュウリの甘酢漬け、竹炭パンのクルトンなどが
アクセントとなり、味に奥深さを加えている。

味玉は、少し塩辛く黄身が良い具合に半熟。

割スープをもらうのを忘れたが、
海老豚骨つけ汁を最後まで飲み干してしまった。

心もお腹も満たされた。

心も満たされるラーメンを食べたことあるなら、
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7月10日(土)、上越市上中田の龍馬軒さんで
妻と二人ランチしました。

この日の目的は、上越市のラーメン店18店舗で
2021年7月3日から各店店主が "本気まじ" で作った
期間限定メニュー「本気麺まじめん」を食べること。
本気麺まじめんを3杯食べると2000円分の食事券が
抽選で当たるスタンプラリーも行われています。
龍馬軒さんの本気麺は、
涼上湯麺リャンシャンメン1180円税込。
厳選した香味野菜と国産丸鶏を長時間じっくりと煮込み
淡麗な極上上湯スープを冷製に仕上げてあります。
赤酢の爽やかな酸味とサマートリュフの香りがアクセント。
よく考えられて、ほかとは違う冷やし中華麺です。

妻は、いつもの通り担担麺950円税込。
慣れてしまったのか、辛さを感じなくなっていました。

なので、スープまで完食できました。

いつもの通り、麻婆豆腐中盆1400円税込をお土産で購入。
山椒の辛さを和らげるため豆腐をたくさん加え、
葱をトッピングして夕食に頂きました。
3日間ほど楽しめました。

本格的中華店に匹敵するくらいの美味しさです。

龍馬軒へ行って見たいと思うなら、
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7月3日(土)、この日から始まった上越愛麺会の企画、
「本気麺」と書いてマジメン。

上越市内18のラーメン店が
「麺や具材やスープ内等に上越産の食材を使用し、
店主が情熱を燃やし、こだわりを持って作った
本気（マジ）な一杯を提供する」企画です。

この日、マジメンを食べに上越市中田原はな禅さんへ行きました。

はな禅さんの本気麺は、
「今、波の音を聞いて1000円税込」

今、波の音を聞いて
塩味、魚介類の冷たい出汁に全粒粉を使った
モッチリ中太麺が入り、山形の冷やしラーメン
のようですが、具材は、別盛りです。
非常に出汁が効いていて、塩を感じません。
他には無い希有なラーメンです。

スープ全部飲み干しても喉が渇きません。

ごちそうさまでした。
また、食べに行きたいです。

つけ麺でもない冷やしラーメンを食べたことあるなら、
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6月26日(土)、久しぶりに上越市中田原の
はな禅さんでランチしました。

この日の限定メニュー一期一会は、
スープカレーヌードル850円税込

スープカレーヌードルは、トマトがトッピングされ、
優しい味わいですがスパイシーな香りも有り、
塩分は控えめで、スープまで美味しくいただけました。
麺は、いつもの全粒粉のモッチリ中太麺です。

この日もスープまで完食。
出汁がきいて味わいがあるけど塩分控えめで
後から喉が渇きません。

満足の昼食で、気分の良い一日となりました。

お気に入りのラーメン店があるなら、
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12月20日(日)、妻と二人で上越市中田原はな禅さんへ
ラーメンを食べに行きました。
この日の限定、今日の一期一会は、
おまかせ1000円税込。
ラーメン定食です。

ラーメンは、
冬華美2020心にとどけ
（牡蠣とビーツのベジポタ塩そば）
モッチリとした多加水麺にまろやかで甘い
ポタージュのようなスープヶまとわりつき
美味しさを引き立てています。
鮪の生姜煮おこわ、ひたし豆も添えられています。

おかずに、紅ズワイカニクリームコロッケ
（ナッツとオリーブの豆腐たるたる）
黒毛和牛ときのこの煮込み
（青りんご、トマト、サワークリーム仕立て）
切り干し煮、鮫にこごり
人参ドレッシングのサラダ
黒豆とそばの実プリンケーキ
どれも一味も二味も工夫されていて美味しいです。

