あいの日々徒然

11月21日(日)、上越市三和区の
CAFE HAYASHIさんへ行ってきました。

CAFE HAYASHI（カフェ・ハヤシ）さんのコンセプトは、
「文化財カフェ」と「発酵＋スイーツカフェ」。
上越市指定文化財である林富永邸を活用した
非日常感あふれる古民家カフェで、
上越の伝統食材である発酵を活かした
スイーツを楽しむことが出来ます。

この日は、予約して伺いました。
古民家を利用していますので、
建物自体が趣があり、素敵です。

お庭も綺麗で、素敵な風景を
眺めながらスイーツがいただけます。

雪景色も綺麗だと予想されます。

注文したのは、数量限定の
発酵＋スイーツボックス飲み物付き1800円税込。
私の飲み物は、自家製 ジンジャーレモンビネガー炭酸割り。
お酢とシロップに漬け込んだレモンと生姜を、
炭酸で割ったさわやかな飲み物です。

ドリンクは、次男が自家製 スパイシーアップル紅茶割り。
シナモンやカルダモンなどのスパイシーなシロップに
漬け込んだリンゴを、温かい紅茶で割った
ちょっぴり刺激的な飲み物です。

妻の飲み物は、自家焙煎 黒豆ほうじ茶。
黒豆、玄米と一緒に自家焙煎した香り高いほうじ茶を
急須で出てきました。二煎目まではおかわり自由です。

この日のスイーツメニューは、
・かぼちゃのプリン味醂シロップがけ
・香の物（漬け物）
・発酵あんこの白玉あんみつ
　雪中梅の醸造元で作られた麹とあずきを発酵させ、
　生きているあんこを作り、白玉団子と手作り寒天を
　加えたあんみつ。
・チーズとクルミのケーキ
・酒かすと栗の渋皮煮の抹茶パウンドケーキ
　雪中梅の酒かすを加えた生地を使うことで、バターと
　酒かすの風味が味わえる焼き菓子
・フルーツ寒天の甘酒クリーム

素敵な空間で、美味しいスイーツが食べられ、
幸せな気分でした。

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10月2日(土)、新潟県上越市丸山酒造さんの
越後謙信SAKEまつり2021限定酒「車懸（くるまがかり）」雪中貯蔵純米大吟醸原酒
を晩酌で飲みました。
丸山酒造さんは、創業明治30年（西暦1897年）です。
雪中梅の銘柄で知られています。
清酒製造業を始める明治30年10月以前は、
麴づくりを生業とし、遠く信濃国（長野県）まで
販路を開いていたそうです。
そんな先人の記憶もあり、丸山酒造場では
伝統的な手づくりの麴づくりをしています。
普通酒・本醸造・純米酒は箱麹法、
それ以外の商品では蓋麹法による製麴を行ているそうです。

越後謙信SAKEまつり2021限定酒「車懸（くるまがかり）」雪中貯蔵純米大吟醸原酒
原材料米：三和区塔ノ輪産越淡麗
精米歩合：50％
アルコール分：17度

里山を水源とする井戸水と伝統的な蓋麹で、「越淡麗」を仕込みました。
搾り上がった純米吟醸の原酒を安塚区の雪室で8ヶ月熟成しました。
穏やかな吟醸香と原酒ならではの濃厚な甘みと酸があり、
雪中貯蔵による絹のように滑らかな舌触りと喉越しが特長です。

フルーティーな米の香りとほんのりとした甘みと酸味があり、
苦味は無く、ほどほどのアルコール感があり、
飲み応えがあり、舌触りが滑らかでするっと飲めてしまうお酒です。
雪中梅の雪中貯蔵酒と似た感じに仕上がっています。

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4月4日(日)、上越市丸山酒造さんの
雪中梅大吟醸を晩酌で飲みました。
丸山酒造さんは、創業は明治27年。
初代丸山三郎治(三左衛門)は、「塔の輪」に湧き出る
良質な清水を見出し酒蔵を開いたという。
清酒「雪中梅」が脚光を浴びたのは昭和47年冬、
東京農業大学主催の「第十一回全国清酒調味食品鑑評会」
において、雪中梅が出品した二品目が
それぞれ第一位と第二位を獲得するという
快挙を成し遂げ、以後、引き続いて各種の品評会に
入賞を重ねて、マスコミや地酒愛好家から
高い評価を受けた事から始まった。

雪中梅大吟醸
原材料米：兵庫県産山田錦、新潟県産越淡麗
精米歩合：40％
使用酵母：10号
日本酒度：+1
酸度：1.1
アミノ酸度：1.0
アルコール分：15.8度

落ち着いた甘みとほんのりとした酸味が有り、
後味がスッキリして、バランスの良い日本酒です。
それだけでも、食中酒としても、
どんな飲み方でも飽きずに飲めそうです。

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12月9日(水)、上越市中田原はな禅さんで
妻と二人でランチしてきました。

この日の一期一会めにゅーは、
はな禅ラーメン定食おまかせ1000円税込。

はな禅ラーメン定食おまかせは、超お得メニュー。
他のラーメン屋さんなら、普通のラーメン＋ご飯＋少しのおかずで
ラーメン定食にしていますが、
はな禅さんは、1000円ランチに限定ラーメンが付くような感じです。

この日は、濃厚甘海老ラーメン(はんぺん、フライドたまねぎ、子葱付き)
に海飯(ホタテ、ばい貝、えび入り)

三種生野菜きのこタルタル、大根ゆず漬け、
えび入豚つくね(生姜と大葉仕様)、
真鱈白子、蛸のぎばさポン酢、
出汁巻たまご、ひじき煮、
雪中梅プリン(自家製甘酒ソース)

