家での食事アーカイブ: あいの日々徒然

2020年11月26日

アヒージョ Ajillo

11月19日(木)の夕食は、妻が作ったアヒージョ Ajilloでした。
我が家らしく野菜が沢山で薄味。
アヒージョ Ajillo

締めにブーランジェエムさんのバゲット
残り汁を吸い取り食べました。
ブーランジェエムさんのバゲット
ワインと共にスペインレストランへ行った気分でした。
食べ物で外国気分を味わうのも良いですね。


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2020年11月25日

銀座・飛雁閣の点心

11月19日(木)、我が家の夕食は、
通販、6ヶ月頒布会で送られてきた
銀座・飛雁閣の点心
銀座・飛雁閣の点心

この日、食べたのは、円盤餃子
餃子の餡を一口ずつ包むのでは無く、
大きな円盤状の皮で挟んであり、自分で切って食べる餃子でした。
餡に海老が入っていてモッチリした皮で美味しかったです。
円盤餃子

他に食べたのは、肉とタマネギの焼売、
ホタテ入り海老蒸し餃子、
どちらも薄味で上品な味わい。
高級店の味を堪能出来ました。
肉とタマネギの焼売、ホタテ入り海老蒸し餃子、
高級店に行かずに高級店の味が楽しめる。
私には十分な夕食でした。

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2020年11月16日

串揚げ

11月8日(日)、この日の夕食は串揚げでした。
夫婦二人の生活で揚げ物を食べることが少なくなりました。
久しぶりに揚げたてを食べさせてもらいました。
温かいものを食べると晩酌も進みます。
串揚げ
この日は、揚げたての串揚げを堪能し、
ゆっくり食事を取りました。
夫婦の会話もはずみ、楽しい夜となりました。

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2020年11月15日

スパゲティ

11月8日(日)の昼食は、妻の作ったスパゲティ
薄味の我が家風。
スパゲティ
チコちゃんに叱られないよう
スパゲティとパスタについて調べてみました。
パスタ(pasta)はイタリア語で「麺類」の意味で
小麦粉を練って作った食品を全てパスタと言うそうです。
続いて、スパゲティは、小麦粉で作られる
細いひものような麺だそうです。
つまりスパゲティは、パスタの一部です。
これでチコちゃんに叱られずに済みますね。

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2020年11月14日

手作りタルトタタン第3弾

妻が10月末に作ったタルトタタンの出来が良くなかったと
11月7日(土)、ケーキ型を替えてタルトタタンを作りました。
タルトタタン

まだプロのような飴色の焼きあがりにはなりませんでしたが、
ほどほど水分もぬけ、少し苦味のある焼き加減になりました。
紅玉が手に入りにくくなってきたので
今年のタルトタタンづくりは、これで終わるでしょう。
少し苦味のある焼き加減
来年はもっと進化したタルトタタンが出来上がると信じています。

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乾麺蕎麦

11月7日(土)、新蕎麦の販売が開始されたとのニュースを見て
妻が昼食に作ってくれたのは、割引で売っていた乾麺蕎麦
乾麺蕎麦

これは新蕎麦だと思いながら味わいました。
ほどほどの蕎麦の香りで美味しかったです。

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2020年11月 7日

お取り寄せ飲茶

11月1日(日)、この日の昼食は、妻が通販で取り寄せた飲茶
有名中華料理店の飲茶が冷凍食品で届き、
家庭で蒸して食べます。
上品で薄口の味わい。
モッチリした皮に野菜多めの餡が入っています。
飲茶

家の装いは高級店らしくなりませんが、
食事だけでも高級を味わいたいと取り寄せました。
ふだん食べ慣れない飲茶に戸惑いながら、
いつか高級中華料理店で食べたいと思いました。

高級中華料理店で飲茶を食べたことあるなら、
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2020年10月 8日

