あいの日々徒然

11月12日(金)、予約してあった岐阜県高山市
トランブルーさんのシュトレンが届きました。

シュトレンstollenは、ドイツの菓子パンのことで、
トンネル型の形状からドイツ語で「坑道」を意味しています。
酵母の入った生地にレーズンとレモンピール、
オレンジピールやナッツが練りこまれており、
焼き上げたケーキの上に真っ白くなるまで粉砂糖がまぶされる。
その形が幼子イエスを産着で包んでいるようだと言われている。
ドイツでは、クリスマスを待つ4週間のアドヴェント（待降節）に
少しずつスライスして食べる習慣があります。

トランブルーさんのシュトレンは、ドライフルーツやナッツが
たくさん入っていて、しっとりとした生地で食べ応えがあります。
パンと言うより、ケーキに近い味わいです。
少しずつ食べていますが、
クリスマスまで持ちそうにありません。

毎年、シュトレンを食べているなら、
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9月24日(金)、妻と二人で岐阜県へ行きました。

一つ目の目的、にっぽん縦断こころ旅の
9月21日の放送で火野正平さんが行った先、
岐阜県飛騨古川をたずねることが終わり、
次なる目的地へ行きました。
高山市のパン屋さんトランブルーへパンを買いに行きました。

2016年以来5年ぶりです。
緊急事態宣言中での訪問でした。
新型コロナウイルス感染拡大防止措置もとられていました。

店内は、3組ほどが入り、2名の店員さんが
パンを取ってくれて会計します。
ですので、買い物から会計まで少々時間がかかります。
トランブルーの奥様の元気な姿が見られて良かったです。

この日買ったパンを紹介します。
クイニィアマン300円税込。
ほかのお店より軟らかめで食べやすく
程よい甘さが癖になります。

プレッツェル200円税込。
アーモンドスライスがのって香ばしく甘い。

デニッシュ食パン1050円税込。
バターの量も適度で甘く柔らかい。

Ｔリュスティック350円税込。
フランス語で「野趣的な」という意味のリュスティックは、
フランスパンの一種で丸めも成形もせずに
焼くパンのことだそうです。
Tバケットと同じ生地のようです。
トランブルー会心の作だそうです。
モッチリとして美味しいです。

キャフェ200円税込。
甘く柔らかいパンの中にキャラメルクリームとナッツ。
程よい甘さで美味しいです。

うぐいす豆とアンデス岩塩のリュスティック270円税込。
岩塩によってウグイス豆の甘さが引き立ち
塩梅のバランスが良く美味しい。
バゲット生地だが、モッチリして美味しい。

ミルクスティック200円税込。
軟らかめのパンの中に、滑らかで程よい甘さの
ミルククリームが入って口の中で溶けていくようです。

パン・バニーユ180円税込。
バニラの香りを楽しめる柔らかく口溶けの良いパン。
バニラアイスをイメージして作られたそうです。

Ｔバゲット350円税込。
外側が硬く、中がモッチリやわらかいバゲット。
塩味もそこそこ効いているのでワインのツマミに最適。

カナッペ400円税込。
柔らかく口溶けも良く、ほんのり甘いパンです。
ちぎって、いくらでも食べられます。

飛騨牛カレーパン300円税込。
カリッと揚げられ、モッチリ感のある生地の中に
香辛料の香りが良く、美味しいカレーが程よく入っています。
バランスも良く、美味しいです。

スイートロールマウンテン160円税込。
練乳を使った生地にバターを練りこみブランデーシロップに浸し、
作ってあり、柔らかでほのかに甘く口溶けの良い人気のパンです。

クロワッサン240円税込。
午後にならないと焼き上がらないクロワッサン。
12時30分すぎに並んで購入しました。
上質のバターの香りが心地よく、塩味のパンチも効いています。

大納言300円税込。
フランスパン生地に甘い大納言小豆がたっぷり入っています。
フランスあんパンのようで、とても美味しい。

イギリスパン350円税込。
本当は、パンドミが欲しかったが焼き上がっていませんでした。
イギリスパンは、軟らかめでしっとりとして
小麦の甘さを感じる美味しいパンでした。

レザンシュクレ200円税込。
レーズン、クルミ、アーモンドを練りこんだ生地に
シナモンシュガーを振りかけて焼き上げたパン。
柔らかくほんのり甘く美味しい。
写真がありませんでした。

