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2019年6月28日

麺屋あごすけさんでランチ

6月20日(木)、妻と上越市下門前の麺屋あごすけさんでランチしました。
麺屋あごすけ

妻の注文は、期間限定の爽辛つけ麺980円税込
辛味のあるスッキリしたつけ麺です。
爽辛つけ麺980円税込

私の注文は、豚骨つけ麺900円税込
まろやかとんこつスープのつけ麺で
ニンニクチップと辛味噌で味変が楽しめます。
豚骨つけ麺900円税込

出汁スープを入れて、つけ汁まで完食しました。
つけ汁まで完食
大盛りにしなくてもボリューム満点で
お腹いっぱいになりました。


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2019年6月23日

はな禅さんで昼食

6月14日(金)、妻と上越市中田原のはな禅さんで
ラーメンを食べました。
はな禅

この日の限定メニューは、
麺魂ser上越魚介潮850円税込
麺魂ser上越魚介潮850円税込

山形の冷やしラーメンを思わせる
麺もスープも冷たいラーメンでした。
伊勢海老のような香りの海老油がアクセントで
アッサリとした美味しいスープでした。
縮れ細麺がマッチしていました。
山形の冷やしラーメンを思わせる

スープまで完食しました。
喉が渇かない私好みの塩梅でした。
スープまで完食
優しい味わいのらーめんでした。


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2019年6月15日

べいめん屋ハラルさんでランチ

6月7日(金)、上越市安江のべいめん屋ハラルさんでランチを食べました。
べいめん屋ハラル

女性店主一人で営業しているアットホームなお店です。
アットホームなお店

女性らしい気の利いたお店です。
まず温かいハーブティーが運ばれてきます。
温かいハーブティー

付け出しが出ました。
大根おろしの下に自家製がんもどき。
付け出し

注文したのは、冷やしヴィーガン担々麺900円税込
冷やしヴィーガン担々麺900円税込

汁なしのゴマだれ担々麺です。
麺は150gでボリューム満点です。
付属の醤油ダレで味変を楽しみました。
汁なしのゴマだれ担々麺

ハーフカレー400円税込も注文しました。
辛いスパイシーチキンカレーです。
ハーフサイズでもかなりのボリュームです。
ハーフカレー400円税込

食後のデザートは、漬け梅とムースでした。
漬け梅とムース
こんなにボリュームがあって、美味しくて1300円税込は格安です。

お得なランチのお店を知っているなら、
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2019年5月28日

春紀さんでランチ

5月21日(火)、妻と春紀さんでランチしました。
春紀

この日の数量限定メニュー
以前より増えていて、迷います。
数量限定メニュー

通常メニュー
赤だしみそらーめんの美味しさが頭から離れません。
通常メニュー

平日なのに開店から満席、待ち人も大勢。
水は、セルフサービスです。
水は、セルフサービス

注文したのは、鯛塩らーめん細麺(玉子麺)880円税込
鯛の臭みを消して、上品なスープ
薄味注文で鯛の香りを楽しめました。
細麺にして良かったのですが、
少し低加水でぼそぼそした麺でした。
鯛塩らーめん細麺(玉子麺)880円税込

たまりじょうゆらーめん880円税込
まったりとしたたまり醤油香りと味わいが堪能できるラーメンです。
これも全部スープが飲めるよう薄味注文でした。
たまりじょうゆらーめん880円税込

時々しか出ない角煮300円税込
バラ肉なのに脂っこくない。
まったりとした味で口の中で溶けます。
少し甘めの味付けが、私好みです。
角煮300円税込

この日もスープまで完食
たまり醤油の味わいが頭から離れません。
スープまで完食

デザートにと板倉ジェラート ninaさんへ行きましたが、
残念ながら定休日
定休日
これは、食べ過ぎと忠告ですね。


塩分量の少ない出汁のきいたラーメン店を知っているなら、
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2019年5月11日

くら寿司でランチ

5月5日(日)、新潟市でお寿司を食べ損ねたので
妻と二人でくら寿司上越店へお寿司を食べに行きました。
午前11時30分にネット予約していきました。
くら寿司上越店

すぐに店内に案内され、席に着く事が出来ました。
くら寿司さんは、下のレーンで握られたお寿司が回っています
蓋が被せられているので、衛生的です。
下のレーンで握られたお寿司が回っています

