あいの日々徒然

9月24日(木)、上越市越後薬草YASOさんの
80GIN limited edition 04を晩酌で飲みました。

越後薬草さんは、その名の通り、
薬草のよもぎを使った製品の製造販売から事業を始め、
独自の発酵技術で作る野草酵素 萬葉など
身体によいと思われる食品を探求し、
足を使って世界中を探し求めた原材料を使い、
よりよい製品として世の中に送り届けています。
この80GIN（ヤソジン）は、製品の製造過程で残る
アルコールの有効活用から開発された製品です。
原料の野草の多さも越後薬草さんならではです。

80GIN（ヤソジン） limited edition 04
2020年80GINに新潟県産八色原スイカの皮を
キーボタニカルとしてプラスした80シリーズ
第四弾限定商品。
お米の産地として広く知られている
新潟県南魚沼市で作られる八色原スイカ。
八海山麓の黒土火山灰、越後三山（八海山、越後駒ケ岳、中ノ岳）
に囲まれた山間地であるため昼夜の寒暖差が大きく、
スイカの甘みがぐっとまし、皮の際まで甘さを
感じる美味しいスイカです。
その八色原スイカの皮をキーボタニカルとして使用。
ジュニパーベリーを除く22種類のボタニカルを
一定量まで減らし、ジュニパーベリーは80GINの2倍量、
八色原スイカの皮は贅沢に約130個分を使用しています。

＜原料＞
［野草類］
ヨモギ、ウコン、ドクダミ、ハスの葉、高麗人参、
センシンレン、オトギリソウ、クマザサ、
タンポポの根、霊芝、アマチャヅル、トチュウ茶、
オオバコ、カンゾウ、マツ葉、ナンテンの葉、アマドコロ、
ツユ草、ツルナ、マカ、トンカットアリ、ハブソウ、
ハト麦、スギナ、ビワ葉、ラカンカ、クコの実、
レンセンソウ、モモの葉、イチョウ葉、ニンドウ、
イチジクの葉、ベニバナ、エゾウコギ、エンメイソウ、
モロヘイヤ、セッコツボク、アカメガシワ、クコ葉、
カキの葉、カミツレ、カリン、シソ葉、桑葉、
メグスリの木、田七人参、キキョウ根、ナツメ、
サラシア、マタタビ、エビス草の種子、紅参、
アガリクス、ルイボス、アムラの実、
タマネギ外皮、キャッツクロー

［果物類］
ウメ、キンカン、イチジク、ミカン、パインアップル、
リンゴ、グレープ、メロン、レモン、
グレープフルーツ、アンズ

［野菜類］
トウガラシ、ショウガ、シイタケ、ニンジン、
タマネギ、パセリ、キャベツ、ゴボウ、モヤシ、ニンニク

［海藻類］
コンブ、フノリ

［ボタニカル］　80種類（80SPOIRITS）＋24種類
ジュニパーベリー、八色原スイカ、ジンセンベリー、
日本ヤマニンジン葉、クローブ、エルダーフラワー、
ヨモギ、アンジェリカルート、ローズマリー、
レモングラス、セージ、タイム、フェンネル、
キャラウェイ、コリアンダーシード、ピンクペッパー、
アニスシード、カルダモン、ジャスミン、ヒノキ、
オレンジ、レモン、リコリス
アルコール分：41％

まず、ストレートで飲んでみました。
薬草の香りと鋭いアルコール感があります。
ストレートで飲み続けるのつらい
甘みの無いアルコール感です。
次に、炭酸で割って飲みました。
そしたら、まろやかな味わいに変わり、
薬草の香り、西瓜の甘い香りが感じられ、
非常に飲みやすく、爽やかなGINの味わいが感じられました。

ジンの味の変化を知っているなら、
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8月4日(火)、梅雨明けの晴れ間が続き、
僅かばかりの我が家の畑に草が増えていました。
ニンニクを取り終えた畑も草が
たくさん生えてきていました。
草取りが面倒だったので、
耕耘機で畑を耕しました。

しぶとく残っている草を取り除き、
草取り兼耕作、完了です。

耕作後の畑をどうするかが分かるなら、
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6月18日(木)、上越市上中田の
龍馬軒さんで妻とランチしました。

私の注文したのは、鶏しお麺1050円税込。
トッピングは、鶏だんご、鶏チャーシュー、豚チャーシュー、
ウズラの卵、青菜など盛りだくさん。
鶏しおチャーシュー麺と言っても過言ではありません。
薄味にしていただき、まろやかな鶏スープも堪能出来ました。

