食べ物アーカイブ: あいの日々徒然

2020年10月 8日

秋刀魚の塩焼き

10月1日(木)、妻がスーパーマーケットで
1匹250円税別のサンマを買ってきてくれて
昼食で塩焼きにして出してくれました。
サンマ
この日のランチは、高級魚秋刀魚の塩焼き、
栗ご飯、具だくさんみそ汁。
美味しく、お腹いっぱいで心も満たされました。

秋の味覚を堪能しているなら、
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2020年10月 7日

栗ご飯

9月30日(水)の昼食は、妻が作ってくれた栗ご飯
小布施の栗を使った栗ご飯は、
栗の甘みが良くて、とても美味しかったです。
栗ご飯
浅蜊のみそ汁も栗ご飯にマッチして
秋の味覚を堪能しました。

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2020年10月 3日

銀座・飛雁閣の手包み肉まんと手包み紫芋あんまん

9月25日(金)、妻が通販で購入した
銀座・飛雁閣の手包み肉まんと手包み紫芋あんまん
を食べました。
銀座・飛雁閣の手包み肉まんと手包み紫芋あんまん
薄味の上品な味でこれが本格的点心の味
なのだと感心しました。
皮も程良い弾力があり、食べ応えありました。
美味しい烏龍茶と一緒に食べると
より一層美味しく感じるだろうと思いました。

今年、点心を食べたなら、
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2020年9月29日

キクガレイ(ムシガレイ)の煮付け

9月21日(月・祝)、近所のスーパーマーケットで
糸魚川産キクガレイが安価で販売されていて
この日の夕食はキクガレイの煮付けになりました。
我が家の夕食は、魚料理の日が多い。
最近は、魚が安いので嬉しいです。
キクガレイの煮付け
キクガレイは、上越近隣の呼び名で
正式には、ムシガレイ(Round-nose flounder)。
顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
カレイ目カレイ亜科カレイ科ムシガレイ属
生息域
海水魚。水深200mよりも浅場の砂泥地。
北海道〜長崎県の日本海・東シナ海沿岸、
北海道〜土佐湾の太平洋沿岸、瀬戸内海。
渤海、黄海、朝鮮半島沿岸、上海近海、
ピーター大帝湾。
生態
産卵期は日本海西南部で1〜3月、
日本海北部で4月〜6月、銚子付近で2月〜5月、
三陸北部で6月〜6月。
底生の甲殻類や環形動物をエサとする。
雌の方が大きくSL 40cm前後に、雄はSL 30cm前後になる。
有眼側(表 カレイでは右側)に3対の虫食い状の
斑文がある。口がカレイ類では大きめ。
裏返すと透明感のある白。
旬は秋から春。卵巣がうまいので晩春もおいしい。
鱗は薄く細かく取りやすい。皮はしっかりして強い。
骨は軟らかい。透明感のある白身でやや水分が多く、
うま味は少なめ。干したり、ソテーしたりすることで
味わいが増す。
我が家では、煮付けやソテーすることが多い。
今回のキクガレイは、肉厚で美味しかったです。


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2020年9月27日

小布施milgreen ミルグリーン(小布施牧場)さんで買い物

9月19日(土)、妻と二人で長野県小布施堂さんへ
栗の点心朱雀を食べに行きました。

食べ終わって、小布施の町を散策し買い物しました。
小布施の地図を見ていて見つけた
milgreen ミルグリーン(小布施牧場)さんへ行きました。
新型コロナ感染予防対策で店内には
一組しか入れないようになっていました。
食べるのは、外のテラスで緑を見ながらです。
購入したのは、アイスクリーム3種グレープ、ブルーベリー、ミルク550円税込
ジャージー牛を使って、舌触りはアッサリしていますが
ミルクの濃厚さの味わいがあり、不思議なアイスクリームです。
アイスクリーム3種グレープ、ブルーベリー、ミルク550円税込

家に帰ってから食べたジャージー牛乳プリン300円税込
ドロドロでほぼ液体でした。
ジャージー牛乳プリン300円税込

ジャージーミルクで作った
モッツァレラチーズ100g800円税込
を使用した冷やしトマト
モッツァレラチーズは、もっさりして
ジャージーミルクの甘みがあります。
冷やしトマト