タッチパネルで注文すると
上のレーンでその商品が送られて
自分たちのテーブル前で止まります。
上のレーンでその商品が送られて

私は、お寿司屋さんなのに
サイドメニューの冷やし中華を注文しました。
この7種の魚介だれ冷やし中華はじめました(糖質オフ麺)380円税抜は、蒟蒻の麺を使ってカロリー糖質を少なくしてあります。
味は、まあまあでした。
7種の魚介だれ冷やし中華はじめました(糖質オフ麺)380円税抜

シャリ野菜えびマヨ手巻き100円税抜
ご飯を使わずカロリー糖質オフメニューです。
ほぼサラダですね。
シャリ野菜えびマヨ手巻き100円税抜

柚子ヒラメ200円税別なんて変わりタネのお寿司もありました。
柚子ヒラメ200円税別

やはり普通の真鯛200円税別が一番美味しかったです。
真鯛200円税別
くら寿司さんは、サイドメニューが充実していて、
ハンバーガーやうどん、ケーキなどもあります。


回転寿司に行ってサイドメニューを食べるなら、
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2019年5月 8日

高校同期の飲み会

5月2日(木)、帰省した友人が音頭をとり、
高校同期の飲み会が開かれました。
会場は、上越市仲町のビストロ厨さん。
ビストロ厨

集まったのは、7名
知った顔ばかりだったので
ワイワイガヤガヤ近況で盛り上がりました。
7名

2次会は、またしても禁断の
高田駅前の駅前ラーメン
駅前ラーメン

数日前も駅前ラーメンで締めて、体重が増えてしまいました。
この日も止せば良いのに調子に乗って
またもラーメンを食べてしまいました。
ラーメン
現在、怖くて体重計にのれません。
少しダイエットしてから
体重計にのりたいと思います。

締めにラーメンを食べないなら、
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2019年4月19日

カップヌードル、シーフードとトムヤンクン

4月11日(木)、忙しい日の昼食は、簡単に済ませます。
この日は、買い置きしてあったカップヌードル
妻と二人でシーフード味とトムヤンクン味を分け合いました。
カップヌードル
シーフード味は、優しいまろやかな塩味で食べやすい。
トムヤンクン味は、程良い酸味ですが、
麺との相性は良くないと感じました。
もっとアッサリした麺が良いですね。
さっと食べて午後の仕事に就きました。

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2019年4月18日

はな禅さんでランチ

4月10日(水)、前週4月4日(木)に行ったばかりの上越市中田原のはな禅さん。
5月は長期休業されると聞き、また行って来ました。
はな禅

この日の一期一会は、
兎骨らぁ麺850円税込
ジビエです。
兎骨らぁ麺850円税込

うさぎの肉も入っているかと思いましたが
さすがにチャーシューは、豚肉でした。
ジビエの匂いもしつつ、まろやかに仕上げた
薄味スープと、いつものモッチリ多加水中太麺がマッチしています。
チャーシューは、豚肉

丼に添えられた肉、これが兎肉だったのでしょう。
漬け込んであったので匂いはそれほどでもありません。
兎肉

私好みの薄味、塩分少なめスープは、
完食しても喉が渇きません。
完食
こんな変わったラーメンを出すのは、
全国でも珍しいでしょう。

一押しを他の人に教えないなら、
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2019年4月12日

はな禅さんで昼食

4月4日(木)、妻と二人で
上越市中田原のはな禅さんで昼食を食べました。
はな禅

この日の一期一会メニューは、
平成めもりーずserせかいにひとつだけの花膳15食限定1000円税込
平成めもりーずserせかいにひとつだけの花膳15食限定1000円税込

いのしし年なので猪オブジェでお出迎え。
猪オブジェ

これがせかいにひとつだけの花膳
・ぎんばそうと昆布でとろみをつけ、和風出汁の冷やしラーメン。
  もっちり多加水麺がベストマッチ。
・とまとオリーブのたき込みご飯。
  程良い酸味で食が進みます。
・卵焼き
・冬菜おひたし
  あまーい
・雪下人参と国産ひじきの煮物
・ハンバーグふきのとうの香をのせて
  ふきのとうの味噌和え、大好きです。
・新玉サラダ
せかいにひとつだけの花膳

