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2020年11月28日

手作りあんパン

ロールパンでパン作りに目覚めたのか、
11月21日(土)、今度は、妻があんパンを作りました。
あんパン
小豆を煮て粒あんを作り、小麦粉をこね、
粒あんをパン生地でくるんで焼きました。
水分量の多いパンにしたので、柔らかいパンになりました。
プロのようには行きませんが、
混じり物無しの、優しい味のあんパンでした。
つぎは、何パンが出てくるか楽しみです。

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2020年11月15日

スパゲティ

11月8日(日)の昼食は、妻の作ったスパゲティ
薄味の我が家風。
スパゲティ
チコちゃんに叱られないよう
スパゲティとパスタについて調べてみました。
パスタ(pasta)はイタリア語で「麺類」の意味で
小麦粉を練って作った食品を全てパスタと言うそうです。
続いて、スパゲティは、小麦粉で作られる
細いひものような麺だそうです。
つまりスパゲティは、パスタの一部です。
これでチコちゃんに叱られずに済みますね。

休日は、麺類を食べているなら、
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2020年11月14日

乾麺蕎麦

11月7日(土)、新蕎麦の販売が開始されたとのニュースを見て
妻が昼食に作ってくれたのは、割引で売っていた乾麺蕎麦
乾麺蕎麦

これは新蕎麦だと思いながら味わいました。
ほどほどの蕎麦の香りで美味しかったです。

信じるものは救われると思うなら、
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2020年11月 7日

お取り寄せ飲茶

11月1日(日)、この日の昼食は、妻が通販で取り寄せた飲茶
有名中華料理店の飲茶が冷凍食品で届き、
家庭で蒸して食べます。
上品で薄口の味わい。
モッチリした皮に野菜多めの餡が入っています。
飲茶

家の装いは高級店らしくなりませんが、
食事だけでも高級を味わいたいと取り寄せました。
ふだん食べ慣れない飲茶に戸惑いながら、
いつか高級中華料理店で食べたいと思いました。

高級中華料理店で飲茶を食べたことあるなら、
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2020年10月27日

柏崎市のお店は、火曜休み?

10月20日(火)、仕事で柏崎市へ行きました。
妻へのお土産と思い、
今話題のお店、柏崎市田中愛菜館内にある
ぱん工房満天さんへ行きました。
そしたらなんと定休日。
ネットで調べたときは、水曜定休日だったのですが。
ぱん工房満天

その後、昼食をとりに柏崎市柳田町麺の家渚さんへ行きました。
そしたら、こちらも定休日でした。
以前は、月曜定休日だったのに
月曜火曜定休日になったようです。
麺の家渚

その後、ネットで検索して柏崎市西港町のパン屋、
ピュンクトヒェンさんへ行きました。
そしたら、こちらも定休日。
ネットでは、水曜木曜定休日だったのですが。
ピュンクトヒェン

港近くの駐車場に車を停め、しばし呆然と海を眺めました
海を眺めました

確実に昼食をとるため、近くのスーパーマーケットで
20%引きのマカロニサラダといなり寿司を買い食べました。
20%引きのマカロニサラダといなり寿司
お腹が満たされ、心も落ち着き、
次回、柏崎市に行くときは、
火曜以外にしようと思いました。

ネットの情報を鵜呑みにしてはいけないと思うなら、
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2020年10月22日

龍馬軒さんで昼食

10月16日(金)、上越市上中田の龍馬軒さんで
妻と二人、昼食をとりました。
龍馬軒

いつもなら、開店と同時に満席になっているのですが、
この日は、お客さんもまばらでした。
まばら

妻の注文は、カリー担坦麺1000円税込
黒酢と福神漬けが隠し味のスパイシーな担々麺。
モッチリした低加水細麺がからみ、程良い辛さで、美味しいです。
カリー担坦麺1000円税込

私の注文は、海老わんたん麺1050円税込
シンプル味わいのスープに海老そのものが入った雲呑。
モッチリした低加水細麺でアッサリしていますが、
別添えの海老味噌ダレで濃厚さを出すと
違うラーメンへと変身し、別味を味わえるラーメンです。
海老わんたん麺1050円税込