秋刀魚の塩焼き

10月1日(木)、妻がスーパーマーケットで
1匹250円税別のサンマを買ってきてくれて
昼食で塩焼きにして出してくれました。
サンマ
この日のランチは、高級魚秋刀魚の塩焼き、
栗ご飯、具だくさんみそ汁。
美味しく、お腹いっぱいで心も満たされました。

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2020年10月 7日

栗ご飯

9月30日(水)の昼食は、妻が作ってくれた栗ご飯
小布施の栗を使った栗ご飯は、
栗の甘みが良くて、とても美味しかったです。
栗ご飯
浅蜊のみそ汁も栗ご飯にマッチして
秋の味覚を堪能しました。

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2020年9月29日

キクガレイ(ムシガレイ)の煮付け

9月21日(月・祝)、近所のスーパーマーケットで
糸魚川産キクガレイが安価で販売されていて
この日の夕食はキクガレイの煮付けになりました。
我が家の夕食は、魚料理の日が多い。
最近は、魚が安いので嬉しいです。
キクガレイの煮付け
キクガレイは、上越近隣の呼び名で
正式には、ムシガレイ(Round-nose flounder)。
顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
カレイ目カレイ亜科カレイ科ムシガレイ属
生息域
海水魚。水深200mよりも浅場の砂泥地。
北海道〜長崎県の日本海・東シナ海沿岸、
北海道〜土佐湾の太平洋沿岸、瀬戸内海。
渤海、黄海、朝鮮半島沿岸、上海近海、
ピーター大帝湾。
生態
産卵期は日本海西南部で1〜3月、
日本海北部で4月〜6月、銚子付近で2月〜5月、
三陸北部で6月〜6月。
底生の甲殻類や環形動物をエサとする。
雌の方が大きくSL 40cm前後に、雄はSL 30cm前後になる。
有眼側(表 カレイでは右側)に3対の虫食い状の
斑文がある。口がカレイ類では大きめ。
裏返すと透明感のある白。
旬は秋から春。卵巣がうまいので晩春もおいしい。
鱗は薄く細かく取りやすい。皮はしっかりして強い。
骨は軟らかい。透明感のある白身でやや水分が多く、
うま味は少なめ。干したり、ソテーしたりすることで
味わいが増す。
我が家では、煮付けやソテーすることが多い。
今回のキクガレイは、肉厚で美味しかったです。


夕食は、魚料理が多いなら、
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2020年9月21日

通信販売の点心頒布会

妻が外食を控えて美味しいものを食べていないからと
通信販売で中華点心を購入しました
しかも毎月定期的に送られてくる頒布会。
通信販売で中華点心を購入しました

9月14日(月)、一回目の商品が届きました。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子、
手包み肉まん、手包み紫芋あんまん
、の六品。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子、手包み肉まん、手包み紫芋あんまん

その日の夕食は、点心。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子
が食卓に並びました。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子
どれも中華街で食べているような
上品なお味でした。
肉まんとあんまんも楽しみです。
来月も美味しい点心が届くそうです。

頒布会を申し込んだことあるなら、
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2020年9月19日

能生産ノドグロ喉黒

9月12日(土)、ネットで糸魚川市能生産ノドグロが
安く手に入ると知ったので、
上越市大字大場の魚勢へ買いに行ってきました。
普段、こんなに沢山ののどぐろを目にすることはありません。
大半は、料亭などのお店に直送されるそうです。
私たちがスーパーマーケットで目に出来るのは、
せいぜい1000円くらいの小ぶりな喉黒です。
この日は、1匹3900円税別から1000円税別のノドグロ
店頭に並んでいました。
1匹3900円税別から1000円税別のノドグロ

喉黒ノドグロは、
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属
赤鯥アカムツのことで、
水深100メートル〜200メートルの
青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、
北海道(北海道では、まだ一度も見たことがない)〜九州南岸の太平洋沿岸、
東シナ海大陸棚〜大陸棚斜面域、大東島近海。
朝鮮半島南岸、済州島、山東半島、浙江省、台湾、
フィリピン諸島、インドネシア、オーストラリア北西岸。
などに生息しているそうです。
喉黒ノドグロ