モッツァレラチーズをトーストにのせて食べてみました。
少しパサついた感じになってしまいました。
モッツァレラチーズをトーストにのせて
なにか美味しく食べられる方法を考えてみます。


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2020年9月23日

十日町のお土産 松代そば

9月17日(木)、妻が十日町の友達とランチして、
その際に松代の日の出そばを土産に頂きました。
日の出そば
日の出そばは、つなぎに布海苔(海藻)を使い、
ツルツルした喉越しが特徴の美味しい蕎麦です。
まだ食べていませんが、今から食べるのが楽しみです。

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2020年9月21日

通信販売の点心頒布会

妻が外食を控えて美味しいものを食べていないからと
通信販売で中華点心を購入しました
しかも毎月定期的に送られてくる頒布会。
通信販売で中華点心を購入しました

9月14日(月)、一回目の商品が届きました。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子、
手包み肉まん、手包み紫芋あんまん
、の六品。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子、手包み肉まん、手包み紫芋あんまん

その日の夕食は、点心。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子
が食卓に並びました。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子
どれも中華街で食べているような
上品なお味でした。
肉まんとあんまんも楽しみです。
来月も美味しい点心が届くそうです。

頒布会を申し込んだことあるなら、
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2020年9月19日

能生産ノドグロ喉黒

9月12日(土)、ネットで糸魚川市能生産ノドグロが
安く手に入ると知ったので、
上越市大字大場の魚勢へ買いに行ってきました。
普段、こんなに沢山ののどぐろを目にすることはありません。
大半は、料亭などのお店に直送されるそうです。
私たちがスーパーマーケットで目に出来るのは、
せいぜい1000円くらいの小ぶりな喉黒です。
この日は、1匹3900円税別から1000円税別のノドグロ
店頭に並んでいました。
1匹3900円税別から1000円税別のノドグロ

喉黒ノドグロは、
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属
赤鯥アカムツのことで、
水深100メートル〜200メートルの
青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、
北海道(北海道では、まだ一度も見たことがない)〜九州南岸の太平洋沿岸、
東シナ海大陸棚〜大陸棚斜面域、大東島近海。
朝鮮半島南岸、済州島、山東半島、浙江省、台湾、
フィリピン諸島、インドネシア、オーストラリア北西岸。
などに生息しているそうです。
喉黒ノドグロ

この日は、奮発して3200円税別のノドグロを2匹買いました。
1匹は、お刺身にして食べました。
柔らかい身で甘くてまったりした舌触りで美味しいです。
お刺身

アラは、煮付けにしました。
白身魚ですが、脂が多くまったりとした甘みがあり、美味しいです。
煮付け

もう1匹は、翌日に塩焼きにしました。
塩焼きがノドグロの脂の甘みが感じられ、
一番好きな食べ方です。
塩焼き

ノドグロの所以は、喉が黒いことから来ています
ノドグロの所以は、喉が黒いことから来ています
こんなに奮発した豪華な食事は、久しぶりでした。
しばらく節制した生活に戻ります。


美味しいものは、奮発してでも頂くなら、
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2020年9月14日

無印良品バターチキンカレー

9月7日(月)、この日の昼食は、非常食としてとってあった
無印良品バターチキンカレーを食べました。
定期的に非常食を食べて新しい物を買い入れ替えています。
無印良品のレトルトカレーのバターチキンカレーは
とても美味しくお気に入りの非常食です。
わりと辛いのでお子様には不向きかもしれません。
無印良品バターチキンカレー
無印良品のホームページを見ると
3種のトマトを使い、酸味と甘みを引き立て、
ギーとカシューナッツでまろやかに仕あげました。
カスリメティの香りが生きています。
※「カスリメティ」は、ほのかな甘みが特長で
煮込みの仕上げに使われることが多いスパイスです。
今回のリニューアルでは、バターチキンの味を決める
重要な要素である「トマト」の種類を、2種類から
3種類に増やし、これまでの酸味と甘みの強い
トマトに加え、旨味もあるバランスの良いトマトを
使用しました。また、鶏肉の量を増やし、スパイスの
香りが生きたコクのある旨さに仕上げました。
とのこと。
化学調味料、合成着色料、香料不使用のバターチキンカレー。