ボリューム満点で若い男性でもお腹いっぱいと言っていました。
私もなんとか、完食することが出来ました。

私好みの出汁のきいた薄味で、
心も満たされる美味しいラーメン定食でした。

コストパフォーマンスに優れたお店を知っているなら、
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12月9日(水)、上越市中田原はな禅さんで
妻と二人でランチしてきました。

この日の一期一会めにゅーは、
はな禅ラーメン定食おまかせ1000円税込。

はな禅ラーメン定食おまかせは、超お得メニュー。
他のラーメン屋さんなら、普通のラーメン＋ご飯＋少しのおかずで
ラーメン定食にしていますが、
はな禅さんは、1000円ランチに限定ラーメンが付くような感じです。

この日は、濃厚甘海老ラーメン(はんぺん、フライドたまねぎ、子葱付き)
に海飯(ホタテ、ばい貝、えび入り)

三種生野菜きのこタルタル、大根ゆず漬け、
えび入豚つくね(生姜と大葉仕様)、
真鱈白子、蛸のぎばさポン酢、
出汁巻たまご、ひじき煮、
雪中梅プリン(自家製甘酒ソース)

こんなに豪華で、量が多いので食べきれないかと思いましたが、
完食出来ました。

お得大好きな私にぴったりメニューです。

リーズナブルな定食が好きなら、
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今年で3回目となる上越愛麺会の「雪むろ酒かすラーメン」
企画が始まりました。
今年も18店が趣向を凝らしたラーメンを提供します。

12月6日(日)、上越市中田原はな禅さんへ
妻と二人で雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

はな禅さんの雪むろ酒かすラーメンは、
上越花子900円税込。

上越花子は、上越産幻魚、もうか鮫の皮ベースで
コラーゲンたっぷりの出汁。
師匠岩崎さんの雪むろ塩を使用した塩ダレ。
上越市三和区の丸山酒造雪中梅の酒かす。
低温調理のもうか鮫肉、雪室野菜などをトッピング。
美肌になる食材をいっぱい使って、優しい味に仕上がっています。

塩分控えめでスープ飲み干しても喉が渇かないのが良いです。

心も満たされる味わいでした。

雪むろ酒かすラーメンを食べたなら、
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10月16日(金)、上越市上中田の龍馬軒さんで
妻と二人、昼食をとりました。

いつもなら、開店と同時に満席になっているのですが、
この日は、お客さんもまばらでした。

妻の注文は、カリー担坦麺1000円税込。
黒酢と福神漬けが隠し味のスパイシーな担々麺。
モッチリした低加水細麺がからみ、程良い辛さで、美味しいです。

私の注文は、海老わんたん麺1050円税込。
シンプル味わいのスープに海老そのものが入った雲呑。
モッチリした低加水細麺でアッサリしていますが、
別添えの海老味噌ダレで濃厚さを出すと
違うラーメンへと変身し、別味を味わえるラーメンです。

今回、薄味を希望しませんでしたが、
スープまで完食でお腹いっぱいになりました。
さすがに家に帰ってから喉が渇きました。

そしていつも通り、麻婆豆腐中盆(4-5人前)1400円税込をお持ち帰り。
味がまろやかに成り、辛味が減り食べやすくなりました。
山椒や薬味の甘辛さが癖になります。

いつもお腹も心も満たしてくれるラーメン店です。

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9月26日(土)、上越市中田原はな禅さんで
妻とランチしてきました。
お店の前に大きな招き猫がいました。

この日のはな禅さんは、
感謝企画「何もできなくて・・・夏2020」開催中でした。
限定ラーメン2種類が提供されていました。

店内は、新型コロナウイルス感染予防対策がされ、
窓が開いていて、お客さんの間隔がとられ、
カウンターには間仕切りがありました。

妻の注文は、にっこりラーメン(昔ながらの中華そば)500円税込。
まろやかな薄味スープに多加水モッチリ中太麺。
味わい深い一品です。

私は、ぶたくんラーメン(上越豚ガラ正油)500円税込。
臭み無い豚ガラスープに多加水モッチリ中太麺。
上越の馴染みの味わいでほっこりして食べました。

ワンコインで満足の味わい、
スープまで堪能しました。

スープまで飲んでも喉の渇かない
私好みの味わい、毎日でも訪れたいお店です。

毎日ラーメン食べたら太ると思うなら、
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8月13日(木)、墓参りも終わり、
上越市大字上中田の龍馬軒さんで
ランチしようと出かけました。