この日は、奮発して3200円税別のノドグロを2匹買いました。
1匹は、お刺身にして食べました。
柔らかい身で甘くてまったりした舌触りで美味しいです。
お刺身

アラは、煮付けにしました。
白身魚ですが、脂が多くまったりとした甘みがあり、美味しいです。
煮付け

もう1匹は、翌日に塩焼きにしました。
塩焼きがノドグロの脂の甘みが感じられ、
一番好きな食べ方です。
塩焼き

ノドグロの所以は、喉が黒いことから来ています
ノドグロの所以は、喉が黒いことから来ています
こんなに奮発した豪華な食事は、久しぶりでした。
しばらく節制した生活に戻ります。


美味しいものは、奮発してでも頂くなら、
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2020年9月14日

無印良品バターチキンカレー

9月7日(月)、この日の昼食は、非常食としてとってあった
無印良品バターチキンカレーを食べました。
定期的に非常食を食べて新しい物を買い入れ替えています。
無印良品のレトルトカレーのバターチキンカレーは
とても美味しくお気に入りの非常食です。
わりと辛いのでお子様には不向きかもしれません。
無印良品バターチキンカレー
無印良品のホームページを見ると
3種のトマトを使い、酸味と甘みを引き立て、
ギーとカシューナッツでまろやかに仕あげました。
カスリメティの香りが生きています。
※「カスリメティ」は、ほのかな甘みが特長で
煮込みの仕上げに使われることが多いスパイスです。
今回のリニューアルでは、バターチキンの味を決める
重要な要素である「トマト」の種類を、2種類から
3種類に増やし、これまでの酸味と甘みの強い
トマトに加え、旨味もあるバランスの良いトマトを
使用しました。また、鶏肉の量を増やし、スパイスの
香りが生きたコクのある旨さに仕上げました。
とのこと。
化学調味料、合成着色料、香料不使用のバターチキンカレー。

非常食を用意してあるなら、
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2020年9月 6日

野菜炒め

8月29日(土)、この日、妻は朝から
太極拳の講習会に出かけ1日留守。
私は、1日中仕事があり、ランチに外食も出来ず
簡単に内食で済ませることにしました。
主食は、高級食パンを買ってきてあるので、
副食を作るだけです。
冷蔵庫にあった、ぶなしめじ、たまねぎ、青菜を
刻んでフライパンで焼き、七味と醤油で味付け、
卵を落として簡単野菜炒めの完成です。
野菜炒め
若い頃なら、肉を加えていましたが、
もう肉なしで十分です。
男料理なんて、こんな物でしょう。

時々、料理するなら、
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2020年8月30日

自家製えごエゴ

8月23日(日)、妻が糸魚川産のえご草を使い
エゴを作りました。
ちょっと軟らかめでしたが、美味しかったです。
エゴ
地元産のえご草は、かなり高価でしたが
そのぶん、美味しかったと思います。
自家製のものは、作るよろこびと
無添加の安心があります。
まだ、えご草が残っているので
近日中に、また自家製えごが食卓に上るでしょう。


地元産の食材で料理しているなら、
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2020年8月19日

ひやむぎ冷麦

8月13日(木)、お盆の我が家の昼食は
冷麦ひやむぎでした。
妻の作る麺類は、どれも具だくさん、野菜がたくさん。
麺が、どんな種類なのか見えない。
冷麦ひやむぎ
ところで冷麦ひやむぎと素麺そうめん
の違いについて調べてみました。

消費者庁の食品表示基準に乾麺の分類分けがありました。
冷麦ひやむぎは、直径1.3mm以上で1.7mm未満
素麺そうめんは、直径1.3mm未満
手延べの場合は、1.7mm未満であれば、
どちらの名前でも良いそうです。