非常食を用意してあるなら、
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2020年8月31日

家庭菜園の作物

我が家では、家の周りの僅かばかりの土を耕し
野菜を作っています。
ほとんど妻が植えて手入れをして育てています。
私の役割は、苗や種の買い出しを手伝い、
土を耕し、草取りをすることです。
8月24日(月)、まだ収穫のある野菜を撮影しました。
茄子ナスaubergine
茄子ナスaubergine

ミニトマトtomato
ミニトマトtomato

枝豆エダマメedamame
枝豆エダマメedamame

オクラokra
オクラokra

胡瓜キュウリcucumber
胡瓜キュウリcucumber

綿ワタcotton
綿ワタcotton
どうして綿を作っているのかって?
私にも分かりません、妻に聞いてください。

綿から布団を作ったことがあるなら、
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2020年8月30日

自家製えごエゴ

8月23日(日)、妻が糸魚川産のえご草を使い
エゴを作りました。
ちょっと軟らかめでしたが、美味しかったです。
エゴ
地元産のえご草は、かなり高価でしたが
そのぶん、美味しかったと思います。
自家製のものは、作るよろこびと
無添加の安心があります。
まだ、えご草が残っているので
近日中に、また自家製えごが食卓に上るでしょう。


地元産の食材で料理しているなら、
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2020年8月24日

自家製ところてん

8月18日(火)、妻が国産天ぐさを買って来て、
ところてんを作りました。
夏は、心太が美味しいです。
ところてん
以前は、糸魚川市の田鹿麩店さんの
ところてんを購入していましたが、
2015年、田鹿麩店さんが閉店され、
美味しい心太が手に入らなくなりました。
今年は、妻が一念発起、国産天ぐさが手に入り
ところてんを作ってみました。
美味しかったのですが、
固めが良いと、固くしたら、ちょっと固すぎました。
次回は、改善してくれると思います。

ところてんを作ったことあるなら、
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2020年8月20日

龍馬軒さんでランチ

8月13日(木)、墓参りも終わり、
上越市大字上中田の龍馬軒さんで
ランチしようと出かけました。
龍馬軒

月曜休みの龍馬軒さんなのに
定休日の札が掲げられていました。
8月のお休みほお知らせが貼ってあり、
8月13日(木)はお盆休み
残念でした。
8月13日(木)はお盆休み

仕方が無いので翌日8月14日(金)に妻と一緒に
上越市大字上中田の龍馬軒さんへ行きました。
龍馬軒

午前10時30分から並んだので1番順。
午前11時、ようやく美味しいラーメンが食べられます。
私の注文は、醤油煮干しそば味玉付850円税込
イリコ、メジカ、サバ、サンマ節のブレンドが深い香りと
深い味わいを演出そこに醤油の香りが調和したスープになっています。
加えて低加水のモッチリストレート麺がマッチしています。
醤油煮干しそば味玉付850円税込

半熟の味玉がついてコストパフォーマンスの高い一杯です。
半熟の味玉

妻の注文は、夏限定の本気麺、
冷やし担担麺ぴりから青唐辛子と香味野菜のペースト添え1150円税込
もちもちの自家製麺に冷たい濃厚担担汁。
コク深い肉みそと香味野菜を少しずつ崩して、
良くあえて後半は青ペーストを加え爽快な辛さを堪能。
青唐辛子と香味野菜のペーストは、
青唐辛子、青山椒、旬青菜、ガーリック、
ライム、ビネガーが入っていました。
辛さより、酸味でスッキリした味わいになりました。
冷やし担担麺ぴりから青唐辛子と香味野菜のペースト添え1150円税込

醤油煮干しそばは、薄味にしてもらったのですが、
私には、濃い塩梅だったのでスープは残してしまいました。
私には、濃い塩梅

デザートの杏仁豆腐280円税込は、
スッキリした味わいとぷるっとした食感で大好きです。
杏仁豆腐280円税込

龍馬軒さんで忘れてはいけないのが麻婆豆腐。
我が家は、麻婆豆腐中盆(4から5人前)1400円税込
をお土産で持ち帰ります。
家で2から3日、夕食に楽しみます。
山椒が効いていて辛いのですが、甘みもあり美味しいです。
麻婆豆腐中盆(4から5人前)1400円税込
外出自粛の中、楽しいランチになりました。