月曜休みの龍馬軒さんなのに
定休日の札が掲げられていました。
8月のお休みほお知らせが貼ってあり、
8月13日(木)はお盆休み。
残念でした。

仕方が無いので翌日8月14日(金)に妻と一緒に
上越市大字上中田の龍馬軒さんへ行きました。

午前10時30分から並んだので1番順。
午前11時、ようやく美味しいラーメンが食べられます。
私の注文は、醤油煮干しそば味玉付850円税込。
イリコ、メジカ、サバ、サンマ節のブレンドが深い香りと
深い味わいを演出そこに醤油の香りが調和したスープになっています。
加えて低加水のモッチリストレート麺がマッチしています。

半熟の味玉がついてコストパフォーマンスの高い一杯です。

妻の注文は、夏限定の本気麺、
冷やし担担麺ぴりから青唐辛子と香味野菜のペースト添え1150円税込。
もちもちの自家製麺に冷たい濃厚担担汁。
コク深い肉みそと香味野菜を少しずつ崩して、
良くあえて後半は青ペーストを加え爽快な辛さを堪能。
青唐辛子と香味野菜のペーストは、
青唐辛子、青山椒、旬青菜、ガーリック、
ライム、ビネガーが入っていました。
辛さより、酸味でスッキリした味わいになりました。

醤油煮干しそばは、薄味にしてもらったのですが、
私には、濃い塩梅だったのでスープは残してしまいました。

デザートの杏仁豆腐280円税込は、
スッキリした味わいとぷるっとした食感で大好きです。

龍馬軒さんで忘れてはいけないのが麻婆豆腐。
我が家は、麻婆豆腐中盆（4から5人前）1400円税込
をお土産で持ち帰ります。
家で2から3日、夕食に楽しみます。
山椒が効いていて辛いのですが、甘みもあり美味しいです。

外出自粛の中、楽しいランチになりました。

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8月10日(月・祝)、上越市下門前の麺屋あごすけさんへ
妻と二人でランチに行って来ました。

厨房と客席には透明シート、
隣の席との間には隔離板があり、
カウンターには、アルコール消毒液があり、
新型コロナウイルス感染予防対策されていました。

注文したのは、
蒸し餃子380円税込
薄皮にアッサリ餡、いくつも食べられます。

私の注文したのは、正油らーめん850円税込。
あご出汁のスープにコクのある醤油味。
低加水のモッチリ麺が食べ応えを演出。
バラ肉とロースの2種類の叉焼で満足感があり、
コストパフォーマンスの高いラーメンです。

上越市内15店の上越愛麺会のラーメン店
での夏大企画、本気麺（マジメン）。
各店舗が自慢のラーメンを作っていまが、
麺屋あごすけさんのマジメンは、妻の注文した
爽辛(さわから)フカつけ麺1200円税込。
上越地方で食べられているサメと丸鶏の蒸しスープに
あごすけオリジナルの爽辛オイル。
サメのチャーシューと夏野菜たっぷりの
あっさりした中にも深い味わい。
爽やかな辛さの一品です。
手間が掛かっているのは分かるが
ちっとコストパフォーマンスは悪い。

正油らーめんは、薄味にしてもらったので
スープまで完食出来ました。

蒸し餃子まで食べたので
お腹いっぱい満足の昼食でした。

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8月4日(火)、妻と上越市板倉区の春紀さんで
ランチしてきました。

店内は、新型コロナウイルス感染予防対策で
待合室も客席も隣との境に
透明プラスチック板がありました。

以前は、午前11時30分開店でしたが、
午前11時開店と早まっていました。
この日の限定ラーメンは、
鳥居しょうゆらーめん930円税込、
つけめん（1.5玉）1000円税込、
本気麺（塩バターラーメン）1000円税込。
以前より価格が若干高くなっていました。

私の注文は、つけめん（1.5玉）1000円税込
本当は、つけ汁が醤油味らしいのですが、
大将が間違って塩バター味にしてしまいました。
チャーシューは、定番の豚バラ肉と鶏むね肉。
バターが入っているので濃厚な味わいです。

