あいの日々徒然

3月9日(火)、妻がför ägg(フェルエッグ)上越店の
シフォンケーキを買って来ました。
3時のおやつで頂きました。

軽くてふわふわ、ほんのりと甘みがあり、美味しい。
軽すぎて口の中ですぐに溶けていきます。
1ホール、あっと言う間に食べてしまいました。

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11月28日(土)、義姉から新潟市はちぶんのいちさんの
シフォンケーキChiffoncakeを頂きました。
シフォンケーキ大好きな私は、大喜び。

ココアシフォンケーキ
甘さ控えめですが、ココアの香りが良く、
ほんのりとした甘さで美味しいです。

プレーンかと思ったら、オレンジシフォンケーキ。
オレンジの香りが、刺激的で
ふんわり口溶けで美味しかったです。

至福のティータイムになりました。

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糸魚川市の卵屋フェルエッグさんが
直江津エルマールに出店しました。
8月10日(月・祝)、妻と一緒に行って来ました。
フェルエッグfor agg上越店さん。
シンプルで綺麗なお店でした。

購入したのは、シフォンケーキプレーン1450円税込。

非常に軽い味わいで、あっと言う間に口の中で溶けます。

個人的には、もう少ししっとりした味わいが
好きですが、上越地域では一番のシフォンケーキです。

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5月10日(日)、妻がシフォンケーキを
食べたくなったと自分で作りました。
作ったのは、紅茶を入れた紅茶シフォンケーキ。

甘さ控えめのしっとりシフォンケーキでした。
紅茶では無く、珈琲と一緒に頂きました。

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2月5日(水)、上越市中郷区の
天然酵母パンレトロさんに立ち寄りました。

午前11時頃に立ち寄りました。
お店を覗くと、これだけのパンが見えました。

下の棚にシフォンケーキが並んでいました。
ブザーを鳴らしお店の方がきて、
「他のパンは、まだできないのですか？」
と聞くと、
「今日はたくさん売れてこれだけしか有りません」
とのことでした。

そこにあるものから
食パン、ベーグル2種類、シフォンケーキを買いました。
値段表示が無かったので、
シフォンケーキが20cm1/8カットで300円税込
だけしか分かりませんでした。
食パンは、モッチリ重厚感があり、
食べ応え噛み応えがあり、
ほのかな甘みで美味しいです。
ベーグルもモッチリした歯ごたえで
食べ応え十分です。

シフォンケーキは、ふわっとして軽い食感で
程良い甘みがあります。
もう少し水分が多く感じられると
私好みの味わいになりそうです。

次回は、もっと他のパンも食べてみたいです。

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2月16日(土)、じょうえつバル街Vol.11が開催され、
妻と二人で参加しました。

じょうえつバル街は上越地域のさまざまな飲食店を
参加店マップを片手にお好きな順番でハシゴするイベントです。
各参加店ではバル街用のメニューが用意されていて、
事前購入した前売りチケットでドリンク1杯+1品を楽しめます。
前売りチケットは、5枚綴り3500円税込1枚あたり700円です。

今回は、8店に行きました。

じょうえつバル街では、飲み物にアルコールが出るので
お店からお店へは徒歩になります。
上越の街を歩くといろんな発見があります。
厚切りジェイソンさんが役員をつとめるテラスカイは、
上越にも事業所があります。
今回その事務所がどこか、初めて知りました。
その事務所には、3月16日(土)にある
厚切りジェイソンさんの出前授業のポスターが貼ってありました。

テラスカイ上越事業所をすぎて北へ行くと
日本で二番目に古い映画館、高田世界館が見えてきます。
ちなみに日本一古い映画館は、長野市の「長野松竹相生座・長野ロキシー」だと思われます。

じょうえつバル街、2店目に行ったお店は、
その高田世界館の隣にあるその名も世界ノトナリ。
焙煎したて挽きたての香り豊かなコーヒーに、
自家製ハムを使ったサンドイッチやカレー、
デザートは全て手作り。
風情漂う町屋の空間のお店です。

私の注文は、ホットワインとキッシュ
ホットワインってアルコールが抜けていると思っていたのですが、
しっかりアルコールが残っているのですね。
これでかなり酔ってしまいました。