以上。

トランブルーのパンを食べたことあるなら、
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9月24日(金)、妻と岐阜県へ行きました。
その時買ったお土産を紹介します。

飛騨古川のほっとする店で購入した品々。
フクロウの栞や箸を買い、絵てがみはおまけで頂きました。
ふくろうで幸運が訪れるはずだと言われました。

有磯海ＰＡで購入したビーバー達。
どれも美味しいが、八村塁選手お気に入りの
白えびビーバーが好きです。

有磯海ＰＡで購入した加賀紫雲石。
甘納豆を寒天で包んだお菓子です。
お茶にピッタリです。

有磯海ＰＡで購入した飛騨のかたりべ。
きな粉を砂糖や水あめで固めたお菓子です。
これもお茶にピッタリです。

家に帰ってもお土産のお菓子で楽しみました。

旅に行ったら自分用のお土産も買ってくるなら、
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岐阜県高山市の有名パン屋、
トランブルーTRAIN BLEUさんが
緊急事態宣言で外出が
出来ないお客さんのために
ゴールデンウィーク中に限り
パンを通信販売しました。
私もInstagramでそのことを知り、
パンを注文しました。
そのパンが5月5日(火・祝)に届きました。

今回は、食パンを中心としたセットパンでした。
どこへも出かけられなかった
ゴールデンウィーク中のご褒美になりました。

ガレットショコラとガレットプレーン。
上質な発酵バターの香りが良く
ザクザク感がたまりません。

スイートロールマウンテン
練乳とバターを使った生地に
ブランデーシロップを使い、
しっとり甘く上品なお菓子のようなパンでした。

デニッシュ食パン
上質な発酵バターと飛騨の牛乳とタマゴを使い
香りも良く、しっとり大人のデニッシュでした。

カナッペ
牛乳と生クリームでしっとり柔らかく
ほんのり甘い、優しい味わいのパンでした。

イギリスパン
塩味の効いたしっとり柔らかイギリスパンでした。

箱の中には、パンの他にパンの保存方法が書かれた紙や、
パンの説明の紙、スタッフの方々の気持ちが
書かれた手書きの手紙が入っていました。

遠出がゆるされるようになったら、
岐阜県高山へ行きたいと思います。

今から旅の計画を立てているなら、
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4月7日(土)の日経新聞何でもランキングは、
春のお茶会華やぐ　果物タルト10選でした。
食べたくなるタルトが10個紹介されていました。
いくつか取り寄せてみました。

4月13日(金)に届いたのは、
岐阜県高山市ウフ（oeuf）さんのデコポンのタルト18cm3000円(税込)

デコポンのタルト
インスタ映えしそうな綺麗な色合いで、食欲をそそります。
甘みが強く、ほどよい酸味のデコポンを2個分載せてあります。
タルト生地と柑橘系の果物は良く合います。

このお店は、季節毎にタルトを作ります。
また、気に入ったタルトを半分づつ販売してくれます。
いちごのタルトとバナナのタルトをハーフ・ハーフ3000円(税込)で購入しました。

いちごのタルト
焼いてあるので少し苺ジャムのタルトになっています。
苺の酸味がアクセントになっています。

バナナのタルト
甘味のあるバナナで焼いているのでホッコリお芋のようになっています。
もう少しフレッシュさがある方が美味しく感じそうです。

毎月のように季節のタルトが定期便で届く方法もあるそうです。

色んなタルトを食べてみたくなったなら、
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12月上旬、日本経済新聞の何でもランキングでシュトレン10選が発表されました。
色んなお店のStollenを食べてみたくなり、色んなお店のシュトーレンを購入しました。

まずは、上越市のフランス菓子レ・ドゥーのシュトーレン2160円(税込)。

しっとりとした砂糖にくるまれビスケットに近い
感じのパサつき感があります。

日経何でもランキング3位、
パレスホテル東京のボーネン・シュトーレン2484円(税込)。

表面を和三盆ときな粉でくるまれ、丹波黒豆、金時豆、ひよこ豆、
青エンドウなど様々な種類の豆や大ぶりの渋皮栗がぎっしり入り
ユズピールが香る和風のシュトーレン。
これもシュトレンかと驚かされます。