お気に入りラーメン店があるなら、
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2020年8月13日

うなぎ2割引

8月6日(木)、スーパーマーケットで
鰻が2割引で売っていました。
うなぎ大好きな私は、ウナギを買い物カゴへ入れました。
この日は、2匹の鰻を買いました。
普段よく買う230g880円税別のうなぎ
2割引なので704円税別。
身も皮も軟らかめで食べやすく甘みもあり美味しい。
230g880円税別のうなぎ

普段は1280円税別で売られている354g1480円税別のウナギ
2割引で1184円税別。
いつもなら買わないのですが、
割引につられて奮発しました。
身も皮も非常に軟らかく、
少し軟らかすぎて食べ応えありません。
354g1480円税別のウナギ
庶民は、庶民の値段の鰻が好みなのかなと思いました。


鰻が好きなら、
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2020年8月 9日

鯛茶漬け

今年は、魚が安く買えます。
8月2日(日)、スーパーマーケットで
30cm程の鯛が600円で購入出来ました。
その鯛を妻が調理して、その日の昼食は、
鯛茶漬け
鯛茶漬け
我が家らしく味付けは、薄味の出し汁。
鯛の甘みが良く感じられ、
美味しくお腹いっぱいになりました。
旅行出来ない寂しさがありますが、
美味しいものが安くいただける有り難さを感じています。

魚好きなら、
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2020年8月 6日

卵かけご飯

7月30日(木)、この日の昼食は、卵かけご飯
午前中に朝日池総合農場さんの平飼い鶏の卵を
買って来たので、一番美味しく食べられる料理
として選ばれたのが卵かけご飯です。
卵かけご飯
うす黄色の黄身に弾力のある白身。
新鮮で瑞々しい生卵で食べる卵かけご飯。
至福の食事となりました。

時々、卵かけご飯を食べるなら、
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2020年8月 4日

おいしい酢を頂く

7月29日(水)、お客さまから「おいしい酢」を頂きました。
酢に蜂蜜や塩が入っていて、総合調味料らしい。
おいしい酢
そのまま、酢のもの料理に使っても良いし、
薄めて飲んでも熱中症予防になるらしい。
暑くなる季節、薄めて飲んでみようと思います。

熱中症予防をしているなら、
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2020年8月 1日

手作りPizza

7月23日(木)、昼食に妻がピザを焼きました。
生地も妻がこねて、具だくさんのpizzaになりました。
一つは、家庭菜園で採れた枝豆、ナス、トマトの入った野菜ピザ。
ピザ

もう一つは、冷凍のシーフードを使ったシーフードピザ
シーフードピザ
どちらも愛情がプラスされて美味しかったです。


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2020年7月27日

パスタランチ

妻の得意料理は、pasta
茹でたパスタに野菜を入れたトマトソース
を合わせるのが定番です。
7月19日(日)の昼食もその定番pasta
pasta

肉も魚もありません。
ナスにトマトをたっぷり入れたパスタでした。
薄味が我が家流で美味しかったです。

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2020年7月15日

無印良品バターチキンカレー

7月8日(水)の昼食は、家で
無印良品バターチキンカレーを食べました。
レトルトかれーです。
無印良品バターチキンカレー
少し塩辛いですが、香辛料の香りの良い
本格的バターチキンカレーです。
非常食用にとってありましたが、
賞味期限も近いので食べました。
定期的に保存食を食べて入れ替えるようにしています。


保存食が7日分あるなら、
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2020年7月11日

レンコ鯛の鯛飯

7月4日(土)、「連子鯛が安かった」と
妻がスーパーマーケットから帰ってきました。
その日の昼食は、レンコ鯛の鯛飯になりました。
レンコ鯛の鯛飯

レンコ鯛は、学名:黄鯛(きだい)。
日本海西部・島根県から東シナ海が主な産地。
以西底曳き網などでさかんにとり、
マダイの代用品的な役割を果たしてきた。
あまり大きくならないので、婚礼などの
折り詰め弁当の焼きものなどに重宝されたもの。
鮮魚としても東日本には少なく、主に関西以西で
盛んに出回る。小さなものは酢じめや
練り製品の原料ともなる。
春から秋。年間を通しておいしいものが見つかる。
鱗は薄く硬いが取りやすい。皮はしっかりして
厚みがあるが熱を通すと軟らかくなる。
透明感のあるやや水分の多い白身で熱を通しても
硬く締まらない。血合いが美しい。
レンコ鯛
鯛飯、香りが良く美味しい。