直径1.7mm以上になると、うどん。
幅4.5mm以上、厚さ2mm未満であると
きしめん、となるそうです。

夏は、麺類が美味しいです。

今年、冷麦を食べたなら、
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2020年8月 9日

鯛茶漬け

今年は、魚が安く買えます。
8月2日(日)、スーパーマーケットで
30cm程の鯛が600円で購入出来ました。
その鯛を妻が調理して、その日の昼食は、
鯛茶漬け
鯛茶漬け
我が家らしく味付けは、薄味の出し汁。
鯛の甘みが良く感じられ、
美味しくお腹いっぱいになりました。
旅行出来ない寂しさがありますが、
美味しいものが安くいただける有り難さを感じています。

魚好きなら、
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2020年8月 6日

卵かけご飯

7月30日(木)、この日の昼食は、卵かけご飯
午前中に朝日池総合農場さんの平飼い鶏の卵を
買って来たので、一番美味しく食べられる料理
として選ばれたのが卵かけご飯です。
卵かけご飯
うす黄色の黄身に弾力のある白身。
新鮮で瑞々しい生卵で食べる卵かけご飯。
至福の食事となりました。

時々、卵かけご飯を食べるなら、
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2020年8月 1日

手作りPizza

7月23日(木)、昼食に妻がピザを焼きました。
生地も妻がこねて、具だくさんのpizzaになりました。
一つは、家庭菜園で採れた枝豆、ナス、トマトの入った野菜ピザ。
ピザ

もう一つは、冷凍のシーフードを使ったシーフードピザ
シーフードピザ
どちらも愛情がプラスされて美味しかったです。


家庭で生地からピザを作るなら、
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2020年7月27日

パスタランチ

妻の得意料理は、pasta
茹でたパスタに野菜を入れたトマトソース
を合わせるのが定番です。
7月19日(日)の昼食もその定番pasta
pasta

肉も魚もありません。
ナスにトマトをたっぷり入れたパスタでした。
薄味が我が家流で美味しかったです。

休日のランチは、麺類になることが多いなら、
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2020年7月15日

無印良品バターチキンカレー

7月8日(水)の昼食は、家で
無印良品バターチキンカレーを食べました。
レトルトかれーです。
無印良品バターチキンカレー
少し塩辛いですが、香辛料の香りの良い
本格的バターチキンカレーです。
非常食用にとってありましたが、
賞味期限も近いので食べました。
定期的に保存食を食べて入れ替えるようにしています。


保存食が7日分あるなら、
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2020年7月11日

レンコ鯛の鯛飯

7月4日(土)、「連子鯛が安かった」と
妻がスーパーマーケットから帰ってきました。
その日の昼食は、レンコ鯛の鯛飯になりました。
レンコ鯛の鯛飯

レンコ鯛は、学名:黄鯛(きだい)。
日本海西部・島根県から東シナ海が主な産地。
以西底曳き網などでさかんにとり、
マダイの代用品的な役割を果たしてきた。
あまり大きくならないので、婚礼などの
折り詰め弁当の焼きものなどに重宝されたもの。
鮮魚としても東日本には少なく、主に関西以西で
盛んに出回る。小さなものは酢じめや
練り製品の原料ともなる。
春から秋。年間を通しておいしいものが見つかる。
鱗は薄く硬いが取りやすい。皮はしっかりして
厚みがあるが熱を通すと軟らかくなる。
透明感のあるやや水分の多い白身で熱を通しても
硬く締まらない。血合いが美しい。
レンコ鯛
鯛飯、香りが良く美味しい。

レンコ鯛を食べた事あるなら、
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2020年7月10日

ホットサンド

4月に購入したレコルトプレスサンドメーカー。
余り使われずにいたが、7月3日(金)、
久しぶりに利用され、昼食は、ホットサンドになった。
ホットサンド
妻も使い方に慣れた所為か
美味しいホットサンドをいただくことが出来ました。
また時々ホットサンドを食べたいと思います。

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2020年7月 2日

冷やし素麺

6月25日(木)、気温31.1度を記録したこの日、
妻が作った昼食は、冷やし中華ならぬ冷やし素麺
野菜が多くのったサラダ風。
冷やし素麺
夏向きで美味しい一品。
簡単に作れて、妻にとっても有り難い料理でした。