今回、薄味を希望しませんでしたが、
スープまで完食でお腹いっぱいになりました。
さすがに家に帰ってから喉が渇きました。
スープまで完食

そしていつも通り、麻婆豆腐中盆(4-5人前)1400円税込をお持ち帰り。
味がまろやかに成り、辛味が減り食べやすくなりました。
山椒や薬味の甘辛さが癖になります。
麻婆豆腐中盆(4-5人前)1400円税込
いつもお腹も心も満たしてくれるラーメン店です。

心を満たしてくれるラーメン店を知っているなら、
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2020年10月14日

古流手打ちそば処こそば亭さんでランチ

10月8日(木)、妙高市大字美守の
古流手打ちそば処こそば亭さん
でランチしました。
古流手打ちそば処こそば亭さんは、
LE GUIDE MICHELIN NIIGATA 2020 特別版で
快適度は適度な快適と評価され、
料理の評価は、ビブグルマン、
価格以上の満足感が得られる料理と
評価されたお店です。
古流手打ちそば処こそば亭

天ざる蕎麦1400円税込を注文しました。
天ざる蕎麦1400円税込

美味しい蕎麦のためのお店のこだわりは、
妙高山麓の深い谷間の奥に奇跡的に生き残った
希少在来種蕎麦「こそば」のみを使用しています。
日本でも有数の豪雪地帯妙高山麓の土と気候が
「こそば」の濃厚な味と香りを育てるそうです。
こそばの実を、低速回転の石臼で出来る限り
熱をかけず製粉した、こだわりのそば粉を
使用して毎日店主が真心込めて
蕎麦をうっているそうです。
つなぎは、新潟県南部・長野県北部に伝わる、
伝統のつなぎ「オヤマボクチ」を使用しているそうです。
オヤマボクチとは、
山菜のヤマゴボウの一種で、「ゴンボッパ」「ヤマゴンボ」
「ウラジロ」と呼ぶ地域もあるそうです。
その語源は、葉の裏に生える繊維を、
火おこしの時に火口(ぼくち)として使っていたから、
と言われています。新潟県妙高市・長野県飯山市などで、
古くから蕎麦のつなぎとして使用されて来ました。
少量をつなぎとして蕎麦に練り込むだけで、
独特の歯切れのいい食感を生みだすそうです。
素材にとことんこだわったそばつゆ。
1.出汁には厳選した最高品質の「本枯節」のみを使用。
2.最高品質の醤油・味醂・砂糖を数週間熟成させて
  作った特製かえしを使用。
3.出汁とかえしの比率にとことんこだわり、
  調合後も数日熟成させて一番おいしいタイミングを
  逃さず使用。
美味しい蕎麦のためのお店のこだわり

天ぷらは、どれも熱々で
野菜はジューシーに仕上がり、
海老も柔らかさを保っていて美味しいです。
衣をパリッとさせすぎているので、
もう少し軟らかいと私好み100点になります。
天ぷら

そば湯は、粉っぽく無く、まろやかで蕎麦の甘みが感じられます。
へんに加工してないのが良いですね。
そば湯
コロナ禍で席の間隔を空けてありましたが、
マスク無しに大声で話すお客さんがいたのが気がかりです。

ミシュランガイドを参考にしているなら、
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2020年10月 8日

秋刀魚の塩焼き

10月1日(木)、妻がスーパーマーケットで
1匹250円税別のサンマを買ってきてくれて
昼食で塩焼きにして出してくれました。
サンマ
この日のランチは、高級魚秋刀魚の塩焼き、
栗ご飯、具だくさんみそ汁。
美味しく、お腹いっぱいで心も満たされました。

秋の味覚を堪能しているなら、
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2020年10月 7日

栗ご飯

9月30日(水)の昼食は、妻が作ってくれた栗ご飯
小布施の栗を使った栗ご飯は、
栗の甘みが良くて、とても美味しかったです。
栗ご飯
浅蜊のみそ汁も栗ご飯にマッチして
秋の味覚を堪能しました。

