新潟県上越市のおやじ「あい」が、叫んでいる！ みんな元気ですか！中小企業法人個人事業主メール保険相談所あい企画が上越より配信 新潟県上越地域の観光名所やお食事処、おいしいお話し等など。
2022年2月 6日
1月30日(日)、通販でお取り寄せした
飯田商店さんのお土産かけらぁ麺を食べました。
コロナ禍で旅行へ行けないので通販を利用して
美味しいものを頂きました。
飯田商店沼津ららぽーと店の麺とスープを使ったかけらぁ麺。
チャーシューは、セットで購入した飯田商店本店のもの。
葱ともやしとゆで卵をのせていただきました。
麺は、やわらかい多加水細麺。
醤油の香りがとても素晴らしいスープで
最後まで飲み干したくなる。
軟らかめの麺と相性が良く、ほっとするラーメンです。
また、取り寄せたくなる美味しさでした。
有名店のラーメンを取り寄せたことあるなら、
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2022年1月 9日
我が家の元旦と1月2日の朝食は、雑煮とお節料理。
雑煮は、醤油味昆布鰹だしの汁に角餅を焼いて入れ、
具材は、鶏肉、人参、大根、焼き豆腐、油揚げ、
竹輪、コンニャク、ぜんまいです。
毎年食べても飽きない。
お節料理は、手作りの田作り、家で焚いた黒豆、いくら、
蒲鉾、海老、伊達巻き、数の子、煮物。
田舎料理で正月を祝いました。
雑煮とお節料理を食べたなら、
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2021年12月21日
12月4日から4月下旬まで上越のラーメン店で
雪むろ酒かすラーメンが食べられます。
各店で提供される「雪むろ酒かすラーメン」の共通ルール
・上越産の酒粕を使用する。
・雪室に貯蔵した食材を使用する。
・発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングに使用する
12月14日(火)は、上越市上中田の龍馬軒さんへ
妻と二人で雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
龍馬軒さんの雪むろ酒かすラーメンは、
甘えび担担麺1200円税込。
上越産甘えびとゴマの風味のクリーミースープに、
酒粕がコクをプラス。数種類の香辛料を配合した
自家製の薬膳ラー油のピリ辛感と
旨味が美味しさを増しています。
私の注文したのは、私が一押しの
醤油煮干しそば味玉付880円税込。
丁寧に出汁取りされた雑味の無い煮干しスープに
低加水ストレート麺が合います。
薄味で注文し、出汁の味わいを堪能しました。
龍馬軒さんは、普通盛りでも麺が多い。
スープまで飲むとお腹がはち切れそうになりますが、
スープが美味しいので残すのが忍びない。
なのでスープまで完食しました。
そして龍馬軒さんに来たなら、
必ず麻婆豆腐中盆1400円税込をお持ち帰りします。
お店で食べるより100円お得。
そして数日間、美味しい麻婆豆腐を楽しめます。
心もお腹も満たされた日でした。
美味しい持ち帰り食品を知っているなら、
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2021年12月12日
毎年恒例になってきた上越市内のラーメン店による
「雪むろ酒かすラーメン」提供。
今年も4月下旬まで、提供されます。
各店で提供される「雪むろ酒かすラーメン」の共通ルール
・上越産の酒粕を使用する。
・雪室に貯蔵した食材を使用する。
・発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングに使用する
12月4日(土)、まずは、上越市中田原はな禅さんへ
食べに行きました。
はな禅さんの雪むろ酒かすラーメンは、
上越太郎1000円税込。
醤油豚骨のスープに丸山酒造場さんの酒粕を合わせ、
濃厚で円やかな味わいのラーメンに仕上がっています。
麺は全粒粉で小麦の香りが良く、つるっと喉越しが良いです。
大きな炙りチャーシューで食べ応え十分です。
わりと薄味で私のみ。
スープも飲み干すことが出来ます。
お腹いっぱいになりました。
豚骨スープのラーメンが好きなら、