夏は冷たい麺を食べることが多いなら、
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2020年6月30日

カレーひやむぎ

6月23日(火)の昼食は、2日前のカレーを使った
カレーひやむぎ
ほぼカレーうどんみたい。
カレーひやむぎ
野菜少なめ、肉多めでボリューム満点でした。

簡単料理も得意なら、
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2020年6月27日

カレーcurry

6月21日(日)の昼食は、妻が作った
市販カレールーを使ったカレーライス
ポイントは、前日購入したひよこ豆を入れたこと。
カレーライス
ひよこ豆、食感が面白い。

美味しいひよこ豆料理を知っているなら、
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2020年6月22日

セイカイ(ウスメバル薄眼張)と白えび

近頃、美味しい魚が安価で売られています。
魚好きの私には、嬉しい毎日です。
6月14日(日)、私の大好きな
セイカイ(ウスメバル薄眼張)と白えびを買いました。
セイカイは、かなり大きく700円ほどでしたが、
スーパーマーケットでは、見かけない大きさでしたし
普通なら1000円以上の値段だと思われます。
ほんのりと油がのっていて白身の美味しい魚です。
今回も夕食に塩焼きで頂きました。
セイカイ(ウスメバル薄眼張)は、カサゴ目フサカサゴ科メバル属の魚。
新潟では、良く捕れる魚です。
青森、秋田、新潟が代表的な産地です。
目が張り出しているのでメバルと言われています。
推進50mから150mの岩礁に生息し、
産卵のために浅瀬に上がる春が旬です。
セイカイ(ウスメバル薄眼張)

白えびは、富山湾で採れる白い海老です。
生のものは傷みが早く、富山湾以外ではほとんど漁獲できないため、
以前は富山県周辺でしか入手できませんでした。
今は冷凍技術の発達により、各地へ届けられています。
透明で美しい姿から「富山湾の宝石」と呼ばれています。
夕食には、唐揚げにしていただきました。
甘くてぷりっとして美味しいです。
白えび
この日に夕食は、至福の時間となりました。


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2020年6月19日

ゴマ味噌素麺

6月だと言うのに暑い日が続いていた。
6月12日(金)のランチは、妻が作ったゴマ味噌素麺
トマト、サヤインゲン、春菊と野菜をトッピングした
汁なし混ぜそうめんでした。
ゴマ味噌素麺
味は良かったのですが、
喉の潤いが無いときには食べにくい。
今度は、普通の素麺がいいなあ。


暑いときには冷たい麺類を食べたくなるなら、
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2020年6月16日

いわしのパン粉焼き

6月8日(月)の夕食は、妻が作ってくれた
いわしのパン粉焼き
塩とニンニクで味付け、揚げてないので
ほとんど油がありません。
いわしのパン粉焼き
香ばしく、カリッと食感も良い。
酒のつまみにも良いです。
付け合わせは、卵が余ったからと
トマトの卵包み。
オムレツみたいな方が良かったかな。

年齢とともに塩分脂分を考えた食事してるなら、
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2020年6月13日

スパゲティ

6月6日(土)、この日のランチは、
妻が作った海鮮スパゲティ

スパゲッティは、イタリア料理で使われる麺類で
パスタの中の一種類、紐のように細長いものをいうそうです。
海鮮スパゲティ
我が家のパスタ料理と言えば、
ほぼトマトソースを使ったスパゲティ。
具材が時々替わります。
休日は、特にこのような麺類になることが多い。

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2020年6月11日

我が家のイチゴ苺いちご

6月に入り、我が家で栽培している
苺の収穫最盛期を迎え、
毎朝イチゴミルクを食べました。
イチゴミルク

昔ながらの甘酸っぱい苺で、
夫婦二人では、食べきれない量ですので
余ったいちごは、イチゴジャムにしました。
イチゴジャム
今は、最盛期をすぎ、日に数個採れる程度です。