妻の注文は、夏限定冷やしまぜめん、あまからめん980円税込。
甘辛の特製ニンニク醤油ダレ、芝麻醤、辣油、山椒
が混ざりコクを出し、温泉卵で味をまろやかにし、
たっぷりのチャーシューでボリューム感を演出、
青菜で味にもお腹にも一息つかせる。
心もお腹も満足すること間違い無しです。

ラーメンだけでお腹いっぱいになるのですが、
この店に来ると注文してしまう、すいぎょうざ6個380円税込。
おばこの餃子を思い出させるモッチリした皮が特徴的。
麦酒が欲しくなります。

美味しいスープは、一滴も残せません。

当然、デザートの杏仁豆腐280円税込もいただきます。
ほんのり甘くフルーティー、程良い固さでするっと喉を通ります。
辛いものを食べた後、最適なデザートです。

龍馬軒さんへ行ったら必ずお土産に
麻婆豆腐中盆3から4人前1400円税込を買っていきます。
山椒の辛味が特徴的で癖になります。
とても辛いので豆腐を足して食べています。

龍馬軒さんへ行くと1kg以上太ってしまうのが悩みの種です。

ダイエットしてから行く飲食店があるなら、
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11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
「雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されています。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。

12月12日(木)、夜限定の雪むろ酒かすラーメンを食べに
麺屋あごすけさんに行きました。

妻が注文したのは、鶏塩上湯麺(とりしおしゃんたんめん塩らーめん)900円税込。
新潟県産小麦の低加水細麺を上品な鶏上湯スープで
円やかな味わいに仕上げてあります。
トッピングは2種類の鶏肉叉焼、
シナチクに青菜、味玉+120円税込。
そのトッピングをラーメンの中に
入れないで食べて下さいとのこと。
食べてみて分かります。
上品なラーメンの味わいをトッピングで
壊さないように食べてほしいからです。
ただ薄味注文を忘れた私には少々塩辛かったです。

味玉のとろけ加減は絶品ですが、
私には少々塩辛かったです。

お目当ての雪むろ酒かすラーメンの酒かす黒とん980円税込。
池田屋酒造（糸魚川市）の酒かすと妙高産コシヒカリの米粉で
濃厚豚骨白湯スープを作りました。
そして、黒ゴマ、ニンニク、竹炭などで作った黒油
雪室貯蔵の酒かすを練りこんだ酒かすクラッカーに
上越産青菜と柔らかいバラ肉とレアタイプ肩ロースの
2種類のチャーシューをトッピングしてあります。

ほんのりと香る酒かすが味わいに深みを与えています。
薄味注文をしていれば、
もっと美味しくいただけたことでしょう。
次回は、薄味に注文する事を忘れないようにします。

外食は、濃い味に仕上がっていると知っているなら、
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黒ニンニクを作り始めて今年で5年目。
今年も大蒜を栽培し、電子炊飯器で
保温し、黒にんにくを作りました。

黒大蒜は、普通のニンニクに比べて、
有効成分のS-アリルシステインが8倍～16倍に増え、
ポリフェノールやアミノ酸も増加し、
抗がん効果をはじめ、腸内改善、疲労回復、
血液サラサラ、消化促進などの効能が
大幅にアップするそうです。
7月27日(土)、完成した黒ニンニクを食べてみました。
甘くて美味しく出来ました。

我が家の場合は、冷凍保存して
風邪予防、滋養強壮、体力維持に役立てています。

毎年、作っているものがあるなら、
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6月20日(木)、妻と上越市下門前の麺屋あごすけさんでランチしました。

妻の注文は、期間限定の爽辛つけ麺980円税込。
辛味のあるスッキリしたつけ麺です。

私の注文は、豚骨つけ麺900円税込。
まろやかとんこつスープのつけ麺で
ニンニクチップと辛味噌で味変が楽しめます。

出汁スープを入れて、つけ汁まで完食しました。

大盛りにしなくてもボリューム満点で
お腹いっぱいになりました。

お気に入りラーメン店が近所にあるなら、
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妻が畑でにんにくを栽培し、
出来た大蒜をを数日間干して、
干したニンニクを電子炊飯器で
１０日間ほど保温熟成させて
自家製黒にんにくを作りました。