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2021年10月26日
10月19日(火)、息子がお菓子を送ってくれました。
先日、お米を送ったので、そのお返しでしょうか。
有り難く頂きました。
一つは、北海道ケイシイシイの
ゴーダチーズ＆チェダーチーズビスケットと
カマンベール＆ブラックペッパービスケット
ワインのつまみとしていただきました。
も一つは、横浜市ありあけ、ハーバーズムーンガレット。
醤油香るお餅をごま、くるみと共に
ガレット生地で包み焼いたお菓子。
もちっとした食感とごまクルミの風味が良いです。
とても美味しいお菓子を夫婦で喜んで頂きました。
知らない美味しいお菓子の発見でした。
知らないお菓子の美味しさに驚いたことがあるなら、
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2021年8月29日
8月21日(土)、妻と二人で長野へドライブしてきました。
野尻湖散策を終え、次なる目的地へ行きました。
しなの鉄道牟礼駅から歩いて10分ほどの所にある
菊寿しさんで昼食をとることにしました。
以前、友人から長野に美味しいお寿司屋さんがあると聞いて
来ようと思っていたお寿司屋さんでしたが、
道路拡張による移転でしばらく店を閉じていました。
新しいお店が出来、営業していることを知り、
今回、予約をして初来店です。
ほかの施設と併設のお店で、駐車場も広く沢山あります。
お店に入ると玄関の飾りが優美にお出迎えしてくれます。
店内は、まだ新しく綺麗で、小皿なども可愛らしく素敵でした。
お願いしたのは、酒肴とにぎりの「おまかせコース」7700円税込より。
肴で最初に出されたのは、煮蛸。
非常に柔らかく弾力もあり、ほんのり醤油味で
おろしたての本わさびをつけて頂きました。
この本わさびも美味しくて、それだけでツマミになります。
お刺身は、クロムツ、ばい貝、アオリイカ。
クロムツは、糸魚川産です。
クロムツは、程よい脂身で、程よい甘さと弾力でした。
ばい貝は、こりっと歯ごたえと甘みがあります。
アオリイカは、程よい柔らかさで、甘い味わいが素晴らしい。
焼きものは、西京漬け銀だら甘梅つき。
銀だらは、脂身も丁度良く、西京漬けのつけ加減も丁度良く、
魚の味わいの残しつつ、西京漬けの香りを活かしています。
お新香は、茄子の辛しみそ漬けと白菜の塩漬け。
茄子の辛しみそ漬けは、辛さ控えめでほんのり甘い。
白菜の塩漬けは、塩気がほどほどあります。
次に焼き赤イカの黒山椒添えが出てきたのですが
写真を撮り忘れました。
煎ってある黒山椒のピリ辛がとても美味しく、
お酒が欲しくなりました。
肴の最後は、トコブシの酒蒸しです。
軟らかく、ほどほどの弾力もあり、旨味も凝縮され美味しい。
ここからは、握りになります。
握りは、すべて仕事が施され、
自分で醤油をつけることはありませんでした。
アラ、たぶん糸魚川産です。
程よい甘みを感じます。
アジ。
脂のノリが丁度良かったです。
シマエビ。
弾力があり、程よい甘さがありました。
カスゴ（小鯛）
マダイかチダイの小型鯛らしい。
ぷりっとして食べ応えとほんのりとした甘さを感じます。
鯛のアラがは入ったみそ汁。
私には、濃い味ですが、出汁の旨味が効いていました。
タイラ貝。
初めて食べる貝でした。
サラッとあっさり味でした。
タイラ貝は、このように大きな殻に包まれ、
中身も大きい貝だそうです。
ヤイトガツオ。
小ぶりで幻のカツオと呼ばれる逸品。
香りよく、ほどほどの甘みを感じました。
海老のお頭焼き。
甘くて美味しい。
ホッキ貝。
程よい軟らかさと甘みのある味わい。
カナダ産鮪の赤身醤油漬け。
赤身の香りが良い。
この後、ヤイトガツオの背下トロが出てきたのですが
写真を撮り忘れました。
これは、口の中ですぐに溶けて美味しかった。
ムラサキウニ。
クスリにつけてないので甘くて柔らかく
すぐに口の中で溶けてしまいます。
握り最後は、あなごと玉子。
穴子は、軟らかいが香ばしく、玉子は良い塩梅と程よい固さ。
貴重な食材が食べられて、美味しかったです。
反対カウンターに座った4人組お客さまの
マスク無し大声会話が残念でした。
お寿司は、大将一人で握っているので大忙し。
肴もにぎりも一つ一つ説明し下さり、楽しい食事になりました。