美味しく完食させて頂きました。
完食

この後、デザートに杏仁かんが出てきて満腹です。
かんだけに固めの杏仁豆腐。
美味しかったです。
杏仁かん
この手間暇掛けたランチが1000円税込。
赤字でしょう。


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2019年4月 6日

麺屋しょうじさんでランチ

3月30日(土)、帰省中の長男がラーメン食べたいと言ったので、
上越市栄町の麺屋しょうじさんへランチに行きました。
麺屋しょうじ

注文したのは、
つけ麺大盛り無料850円税込
もちもち太麺を熱盛りでいただきました。
つけ麺大盛り無料850円税込

酒粕ラーメンの旨辛味噌980円税込
酒粕の香りがよく、かんずり入りの
辛味噌が美味しさをアップさせます。
旨辛味噌980円税込

赤こってりらーめん900円税込
これぞ麺屋しょうじさんの味わい。
ほどほどの辛さがアクセントになり、
食べやすいがボリュームたっぷり、
食べ応え有ります。
赤こってりらーめん900円税込

ぎょうざ300円税込
アッサリして何個でも食べられそうです。
ぎょうざ300円税込

すべて薄味注文したので、
スープまで完食しました。
スープまで完食
心も体も温まるラーメンで
長男も満足していました。


美味しいラーメンが食べたくなったなら、
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2019年4月 5日

龍馬軒さんでランチ

3月28日(木)、長男が帰省していて
一緒に龍馬軒さんでランチした。
龍馬軒

全国雑誌に取り上げられたらしく
入り口に掲載記事が貼ってありました。
掲載記事

午前11時の開店と同時に店内は満席となりました。
店内の雰囲気は、昔懐かしの木造で麺屋あごすけさんそっくりです。
店内の雰囲気

注文したのは、海老雲呑麺1000円税込
薄味にしてもらったら、すっごい良い感じだったのだが
長男には不評だった。若者には、塩気と濃い味が良いらしい。
後で加えるシャージャンの甘い香りと味わいが最高だ。
海老雲呑麺1000円税込

甘えび担担麺酒かす仕立て1100円税込。
これも薄味にしてもらったら
酒かすの味わいがより良くなり、美味しかった。

定番の担担麺900円税込
これも薄味にしてもらい、辛さ抑えめで美味しかった。
担担麺900円税込

夜来たらビールも一緒に注文したい
すいぎょうざ6個350円税込
すいぎょうざ6個350円税込

どんぶり飯のような杏仁豆腐250円税込
プルンとして杏仁の香りがよい。
杏仁豆腐250円税込

今回は長男もいたので全皿スープまで完食でした。
全皿スープまで完食
全皿スープまで完食
全皿スープまで完食

そしてお持ち帰り。
麻婆豆腐中盆1400円税込
以前にも増して辛いけれど美味しい。
辛さを抑えるため豆腐を足して3日間に分けて食べます。
麻婆豆腐中盆1400円税込
満足のラーメンランチでした。


心もお腹も満たされ、幸せなら、
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2019年3月31日

カップヌードル カレーとしお

最近は、とんとご無沙汰だったカップヌードル。
NHK連続テレビ小説まんぷくをみて食べたくなり、
数種類のカップヌードルを購入しました。
3月23日(土)、昼食にカップヌードルのカレーとしお
夫婦二人で分け合いながら食べました。
カップヌードルのカレーとしお

テレビを見ていてカップヌードルの発明秘話を
考えながら食べると美味しさもひとしお。
良く出来た食べ物だと感心します。
良く出来た食べ物
若い頃は、一人で2つくらい食べていたのですが、
最近は、一人1つで十分です。
ごちそうさまでした。


最近、数年ぶりにカップヌードルを食べたなら、
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2019年3月30日