妻の注文は、本気麺（塩バターラーメン）1000円税込
なんとこれも塩バター味で被ってしまいました。
麺は、つけめんより太くてモッチリしています。
こちらもつけ麺と同じ叉焼で別皿です。
薄味をお願いしましたが、バターが入っているからか
しっかりとした味わいでした。

もう少し薄味だとスープまで完食出来たのですが、
この日の塩梅だと完食出来ませんでした。

次回は、醤油味のらーめんを食べたいと思います。

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8月1日(土)、上越市中田原はな禅さんで
妻と一緒にランチしました。

この日から、上越市内15店の上越愛麺会のラーメン店で
夏大企画、本気麺（マジメン）が始まり、各店舗が自慢のラーメンを作っています。
マジメンを食べてスタンプを押してもらい、
3杯で応募券になり、抽選で50名に
2000円分の食事券が当たるらしい。

そしてプレミアム付お食事券も発売となり、
15店舗で使える6500円分のお食事券が5000円で購入出来ます。
1500円もお得ですから私も購入しました。

さて、この日の限定メニューは、
にっこりラーメン500円税込。

豚骨と野菜のスープに塩と醤油で味付けた上越らしいラーメンです。
はな禅さんらしい薄味で、魅力的な1杯をワンコインで提供。
もうけありませんね。

私は、定番の塩ラーメンである「わびさび750円税込」
磯の香りのするようなほんわかしたスープに
モッチリした中太麺で優しい味わいです。

出しの味を感じられる薄味で
スープまで完食しても喉が渇きません。

この味わいを理解する人は少ないかもしれません。
化学調味料嫌いな方が好む味です。

化学調味料がきらいなら、
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6月18日(木)、上越市上中田の
龍馬軒さんで妻とランチしました。

私の注文したのは、鶏しお麺1050円税込。
トッピングは、鶏だんご、鶏チャーシュー、豚チャーシュー、
ウズラの卵、青菜など盛りだくさん。
鶏しおチャーシュー麺と言っても過言ではありません。
薄味にしていただき、まろやかな鶏スープも堪能出来ました。

妻の注文は、夏限定冷やしまぜめん、あまからめん980円税込。
甘辛の特製ニンニク醤油ダレ、芝麻醤、辣油、山椒
が混ざりコクを出し、温泉卵で味をまろやかにし、
たっぷりのチャーシューでボリューム感を演出、
青菜で味にもお腹にも一息つかせる。
心もお腹も満足すること間違い無しです。

ラーメンだけでお腹いっぱいになるのですが、
この店に来ると注文してしまう、すいぎょうざ6個380円税込。
おばこの餃子を思い出させるモッチリした皮が特徴的。
麦酒が欲しくなります。

美味しいスープは、一滴も残せません。

当然、デザートの杏仁豆腐280円税込もいただきます。
ほんのり甘くフルーティー、程良い固さでするっと喉を通ります。
辛いものを食べた後、最適なデザートです。

龍馬軒さんへ行ったら必ずお土産に
麻婆豆腐中盆3から4人前1400円税込を買っていきます。
山椒の辛味が特徴的で癖になります。
とても辛いので豆腐を足して食べています。

龍馬軒さんへ行くと1kg以上太ってしまうのが悩みの種です。

ダイエットしてから行く飲食店があるなら、
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5月30日(土)、妻と上越市下門前の
麺屋あごすけさんで昼食をとりました。

以前は、無かったお持ち帰りラーメン
がありました。
私たちが待っている間も
お持ち帰りラーメンを買う
お客さんが来られていました。
具材もスープも麺もお店のままで
自分で麺を湯がいて作るようです。
お値段もお店で出されるものと同じです。

店内も新型コロナウイルス感染予防対策がされ、
厨房と客席の間にビニールシートがあり、
テーブルにはアルコール除菌液があり、
薬味は注文しないと出てこないようになっています。
箸は、箸箱に入っていたので改善の余地ありですね。