今度は、平日に電車で伺いたいと思います。
最近、カウンターでお寿司を食べたなら、
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2021年7月27日
7月20日(火)、妻と二人で上越市下門前の
麺屋あごすけさんでランチしてきました。
相変わらずの盛況でした。
私が注文したのは、特製つけめん1180円税込み。
4種類の叉焼と胡瓜、シナチク、味玉、葱のトッピングが別皿の
お得な醤油つけ麺です。
少し甘さを感じる醤油つけだれで頂く中太もちもち縮れ麺。
食べ応えも十分です。
妻が注文したのは、あごすけさんのマジメン、
越後甘海老つけ麺1200円税込み。
マジメンとは、上越市のラーメン店「上越愛麺会」18店舗の店主が
"本気まじ" で作った期間限定メニュー「本気麺まじめん」
3杯食べると2000円分の食事券が抽選で当たる
スタンプラリーにも参加できる企画麺。
コロナ禍の生産者を応援するため上越産食材を
使うことなどがルールで、提供は8月31日まで。
越後甘海老つけ麺のお味は、塩豚骨をベースに
自家製エビパウダーと蝦醤シャージャンを加えたつけ汁の
「海老豚骨」は、エビのうまみと香りが溶け込み濃厚な味わい。
県産小麦ゆきちからの全粒粉を使ったのど越しのよい
もっちり中太麺との相性抜群。
トッピングはパプリカやキュウリの甘酢漬け、竹炭パンのクルトンなどが
アクセントとなり、味に奥深さを加えている。
味玉は、少し塩辛く黄身が良い具合に半熟。
割スープをもらうのを忘れたが、
海老豚骨つけ汁を最後まで飲み干してしまった。
心もお腹も満たされた。
心も満たされるラーメンを食べたことあるなら、
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2021年6月25日
6月17日(木)、新井商工会議所IT販促セミナー2021終了後、
オンラインで飲み会がありました。
今回は、参加者が少なく、横田先生を含め４名。
それが逆に良かったです。
それぞれ、いろんな話題が話せました。
前回は、参加者が多くて、余り話せませんでした。
横田先生は、ペヤング超超超超超超大盛ペタマックス醤油ラーメン
完食に挑戦しましたが、あえなく撃沈しました。
このラーメンは、ペヤングソースやきそばの約7.3倍を誇る
ペタマックスやきそばがラーメンになって新登場したもので、
あっさりながらも食べ応えのある醤油スープが、
食欲をそそる味わいなっていますが、メーカーサイドからも
※絶対に1人で食べないで下さい。
という超特大大盛ラーメン。
残念な結果になりました。
他の参加者の可愛いお子さんが見られたり、
popIn Aladdin 2 ポップインアラジン プロジェクターの映像を
見せていただいたり、実りある飲み会でした。
楽しすぎてお開きが午後11時半を過ぎていました。
次の日寝不足だったことは言うまでもありません。
時々オンライン飲み会をしているなら、
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2021年4月22日
4月12日(月)、ランチに妻が友人から頂いた
江口だんごさんの「郷土Cooking 醤油赤飯」
を使って長岡赤飯を作ってくれました。
長岡赤飯とは、長岡に伝わる
全国的にも珍しい醤油味の赤飯のことです。
醤油の香りが良く、食欲そそる味わいで
ほんのり甘みも感じられ、美味しいです。
よく長岡花火の時に食べていました。
今年の長岡花火を楽しみにしています。
長岡赤飯を食べたことあるなら、
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2021年1月 8日
我が家の毎年1月1日元旦と2日の朝食は、雑煮です。
今年も雑煮でした。
1月1日(金)元旦の雑煮。
新潟県上越地方らしい醤油味昆布鰹だし、
角餅を入れた、ごった煮のような雑煮です。
毎年、具材も一緒で、鶏肉、人参、大根、焼き豆腐、油揚げ、
竹輪、コンニャク、ぜんまいです。
このブログを見ながら具材を買ってきます。
1月2日(土)の雑煮。
餅は、朝日池総合農場さんの餅。
しっかりとした噛み応えでもち米の甘みがあり
美味しいです。