1日、一かけほど食べています。
すぐに食べない黒ニンニクは、冷凍保存します。
冬の風邪予防にもなります。
甘くて美味しい黒ニンニク、皆さんも作ってください。

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昨年はつくらなかったが、今年は、にんにくを栽培して
収穫した大蒜を電子ジャーに入れ3週間ほど保温して黒にんにくを作りました。

今年栽培したにんにくは、大きいにんにくで
一人でひとつ粒食べると多すぎます。
夫婦二人で一粒を分け合って食べています。
ずっと元気でいるために、健康に良いとされるものを試しています。

健康でいるための努力をしているなら、
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11月27日(金)、お客様が来られて昼食を一緒にすることになりました。
事前に分かっていたので、朝市でちらし寿司とだし巻き玉子を買ってきて、
妻がとん汁と白菜の胡麻和えをつくってくれました。
思いの外、豪華なランチでお腹いっぱいになりました。

昼食を食べ過ぎたので、夜は、自家製黒ニンニクだけにしました。

冬本番、体調管理に気をつけ、風邪を引かないようにします。

昨日のお昼ごはんが豪華だったなら、
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5月中旬のある日。
お客様との約束が午後7時30分。
お客様の所でお腹が鳴ってもいけないと思い、
外食をすることにしました。
思いつくのは、ラーメン店。
言ったのは、上越一の人気ラーメン店あごすけさん。
昼間は行列の出来る、あごすけさんも
夜は意外とすんなり入店できます。

注文したのは、夜限定の黒豚骨つけ麺950円。
後からニンニクチップを入れたり、干しエビ油を入れたり
いろんな味を楽しめるつけ麺です。
麺のコシもしっかりして、食べ応えがあります。

あごすけさん、いろんな種類のラーメンがあり、
限定ラーメンもあるので、いつ行っても魅力的なお店です。

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9月のある日、インターネットで調べ物をしていて
ふと目にした物がありました。
日南海岸黒潮市場さんの黒にんにくのCM動画。

なんだか目に焼き付いて離れない。
吸い寄せられるように日南海岸黒潮市場さんのサイトに行って、
黒にんにくをクリックして購入していました。
その2日後。
黒にんにくが届きました。

ドライフルーツ感覚で毎日一粒。
夕食前に食べています。
臭みもなく、甘くて美味しいです。

一度に2粒3粒と食べそうになりますが、
高価なので、少しずつ食べています。
まだ体調の変化は、感じられませんが、
美味しいので幸せ気分になります。
発酵熟成させた黒にんにくは、生ニンニクに比べて、
必須アミノ酸は数倍、ポリフェノールは20倍になると言われています。
効果がそろそろ現れてくるころですね。

ポリフェノール効果で若返った私を見たいと思ったなら、
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仕事の合間、珈琲を飲む事があります。
忙しい時は、飲みながら仕事をしていますが、
御茶請けの菓子があるとコーヒーブレイクします。
3月下旬のある日も、安売りのシュークリームがあり、
コーヒーブレイク。

ちょっと肌寒かったこの日。
珈琲の温かさが、心も体も癒してくれます。

コーヒーの効用 としては、
カフェインも薬理作用として、
●平滑筋を弛緩させることによって
　気管支喘息や狭心症の改善に作用する（効果は弱いです）
●大脳皮質に作用して精神機能、知覚機能を刺激する結果、
　眠気や疲労感を取り除き、思考力や集中力を増す
●中枢神経に作用し、呼吸機能や運動機能を高める
●心臓の収縮力を高めることによる強心作用
　（低血圧を一時的に改善）
●腎臓に作用して利尿効果を促進する
●胃液分泌を促進し、消化を助ける
●アセトアルデヒド（二日酔いの原因）の排泄を促進する。
　（二日酔いの頭痛に効果）
●脳内の血流を良くすることによって、脳血管性の偏頭痛を静める
●ボケやパーキンソン病の予防効果

この他コーヒーの効用としては、
●ポリフェノールなどが活性酸素を除去し、
　過酸化脂質の発生を抑えることにより、
　肝臓ガンや消化器官のガンなどを予防する
●飲酒による肝臓の負担を軽減する。
　（カフェインの作用とは別に）
●ニコチン酸（ビタミンＢ群に属する必須栄養素）が
　血液中のコレステロール値を下げ、動脈硬化を予防する
●皮下脂肪の分解を促進し血液中の脂肪酸を増加させる。
　結果、持久力が増す。（ダイエット効果あり!?）
●コーヒーに含まれるフラン類がニンニクやニラ等の
　臭いの元を消すことによる口臭予防
などがあるそうです。