私が注文したのは、
越後甘海老蝦醤麺990円税込。
妙高産コシヒカリの米粉を使ってた濃厚白湯スープ。
日本海で捕れた甘海老をソースと魚醤にしてあり、
キャベツなどがトッピングされ、シャキシャキ感も楽しめる。
低加水ストレート中太麺でモッチリ
歯ごたえの良い面もスープとのバランスが良い。
叉焼が2種類あり、食べ応え十分。

叉焼のひとつは、中華風の炙った固めのロース肉。
もう一つが大きなバラ肉の塊。
味がしみこみ脂身の甘さも格別である。

妻が注文した鶏塩上湯麺900円税込。
新潟県産小麦を使った全粒粉の細麺で
小麦の香りがスープに浸みます。
トッピングが別皿で丼に入れずに食べます。
なんとも贅沢な食べ方です。
味玉もトッピングして、ご飯とおかずを
別々に食べているかのごとくでした。

両らーめんともに薄味にしていただいたので、
化学調味料無しのスープを全部堪能しました。

新しいデザート、カタラーナ380円税込。
結構甘い濃厚プリンのアイスで、
もうお腹いっぱいになりました。

やっぱり、上越のラーメンは、美味しいです。

自粛から解放されてラーメン店へ行ったなら、
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5月23日(土)、久しぶりに上越市中田原の
はな禅さんで妻と二人昼食を食べました。

COVID-19感染防止で席数が少なくなっていました。

この日の限定ラーメン一期一会は、
葱×鶏煮干白湯850円税込でした。

葱×鶏煮干白湯850円税込
モッチリ多加水中太麺に鶏と煮干しで
意外にあっさりですが鶏のコクがあります。
角切りの叉焼が歯ごたえと食べ応えを与えています。
刻み葱が味にも香りにもアクセントを加えています。

塩分の少ない味なのでスープまで
完食しても喉が渇きません。
普通の人は、物足りないかもしれません。

久しぶりのラーメンに感無量でした。

以前の日常を徐々に取り戻しているなら、
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3月18日(水)、この日の夕食は、
上越仲町の渡木苑さんで
タンタン麺880円税込を食べました。
渡木苑のオーナー渡木雄大さんは、
宮崎県出身、千葉県の店から独立するとき
上越のこのお店をネットで見つけたそうです。

タンタン麺は、ノーマル、チョイ辛、中辛、激辛から
辛さが選べます。私は、中辛にしました。
ほどほどの辛さで、スープの味わいの感じられます。
柔らかめの多加水細麺です。
半熟卵を混ぜると辛さも半減して円やかになります。
杏仁豆腐もついてお得なラーメンです。

ハーフ水餃子3個入り400円税込も注文しました。
酸味のあるスープに野菜も入って
ハーフでも食べ応え有ります。

ちょっと食べ過ぎでしたが
スープまで完食しました。

中華料理の単品もありますので、
普通の中華料理店と考えた方が良いですね。

町中華を愛しているなら、
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2月4日(火)、上越妙高駅西口前フルサットにある
蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんの雪むろ酒かすラーメンは、
オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン950円税込。
普通は、券売機で購入するのですが、
このラーメンは、店員さんに
直接注文しなくてはいけないので注意が必要です。

オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン
酒かすとチーズが入ったオマールエビスープは、
円やかでカルボナーラの味わいに似ています。
キャビアや雪室熟成の紫タマネギ、パプリカなどが
入っていて見た目にも鮮やかです。
ワインとバルサミコ酢に漬け込んだチャーシューは、
焦げ目をつけて、香ばしく美味しいです。
多加水の細麺ですが、中太ストレート麺でも良かったような気がします。

まったりとした味わいでスープまで完食しました。
ただ薄味にするのを忘れたので
あとから喉が渇きました。

これで今年の雪むろ酒かすラーメン15品を完食しました。
来年も楽しみにしています。

雪むろ酒かすラーメンを食べたいと思ったなら、
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令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
「雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。

1月30日(木)、上越市栄町の麺屋しょうじさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
麺屋しょうじさんは、接客が良くて店の雰囲気の良い人気店です。
この日も開店から満席になりました。

麺屋しょうじさんの雪むろ酒かすラーメンは、
旨辛味噌うまからみそ980円税込。

濃いめのみそスープには、妙高酒造の酒かすと
メギスの魚醤が入っています。
特製辛みそをスープでうまみが増します。
麺はモッチリした多加水中太麺で、食べ応え十分です。