今年、栗ご飯を食べたなら、
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2020年10月 4日

はな禅さんで昼食

9月26日(土)、上越市中田原はな禅さんで
妻とランチしてきました。
お店の前に大きな招き猫がいました。
はな禅

この日のはな禅さんは、
感謝企画「何もできなくて・・・夏2020」開催中でした。
限定ラーメン2種類が提供されていました。
何もできなくて・・・夏2020

店内は、新型コロナウイルス感染予防対策がされ、
窓が開いていて、お客さんの間隔がとられ、
カウンターには間仕切りがありました。
新型コロナウイルス感染予防対策

妻の注文は、にっこりラーメン(昔ながらの中華そば)500円税込
まろやかな薄味スープに多加水モッチリ中太麺。
味わい深い一品です。
にっこりラーメン(昔ながらの中華そば)500円税込

私は、ぶたくんラーメン(上越豚ガラ正油)500円税込
臭み無い豚ガラスープに多加水モッチリ中太麺。
上越の馴染みの味わいでほっこりして食べました。
ぶたくんラーメン(上越豚ガラ正油)500円税込

ワンコインで満足の味わい、
スープまで堪能しました
スープまで堪能しました
スープまで飲んでも喉の渇かない
私好みの味わい、毎日でも訪れたいお店です。

毎日ラーメン食べたら太ると思うなら、
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2020年9月14日

無印良品バターチキンカレー

9月7日(月)、この日の昼食は、非常食としてとってあった
無印良品バターチキンカレーを食べました。
定期的に非常食を食べて新しい物を買い入れ替えています。
無印良品のレトルトカレーのバターチキンカレーは
とても美味しくお気に入りの非常食です。
わりと辛いのでお子様には不向きかもしれません。
無印良品バターチキンカレー
無印良品のホームページを見ると
3種のトマトを使い、酸味と甘みを引き立て、
ギーとカシューナッツでまろやかに仕あげました。
カスリメティの香りが生きています。
※「カスリメティ」は、ほのかな甘みが特長で
煮込みの仕上げに使われることが多いスパイスです。
今回のリニューアルでは、バターチキンの味を決める
重要な要素である「トマト」の種類を、2種類から
3種類に増やし、これまでの酸味と甘みの強い
トマトに加え、旨味もあるバランスの良いトマトを
使用しました。また、鶏肉の量を増やし、スパイスの
香りが生きたコクのある旨さに仕上げました。
とのこと。
化学調味料、合成着色料、香料不使用のバターチキンカレー。

非常食を用意してあるなら、
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2020年9月 6日

野菜炒め

8月29日(土)、この日、妻は朝から
太極拳の講習会に出かけ1日留守。
私は、1日中仕事があり、ランチに外食も出来ず
簡単に内食で済ませることにしました。
主食は、高級食パンを買ってきてあるので、
副食を作るだけです。
冷蔵庫にあった、ぶなしめじ、たまねぎ、青菜を
刻んでフライパンで焼き、七味と醤油で味付け、
卵を落として簡単野菜炒めの完成です。
野菜炒め
若い頃なら、肉を加えていましたが、
もう肉なしで十分です。
男料理なんて、こんな物でしょう。

時々、料理するなら、
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2020年8月20日

龍馬軒さんでランチ

8月13日(木)、墓参りも終わり、
上越市大字上中田の龍馬軒さんで
ランチしようと出かけました。
龍馬軒

月曜休みの龍馬軒さんなのに
定休日の札が掲げられていました。
8月のお休みほお知らせが貼ってあり、
8月13日(木)はお盆休み
残念でした。
8月13日(木)はお盆休み

仕方が無いので翌日8月14日(金)に妻と一緒に
上越市大字上中田の龍馬軒さんへ行きました。
龍馬軒

午前10時30分から並んだので1番順。
午前11時、ようやく美味しいラーメンが食べられます。
私の注文は、醤油煮干しそば味玉付850円税込
イリコ、メジカ、サバ、サンマ節のブレンドが深い香りと
深い味わいを演出そこに醤油の香りが調和したスープになっています。
加えて低加水のモッチリストレート麺がマッチしています。
醤油煮干しそば味玉付850円税込