東京夫婦二人旅2日目-豚骨一燈編

3月21日(木・祝)、22日(金)と
夫婦二人で東京へ旅行してきました。

東京旅行2日目。
次男の帰宅を待っている間、
遅い昼食を食べました。
前日の麺屋一燈さんに続き、豚骨一燈さん。
フランチャイズ店のようです。
豚骨一燈

濃厚魚介ラーメン780円税込
スープが濃厚で塩辛い。
モッチリ麺は、一燈さん譲り。
濃厚魚介ラーメン780円税込

つけ麺830円税込
臭みが気になる濃厚スープ。
モッチリ麺がボリューム満点。
つけ麺830円税込
麺屋一燈さんとは違う店内の雰囲気。
接客もちょっと違和感を感じました。
味も違いますね。


名前は、一緒でも味、接客は店によって違うと思うなら、
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2019年3月29日

東京夫婦二人旅1日目-麺屋一燈編

3月21日(木・祝)、次男の卒業式に出席するため
夫婦二人で東京へ1泊旅行してきました。

根津のたいやきさんへ行った後、
宿泊先ホテルへ行って見ました。
車を停めて良いか聞いたら、
「チェックイン前からも駐車して良い」とのことで
車を駐車して観光することにしました。

お昼近くでしたので、
宿泊先ホテルの近くを検索したところ
某店舗紹介サイトで1位のラーメン店
麺屋一燈さんが近くに発見。
行って見ました。
麺屋一燈

すでに数人並んでいましたが、
このお店、いったん食券を購入してから
お店指定の整理券をもらい、指定の時刻に戻ってくると
席が用意され、ラーメンを食べられる仕組みだそうです。
私は、12時10分指定の整理券をもらいました。
お店指定の整理券

どこ行く当ても無いので
麺屋一燈さんの店先で待っていました。
店先には、いろんな張り紙がありました。
・麺屋一燈さん公式アプリの紹介。
・麺屋一燈さんの予約と混雑状況配信サイトの紹介。
・店先で待つ場合の注意事項
などが貼ってありました。
いろんな張り紙

12時10分、ようやく店内へ入ることが出来ました。
店内にもいろんな張り紙がありました。
・禁煙
・アプリ登録してプレゼント
など。
店内にもいろんな張り紙

店内に入って1分くらいで
注文してあった特製濃厚魚介つけめん1350円税込
が出てきました。
お客さんを待たせません。
まったりとしたつけ汁にモッチリとした
極太ストレート麺がよくあいます。
3種類のチャーシューも食べ応え十分です。
特製濃厚魚介つけめん1350円税込

数分後、特製(醤油)芳醇香味そば1330円税込
こちらも3種類のチャーシューも食べ応え十分
薄味に注文したのですが、かなり塩辛く
芳醇な醤油の味わいが濃すぎて飲めなかったのが残念です。
特製(醤油)芳醇香味そば1330円税込

サービスは、とても良くて、
店先、店内の案内も親切で分かりやすく、
最後に女性だけにアイスクリームのサービスがありました。
女性だけにアイスクリーム

目の前にスープ割りが置かれていて
つけ麺のつけ汁に足して飲みました。
つけ麺のつけ汁はまったり濃厚で美味しかったです。
スープ割り

ですのでつけ麺はスープまで完食しました。
つけ麺はスープまで完食
食べ終わったお膳は、カウンターに返して
「ごちそうさま」をしました。


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2019年3月20日

日清カップヌードルとチキンラーメン

普段はインスタント食品を口にしないのですが、
毎日NHK連続テレビ小説まんぷくを見て、
出演者がラーメンを食べている姿を見続けていると、
なんだかインスタントラーメンを食べたくなります。
3月13日(水)、スーパーマーケットで
インスタント食品を安売りしていました。
数年ぶりに日清カップヌードルを購入しました。
知らない間に、種類も増えていました。
日清カップヌードル

チキンラーメンも買ってきました。
チキンラーメン

早速、日清カップヌードルを食べてみました
テレビ番組の通り、ポークスープも入っていて、
発泡スチロールのおかげで保温性が良く、
ミンチ肉、スクランブルエッグ、葱、海老と彩りの良いトッピング。
1杯で十分満足できる量です。
最初に考え出すのは、やはり大変だったと思います。
日清カップヌードルを食べてみました

昔は、あまり食べなかったチキンラーメンも食べてみました
上に卵をのせ、蓋もして作ったのですが、
丼の保温性が無かったためか、
3分では、麺が固めでした。
鍋で作った方が良いようです。
濃いめのチキンスープで美味しいです。
チキンラーメンも食べてみました
久しぶりに食べてみたインスタント食品です。
積極的に食べようとは思いませんが、
非常時にも役立つと思いました。


