北海道旅行1日目 3/3 札幌 鮨一幸
4月13日(木)から16日（日）まで妻と義姉夫婦と4人で北海道旅行に出かけました。
北海道旅行1日目の夕食は、
札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
にある鮨一幸さん。
以前にTV番組「情熱大陸」で紹介された寿司屋さんです。
午後8時30分の予約で10分ほど前につきました。
トイレは、狭かったですが、とても綺麗でした。
鮨一幸さんは、完全予約制で
午後6時と午後8時30分の2回入れ替え。
水曜と祝日がお休み。
カウンターで8席の小さいお店です。
1枚板なのか、すごき綺麗なカウンターでした。
午後8時30分を少し過ぎてこの日の予約客7名が
そろったのでスタートしました。
まずは、お刺身が目の前で切られて、
一人一人の目の前に置かれます。
鯛とあん肝。
鯛は、前日に絞めて、常温で熟成させて
この日に出したモノです。
醤油でも塩でもお好みでどうぞと言われました。
蒸しアワビ。
鮑の肝などだけで蒸したものです。
鮑の肝。
鰹のたたき、海苔みそのせ。
槍烏賊のウニ詰め。
特大ばちこ
大きいので柔らかめのばちこ。
ばちこは、なまこの卵巣に塩をして、さおに一本一本手作業で
かけて乾燥させたものです。干しくちことも言われます。
ここからは、握りです。
春子。
さより。
金目鯛。
中トロ。
大トロ。
ウニ。
ノドグロ焼き物（あかむつ）。
こちらのお寿司屋さんは、札幌にあるのですが、
江戸前のお寿司を握ります。
ですのでハケで醤油を塗ります。
その醤油の入れ物が素敵でした。
鯵。
ホタテの焼きほぐし。
毛ガニとかに味噌。
煮あなご。
玉子（えびのすり身入り）。
食用ほおずき。
選び抜かれた食材の良い所だけを頂きました。
初めて行った高級寿司店、良い経験となりました。
勉強代は、お料理とお茶で一人21750円（税込）。
緊張して味を良く覚えていません。
代金明細を頂けなかったのが少し残念でした。
明日は、北海道旅行2日目の観光をご紹介します。
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