ネットを見ていて食べたくなった
パレスホテル東京の加賀ほうじ茶のシュトーレン2484円(税込)。

ほうじ茶の香りが素晴らしく和風仕立てで驚かされます。
シュトーレンという枠を出たスイーツです。

日経何でもランキング2位、
福岡市のフランス菓子16区のシュトーレン6912円(税込)。
こんな素敵な木箱に入ってきます。

とても大きくて、何日も楽しむことが出来ます。

ドライフルーツが沢山入っていて、シットリとした舌触りのシュトーレンです。

日経何でもランキング1位、
高山市のパン屋さんトラン・ブルーのシュトレン4000円(税込)。
こんな素敵な箱に入ってきました。

ずっしりと重く、食べ応えがあります。

外は粉砂糖包まれ、しっかりとした固さの生地に
ナッツやドライフルーツがたっぷり入って
これぞシュトレンという味わいです。

新潟市のラブランジェリシェのシュトレン2700円(税込）。

和風テイストで栗やイチジクのドライフルーツが入り、
シットリ柔らかめの生地にマッチしています。

シュトーレン、奥深いです。

美味しいシュトレンを知っているなら、
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9月下旬、妻と岐阜県飛騨古川や高山へ旅をしてきました。

この旅の目的は、高山市のパン屋さん
トラン・ブルーさんでパンを買うことでした。
買ったパンの数々をご紹介します。

和230円(税込)
抹茶風味にコーティング

和230円(税込)の中身
クリームの中に小豆があり美味しいスイーツに仕上がっています。

和栗のデニッシュ370円(税込)
デニッシュ生地が味わい深いです。

飛騨牛カレーパン250円(税込)
揚げていない焼きカレーパンです。

飛騨牛カレーパン250円(税込)の中身
外見がカリッとして中はもっちりの生地に包まれた
ちょい辛のカレーがマッチしています。

カナッペ380円(税込)

カナッペ380円(税込)の中身
牛乳と生クリームをたっぷり使った柔らかいパンです。

キャフェ200円（税込）
ちょっと固めのコッペパンにキャラメルナッツ類を贅沢にサンドしたパンです。

あんドーナツ180円(税込)
胡麻をつけた丸いドーナッツ

あんドーナツ180円(税込)の中身
しっとりとした漉し餡がきめが細かく厚みのあるパン生地と良く合います。

これが一番食べたかった
Tバゲット350円（税込）
微量の酵母を使い、低温で長時間熟成させ、小麦本来の『甘み』を追求したバゲットです。
灰分多めで挽いたうまみの強い小麦粉を3種類ブレンドしています。

Tバゲット350円（税込）の中身
外はカリッとしていますが、中はもっちりとして
1本をあっと言う間に食べてしまいました。

クイニィアマン250円（税込）
フランス・ブルターニュ地方の発酵菓子です。
砂糖をカラメリゼすることにより、表面はカリッとした歯ごたえで、
中はしなやかな弾力のある食感です。

クイニィアマン250円（税込）の中身
外のキャラメリゼが固めで中の生地がサクサクで
食感の違いが楽しめます。

その他に買ったパン。
左上から右へ
クロワッサン190円（税込）、ラングドブッフ200円（税込）、
パンパニーユ120円（税込）、スイートロールマウンテン120円（税込）
左下から右へ
ミルクスティック180円（税込）、大納言280円（税込）、
パンオレ360円（税込）、イギリスパン350円（税込）
特に美味しかったのは、クロワッサン190円（税込）
層がきめ細かく、バターの味わいが強く、しっとりとした美味しさです。
塩味のきいた生地に発酵バターをふんだんに折り込みました。
極薄の生地が美しいく重なり、驚くほどはらはらともろく
また中はしっとりしています。

スイートロールマウンテン120円（税込）とラングドブッフ200円（税込）
両方とも上品の甘さで美味しかったです。

熊本めるころのバウムクーヘンハード864円（税込）
復興支援の為に売っていました。

Tバゲット350円（税込）とクロワッサン190円（税込）の
美味しさは、忘れられません。
これ以上美味しいパンを求めて、さまよいたいと思います。

あいは、美味しいものを求めて旅をしているのだと感じたなら、
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9月下旬、妻と二人で岐阜県高山市へ日帰り旅をしてきました。