レンコ鯛を食べた事あるなら、
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2020年7月 3日

能生産ベニズワイガニ

6月26日(金)、甥が糸魚川市能生産の
紅ずわい蟹を買ってきてくれました。
紅ズワイガニは、日本海側の深海に生息し、
ズワイガニより少し小さく、生きている時から赤いのが特徴。
殻は軟らかく、身はやや水分が多いが程良い甘さがある。
みそはうま味が強くとても美味しい。
紅ずわい蟹
例年より、値段が安いらしく、大きくて身がしまっている
ベニズワイガニを購入出来たらしい。
一人1杯、堪能いたしました。

蟹を食べるとき、無口になるなら、
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2020年6月28日

アカシア蜂蜜

6月22日(月)、注文したあったアカシア蜂蜜が届きました。
我が家の在庫が無くなる寸前でした。
毎年、この時期に1年分のアカシア蜂蜜を購入します。
アカシア蜂蜜
毎日、ヨーグルトに入れたり、
生姜酢に入れたりして消費しています。
我が家には必需品となっているアカシア蜂蜜。
年々、生産者が少なくなっているそうです。
いつまでもアカシア蜂蜜が食べられるよう祈っています。

毎年、必ず購入する物があるなら、
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2020年6月22日

セイカイ(ウスメバル薄眼張)と白えび

近頃、美味しい魚が安価で売られています。
魚好きの私には、嬉しい毎日です。
6月14日(日)、私の大好きな
セイカイ(ウスメバル薄眼張)と白えびを買いました。
セイカイは、かなり大きく700円ほどでしたが、
スーパーマーケットでは、見かけない大きさでしたし
普通なら1000円以上の値段だと思われます。
ほんのりと油がのっていて白身の美味しい魚です。
今回も夕食に塩焼きで頂きました。
セイカイ(ウスメバル薄眼張)は、カサゴ目フサカサゴ科メバル属の魚。
新潟では、良く捕れる魚です。
青森、秋田、新潟が代表的な産地です。
目が張り出しているのでメバルと言われています。
推進50mから150mの岩礁に生息し、
産卵のために浅瀬に上がる春が旬です。
セイカイ(ウスメバル薄眼張)

白えびは、富山湾で採れる白い海老です。
生のものは傷みが早く、富山湾以外ではほとんど漁獲できないため、
以前は富山県周辺でしか入手できませんでした。
今は冷凍技術の発達により、各地へ届けられています。
透明で美しい姿から「富山湾の宝石」と呼ばれています。
夕食には、唐揚げにしていただきました。
甘くてぷりっとして美味しいです。
白えび
この日に夕食は、至福の時間となりました。


美味しい地物を食べているなら、
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2020年6月 7日

鯛のお刺身

5月31日(日)、スーパーマーケットに買い物に行くと
地元で捕れた大きな鯛が400円ほどで売っていました。
3日前にも買ったばかりの鯛でしたが、
店員さんに聞くと刺身でも食べられるとのこと。
迷わず購入して、妻が刺身にしてくれました。
刺身
甘くて美味しい鯛の刺身。
いつまで私の口に入るでしょう。

買い物で自粛の影響を感じているなら、
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2020年6月 1日

はな禅さんの持ち帰りおつまみ

5月23日(土)、上越市中田原の
ラーメン店はな禅さんでランチしました。
はな禅さんは、新型コロナウイルス感染予防で
お客さんが減ったようです。
その対策で持ち帰り弁当やおつまみを販売していました。
この日は、持ち帰りおつまみ3品を販売していました。
持ち帰りおつまみ3品

販売していたのは、
豚バラ軟骨煮、ねりえご、お魚セット
全て500円税込。
お魚セットは、
メギスハタハタメバルのさっぱり南蛮、
能生産真鯖たつた揚げ、
能生産真ダラポン酢、
トマトピクルス
豚バラ軟骨煮、ねりえご、お魚セット
3品とも2から3人前。
特にお魚セットは、量、質ともに素晴らしく
500円では赤字だろうというものでした。
夫婦二人では、食べきれず、翌日も食べました。
いろんなお店がお持ち帰り販売をしていますが
このようなことでも、お店比べしてしまいますね。

