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2021年12月10日

今田酒造本店 富久長純米吟醸八反草直汲み本生

12月1日(水)、広島県今田酒造本店さんの
富久長純米吟醸八反草直汲み本生を晩酌で飲みました。
今田酒造本店さんは、創業明治元年(1868年)。
銘柄名「富久長」は、安芸津の醸造家、
三浦仙三郎翁さんがつけたもの。
三浦仙三郎さんは、軟水醸造法を発明。
それまで酒造りに不向きとされてきた軟水の
発酵力の弱さを逆手にとり、低温で醸しあげることで
キメの細かい吟醸酒をうみだす軟水醸造法を
1898年に確立します。今では当たり前のようになった
吟醸造りは、実は安芸津町でうまれた技術だそうです。
現在杜氏の今田美穂さんは、明治大学卒業後、
日本能楽芸術振興会・橋の会を経て1994年今田酒造本店に入社。
在来品種・八反草の復活栽培のほか、白麹を使った酒造りの
開発など、伝統と革新の酒造りを追求している。
2019年公開のドキュメンタリー映画
『KAMPAI! 日本酒に恋した女たち』に出演。
2020年には英国BBCが世界に影響を与えた
『100人の女性』に唯一の日本人として選ばれる。
富久長純米吟醸八反草直汲み本生

富久長純米吟醸八反草直汲み本生
原材料米: 広島県産八反草
精米歩合:麹50%、掛60%
日本酒度:+2.0
酸度:1.5
アルコール分:16度
八反草は、広島県を代表する八反系最古の在来品種で、
野趣あふれる在来種です。
富久長が復活栽培したこの八反草を、安芸津で
受け継いだ伝統の吟醸造りで醸しました。
口当たりは柔らかで、旨味たっぷりなのに見事なまで
スカッと切れるあと口のよさは、八反草ならでは。
搾りたてをそのまま瓶詰した直汲み原酒の生酒。
ピチピチとしたフレッシュな味わいです。
2017年 フランス 「KURA MASTER」最高位プラチナ賞 受賞
2018年 フランス 「KURA MASTER」最高位プラチナ賞 受賞

メロンのようなフルーティーな香りと柔らかい甘みがあり、
少しピリッとくるような発泡感があり ます。
甘みが余韻として少し残る感じがします。
もう少し後味がすっきりしてると私好みです。


ほんのり優しい甘さの日本酒が好きなら、
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2021年9月12日

9月、家の周りに咲いた花

9月4日(土)、家の周りに咲いていた花を撮影しました。

センニチコウ
学名:Gomphrena globosa
英名:globe amaranth
漢名:千日紅(千日红 )
花色:紫紅白
花冠:小花球状
花期:夏秋
科名:ヒユ科センニチコウ属
分類:一年草
熱帯アメリカが原産です。帝王貝細工と同じように
カサカサとした花で色があせないことから、
和名では「せんにちこう(千日紅)」と呼ばれています。
センニチコウ

和名:ハナカンナ 花カンナ
学名:Canna x generalis
英名:canna
科名 属名:カンナ科ダンドク属(カンナ属)
熱帯アメリカ原産で、インディカ種を主体に改良された
園芸種の多年草。温暖地では野生化している。
現在の品種の多くは、1850年ごろからアメリカ、
フランス、イタリアなどで、さまざまな原種間で
交配を繰り返して作出された品種。
ハナカンナ

安納芋
種子島の安納芋の始まりは、第二次世界大戦後、
スマトラ島北部のセルダン地域から兵隊さんが持ち帰った
甘いお芋が始まりと言われています。
またたく間に種子島の様々な地域で栽培されるようになりました。
平成元年、鹿児島県農業開発センター熊毛至場で優良品種の
選抜育成が進みます。この農業試験場(熊毛支場)が種子島の
安納地区にあるという事で、平成10年に品種登録される際
「安納芋」と名づけられ、後に一般に蜜芋として知られている
「安納紅芋」と「安納もみじ(安納こがね)」
という2品種が登録されました。
安納芋