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2019年2月28日

春紀さん雪むろ酒かすラーメン

2月2日(土)から2月28日(木)まで
上越市のお店で雪室グルメフェアというのを
開催するとの情報を得ました。

私は、14店で提供されている
雪むろ酒かすラーメンを食べることにしました。

2月14日(木)、上越市板倉区の春紀さんへラーメンを食べに行った。
開店時刻午前11時30分間際にお客様から電話が入り
ラーメンを食べる前に帰宅することになった。
雪むろ酒かすらーめんとカレイだしらーめん、食べたかったなあ。
春紀

2月19日(火)、時間を作り春紀さんへらーめんを食べに行きました。
この日の目当ては、雪むろ酒かすらーめん870円税込です。
雪むろ酒かすらーめん870円税込

妻の注文は、赤だしみそらーめん900円税込
赤だしみそらーめん900円税込

雪むろ酒かすらーめん
上越産酒粕:酒粕パウダー(麺)
      鮎正宗酒造の酒粕(スープ)
雪室食材:雪室熟成味噌「ももとせ」(山本味噌醸造場)
上越産野菜・肉・魚など:水菜
スープは、刻んだ生しょうがと酒粕で牛骨と豚骨の臭みを消し、
濃厚だがすっきりした味にしあげてありました。
酒粕のパウダーを練り込んだこだわりのもちもち麺とベストマッチ。
薄味にしてもらい、酒かすの味を堪能しました。
雪むろ酒かすらーめん

赤だしみそらーめん
赤だしみその香りと味わいにノックアウトされました。
上越では、馴染みのない赤だしみそですが、
私は、好きな味なので、濃い味に感じますが、
出汁の味わいが強く、美味しいです。
赤だしみそらーめん

両ラーメンとも薄味にしてもらい、スープまで完食しました。
スープまで完食
心も体も温まるラーメンでした。


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2019年2月18日

麺屋しょうじさん雪むろ酒かすラーメン

2月2日(土)から2月28日(木)まで
上越市のお店で雪室グルメフェアというのを
開催するとの情報を得ました。

私は、14店で提供されている
雪むろ酒かすラーメンを食べることにしました。

2月9日(土)に行ったのは、上越市栄町の麺屋しょうじさん。
麺屋しょうじ

麺屋しょうじさんの雪むろ酒かすラーメンは、
旨辛味噌980円税込
上越産酒粕:妙高酒造の酒粕
雪室食材:めぎすの魚醤
発酵食品:辛みそ
上越産野菜・肉・魚など:もやし
酒かすのコクがうまく生かされていてクリーミーなスープに
弾力のある太麺がマッチしています。
辛味噌を混ぜると違う味わいも楽しめます。
薄味にしていただき、スープまで完食しました。
旨辛味噌980円税込

妻が注文したつけ麺850円税込
大盛り無料だったので、つい大盛りにしてしまいました。
アッサリした味なので大盛りでも食べやすく、私も半分食べました。
つけ麺850円税込
麺屋しょうじさんは、お客様に親切で、
お子様連れにも人気のラーメン店です。
また行きたくなるお店です。


大盛り無料に弱いなら、
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2019年2月17日

はな禅さん雪むろ酒かすラーメン

2月2日(土)から2月28日(木)まで
上越市のお店で雪室グルメフェアというのを
開催するとの情報を得ました。

雪室グルメフェアのHPを見ると

雪室グルメフェアとは?
市内飲食店にて雪室食材を使った特製メニューを期間限定でご提供いたします。
古くから伝わる雪国の知恵、"雪室熟成"という自然の力で美味しくなった食材を各店ごとのオリジナルメニューでお楽しみください。
開催期間 2019年2月2日(土) 〜 2月28日(木)
※雪室貯蔵した食材を使用しているため、食材品切れによるメニュー終了になる場合がございます。
参加店舗 上越市内の飲食店・食品小売店等 43店舗