応援したくなるお店があるなら、
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2020年5月30日

香の蔵クリームチーズのみそ漬け

5月21日(木)、長男からもらった
香の蔵クリームチーズのみそ漬け
を食べました。
入っていた箱に書いてあった文。
「日本では飛鳥時代頃から牛乳の伝来と飼育が始まり、
酪(らく)、蘇(そ)、醍醐(だいご)といった
乳製品が作られますが、この「醍醐」がチーズのことを
指すと言われ、「醍醐味」という言葉の
語源にもなっています。推古天皇の時代には、
地方ごとにこの醍醐の品評会が行われていたという話
も残っており、日本人のチーズの歴史も大分古くから
あるようです。」
香の蔵クリームチーズのみそ漬け

この香の蔵クリームチーズのみそ漬け
とっても美味しいです。
味噌の香りが良く、まったりとした味わいで
芳醇な日本酒とも相性が良いです。
美味しい
食べるのがもったいないくらいですが、
毎日少しずつ頂くことにします。

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2020年5月28日

長男からプレゼント

5月20日(水)、長男から
母の日と父の日、その他いろんな祝いの
プレゼントが届きました。
昨年は、長男にあいに行った時にもらいました。
今年は、前年よりグレードアップした日本酒とつまみ。
プレゼント
働き始めて1年。
プレゼントは嬉しいが、
会えないのは、さみしい。
元気でいて欲しいと願います。

元気な便りが何よりと思うなら、
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2020年5月24日

築地山本商店さんの豆

外出自粛なので通販をよく利用します。
ニュースで東京アメ横も売上が減っていると聞き、
インターネットで二木の菓子さんのHPを見ると
通信販売もしていました。
私の好きな「ふたつ木手づくり最中」あるかと
探しましたが、ありませんでした。
続いて妻が築地築地山本商店さんの通販商品を見つけ
豆菓子などを注文しました。
その商品が、5月16日(土)に届きました。
黒煎豆、青煎豆、丹波の黒太郎、味緑の4種類の豆製品。
黒煎豆、青煎豆、丹波の黒太郎、味緑
東京まで行かなくても買えました。
でも山本商店のおやじさんの顔は見られません。
また東京へ行ける日を心待ちにしています。


マスク無しで話せる日を願っているなら、
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2020年5月22日

地物の刺身

近頃は、地物の良い魚が売られている。
以前なら、市場では無く料理店に卸されるような魚。
5月14日(木)も新しい美味しい魚が売られていました。
買って来たのは、鯵と甘海老
妻がアジを酢締めに、
甘エビはそのままに調理してくれました。
鯵と甘海老
美味しい魚に酒も進みました。
家の食事が一番美味しいです。

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2020年5月18日

手づくりピザ

5月10日(日)、妻がピザが食べたいと
自分で作り始めました。
家にあった小麦粉とドライイーストで生地を作り、
昼食は、手づくりピザでした。
手づくりピザ

シーフードと野菜の2枚のpizzaを焼きました。
結構大きかったのですが、
2人で食べきりました。
野菜
美味しかったですが、お腹いっぱい。
夕食は、少なめでした。

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2020年5月16日

上越市板倉産山うど山ウド

5月8日(金)、上越市本町の高田世界館の前に
上越市板倉産山うどが販売されていました。
私の好物ですので即購入しました。
上越市板倉産山うど

200円税込でこんなに大きなウド
沢山入っていました。
大きなウド

妻が、天ぷら、酢みそ和え、きんぴら
調理してくれました。
天ぷら、酢みそ和え、きんぴら
あくが少なく、美味しい山ウドでした。
きんぴらが酒のつまみに最高でした。


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2020年5月10日

ご近所さんからワラビを頂く

5月1日(金)、ご近所の方からワラビを頂きました。
私は、山菜採りをしませんが、山菜は大好きです。
さっそく妻が料理してくれました。
わらびのおひたし
香りが良いですね。
わらびのおひたし