若い頃は、餅を6つくらい食べていましたが、
今年は、2個くらいです。
それでも多いくらいです。
来年から餅は1個かな。
元旦に雑煮を食べたなら、
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2020年9月28日
9月20日(日)、ある方のお悔やみに伺い、
香典のお返しに銀座千疋屋の羊羹と高級緑茶を頂きました。
たいがい、お返しで頂くのは、海苔や醤油。
時々、クッキーなどのお菓子。
今回は、おおお、これはすごいと思いました。
名前に弱い私です。
気が利いたお返しをもらったことあるなら、
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2020年8月20日
8月13日(木)、墓参りも終わり、
上越市大字上中田の龍馬軒さんで
ランチしようと出かけました。
月曜休みの龍馬軒さんなのに
定休日の札が掲げられていました。
8月のお休みほお知らせが貼ってあり、
8月13日(木)はお盆休み。
残念でした。
仕方が無いので翌日8月14日(金)に妻と一緒に
上越市大字上中田の龍馬軒さんへ行きました。
午前10時30分から並んだので1番順。
午前11時、ようやく美味しいラーメンが食べられます。
私の注文は、醤油煮干しそば味玉付850円税込。
イリコ、メジカ、サバ、サンマ節のブレンドが深い香りと
深い味わいを演出そこに醤油の香りが調和したスープになっています。
加えて低加水のモッチリストレート麺がマッチしています。
半熟の味玉がついてコストパフォーマンスの高い一杯です。
妻の注文は、夏限定の本気麺、
冷やし担担麺ぴりから青唐辛子と香味野菜のペースト添え1150円税込。
もちもちの自家製麺に冷たい濃厚担担汁。
コク深い肉みそと香味野菜を少しずつ崩して、
良くあえて後半は青ペーストを加え爽快な辛さを堪能。
青唐辛子と香味野菜のペーストは、
青唐辛子、青山椒、旬青菜、ガーリック、
ライム、ビネガーが入っていました。
辛さより、酸味でスッキリした味わいになりました。
醤油煮干しそばは、薄味にしてもらったのですが、
私には、濃い塩梅だったのでスープは残してしまいました。
デザートの杏仁豆腐280円税込は、
スッキリした味わいとぷるっとした食感で大好きです。
龍馬軒さんで忘れてはいけないのが麻婆豆腐。
我が家は、麻婆豆腐中盆（4から5人前）1400円税込
をお土産で持ち帰ります。
家で2から3日、夕食に楽しみます。
山椒が効いていて辛いのですが、甘みもあり美味しいです。
外出自粛の中、楽しいランチになりました。
お気に入りラーメン店があるなら、
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2020年8月16日
8月10日(月・祝)、上越市下門前の麺屋あごすけさんへ
妻と二人でランチに行って来ました。
厨房と客席には透明シート、
隣の席との間には隔離板があり、
カウンターには、アルコール消毒液があり、
新型コロナウイルス感染予防対策されていました。
注文したのは、
蒸し餃子380円税込
薄皮にアッサリ餡、いくつも食べられます。
私の注文したのは、正油らーめん850円税込。
あご出汁のスープにコクのある醤油味。
低加水のモッチリ麺が食べ応えを演出。
バラ肉とロースの2種類の叉焼で満足感があり、
コストパフォーマンスの高いラーメンです。
上越市内15店の上越愛麺会のラーメン店
での夏大企画、本気麺（マジメン）。
各店舗が自慢のラーメンを作っていまが、
麺屋あごすけさんのマジメンは、妻の注文した
爽辛(さわから)フカつけ麺1200円税込。
上越地方で食べられているサメと丸鶏の蒸しスープに
あごすけオリジナルの爽辛オイル。
サメのチャーシューと夏野菜たっぷりの
あっさりした中にも深い味わい。
爽やかな辛さの一品です。
手間が掛かっているのは分かるが
ちっとコストパフォーマンスは悪い。
正油らーめんは、薄味にしてもらったので
スープまで完食出来ました。
蒸し餃子まで食べたので
お腹いっぱい満足の昼食でした。
上越のラーメン店のレベルの高さを感じて頂けたなら、
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2020年8月16日