雪室とは?
雪国上越に伝わる、「天然の冷蔵庫」
それが、雪室です。冬の間、降り積もった雪で山をつくり、
藁などをつかって雪を囲い、夏まで貯蔵して活用する、
まさに雪国ならではの知恵。
上越地域では「雪穴(ゆきあな)」と呼び、
暮らしの中に用いられてきました。
上越地域では、水揚げされた魚を、
雪と一緒に運んだのです。料亭や旅館などでは「雪穴」から
雪を運び出し、夏場の冷蔵庫として活用していました。
そのほか、隣村からの求めに応じて保存して置いた雪を切り出し、
荷車で運んだという話も。
雪室は、昔から上越での生活に根ざした存在でありました。
雪室グルメフェア

雪室グルメフェア スタンプラリー』が行われていて
雪室メニュー3品食べて、お食事券(総額10万円)が当たるキャンペーン。
応募条件 雪室グルメフェア参加店の雪室メニュー1つ購入ごとに
1つスタンプを押印され、スタンプを3つ集めたら、
裏面の必要事項をご記入の上、店舗へご応募。
賞品:雪室グルメフェア参加店で使用できるお食事券 総額10万円
発表 :雪室グルメフェア(2/28まで)期間終了後、
厳正なる抽選のうえ当選者を決定。
雪室グルメフェア スタンプラリー

私は、14店で提供されている
雪むろ酒かすラーメンを食べることにしました。

2月8日(金)に行ったのは、上越市中田原はな禅さん。
はな禅さんは、
金曜土曜に雪むろ酒かすラーメンを提供しています。
はな禅

その名も、ハナと雪の城へⅡ950円税込
ハナと雪の城へⅡ950円税込

ハナと雪の城へⅡ
上越産酒粕:酒粕パウダー(麺)
  丸山酒造+田中酒造の酒粕ブレンド(スープ、漬け床)
雪室食材:大根、ごぼう、にんじん
発酵食品:豆腐味噌漬け
上越産野菜・肉・魚など:ほうれん草(旬)
動物性食品を一切使っていないヴィーガンラーメン。
優しくコクのあるキノコのポタージュスープで、
キノコを凍らせてから調理し、栄養や旨味を増加させているそうです。
麺は細麺でしっとり優しく、まろやかで味わい深いラーメンです。
ハナと雪の城へⅡ

いつもより少し塩辛かったのですがスープまで完食
塩辛いと言っても他の店より半分以下の塩分量でしょう。
スープまで完食
久しぶりのヴィーガンラーメンに感無量でした。


ヴィーガンラーメンを食べたことあるなら、
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2019年2月13日

龍馬軒さん雪むろ酒かすラーメン

2月2日(土)から2月28日(木)まで
上越市のお店で雪室グルメフェアというのを
開催するとの情報を得ました。

その中の雪むろ酒かすラーメンを食べることにして
2月5日(火)は、上越市上中田の龍馬軒さんへ伺いました。
龍馬軒

龍馬軒さんは質の高いメニューを提供しているお店です。
この水餃子350円税込もその一つ。
もちもちの皮にアッサリした餡で酒のアテにぴったり。
水餃子350円税込

目的の雪むろ酒かすラーメンは、
甘えび担担麺1100円税込
甘えび担担麺1100円税込

甘えび担担麺は、
上越産酒粕:酒粕パウダー(スープ)
雪室食材:干し甘えび(雪室魚醤仕立て、まるかじり甘えび)
発酵食品:ザーサイ、干し甘えび(雪室魚醤仕立て、まるかじり甘えび)
上越産野菜・肉・魚など:オータムポエム、甘えび
を使い、上越産甘えびとゴマの風味が感じられ、
酒かすパウダーでクリーミーなスープに仕上げ、
酒粕がコクを深める。
数種類の香辛料を配合した自家製の薬膳ラー油が、
ピリッとした旨味のある辛さを演出している。
担担麺の味わいが強すぎた感じもある。
甘えび担担麺

妻の注文したのは、
塩煮干しそば味玉付800円税込
豚がらをベースに鰯煮干し、鰹節、鯖節、秋刀魚節をブレンドしたスープ。
太古三億年モンゴル岩塩の旨味を加え、低加水細麺を合わせた逸品。
塩煮干しそば味玉付800円税込