半熟の味玉がついてコストパフォーマンスの高い一杯です。
半熟の味玉

妻の注文は、夏限定の本気麺、
冷やし担担麺ぴりから青唐辛子と香味野菜のペースト添え1150円税込
もちもちの自家製麺に冷たい濃厚担担汁。
コク深い肉みそと香味野菜を少しずつ崩して、
良くあえて後半は青ペーストを加え爽快な辛さを堪能。
青唐辛子と香味野菜のペーストは、
青唐辛子、青山椒、旬青菜、ガーリック、
ライム、ビネガーが入っていました。
辛さより、酸味でスッキリした味わいになりました。
冷やし担担麺ぴりから青唐辛子と香味野菜のペースト添え1150円税込

醤油煮干しそばは、薄味にしてもらったのですが、
私には、濃い塩梅だったのでスープは残してしまいました。
私には、濃い塩梅

デザートの杏仁豆腐280円税込は、
スッキリした味わいとぷるっとした食感で大好きです。
杏仁豆腐280円税込

龍馬軒さんで忘れてはいけないのが麻婆豆腐。
我が家は、麻婆豆腐中盆(4から5人前)1400円税込
をお土産で持ち帰ります。
家で2から3日、夕食に楽しみます。
山椒が効いていて辛いのですが、甘みもあり美味しいです。
麻婆豆腐中盆(4から5人前)1400円税込
外出自粛の中、楽しいランチになりました。

お気に入りラーメン店があるなら、
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2020年8月19日

ひやむぎ冷麦

8月13日(木)、お盆の我が家の昼食は
冷麦ひやむぎでした。
妻の作る麺類は、どれも具だくさん、野菜がたくさん。
麺が、どんな種類なのか見えない。
冷麦ひやむぎ
ところで冷麦ひやむぎと素麺そうめん
の違いについて調べてみました。

消費者庁の食品表示基準に乾麺の分類分けがありました。
冷麦ひやむぎは、直径1.3mm以上で1.7mm未満
素麺そうめんは、直径1.3mm未満
手延べの場合は、1.7mm未満であれば、
どちらの名前でも良いそうです。

直径1.7mm以上になると、うどん。
幅4.5mm以上、厚さ2mm未満であると
きしめん、となるそうです。

夏は、麺類が美味しいです。

今年、冷麦を食べたなら、
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2020年8月16日

麺屋あごすけさんの本気麺

8月10日(月・祝)、上越市下門前の麺屋あごすけさんへ
妻と二人でランチに行って来ました。
麺屋あごすけ

厨房と客席には透明シート、
隣の席との間には隔離板があり、
カウンターには、アルコール消毒液があり、
新型コロナウイルス感染予防対策されていました。
新型コロナウイルス感染予防対策

注文したのは、
蒸し餃子380円税込
薄皮にアッサリ餡、いくつも食べられます。
蒸し餃子380円税込

私の注文したのは、正油らーめん850円税込
あご出汁のスープにコクのある醤油味。
低加水のモッチリ麺が食べ応えを演出。
バラ肉とロースの2種類の叉焼で満足感があり、
コストパフォーマンスの高いラーメンです。
正油らーめん850円税込

上越市内15店の上越愛麺会のラーメン店
での夏大企画、本気麺(マジメン)。
各店舗が自慢のラーメンを作っていまが、
麺屋あごすけさんのマジメンは、妻の注文した
爽辛(さわから)フカつけ麺1200円税込
上越地方で食べられているサメと丸鶏の蒸しスープに
あごすけオリジナルの爽辛オイル。
サメのチャーシューと夏野菜たっぷりの
あっさりした中にも深い味わい。
爽やかな辛さの一品です。
手間が掛かっているのは分かるが
ちっとコストパフォーマンスは悪い。
爽辛(さわから)フカつけ麺1200円税込

正油らーめんは、薄味にしてもらったので
スープまで完食出来ました
スープまで完食出来ました
蒸し餃子まで食べたので
お腹いっぱい満足の昼食でした。

上越のラーメン店のレベルの高さを感じて頂けたなら、
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2020年8月10日