果物を作っているなら、
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2020年6月 7日

鯛のお刺身

5月31日(日)、スーパーマーケットに買い物に行くと
地元で捕れた大きな鯛が400円ほどで売っていました。
3日前にも買ったばかりの鯛でしたが、
店員さんに聞くと刺身でも食べられるとのこと。
迷わず購入して、妻が刺身にしてくれました。
刺身
甘くて美味しい鯛の刺身。
いつまで私の口に入るでしょう。

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2020年6月 5日

鯛の塩釜焼き

近頃、庶民が滅多に目にしない高級魚が
スーパーマーケットでも売られています。
驚きと戸惑いが交錯します。
5月28日(木)、妻が大きな鯛を400円ほどで買ってきました。
そして、鯛の塩釜焼きを作りました。
鯛の塩釜焼き

この鯛の塩釜焼き、焼いたら
すぐに塩を取り除
かないと
塩辛くなってしまうらしく
早く食べろとせかされました。
焼いたらすぐに塩を取り除
瑞々しく甘い鯛の味を堪能しました。
いつまで高級魚を安価で買えるか分かりませんが、
手の届くうちは、楽しみたいと思います。

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2020年6月 1日

はな禅さんの持ち帰りおつまみ

5月23日(土)、上越市中田原の
ラーメン店はな禅さんでランチしました。
はな禅さんは、新型コロナウイルス感染予防で
お客さんが減ったようです。
その対策で持ち帰り弁当やおつまみを販売していました。
この日は、持ち帰りおつまみ3品を販売していました。
持ち帰りおつまみ3品

販売していたのは、
豚バラ軟骨煮、ねりえご、お魚セット
全て500円税込。
お魚セットは、
メギスハタハタメバルのさっぱり南蛮、
能生産真鯖たつた揚げ、
能生産真ダラポン酢、
トマトピクルス
豚バラ軟骨煮、ねりえご、お魚セット
3品とも2から3人前。
特にお魚セットは、量、質ともに素晴らしく
500円では赤字だろうというものでした。
夫婦二人では、食べきれず、翌日も食べました。
いろんなお店がお持ち帰り販売をしていますが
このようなことでも、お店比べしてしまいますね。

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2020年5月22日

地物の刺身

近頃は、地物の良い魚が売られている。
以前なら、市場では無く料理店に卸されるような魚。
5月14日(木)も新しい美味しい魚が売られていました。
買って来たのは、鯵と甘海老
妻がアジを酢締めに、
甘エビはそのままに調理してくれました。
鯵と甘海老
美味しい魚に酒も進みました。
家の食事が一番美味しいです。

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2020年5月18日

手づくりピザ

5月10日(日)、妻がピザが食べたいと
自分で作り始めました。
家にあった小麦粉とドライイーストで生地を作り、
昼食は、手づくりピザでした。
手づくりピザ

シーフードと野菜の2枚のpizzaを焼きました。
結構大きかったのですが、
2人で食べきりました。
野菜
美味しかったですが、お腹いっぱい。
夕食は、少なめでした。

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2020年5月16日

上越市板倉産山うど山ウド

5月8日(金)、上越市本町の高田世界館の前に
上越市板倉産山うどが販売されていました。
私の好物ですので即購入しました。
上越市板倉産山うど

200円税込でこんなに大きなウド
沢山入っていました。
大きなウド

妻が、天ぷら、酢みそ和え、きんぴら
調理してくれました。
天ぷら、酢みそ和え、きんぴら
あくが少なく、美味しい山ウドでした。
きんぴらが酒のつまみに最高でした。


今年、山ウドを食べたなら、
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2020年5月15日

笹竹(ネマガリタケ、チマキザサ)を頂く

5月7日(木)の夕食は、このような物でした。
5月7日(木)の夕食

この日のメイン料理は、
笹竹の味噌汁
知り合いから取れたてのネマガリタケ(笹竹)
をいただき、妻が料理してくれました。
笹竹の味噌汁
笹竹の味噌汁には、必ずサバ缶が入ります。
身体も温まり、美味しいです。

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