安納芋は、10月頃収穫予定。
美味しくなっていますように。


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2021年7月 4日

ごっつあんカレー

6月25日(金)の昼食は、ごっつあんカレー
糸魚川市の能水商店の商品です。
能水商店は、新潟県立海洋高等学校で開発された鮭の魚醤
「最後の一滴」の製造販売と高校生への職業教育支援を
するために設立された会社です。
海洋高等学校で開発された商品の販売をしています。
ごっつあんカレー

このごっつあんカレーは、海洋高校相撲部が開発した商品です。
2019年度海洋高校相撲部3年生3人が弊社の企業実習で
商品開発しました。「お客様がコストパフォーマンスを
感じられる具だくさんのシーフードカレー」を目標に
1年間を費やしてレシピをつくりました。
「甘えび醤油」を入れることで香りとコクが付き、
パンチ力のあるカレーに仕上がっています。
 売上の一部は、海洋高校相撲部の後援会に寄付され、
遠征費や合宿所の食費として活用されています。
食べて応援!がんばれ海洋高校相撲部!
だそうです。
海洋高校相撲部が開発した商品
辛くないですがスパイシーでイカの味わいが
アクセントなり、美味しいです。
私は、もう少し辛い方が好きです。


辛いのは、鬼辛ごっつぁんカレーもあると知っているなら、
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2021年4月28日

新聞記事「いま子どもたちは」

4月18日(日)の朝刊に「いま子どもたちは」と言う題で
東京の小学校が総合学習の中で「ものづくり」を学んでいる。
今回、亀田製菓に「ものづくりについて子どもと一緒に
何かできませんか」とお願いした。
亀田製菓のマーケティング商品開発担当者4人が、
商品開発について教えることになったそうです。
いま子どもたちは
3月22日に子どもたちが考えた商品の最終発表がありました。
味、食感、形など工夫を凝らし、
宣伝文句や発表の仕方も工夫されている。
いろんな経験をして子どもたちも学びも有り、
楽しさの体験も有りで素晴らしい授業だと思いました。
他の学校でも似たようなことが出来れば良いと思います。

学習の仕方も変わってきていると思うなら、
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2021年4月20日

加勢牧場わしま本店さんのガンジー牛乳とベイクドチーズケーキ

4月10日(土)、妻とドライブした際、
長岡市の加勢牧場わしま本店さんに
立ち寄り買い物しました。

購入したのは、ベイクドチーズケーキ2000円税込
搾りたてのガンジー牛乳からフレッシュチーズ(フロマージュブラン)
を作り、そのチーズをベイクドチーズケーキに仕上げました。
シンプルなレシピで作っていますが、濃厚且つガンジー牛乳の味を
しっかりと堪能できます。
牛乳の香りが豊で旨味が濃厚ですが、ベトベトした感じは無く、
わりとサラッと食べられ、食べ過ぎ注意です。
ベイクドチーズケーキ2000円税込

ガンジー牛乳500ml、600円税込
搾りたてのガンジー牛乳を、加勢牧場工房にて95°C3分間で殺菌。
髙島屋百貨店との共同開発商品。
毎週、月曜日と金曜日のみの製造。賞味期限は1週間。
1週間に500本のみ製造。
ガンジー牛乳500ml、600円税込
牛乳の旨味は濃厚ですが、舌触り後味は、
サラッとして飲みやすい。
とても美味しい牛乳ですが、稀少なのと高額なので
毎日飲むのは難しいです。


ガンジー牛乳を飲んだことあるなら、
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2021年3月26日