8月10日(月・祝)、7月20日(月)にグランドオープンした
無印良品直江津へ行ってきました。
休日だったので混雑していると思っていましたが
普通にウインドウショッピング出来ました。
中央部に本屋さんがあり、
東京にあるオシャレなお店のようです。
スターバックスもあり、
休んだり、ゆったりした空間に感じられます。
フードコートもゆったりしていました。
もっとお客さんが入ると足りない席数ですが、
今のところ足りているようです。
休憩スペースもあり、その周りには
地場産業の農産物やお酒、味噌醤油などが売っていました。
無印良品単独では無く、
複合ショッピングセンターになっていました。
周辺道路や駐車場のアクセスを考えると
気軽に行ける場所でないのが気がかりです。
私にとって、無印良品は、時々買いたい物があるお店です。
近くの新しいお店に必ず行ってみるなら、
ポチっとして頂けるとありがたいです。
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2020年8月10日
8月4日(火)、妻と上越市板倉区の春紀さんで
ランチしてきました。
店内は、新型コロナウイルス感染予防対策で
待合室も客席も隣との境に
透明プラスチック板がありました。
以前は、午前11時30分開店でしたが、
午前11時開店と早まっていました。
この日の限定ラーメンは、
鳥居しょうゆらーめん930円税込、
つけめん（1.5玉）1000円税込、
本気麺（塩バターラーメン）1000円税込。
以前より価格が若干高くなっていました。
私の注文は、つけめん（1.5玉）1000円税込
本当は、つけ汁が醤油味らしいのですが、
大将が間違って塩バター味にしてしまいました。
チャーシューは、定番の豚バラ肉と鶏むね肉。
バターが入っているので濃厚な味わいです。
妻の注文は、本気麺（塩バターラーメン）1000円税込
なんとこれも塩バター味で被ってしまいました。
麺は、つけめんより太くてモッチリしています。
こちらもつけ麺と同じ叉焼で別皿です。
薄味をお願いしましたが、バターが入っているからか
しっかりとした味わいでした。
もう少し薄味だとスープまで完食出来たのですが、
この日の塩梅だと完食出来ませんでした。
次回は、醤油味のらーめんを食べたいと思います。
スッキリ系ラーメンが好きなら、
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2020年1月13日
令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
「雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
1月6日(月)、上越市下門前の手打ちらーめん まるとくさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
今年の雪むろ酒かすラーメンは、
熟成旨辛しょうゆ890円税込です。
これが熟成旨辛しょうゆ。
上越産醤油のスープでトッピングに
上越産かぐら南蛮を熟成させた辛みそ、
辛味子は、妙高酒造の大吟醸の酒かすを入れ、
メギスの魚醬を加えてあります。
醤油糀に漬けた叉焼が味に深みを与えています。
柔らかめの多加水中太縮れ麺にマッチしています。
ドロッとした半熟味玉が円やかな味を演出して
より一層美味しくしています。
入り口にあった看板、店長がオススメの一杯
を見て思わず注文してしまったも乃があります。
一杯じゃない一皿250円税込のミニチャーハン。
少しシットリ系の炒飯も美味しかったです。
味薄めにしてもらい、醤油の香りも堪能でき
スープまで完食できました。
雪むろ酒かすラーメン、まだまだ食べたいと思います。
雪むろ酒かすラーメンを食べてみたくなったなら、
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2020年1月 9日
1月2日(木)、上越妙高駅で長男を見送った後、
駅構内のお土産屋さんに立ち寄った。
目に飛び込んできたのが、優勝の二文字。
よく見たら、ホテルハイマートさんが作っている駅弁
さけめしが駅弁味の陣2019で
優勝に当たる駅弁大将軍を受賞したとこのこと。
