龍馬軒さん雪むろ酒かすラーメン
2月2日(土)から2月28日(木)まで
上越市のお店で雪室グルメフェアというのを
開催するとの情報を得ました。
その中の雪むろ酒かすラーメンを食べることにして
2月5日(火)は、上越市上中田の龍馬軒さんへ伺いました。
龍馬軒さんは質の高いメニューを提供しているお店です。
この水餃子350円税込もその一つ。
もちもちの皮にアッサリした餡で酒のアテにぴったり。
目的の雪むろ酒かすラーメンは、
甘えび担担麺1100円税込。
甘えび担担麺は、
上越産酒粕：酒粕パウダー（スープ）
雪室食材：干し甘えび（雪室魚醤仕立て、まるかじり甘えび）
発酵食品：ザーサイ、干し甘えび（雪室魚醤仕立て、まるかじり甘えび）
上越産野菜・肉・魚など：オータムポエム、甘えび
を使い、上越産甘えびとゴマの風味が感じられ、
酒かすパウダーでクリーミーなスープに仕上げ、
酒粕がコクを深める。
数種類の香辛料を配合した自家製の薬膳ラー油が、
ピリッとした旨味のある辛さを演出している。
担担麺の味わいが強すぎた感じもある。
妻の注文したのは、
塩煮干しそば味玉付800円税込。
豚がらをベースに鰯煮干し、鰹節、鯖節、秋刀魚節をブレンドしたスープ。
太古三億年モンゴル岩塩の旨味を加え、低加水細麺を合わせた逸品。
半熟味玉も程良い固さで美味しい。
甘えび担担麺、塩煮干しそば味玉付ともに薄味にしていただきました。
両方ともスープまで完食しましたが、
まだ私には塩分が濃かったようです。
そして龍馬軒さんに行ったら必ず買って帰る
麻婆豆腐中盆4から5人前1400円税込。
以前にも増して辛くなっていました。
でもこの旨辛がやみつきになります。
家で2日にわたって豆腐も加えて食べました。
大満足です。
中華はやっぱり麻婆豆腐と思うなら、
ポチっとして頂けるとありがたいです。
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コメント
●吉野聡建築設計室さまへ
＞おはようございます。
こんにちは。
＞一杯1000円以上するラーメンは、もう高級品ですね。
そうですね。手間がかかる分だけ値段アップですね。
Posted by 中小企業法人・個人事業主専門メール相談所あい企画 at 2019年2月14日 09:42
おはようございます。
一杯1000円以上するラーメンは、もう高級品ですね。
ファミレスのステーキか、ラーメンかになってきています。
Posted by 吉野聡建築設計室 at 2019年2月14日 03:14