カセットテープ開発オッテンスさん死去

3月12日(金)の新聞に
カセットテープ開発、ルー・オッテンス氏が死去94歳
との記事が載っていました。
カセットテープの開発者として知られるオランダの技術者、
ルー・オッテンスさんが3月6日、94歳で死去した。
カセットは累計約1千億本が売れたとされているそうです。
 1926年生まれ。60年代、オランダ・フィリップス社の
製品開発部長としてカセットの開発に携わり、
ポケットに収まるサイズの薄い木片で、
開発するカセットの形に思いを巡らせたという。
 79年に日本のソニーが携帯カセットプレーヤー「ウォークマン」
が発売され、ブームになりました。
カセットテープ開発、ルー・オッテンス氏が死去94歳
私は、小学生の頃からカセットテープを使っていました。
小学生の頃は、テレビの音楽をカセットテープで録音し、
中学生になるとレンタルレコードをカセットテープに録音しました。
高校生になるとウォークマンで音楽を聴きました。
大学生になるとMDという新しい録音素材ができ、
カセットテープの活躍が少なくなりましたが、
私の青春と共にカセットテープがありました。
オッテンスさん、ありがとうございました。

カセットテープの思い出があるなら、
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2021年2月17日

アンモニアを燃やして発電

2月11日(木)の朝刊に「アンモニアを燃やして発電」
と言う記事を読みました。
インターネットで「アンモニア 発電」で調べると
資源エネルギー庁の「アンモニアが燃料になる?!
を見つけました。
アンモニアが燃料になる?!
アンモニアは、燃やしても二酸化炭素(CO₂)が
出ないため、CO₂を多く出す石炭に代わる
火力発電の燃料として期待されている。
現在もっとも技術開発が進んでいるのが、
石炭火力発電のボイラーにアンモニアを混ぜて
燃焼させる「火力混焼」です。
火力発電のCO2排出量は、日本国内のCO2総排出量の
約4割を占めていることから、CO2排出量の少ない
「低炭素社会」を実現するためにはその対策が欠かせません。
そのための取り組みのひとつが、アンモニアの混焼、
そしてその先の専焼です。
良いことばかりではなく、アンモニアは燃焼の際には
CO2を排出しませんが、アンモニアの原料となる水素を
石炭や天然ガスなどの化石燃料から製造する場合、
製造過程でCO2が発生します。
再生可能エネルギーを使って作った水素を使うことで、
真の「カーボンフリー」の実現させていく必要があります。
いろいろ課題はあるようですが、
CO2削減に研究が進むことを期待しています。


地球温暖化問題について考えるなら、
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2021年1月18日

COEDO 瑠璃RuriPILS

1月12日(火)、埼玉県COEDOコエドブルワリーさんの
瑠璃RuriPILSを晩酌で飲みました。
COEDOの母体である協同商事は、1970年代から
「安心で安全で美味しい」をコンセプトに有機農業に
取り組み、農の地、川越とともに歩んできました。
現代の川越の農家の方々は土づくりのためと、
麦は収穫せずに畑に鋤き込んでいました。
これを使ってビールをつくってみてはどうか?
これがビール造りの着想の原点でした。
1996年、川越の大地で育まれたさつま芋を用いて
ビールを醸造することに成功しました。
この製品がコエドブルワリーが開発したはじめての製品※1
であり現在の紅赤-Beniaka-につながるものです。
形などの理由から規格外品として廃棄をされてきた
農産物をどのように有効活用するかというテーマが
結実したものといえます。
※1酒税法ではさつま芋がビールの原料として
定義されていないため発泡酒となります。
1994年、規制緩和により小規模醸造に門戸が開かれ
日本各地で「地ビール」が流行しました。
本物の職人のビール造りを学ぶため、1997年、
ドイツから代々ブラウマイスターを家業とする
4代目クリスチャン・ミッターバウアー氏を招き、
COEDOの職人たちは、彼の下で5年間本場の
ビール造りを学びました。ミッターバウアー氏から
正統な職人気質を、技術的にも精神的にも継承し、
基礎としているのがCOEDOの職人達です。
2006年、COEDOは観光土産の「地ビール」として
ではなく、「クラフトビール」という新たな概念を
日本の皆さんにご提案しはじめました。
ビールのすばらしさと、COEDOの想いを
「Beer Beautiful」という言葉に込めて、
ビールの「伝道士」として、皆さんへビールと
ともにある人生の楽しみをお伝えしています。
2016年9月、緑豊かな自然の中で環境と一体に
なったサステナブルなクラフトビール生産活動
のため醸造所を移転しました。
敷地内に掘った井戸から醸造用水を確保し、
醸造活動で排出される排水もブルワリーで浄化し
自然に還しています。また、排出される麦芽や
酵母を科学者と農家の力を借り、良質な飼料
として牛や豚に食べてもらうことで利活用する
地域循環の仕組みにも取り組んでいます。
農と川越の地で生まれたCOEDOの背景から、
さつまいもを原料とする世界でも出色の
日本のビールである紅赤-Beniaka-が生まれました。
ビールの分野において日本人にできることを確信し、
ジャパニーズ・クラフトビールとして
COEDOを世界の人々にお届けします。
瑠璃RuriPILS