妻の注文は、シフォンケーキとチョコレートケーキにコーヒー。
穏やかな味のスイーツです。

家から２ｋｍほどのお店です。
歩いてきたので、運動にもなりました。

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8月17日(金)、糸魚川からの帰りに
糸魚川市大町のフェルエッグさんに立ち寄りました。

シフォンケーキ1134円税込が食べたかったからです。
くせが無くフワッと軽いシフォンケーキです。

バターカステラ1512円税込
バターで濃厚なカステラに仕上がっています。

ふわふわプリン248円税込とプレミアムプリン248円税込
ふわふわプリンは、かなり柔らかめです。
昔ながらの味わいのプレミアムプリンが私好みです。

パイシュー199円税込
固めのパイ生地が食べ応えあります。

あられシュー167円税込
少し固めのシューに甘いあられがちりばめられています。
カスタードクリームがもう少し固めが私好みです。

配達専門薪のかまどのパン屋ですRagged ovenさんの
食パン300円税込も売っていたので買いました。
しっとり食べ応えのある食パンで
塩梅も良く、美味しいです。

自分好みの食べ物に出会えると嬉しいです。

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4月7日(土)、友人と一緒に食べようと
4月4日(水)午前中にネット注文した
糸魚川市のforaggフェルエッグさんのシフォンケーキが届きました。
友人とは、他のケーキを食べたので
これは、後日食べました。
ふわふわですが食べ応えもあり、バランスの良いシフォンケーキです。

シフォンケーキと一緒に注文した桜マフィン。
こちらは、友人のお土産にしました。

糸魚川foraggフェルエッグさんは、
期日指定できないのを忘れて注文してしまいました。
水曜に注文すれば、少なくとも金曜には到着すると
踏んでいたのですが、注文の返信が来たのが金曜日でした。
こちらのもくろみ通りにいきませんでした。

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4月7日(土)、友人が長岡から来るので、お茶のお菓子と思い、
1年前にシフォンケーキをお取り寄せしたFLAVORフレイバーさんから
エンジェルフードケーキを取り寄せました。

「エンジェルフードケーキはシフォンケーキよりも古くから焼かれ、
シフォンケーキの祖先ともいえます。
違いは卵黄を使わず卵白だけを泡立てて作ることで、
まったくの無脂肪です。杏仁豆腐と同じ香りです。
カロリーも少なくヘルシーです。」
というHPの言葉に惹かれ、取り寄せたのですが、
驚きの美味しさで友人もビックリしていました。
綿菓子のような軽さと甘さです。
シフォンケーキ以上のふわふわ感は、虜になりそうです。
素人には作れそうに無いので、また取り寄せたいと思います。

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あけましておめでとうございます。
旧年中は、大変お世話になりありがとうございました。
本年もよろしくお願いします。

今年の干支はいぬです。

　昨年の私、
　1月　ラーメンをたくさん食べる。
　2月　業務用コーヒーミルを買う。
　3月　次男の引っ越しを手伝う。
　4月　北海道旅行で高級鮨とフランス料理を堪能。
　5月　シフォンケーキにハマる。
　　　　家庭菜園のトマト、何回植えても立ち枯れ。
　6月　損害保険募集人資格試験に合格し5年資格延長。
　　　　レコードプレーヤー購入、ビートルズ蘇る。
　7月　胆石のため胆嚢摘出手術を受ける。
　8月　高校同期会で旧友に再会。
　9月　母、大腿骨骨折で手術、食事介助で病院通い。
　10月　新之助の新米を頂く。大粒で甘いお米。
　11月　米麹の甘酒造り、水筒からヨーグルトメーカーに変更。
　　　　甘さが強くなりビックリ。
　12月　「宝くじで１億円当たった人の末路」を読んだ。
　　　　年末ジャンボは１０億円だから当たっても大丈夫と購入した。
　昨年、自分が手術、身内に怪我人、知り合いが入院、話すのことは病気の話。
年齢を考えると生きてきた時間より残りの時間が少ないことに気づきます。
体力、知力が衰え、若い頃のようには動けません。
残りの人生を充実させるには如何したら良いか考えます。
出来ることをこつこつと今年も笑って楽しく過ごしたいと思います。
　　　　　　平成三十年　元旦