コレは買わなくてはと思い、
2019年の駅弁大将軍さけめし1200円税込と
2012年の駅弁大将軍鱈めし1200円税込を購入しました。
さけめしは、
ふっくり焼き上げたさけといくら醤油漬けで親子にしてあり、
杏シロップ漬けで味にアクセントをつけ、
昆布つくだ煮、しょうが甘酢漬などで味を調えてあります。
新潟県産のお米が美味しさをより一層高めて
ボリュームもあり、駅弁大将軍にふさわしい弁当です。
鱈めしは、
甘く煮てある棒鱈と塩たらこで親子にしてあり、
味も塩梅に緩急をつけて、上手く仕上げてあります。
野沢菜のわさび漬けなどで辛味もあり、
変化に富んだ味が楽しめます。
私の好みは、鱈めしですが、味は甲乙つけがたい。
旅情緒を味わえる駅弁、電車に乗らなくても
時々楽しみたいと思いました。
最近、駅弁を食べたなら、
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2020年1月 8日
1月1日(水)元旦の朝食は、雑煮でした。
若いときは、餅を6個くらい食べていましたが
今年は、1個。
胃袋の衰えを感じます。
新潟県上越地方らしい醤油味昆布鰹だしの
ごった煮のような雑煮です。
具材は、鶏肉、人参、大根、焼き豆腐、油揚げ、
竹輪、コンニャク、ぜんまいです。
この年になると、お餅無しでも良いくらいです。
自宅で作る雑煮が好きなら、
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2019年12月24日
11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
「雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
12月19日(木)、上越市大字上中田の龍馬軒さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
龍馬軒さんの雪むろ酒かすラーメンは、
甘えび担坦麺酒かす仕立て1150円税込。
昨年と同じメニューですが、50円値上がりしました。
濃厚な練りゴマの担々麺に酒かすパウダーを加え
コクを深めました。スープに上越産甘エビペーストが入り
自家製薬膳ラー油でいろんな味が楽しめます。
トッピングに雪室熟成の魚醤と干した甘エビあります。
酒かすの円やかさと甘エビの甘い味わい、
担々麺の辛さなどバランス良く配合されています。
薄味にしてもらいましたが、
低加水のモッチリストレート麺に絡みつき、
食べ応え十分です。
妻の注文した醤油煮干しそば味玉付850円税込。
キレのある香り高い醤油と煮干しの香りが
相まって口いっぱいに旨味広がります。
薄味にしてもらいましたが、それでも醤油旨味が分かります。
すいぎょうざ380円税込。
今は無き上越市仲町のおばこを思わせる
モッチリ皮の水餃子。
中身はアッサリですが食べ応え有ります。
杏仁豆腐280円税込。
ぷりっとして程良い甘さの杏仁豆腐。
量も多く二人で丁度です。
麻婆麺も人気のこのお店。
私は、いつも麻婆豆腐をお土産で買って帰ります。
麻婆豆腐中盆(3から4人前)1400円税込。
かなり辛いので、家で豆腐を足して食べています。
辣油と山椒の香りが食欲をそそります。
いつも賑わっている人気のラーメン店です。
お気に入りラーメン店があるなら、
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2019年11月23日
11月15日(金)、この日の昼食は、
妻の買って来た市販の讃岐うどんを
茹でて食べました。
普通なら、出し汁にいれるか
出汁醤油などでぶっかけうどんにします。
この日は、九条葱と卵だけの
ぶっかけ卵うどん醤油無しでした。
うどんには、塩が入っているので
これでも味があって、美味しかったです。
我が家は薄味好みなので
普段から塩や醤油を少ししか使いません。
なので外食の味の濃いものは苦手です。
普通の人なら、醤油無しのぶっかけうどんは、
無理かもしれませんので、お薦めはしません。
うどんの塩味、知っているなら、
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