一緒に行った妻が注文したのは、
つけ麺大盛900円税込。
歯ごたえのあるモッチリ多加水太麺で
濃い味のつけ汁、食べ応えがあります。

つけ汁の中に大きなバラ肉叉焼と味玉があります。
具材もたくさんで、お腹いっぱいになる一品です。

薄味にするのを忘れてしまいましたが、
酒かすで円やかになった旨辛味噌は、
スープまで完食しました。

つけ麺も出汁スープがあれば、
つけ汁まで飲み干したでしょう。

いまも大盛で完食できるなら、
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発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
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1月29日(水)、上越市仲町の北京菜館仲町店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
昼11:20に行ったら準備中で閉まっていました。

その日の夜18:30に再び北京菜館仲町店さんへ行きました。

北京菜館仲町店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
酒粕炸醤麺ジャージャンメン1100円税込。

柔らかく茹でた自家製多加水細麺の上に
粘りのある甘い肉みそあんがかかっています。
肉みそあんには、県内産の粗挽き豚肉、
干しシイタケ、丸山酒造の酒かすが入っています。
雪室貯蔵の上越産ゴボウとニンジンを素揚げトッピングしてあります。
スープもついて食べ応え十分です。

大人も子どもも楽しめる味でした。
完食でお腹いっぱいです。

麺は、焼きそばでも良いかなと思いました。

春まで続く雪むろ酒かすラーメンを
食べ尽くそうと思ったなら、
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発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
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1月24日(金)、上越市大豆の
ラーメンダイナーGOGO宝来軒さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

ラーメンダイナーGOGO宝来軒さんの
雪むろ酒かすラーメンは、
THE海老味噌酒粕フロマージュ950円税込。

独自ブレンドみそと君の井酒造の雪室熟成酒かすを
使った濃厚スープに上越産甘エビの特製ペーストが入って、
酒かすの円やかさと海老の香りが口いっぱいに広がります。
麺は、宝来軒本店と同じと思われる固めの多加水中太麺です。
歯ごたえもあり、食べ応え十分です。

メニューで気になったのがチキンカレー。

蕎麦屋のカレーは、時々目にしますが、
ラーメン店のカレーは、あまりお目にかかれません。
1/2チキンカレー350円税込を注文しました。
軟らかいご飯にスパイシーでサラッとしたチキンカレー。
350円にしては、わりと本格的です。

営業努力も怠っていませんね。

飽きられないような企業努力を感じたなら、
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1月17日(金)、上越市東本町の比他棒(ビーターバン)さん
へ雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

午前11時30分の開店と同時に入店しました。
私が最初の客でした。
すぐに雪むろ酒かすラーメンの
TAKADA・竜ドラゴン2020を注文しました。
このラーメン、作るのに時間がかかるようで
待つ事20分を超えて出てきました。
時間に余裕があるときに食べに行くと良いでしょう。

TAKADA・竜ドラゴン2020　1100円税込
あんかけのようなスープに酒かすが入って円やかな味わいです。
雲丹や蟹味噌がアクセントで味に深見があります。
酒かすの入ったかんずりソースが程良い辛味を演出。
炒った小エビの香りも全体の風味を上げています。
麺は柔らかめの多加水細麺で優しい味に感じられます。

食後に杏仁豆腐と珈琲が付いてきて
お得感があります。
途中、お水もつぎ足してくれる気遣いが嬉しいです。
薄味にしてもらいませんでしたが、
優しい味わいだったのですべて完食できました。

昨年からのTAKADAブラック2019という
雪むろ酒かすラーメンも有るそうなので、
そちらも食べてみたいです。

雪むろ酒かすラーメンを食べたなら、
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1月15日(水)、上越市大町の宝来軒総本店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

宝来軒総本店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
昭和つけ麺酒粕ポタージュ910円税込。

昭和つけ麺酒粕ポタージュは、
スープは、上越産豆乳に雪室で甘みが増した
ジャガイモをすり入れ、あおき味噌と越後味噌
の2種類の味噌をブレンドして
よしかわ杜氏の郷の酒かすパウダーもいれています。
麺にもよしかわ杜氏の郷の酒かすパウダーを練り込んでいます。
かんずりと塩糀の土の香工房cotocotoの「チリチリ塩糀」を
のせたチャーシューとネマガリダケのトッピングが特徴的です。
まったりとした味わいのスープに
固めで歯ごたえのある多加水太麺をくぐらせて食べます。