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頸城区のごはん屋カフェCOME&COさんの米粉パンが
美味しかったので他のお店の米粉パンも食べてみたくなり、
外出の際に上越市大道福田のあるるんの杜さんへ寄って
米粉パンとシフォンケーキを買って来ました。

米粉パンもいろんな種類があり、食べるのが楽しかったです。
ちょっと膨らみが足りないのでもっちり感も少なくて残念でした。

シフォンケーキは、大豆を使っていて他には無いシフォンケーキでした。

おやつにシフォンケーキを頂きました。

残念ながら私好みの柔らかさやしっとり感ではありませんでした。

パンやケーキも健康志向になっていると感じたなら、
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ブログで交流のある静岡のお局様が、
熱海ほていやさんの蒸しパンは、絶品と紹介していました。
いつか食べたいと思い、シフォンケーキの
お取り寄せが終わったタイミングで
蒸しパンをお取り寄せしました。

創業昭和22年の熱海ほていやさんです。
今は、蒸しパンの製造は、マックスバリュ熱海店に
引き継がれているようです。

ランダムに10個の蒸しパンを取り寄せました。
一番人気は、栗です。
細かくなった栗の甘露煮が蒸しパンのなかに入っています。
甘さ控えめでシットリした蒸しパンです。

蒸しパンのイメージは、気泡が沢山あって
もっちりして歯ごたえのあるものを想像していましたが
この蒸しパンは、とてもやわらかく優しいお味です。
ですがひとつが大きいのでお腹いっぱいになります。
でも2個目にもつい手が出てしまいました。

熱海ほていやさんの蒸しパンをお取り寄せしたくなったなら、
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4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ　しっとり＆ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

6月24日(土)最後に届いたのは、何でもランキング３位、
長崎市おやつのもみじ屋さんのシフォンケーキプレーンカット（１０個入り）2500円（税込）
1カットは「直径約21cm、高さ約12cmホール」の12分の1

ご夫婦二人で切り盛りされている
シフォンケーキ専門店のおやつのもみじ屋さん。
注文は、6月3日(土)でしたが待つ事3週間、ようやく食べることが出来ました。
素材にこだわって美味しいシフォンケーキを作っていらっしゃいます。

ふわふわシットリで優しいお味のシフォンケーキプレーン。
膨張剤なしの味わいが良いですね。

シフォンケーキへの愛情が伝わってくる逸品でした。

美味しいシフォンケーキを食べたくなったなら、
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日本経済新聞何でもランキング
素材こだわる絶品シフォンケーキ　しっとり＆ふわふわベスト10
の第1位だったパティシエエスコヤマさんのホームページには、
美味しいお菓子がいっぱいあります。
ですので、ついシフォンケーキ以外のものもクリックしてしまいました。
届いたのがクグロフ・サレ864円（税込）

クグロフ・サレ864円（税込）の紹介が
パティシエエスコヤマさんのHPにでていました。
　フランスのアルザス地方の街ストラスブールに行くと、
必ず『ネゲル』の塩系クグロフを食べていました。
しかし、昨年、同店を訪ねると塩系のクグロフがありません。
お店の方に尋ねると、もう作ってないとのこと。
「あんなに美味しかったのに！」と残念な気持ちになり、
以前に食べた塩系クグロフを思い出しながら創ったのが
このクグロフ･サレです。
ガーリックの香りを移しながらオリーブオイルでじっくり炒めた
エシャロットと、細かく刻んだベーコンをクグロフに練り込みました。
バターと卵たっぷりのリッチな風合いの生地に、
塩の効いたベーコンの旨みとエシャロットの甘みが好相性。
パクパクと食べ進む美味しさです。
　と書いてあるのですから食べてみたくなるわけです。

オイルたっぷりの塩パンといったお菓子です。
ベーコンの香りがよく食事にぴったりです。

食べたか事の無いものがまだまだあると実感しました。

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日本経済新聞何でもランキング
素材こだわる絶品シフォンケーキ　しっとり＆ふわふわベスト10
の第1位だったパティシエエスコヤマさんのホームページには、
美味しいお菓子がいっぱいあります。
ですので、ついシフォンケーキ以外のものもクリックしてしまいました。
小山流バウムクーヘン　思い出の大きな木（S）1404円(税込）
直径14×高さ4.5cm