飛騨古川を散策していると趣のある酒蔵を見つけました。
蒲酒造場さん。

中に入ると優しい女性がいろいろとお酒の説明をしてくれました。
コンクール1位のお酒や木桶で造られたお酒などを購入しました。
私好みは、木桶の純米酒でした。

蒲酒造場から歩いて50mほどの所に
渡辺酒造店さんがありました。

こちらにもコンクール1位のお酒がありました。
私好みは、純米吟醸酒でした。
どちらも純米酒が美味しかったのですが、
蒲酒造場さんは、円やかで、渡辺酒造店さんは、キリリとした味わいでした。

そして次に訪れたのは、大久保製菓舗さん。

お土産に甘いものは、欠かせません。
栗蒸し羊羹と栗きんとんを購入しました。
家に帰ってからまったりといただきました。

飛騨古川で最後に立ち寄ったのは、
その場で揚げてくれるコロッケ屋さん。

揚げたて熱々コロッケをほおばりながら帰途につきました。

楽しい日帰り旅でした。
トラン・ブルーさんで買ったパンの数々は、明日ご紹介します。

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9月下旬、妻と二人で岐阜県高山市へ日帰り旅をしてきました。

飛騨高山美術館に行き、トラン・ブルーでパンを買い、
また飛騨古川にもどり散策しました。
飛騨古川は、水路が沢山あり、その水路で鯉を飼っているようでした。
とっても大きな錦鯉です。
なぜ、そうしているのかは、分かりません。
でも情緒を感じました。

また、アニメ映画「君の名は。」に便乗して観光案内していました。
団子屋さんでも同じ場面のお店だとアピールしていました。

きちん整えられた街は、趣があって素敵でした。

側溝のグレーチングも鯉の模様が施されていました。

歩いていても見飽きない、素敵な街でした。

妻が立ち寄った和ろうそく屋さん。

お店の中で和蝋燭を作っているのが見られました。

赤と白が基本の和蝋燭で、冠婚葬祭に使われるそうです。
赤白の縞模様は、インテリアとして使うモノだそうです。

家に帰ってから和蝋燭の明かりを楽しみました。
気分が和らぎました。

まだまだ飛騨古川の散策は続きます。
その様子は、又明日。

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9月下旬、妻と二人で岐阜県高山市へ日帰り旅をしてきました。

高山市のパン屋トラン・ブルー(Train Bleu)さんで
最初に買い物したのが午前11時頃。
クロワッサンの焼き上がりが12:00の予定でしたので
1時間ほど飛騨高山美術館へ行きました。

赤い2階建てロンドンバスが置いてあって
楽しそうな美術館でした。

外観も綺麗で美術館と言うよりレストランのような素敵な雰囲気でした。

館内では、写生教室が開かれていて
沢山の人が思い思いに絵を描いていました。

こちらの飛騨高山美術館は、グリーンミシュランガイドと
オレンジミシュランガイドにおいて三つ星を獲得されている
すばらしい美術館のようでした。

残念ながら、それほど時間が無かったので展示物は拝見せず、
館内を見させて頂きました。
お庭も綺麗で、高山市の町並みも拝見することが出来ました。

小さい子供さんもお絵かきしていました。
老若男女で美術を楽しめる美術館だと感じました。

飛騨高山美術館を拝見していたら正午が近づいてきました。
またトラン・ブルーさんに戻って買い物をしました。
その後、また飛騨古川に戻って散策しました。
その様子は、又明日お伝えします。

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9月下旬、妻と二人で岐阜県高山市へ日帰り旅をしてきました。

飛騨古川を後にして向かったのは、
目的地である岐阜県高山市のパン屋トラン・ブルー（Train bleu）さん。
雨にも関わらず、行列になっていました。
シェフの成瀬正さんは、2005年 ベーカリーワールドカップ「クープデュモンド」 に出場しました。
マスコミにも取り上げられて有名な方です。

１０台ほど駐車スペースがありますが、
それ以上のお客さんですので、
迷惑駐車しないよう看板が出ていました。
行列客の為にお手洗いの位置も表記されていました。

お店に入るルールも入り口に張り出されていました。
お客さんに気持ちよく買い物して頂くために必要なことですね。

おおよその焼き上がり時刻も表示されていました。
　・Ｔバケット　10:15頃　13:00頃　15:30頃
　・バタール　10:45頃　16:00～16:30頃
　・クロワッサン　12:00～12:30頃　13:30頃　15:00頃
　・食パン　12:30～15:00頃　