スープはつけ汁なので味は濃いですが、
豆乳と馬鈴薯の甘みで飲み干せました。

お腹いっぱいになる昭和つけ麺酒粕ポタージュでした。

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1月7日(火)、上越市三和区のたんぽぽラーメンさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

今年の雪むろ酒かすラーメンは、
オマール海老のブラック醤油ラーメン900円税込です。
普通のメニューには載っていないのと
1日20食限定なので注意が必要です。

このオマール海老のブラック醤油ラーメンは、
スープにオマールエビのエキスが入り、
丸山酒造の酒かすを使って
あっさりした味わいにしてあります。
ワインとバルサミコ酢に漬けた叉焼が
アクセントのある味わいを演出しています。
柔らかめの多加水麺で優しい味になっています。
個人的には、シナチクが無くても良く、
チャーシューもいっそ烏賊にしたら面白いかなと思いました。
採算が合わないかもしれませんが。

薄味にしてもらいなんとかスープまで完食しました。
私には少し塩辛かったです。

どの店の雪むろ酒かすラーメンも
面白い味にしてあり、楽しいです。

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1月6日(月)、上越市下門前の手打ちらーめん まるとくさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

今年の雪むろ酒かすラーメンは、
熟成旨辛しょうゆ890円税込です。

これが熟成旨辛しょうゆ。
上越産醤油のスープでトッピングに
上越産かぐら南蛮を熟成させた辛みそ、
辛味子は、妙高酒造の大吟醸の酒かすを入れ、
メギスの魚醬を加えてあります。
醤油糀に漬けた叉焼が味に深みを与えています。
柔らかめの多加水中太縮れ麺にマッチしています。

ドロッとした半熟味玉が円やかな味を演出して
より一層美味しくしています。

入り口にあった看板、店長がオススメの一杯
を見て思わず注文してしまったも乃があります。

一杯じゃない一皿250円税込のミニチャーハン。
少しシットリ系の炒飯も美味しかったです。

味薄めにしてもらい、醤油の香りも堪能でき
スープまで完食できました。

雪むろ酒かすラーメン、まだまだ食べたいと思います。

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令和元年12月26日(木)、上越妙高駅西口近くの
蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんは、
入り口で食券を買って注文する方式のお店です。
自動食券機にあった「雪室酒かすみそラーメン880円税込」
のボタンを押し、店内に入りました。

カウンター席に座り待つ事10分。
運ばれてきた雪室酒かすみそラーメンです。
かんずりに雪中梅の酒かすを混ぜた辛みそが
付いて後で味変が楽しめます。
かんずりは、妙高市名産の辛味調味料です。
三和区丸山酒造の雪中梅の酒かすを使用。
みそも地元のあおき味噌と山本味噌（中央1）を
ブレンドしていてます。
もっちりした多加水の中太麺が味噌味にマッチした一品。
薄味にして貰うのを忘れたので
私にしてはかなり濃い味のスープでした。
味噌味が濃いので酒かすの風味が感じられず残念です。
またかんずり味噌の味変は、味噌味も加わって味が濃くなりすぎました。

濃い味で健康を考え迷いましたが
味わい深いスープを完食しました。

あとで調べたら、今年は
「オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン950円税込」
らしいです。
店内に案内が無かったような気がします。

また、今年の雪むろ酒かすラーメンを食べに行こうと思います。

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12月25日(水)、上越市東城町の
たんたん麺の店菜心さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

たんたん麺の店菜心さんの雪むろ酒かすラーメンは、
雪室塩ラーメン760円税込。
豚ガラ、昆布、カツオ節でとったスープに
上越産酒かす入りの塩ダレで濃厚な中に
円やかさを加え、トッピングに雪室ニンジン、
青菜、塩こうじ漬けユズなどを添えた。
モッチリ多加水麺にスープがうまくまとわりつきます。