残念だったのは、膨張剤や乳化剤が使われていること。

シットリとして甘さ控えめのバウムクーヘンです。

3時のおやつに頂きました。

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4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ　しっとり＆ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

6月18日(日)に届いたのは、何でもランキング１位、
兵庫県三田市パティシエ エス コヤマさんのesシフォンバニラ1620円（税込）
直径約20cm、高さ約10cm

このシフォンケーキの美味しさをお店のHPで紹介してありました。
「おいしいシフォンの条件」がシェフの中にあります。
パンのように朝食でパクパクといける軽さで、
かつ、噛めばじんわり味が感じられる。それに何よりも、
指で押した時に"パンッ"と戻ってくるのが大事。
卵とサラダ油と牛乳をしっかりと乳化させ、砂糖を少なめにして
十分に立てたメレンゲと合わせた生地が、
オーブンの中でじわじわと膨らんでくる...。
たくさんのレシピを経た中で、最高のシフォンができたと確信した
小山シェフは、店のスペシャリテの証しである「es」を名前に付けました。
マダガスカルバニラの上品な香りとコニャックの大人っぽい風味が、
生地を噛み締めるほどに楽しめます。
私が少し残念に思ったのは、ベーキングパウダーが使われていたことです。

さすが１位だけのことはあると思うほどの軽い食感です。
軽さの中にも重厚で弾力のある味わいがあります。
甘さはそれほどではなくバニラの香りが良く美味しいです。

パティシエ エス コヤマさんは、どのお菓子も美味しいから驚きです。

あれ3位がまだ紹介されていないと思ったなら、
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4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ　しっとり＆ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

6月10日(土)に届いたのは、何でもランキング２位、
高知市JOELさんのチョコレートシフォン 17cm 生クリームセット2350円（税込）
直径約17cm、高さ約11cm

チョコレートシフォンは厳選された普通のココアと深煎りのココア、
2種類をブレンドして岡山県産の小麦粉を使用して焼いているそうです。
非常にチョコレートの香りが良く、濃厚なようですが
そこはシフォンケーキですので軽い口当たりです。

このチョコレートシフォンは、生クリームを添えて食べること前提の
配合で調整させてあるので、そのまま食べるのと生クリームを添えて食べるのでは、
全然違う味わいです。
生クリームを添えて食べた方が、チョコレートの味わいも増し、より美味しく感じます。

さすが2位の味わいです。

地方でも美味しいものはあると思ったなら、
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4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ　しっとり＆ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

6月3日(土)に届いたのは、何でもランキング４位、
西池袋ラ・ファミーユさんの　やさいシフォンケーキ3600円（税込）
直径約17cm、高さ約7cm

野菜をふんだんに入れた変わったシフォンケーキです。

カラフルな色で食欲をそそります。
野菜の臭みは無く、弾力もあり食べやすい。

野菜が入っているだけで健康に良さそうな気がします。

色鮮やかなケーキが好きなら、
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4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ　しっとり＆ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

5月31日(水)に届いたのは、何でもランキング５位、
浅草Otacoさんのプレーンシフォン3050円（税込）
直径約21cm、高さ約12cm　

米粉シフォンケーキ専門店で100％国産の米粉を使い、
低カロリーでグルテンフリーのシフォンになっています。

メレンゲの力で膨らませた独特の食感は、繊細で軽い。
弾力もあるので食べ応えも十分です。

程よい甘さで飽きの来ない味わいです。

シフォンケーキの魅力にとりつかれたなら、
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4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ　しっとり＆ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

5月24日(水)に届いたのは、何でもランキング６位、
横須賀市横須賀シフォンさんの横須賀NAVYシフォン1620円(税込)
直径約14cm、高さ約9cm

原材料名の中にコーラの文字があります。
あのシュワッと甘いコーラです。

炭酸の気泡の後もあります。
横須賀らしいシフォンを、と店主が考案したコーラ味のシフォンケーキ。
ペリー提督が浦賀に来航した際、
炭酸飲料を飲んでいたとの説にちなんだらしいです。

ほのかなコーラの甘味を感じることが出来ます。
その甘味を感じると何故かシュワッとした炭酸も感じられます。
くるみのごつごつ感もくせになりそうです。

コーラの入ったシフォンケーキって？と思ったなら、
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