蕨の粕汁
酒かすの甘みと蕨の苦味のコントラストが良いです。
蕨の粕汁
ワラビを堪能して嬉しい1日でした。


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2020年5月 9日

セイカイ(ウスメバル薄眼張)の塩焼き

4月30日(木)、この日の夕食は、
セイカイ(ウスメバル薄眼張)の塩焼き
魚屋さんで購入する際、
ノドグロを買うかセイカイを買うか悩みましたが、
ノドグロより大きくて安いセイカイを買いました。
新型コロナウイルスの影響か、
今は魚がお買い得のようです。
セイカイ(ウスメバル薄眼張)の塩焼き
セイカイ(ウスメバル薄眼張)は、
学名:Sebastes thompsoni
英名:Goldeye rockfish
地方名:スズメノハチ、セイカイ 
脊椎動物門−硬骨魚綱−カサゴ目−フサカサゴ科
特徴
トゴットメバルによく似ていますが、
背の暗色の横縞が頭部にもあります。
形が不定形で色も薄いことかで区別します。
寒海性の魚でメバルに生態などは似ています。
少し深いところの岩礁域で群れを作ってすんでいます。
春に漁獲されることからタケノコメバルとも呼ばれます。
タケノコメバルという近縁種があるのでまぎらわしい。
分布:北海道南部〜関東、日本海側では対馬や朝鮮半島南部まで
大きさ:35cmくらい。

少し脂のある白身の魚でノドグロほどクドくなく美味しいです。
私は、塩焼きが一番好きな食べ方です。

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2020年5月 1日

ご近所さんから山菜を頂く

4月21日(火)、ご近所さんから山菜を頂き、
夕食は、山菜づくしになりました。
山菜

こごめのおひたし
あくが抜け、苦味が美味しい。
こごめのおひたし

コシアブラのごま和え
癖が少なく食べやすい。
コシアブラのごま和え

こごめ、コシアブラの天ぷら
程良い苦味が食欲をそそります。
こごめ、コシアブラの天ぷら
山菜大好きです。
良いご近所付き合いをしているので
時々、美味しいものを頂きます。
有り難いです。

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2020年4月28日

ラファミーユスユクルLa Famille Sucreさんのオードブル

4月24日(金)、家の郵便受けにご近所、
上越市大貫のフランス料理店
ラファミーユスユクルLa Famille Sucreさんの
チラシが入っていました。
チラシ

それではと思い6000円税込のオードブルを注文しました。
翌4月25日(土)夕方に
ラファミーユスユクルLa Famille Sucreさんへ
オードブルを取りに伺いました。
ラファミーユスユクルLa Famille Sucre

家では作れない美味しそうなお料理の数々。
・イタリア産生ハムサラダ
・自家製ピクルス
・タケノコとベーコンのキッシュ
・越のトリのコンフィ
・フランス産鴨ロースはちみつロースト
・真鯛のポワレ
・赤えびのロースト
美味しそうなお料理

せっかくなので
三和牛乳パン550円税込も購入。
モッチリしてほんのり甘いパンです。
三和牛乳パン550円税込

ふわふわ食パン330円税込も購入。
はちみつ入りでほんのり甘くしっとりしたパン。
ふわふわ食パン330円税込
この日の夕飯が豪華で食べ応えがありました。

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2020年3月26日

ぼた餅、牡丹餅、おはぎ

3月19日(木)の昼食は、
妻が彼岸前に牡丹餅を作ってくれました。
粒餡ときな粉と黒胡麻のぼた餅です。
牡丹餅
ぼた餅とおはぎの違いは、諸説ありますが、
作る季節に違いから名前が違うと言う説があります。
牡丹餅は江戸時代に春のお彼岸に牡丹の花から
「ぼたんもち」と呼ばれたものが牡丹餅に変わりました。
おはぎは、秋のお彼岸に萩の花から「おはぎもち」と呼ばれ
ていたものが、おはぎに変わりました。
牡丹餅は牡丹の花のように大きな丸い形で作られ、
おはぎは萩の花のように細長い俵型のような形で
作られていたようです。
餡子もぼた餅は漉し餡、おはぎは粒餡でした。
私は、美味しければ、形状や呼び名にこだわりません。


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2020年2月19日

白えびの天ぷら

2月13日(木)、夕飯の食卓に上がったのは、
白えびの天ぷらでした。
白えびは、富山湾の深海で採れる海老で、
傷みやすいので富山以外で食べられるのは
珍しいですが、冷凍技術の進歩で
新潟でも食べられる機会が増えました。
標準和名シラエビ(白海老、Pasiphaea japonica)は、
オキエビ科シラエビ属のエビだそうです。
富山や新潟では、しろえびと呼んでいます。
白えびの天ぷら
甘エビより小さく、ほんのりとした甘みが
天ぷらにすると丁度良く、美味しくいただけます。
酒のつまみにピッタリです。

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