春紀さんでランチ

8月4日(火)、妻と上越市板倉区の春紀さんで
ランチしてきました。
春紀

店内は、新型コロナウイルス感染予防対策で
待合室も客席も隣との境に
透明プラスチック板がありました。
透明プラスチック板

以前は、午前11時30分開店でしたが、
午前11時開店と早まっていました。
この日の限定ラーメンは、
鳥居しょうゆらーめん930円税込、
つけめん(1.5玉)1000円税込、
本気麺(塩バターラーメン)1000円税込。
以前より価格が若干高くなっていました。
限定ラーメン

私の注文は、つけめん(1.5玉)1000円税込
本当は、つけ汁が醤油味らしいのですが、
大将が間違って塩バター味にしてしまいました。
チャーシューは、定番の豚バラ肉と鶏むね肉。
バターが入っているので濃厚な味わいです。
つけめん(1.5玉)1000円税込

妻の注文は、本気麺(塩バターラーメン)1000円税込
なんとこれも塩バター味で被ってしまいました。
麺は、つけめんより太くてモッチリしています。
こちらもつけ麺と同じ叉焼で別皿です。
薄味をお願いしましたが、バターが入っているからか
しっかりとした味わいでした。
本気麺(塩バターラーメン)1000円税込

もう少し薄味だとスープまで完食出来たのですが、
この日の塩梅だと完食出来ませんでした
完食出来ませんでした
次回は、醤油味のらーめんを食べたいと思います。

スッキリ系ラーメンが好きなら、
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2020年8月 9日

鯛茶漬け

今年は、魚が安く買えます。
8月2日(日)、スーパーマーケットで
30cm程の鯛が600円で購入出来ました。
その鯛を妻が調理して、その日の昼食は、
鯛茶漬け
鯛茶漬け
我が家らしく味付けは、薄味の出し汁。
鯛の甘みが良く感じられ、
美味しくお腹いっぱいになりました。
旅行出来ない寂しさがありますが、
美味しいものが安くいただける有り難さを感じています。

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2020年8月 7日

はな禅さんで昼食

8月1日(土)、上越市中田原はな禅さんで
妻と一緒にランチしました。
はな禅

この日から、上越市内15店の上越愛麺会のラーメン店で
夏大企画、本気麺(マジメン)が始まり、各店舗が自慢のラーメンを作っています。
マジメンを食べてスタンプを押してもらい、
3杯で応募券になり、抽選で50名に
2000円分の食事券が当たるらしい。
本気麺(マジメン)

そしてプレミアム付お食事券も発売となり、
15店舗で使える6500円分のお食事券が5000円で購入出来ます。
1500円もお得ですから私も購入しました。
プレミアム付お食事券

さて、この日の限定メニューは、
にっこりラーメン500円税込
にっこりラーメン500円税込

豚骨と野菜のスープに塩と醤油で味付けた上越らしいラーメンです。
はな禅さんらしい薄味で、魅力的な1杯をワンコインで提供。
もうけありませんね。
上越らしいラーメン

私は、定番の塩ラーメンである「わびさび750円税込
磯の香りのするようなほんわかしたスープに
モッチリした中太麺で優しい味わいです。
わびさび750円税込

出しの味を感じられる薄味で
スープまで完食しても喉が渇きません。
スープまで完食
この味わいを理解する人は少ないかもしれません。
化学調味料嫌いな方が好む味です。

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2020年8月 6日

卵かけご飯

7月30日(木)、この日の昼食は、卵かけご飯
午前中に朝日池総合農場さんの平飼い鶏の卵を
買って来たので、一番美味しく食べられる料理
として選ばれたのが卵かけご飯です。
卵かけご飯
うす黄色の黄身に弾力のある白身。
新鮮で瑞々しい生卵で食べる卵かけご飯。
至福の食事となりました。

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2020年8月 1日

手作りPizza

7月23日(木)、昼食に妻がピザを焼きました。
生地も妻がこねて、具だくさんのpizzaになりました。
一つは、家庭菜園で採れた枝豆、ナス、トマトの入った野菜ピザ。
ピザ

もう一つは、冷凍のシーフードを使ったシーフードピザ
シーフードピザ
どちらも愛情がプラスされて美味しかったです。


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