半熟味玉も程良い固さで美味しい。
半熟味玉

甘えび担担麺、塩煮干しそば味玉付ともに薄味にしていただきました。
両方ともスープまで完食しましたが、
まだ私には塩分が濃かったようです。
スープまで完食

そして龍馬軒さんに行ったら必ず買って帰る
麻婆豆腐中盆4から5人前1400円税込
以前にも増して辛くなっていました。
麻婆豆腐中盆4から5人前1400円税込
でもこの旨辛がやみつきになります。
家で2日にわたって豆腐も加えて食べました。
大満足です。


中華はやっぱり麻婆豆腐と思うなら、
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2019年2月12日

麺屋あごすけさん雪むろ酒かすラーメン

2月2日(土)から2月28日(木)まで
上越市のお店で雪室グルメフェアというのを
開催するとの情報を得ました。

雪室グルメフェアのHPを見ると

雪室グルメフェアとは?
市内飲食店にて雪室食材を使った特製メニューを期間限定でご提供いたします。
古くから伝わる雪国の知恵、"雪室熟成"という自然の力で美味しくなった食材を各店ごとのオリジナルメニューでお楽しみください。
開催期間 2019年2月2日(土) 〜 2月28日(木)
※雪室貯蔵した食材を使用しているため、食材品切れによるメニュー終了になる場合がございます。
参加店舗 上越市内の飲食店・食品小売店等 43店舗

雪室とは?
雪国上越に伝わる、「天然の冷蔵庫」
それが、雪室です。冬の間、降り積もった雪で山をつくり、
藁などをつかって雪を囲い、夏まで貯蔵して活用する、
まさに雪国ならではの知恵。
上越地域では「雪穴(ゆきあな)」と呼び、
暮らしの中に用いられてきました。
上越地域では、水揚げされた魚を、
雪と一緒に運んだのです。料亭や旅館などでは「雪穴」から
雪を運び出し、夏場の冷蔵庫として活用していました。
そのほか、隣村からの求めに応じて保存して置いた雪を切り出し、
荷車で運んだという話も。
雪室は、昔から上越での生活に根ざした存在でありました。
雪室グルメフェア

雪室グルメフェア スタンプラリー』が行われていて
雪室メニュー3品食べて、お食事券(総額10万円)が当たるキャンペーン。
応募条件 雪室グルメフェア参加店の雪室メニュー1つ購入ごとに
1つスタンプを押印され、スタンプを3つ集めたら、
裏面の必要事項をご記入の上、店舗へご応募。
賞品:雪室グルメフェア参加店で使用できるお食事券 総額10万円
発表 :雪室グルメフェア(2/28まで)期間終了後、
厳正なる抽選のうえ当選者を決定。
雪室グルメフェア スタンプラリー

私は、14店で提供されている
雪むろ酒かすラーメンを食べることにしました。
2月4日(月)に行ったのは、麺屋あごすけさん。
麺屋あごすけ

麺屋あごすけさんの雪むろ酒かすラーメンは、
越後甘海老蝦醤麺980円税込
越後甘海老蝦醤麺980円税込

越後甘海老蝦醤麺は、
上越産酒粕:池田屋酒造の酒粕
雪室食材:甘えび魚醤
発酵食品:肩ロースチャーシュー(タレに酒粕)
上越産野菜・肉・魚など:甘えび、季節によってはアスパラ菜
を使い、妙高産コシヒカリ米粉と酒かすで濃厚白湯スープを作り
日本海で捕れた甘海老を蝦醤にして
身体の芯から温まるラーメンにしました。
揚げ甘海老もトッピングされ、海老の香りも食欲をそそります。
越後甘海老蝦醤麺

妻の注文したのは、旨塩鶏麺850円+味玉100円税込
スッキリしたスープに鶏肉チャーシューがベストマッチです。
旨塩鶏麺850円+味玉100円税込

半熟味玉は、絶妙な固さで味わい深い。
半熟味玉

かなり薄味好みの私ですので、
越後甘海老蝦醤麺、旨塩鶏麺ともに薄味にしてもらいましたが
私の好みはもっと塩分控えめだと気づきました。
気づいたときはすでに時遅し、スープまで完食した後でした。
スープまで完食
後から喉が渇いたことは言うまでもありません。
私は、普通の人の3分の1の塩分量で適量だと思われます。


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