コーヒーブレイクしたくなったなら、
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※　現在、何らかの理由でコメント出来ない状態となっております。
　　改善に努めております。
　　ご迷惑をおかけしますが、ご了承くださいますようお願いします。

昨年、上越市に出来た新しいラーメン店に
12月中に行ってきました。

上越市石沢にある
中華そば　げたやさん。

自家製麺で作るしょうゆラーメンは450円。
Wスープに香味油がのり、もっちりとしたストレート麺が合います。
驚きのパフォーマンスです。

続いては、
上越市栄町にある
麺屋しょうじさん。
ラーメン八角亭の息子さんが、新潟市の吉相さんで
修行して開業したそうです。

この日は、妻と次男と一緒に行きました。
妻は、あっさりラーメン650円。
タマネギがアクセントとなっています。

私は、吉相さんばりの　こってりラーメン650円。
背脂が良い味わいを出しています。

次男は、トッピング全部のせのこってり特製ラーメン950円。
次男には、すこし物足りない量でした。

お得だった　まかない丼250円。

ニンニクの入っていない餃子300円。
野菜たっぷりのあんでとても私好みの餃子でした。

上越には、無かったタイプのラーメン店が
次々と出来てきています。
今年も上越地区のラーメン店から目が離せません。

上越もラーメン激戦区だとご理解頂けたなら、
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10月下旬、友人と妙高パインバレーでゴルフをしました。
スコアの言い訳が出来ないような絶好のゴルフ日和でした。

スコアはともかく、ランチはバイキングで
栄養バランスを考えて野菜と煮物を中心にチョイスしました。
しかしながら、欲張って食べ過ぎてしまいました。
そのため、後半は体が回らず、スコアに響きました。
良い言い訳になりました。

ゴルフが終わって反省会をしなくてはいけません。
夜の上越市仲町に繰り出しました。
週末しか開店しない餃子屋さんに行きました。

隠れファンの多い餃子屋さんで、
ニンニクの入っていないアッサリ餡が
もっちりとした皮に包まれています。
ビールのつまみに最高の一品です。
お持ち帰り客も多く、次から次へとお客さんが来ていました。

餃子屋さん後は、刺身の美味しい居酒屋さんで
ゴルフを反省しました。

最後も別の居酒屋さんで締めのビールでお開きになりました。

何年経っても美味くならないゴルフですが、
反省会だけは、欠かしません。
来年は、ゴルフが上手くなるでしょうか。

反省会の回数を減らせばゴルフが上手くなるのでは？と感じたなら、
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前日に良い思いをしなかったランチのリベンジで上越のラーメン店に行きました。
リベンジと言っても私の気持ちの中だけで、お店には何の関係もありません。
上越市内のショッピングモール内にあるラーメン店。
上越には珍しい、熊本ラーメンのお店です。

ニンニクを揚げた油のマー油を使った豚骨らーめん。
替え玉を頼めば良いのに、焦っていたのか大盛りで注文してしまいました。
細麺は、固めに茹でてあったので、最後まで美味しく頂けました。

人それぞれ味の好みはありますが、
満足できるお店に行くと嬉しくなりますね。

飲食店は、味と見た目と接客とそろって、美味しいと感じる。
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６月１１日（月）午後７時より大潟商工会にてＩＴリーダー養成塾が開催された。
今回の講師も、（有）アイ・リンク・コンサルタントの加藤先生です。
今月は、１ヶ月に３回加藤先生の講義を聴くことになる。
このＩＴリーダー養成塾は、６０名募集して満員御礼となり
会場は熱気に包まれていた。

この後、７月３日、８月２０日、９月３日にも開催される。
残念ながら、既に募集は締め切られている。

講義の後は、宴会！！！
翌日朝早く、撮影かにもかかわらず、せっかくの機会なので
加藤先生を宴会に連れ出した。

まずは、生ビールで乾杯！

馬刺しは、ニンニクが強力で美味しい。

日本海沿岸に来たら、お刺身がよい。

６０人全部は呼べないので、私の知り合いだけで
小さな宴会です。

講義で聞けなかったＩＴの話を加藤先生から
聞こうと思ったメンバーだったが、YouTube【ユーチューブ】話や
同世代の音楽話、ここでは書けない○○話などで、
鵜の浜温泉の居酒屋久比岐城での宴会は、大いに盛り上がった。
次の日の早朝撮影会の為に午後１１時に帰途についたのでした。

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