こんなに豪華で、量が多いので食べきれないかと思いましたが、
完食出来ました。

お得大好きな私にぴったりメニューです。

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今年で3回目となる上越愛麺会の「雪むろ酒かすラーメン」
企画が始まりました。
今年も18店が趣向を凝らしたラーメンを提供します。

12月6日(日)、上越市中田原はな禅さんへ
妻と二人で雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

はな禅さんの雪むろ酒かすラーメンは、
上越花子900円税込。

上越花子は、上越産幻魚、もうか鮫の皮ベースで
コラーゲンたっぷりの出汁。
師匠岩崎さんの雪むろ塩を使用した塩ダレ。
上越市三和区の丸山酒造雪中梅の酒かす。
低温調理のもうか鮫肉、雪室野菜などをトッピング。
美肌になる食材をいっぱい使って、優しい味に仕上がっています。

塩分控えめでスープ飲み干しても喉が渇かないのが良いです。

心も満たされる味わいでした。

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８月上旬、山梨の方が

上越市高田公園の蓮を見に来られた

お返しに贈ったのは、
雪中梅の純米酒
私も飲んだことがなかったので
とうふ工房矢代さんのお豆腐と共に
冷やで頂きました
香り高く美味しいお酒です

美味しい物は、直ぐにお腹に消えて行きました
（＾＿＾）

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冬は、外に撮影行かないので、室内の話題が多くなる。
中でも、夕飯は、絶好の被写体です。
愛妻には、「毎日わが家の食生活を暴露しておもしろい？」と皮肉を言われます。
「美味しいものをみんなに紹介するだけだから」と、苦しい言い訳をして、その場をやり過ごすあいです。
ブログネタを絶やさないよう努力しているのです。
揚げ出し豆腐：あまり衣をつけないのが我が家流です。
味も濃くなく、少し甘辛くしてあるだけです。
私の好みの味になっています。ありがとう愛妻。

鶏の唐揚げ：これは、私はあまり食べないのですが、子供達の好物ですね。
以前は、私も揚げ物が好きでしたが、年齢と供にアッサリした料理が好きになってきました。
鶏料理も揚げたものより、蒸したり、焼いたりしたものの方が好みになってきましたね。

鱈の酒粕汁：前にも紹介しましたね。
雪中梅の酒粕で作ったものです。
冬は、汁物が身体も温まって良いですね。

冬は、鍋物とか汁物とか、暖かい食べ物が多くなりますね。
冬だから美味しいのですし、冬ならではの食材もあります。
朝から、夕飯のことが気になっている、あいです。
(^_^)

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クリスマスイブ．．．．皆さんは、どんな過ごし方をしましたか？
我が家はいつも家族団らんで過ごします。
仏教徒ですから、厳かに？すごします。
特別なことはしません。レ・ドゥーのクリスマスケーキにロウソクを灯し、みんなで綺麗だねと言って眺め、ロウソクを吹き消します。

直ぐにでも、クリスマスケーキを食べたいのですが、食後のデザートでケーキを頂きます。

食事も特別な物は、炭火一番さんのクリスマススモークチキンだけです。
我が家には、それだけで十分クリスマスを楽しめる御馳走です。
クリスマススモークチキンの美味しさが、我が家族の笑顔を誘います。

他のお料理は、冬の上越定番メニューです。
鱈の酒粕汁：クリスマスには不釣り合いですが、冬の寒い上越には、身体が温まる美味しい鱈の酒粕汁です。
しかも、この酒粕は、酒屋のふみ店長さんから頂いた"雪中梅"の酒粕です。
柔らかく新鮮で爽やかな酒麹の香りがします。
鱈の白身に合まって、魚の甘みを引き立ててくれます。

もう一つの雪国上越の定番メニュー？カニ鍋です。
カニは能生のかにキングさんの最高級紅ズワイガニ
今回は、カニの量が多くて、野菜など他のモノは鍋に入りませんでした。（＾＿＾）

クリスマスとは言い難い、我が家のクリスマスメニューですが、家族が和気あいあい笑顔で過ごすことが出来ました。
お互いの笑顔が、最高のクリスマスプレゼントだったように思います。
今年のクリスマスも、みんなが健康で笑顔で居られたらいいと思います。

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１１月７日（水）、待ちに待った、朱鷺市ポータルサイトサミットが、弥彦温泉にて開催されました。

胸ワクワクのサミットでしたが、時間が過ぎるのは早く、あっという間に終わってしまいました。
多くの人と語らいたかったのですが、意外に時間は早く過ぎるものです。
たくさんの方にご挨拶し、色んなお話しをさせて頂きました。
でも、２２０名以上の参加者の全ての方とお話しするのは難しく、まだ話したかった方が多くいます。
次の機会に、また多くの方とお話ししたいです。
撮影できたみなさんです。

ポータルサイトサミットの２次会で、会場に美味しいものがありました。
紀伊の実さんのミカン　と　かにキングさんのベニズワイガニ

どちらも美味しくて、パクパク食べてしまいました。（＾＿＾）

もう一つありました。ふみ店長さんの持ってきた、雪中梅
スッキリと、ちょっと甘口で飲みやすいです。tuyoさんの豆腐も食べたくなりました。

ポータルサイトサミット最後の締めは、加藤先生のヤングマン

お局様も、ステージ上でハッスルしていたのには、ビックリでございます。

みなさん、来年は、静岡でお会いしましょう。（＾＿＾）

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