熊本地震の支援として熊本県のめんころさんのバウムクーヘンも売っていました。

店内では、並んだ順番で買い物できます。
その時あるパンしか買えません。
ですので売り切れたりして希望のパンが買えないこともあります。
焼き上がりまで店内で待つことは出来ません。
店内で買い物をして会計を済ませると梱包して頂けます。
持参した買い物袋に入れて頂きました。

私たちは、希望のクロワッサンとＴバケットを
手に入れるために3回並びました。
3回並ぶのも楽しかったですし、
3回並んだおかげでオーナー夫人とも沢山お話しできました。
行列に並ぶのは、悪いことばかりではありません。
買ったパンの写真は、後日ご紹介します。
買い物の途中に飛騨高山美術館に行きました。
その様子は、又明日お伝えします。

美味しいパンの写真を早く見たいと思ったなら、
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9月下旬、妻と二人で岐阜県高山市へ日帰り旅をしてきました。

高山へ行く途中、妻が
「そう言えば、飛騨古川がアニメ映画「君の名は。」の聖地なんだよね」
と言いました。
数日前のテレビ番組でアニメ映画「君の名は。」の聖地巡礼で
飛騨古川に行く人が増えているというのを思い出しました。
まだアニメ映画「君の名は。」を見ていないにも関わらず、
急遽、飛騨古川に立ち寄ることにしました。

飛騨市図書館の次に飛騨古川駅に向かいました。

1日1回4分間だけ2番線にだけ電車のある景色に出会えます。
私は10時50分の電車だと勘違いしていました。
ですが本当の電車は、10時1分発の高山行きの電車でした。

飛騨古川駅に到着したのが9時55分頃。
撮影チャンスまであと1時間だと思って下見のつもりで撮影場所に行きました。
アニメ映画「君の名は。」のファンだと思われる方が十数人いました。

ベストポジションだと思われる場所に行ってみると
電車が並んで入線していました。
テレビ番組の情報では、電車が並んで入線した後、
右側の電車が発車して、左の2番線電車だけ残る時間が4分間。
この光景が、アニメ映画「君の名は。」に出てくるとのこと。
そのことを思い出して、ようやく自分の電車時刻の記憶違いに気づきました。

そして、アニメ映画「君の名は。」と同じ場面をカメラに収めることができました。
この時、この場所には、20人近くの人がいました。
そのすべての人がこの写真を撮れるのは、4分間と知っていたのでしょう。
1人が1から2枚撮影したら、すぐに次の人に場所を譲りました。

若い人が多かったのですが、
すべての人に譲り合いの気持ちがあったから
気持ちよく素晴らしい写真を撮影することができました。
この後、旅に一番の目的だった高山市のパン屋さんへ向かいました。
その様子は、又明日お伝えします。

アニメ映画「君の名は。」を見て、この場面を覚えているなら、
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9月下旬、妻と二人で岐阜県高山市へ日帰り旅をしてきました。
早朝6時に家を車で出発。
北陸道で富山へ行き、南下して岐阜県高山を目指しました。

あいにくの雨で途中の景色も霧で見えにくかったです。

高山へ行く途中、妻が
「そう言えば、飛騨古川がアニメ映画「君の名は。」の聖地なんだよね」
と言いました。
数日前のテレビ番組でアニメ映画「君の名は。」の聖地巡礼で
飛騨古川に行く人が増えているというのを思い出しました。
まだアニメ映画「君の名は。」を見ていないにも関わらず、
急遽、飛騨古川に立ち寄ることにしました。
最初に立ち寄ったのは、飛騨市図書館。

飛騨市図書館も映画のことを知っていて、
写真撮影もマナー守れば、撮影OKでした。

飛騨市図書館では、積極的に宣伝していて、
「君の名は？」コーナーを作っていたり、
SNSで「飛騨市図書館きたよ」と投稿して下さいと書かれていました。

#飛騨市図書館きたよ　しおりも作ってあり、
私も利用させて頂きました。

とても綺麗な図書館で、私も利用したくなる館内でした。

この時は、映画を観ていなかったので、
どこが映画に利用された場所か分からず、
手当たり次第に写真を撮りました。
この場所の左の奥が映画に利用された場所でした。

飛騨市図書館のあと、飛騨古川駅に行きました。
その様子は、また明日お伝えします。

聖地巡礼って何だ？と関心を抱いたなら、
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