最初に出てきた水が無くなるころ、
烏龍茶を持ってくる気遣いがあり、
上手く口直しができて最後まで美味しくいただけます。

薄味好みの私には、少し塩辛いスープでしたが
円やかな味わいでスープまで完食しました。
もう少し酒かすの味わいがあると嬉しいです。

他のお店の雪むろ酒かすラーメンも食べたいと思います。

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12月20日(金)、上越市上中田のはな禅さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

はな禅さんの雪むろ酒かすラーメンは、
レッド・愛12years950円税込。

レッド・愛12yearsは、味噌仕立てで
トマトを入れたイタリアン風になっています。
ハートのチーズの下に柔らかい猪肉があります。
オリーブや酢漬けの蕪、チコレ等がトッピングされていました。

麺は酒かすパウダーを練り込んだモッチリした
平打ち麺でラーメンじゃ無くて
パスタみたいです。
もう少し薄味が良かったな。

この日のもう一つの限定麺が
ONETEAM900円税込。
潮醤油野菜白湯（鶏、豚、魚、野菜の白湯スープ）

まったりした味わいのスープに
歯ごたえのある中太麺が合います。
ぶつ切り叉焼と白菜のトッピングで
満腹感が出ました。
欲を言えば、コレも薄味が良かった。

とはいえ、他の店より薄味なので
スープまで完食しました。

私好みの優しい味わいのラーメンのお店です。

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12月19日(木)、上越市大字上中田の龍馬軒さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

龍馬軒さんの雪むろ酒かすラーメンは、
甘えび担坦麺酒かす仕立て1150円税込。
昨年と同じメニューですが、50円値上がりしました。
濃厚な練りゴマの担々麺に酒かすパウダーを加え
コクを深めました。スープに上越産甘エビペーストが入り
自家製薬膳ラー油でいろんな味が楽しめます。
トッピングに雪室熟成の魚醤と干した甘エビあります。
酒かすの円やかさと甘エビの甘い味わい、
担々麺の辛さなどバランス良く配合されています。
薄味にしてもらいましたが、
低加水のモッチリストレート麺に絡みつき、
食べ応え十分です。

妻の注文した醤油煮干しそば味玉付850円税込。
キレのある香り高い醤油と煮干しの香りが
相まって口いっぱいに旨味広がります。
薄味にしてもらいましたが、それでも醤油旨味が分かります。

すいぎょうざ380円税込。
今は無き上越市仲町のおばこを思わせる
モッチリ皮の水餃子。
中身はアッサリですが食べ応え有ります。

杏仁豆腐280円税込。
ぷりっとして程良い甘さの杏仁豆腐。
量も多く二人で丁度です。

麻婆麺も人気のこのお店。
私は、いつも麻婆豆腐をお土産で買って帰ります。
麻婆豆腐中盆(3から4人前)1400円税込。
かなり辛いので、家で豆腐を足して食べています。
辣油と山椒の香りが食欲をそそります。

いつも賑わっている人気のラーメン店です。

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11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
「雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。

12月16日(月)、上越市仲町の王華飯店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに
妻と二人で行って来ました。

王華飯店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
雪室酒粕白蚕花(パイタンファ)担々麺950円税込。
杉田味噌の塩こうじを使った塩坦々スープに
雪室で熟成した君の井酒造の酒かすを加え、
上越産青トウガラシの自家製ペーストと山椒が入り、
酒かすパウダー入りのメレンゲが浮かんでいます。
麺は、中華らしい多加水の細麺です。
円やかさと辛味のインパクトで味わい深いです。

王華飯店さんは、月から土までサービスランチ550円税込があり、
この日は、天津麺550円税込でした。
コクのある殻スープを吸った天津が味わい深く
細麺とマッチして美味しいです。

サービスランチがお安かったので
杏仁豆腐300円税込も注文しました。
満腹感を増しさせる甘さがあり、
上に乗ったフルーツが高級感を満たしてくれます。

薄味に注文する事を忘れてしまったので
私には少々塩辛く、スープは残してしまいました。
次回は、薄味にしてもらうようにします。

庶民的中華料理店のラーメンでした。

雪むろ酒かすラーメンを食べ歩きたいなら、
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