瑠璃RuriPILS
ピルス(Pils)
原材料:麦芽、ホップ
アルコール分:5%
クリアな黄金色と白く柔らかな泡のコントラスト、
さわやかな飲み口が特徴のプレミアムピルスナービール。
軽やかな口当たりながらも、深みある味わいと
ホップの香味苦味のバランスをとった上質の
大人の楽しみ。飽きがこず、どんなお食事にも合う
ビールです。
その透明感溢れる特徴にちなんで「瑠璃 -Ruri-」
と名付けられました。
原材料:麦芽、ホップ

ピルスらしい爽やかな苦味と香りがあり、
スッキリとした後味と程よい酸味で飲み心地が良いです。
軽い味わいですのでどんな食事にも合います。
値段も1巻300円ほどでおてごろです。


COEDOのビールを飲んだことあるなら、
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2021年1月18日

COEDO 伽羅KyaraINDIAPALELAGER

1月12日(火)、埼玉県COEDOコエドブルワリーさんの
伽羅KyaraINDIAPALELAGERを晩酌で飲みました。
COEDOの母体である協同商事は、1970年代から
「安心で安全で美味しい」をコンセプトに有機農業に
取り組み、農の地、川越とともに歩んできました。
現代の川越の農家の方々は土づくりのためと、
麦は収穫せずに畑に鋤き込んでいました。
これを使ってビールをつくってみてはどうか?
これがビール造りの着想の原点でした。
1996年、川越の大地で育まれたさつま芋を用いて
ビールを醸造することに成功しました。
この製品がコエドブルワリーが開発したはじめての製品※1
であり現在の紅赤-Beniaka-につながるものです。
形などの理由から規格外品として廃棄をされてきた
農産物をどのように有効活用するかというテーマが
結実したものといえます。
※1酒税法ではさつま芋がビールの原料として
定義されていないため発泡酒となります。
1994年、規制緩和により小規模醸造に門戸が開かれ
日本各地で「地ビール」が流行しました。
本物の職人のビール造りを学ぶため、1997年、
ドイツから代々ブラウマイスターを家業とする
4代目クリスチャン・ミッターバウアー氏を招き、
COEDOの職人たちは、彼の下で5年間本場の
ビール造りを学びました。ミッターバウアー氏から
正統な職人気質を、技術的にも精神的にも継承し、
基礎としているのがCOEDOの職人達です。
2006年、COEDOは観光土産の「地ビール」として
ではなく、「クラフトビール」という新たな概念を
日本の皆さんにご提案しはじめました。
ビールのすばらしさと、COEDOの想いを
「Beer Beautiful」という言葉に込めて、
ビールの「伝道士」として、皆さんへビールと
ともにある人生の楽しみをお伝えしています。
2016年9月、緑豊かな自然の中で環境と一体に
なったサステナブルなクラフトビール生産活動
のため醸造所を移転しました。
敷地内に掘った井戸から醸造用水を確保し、
醸造活動で排出される排水もブルワリーで浄化し
自然に還しています。また、排出される麦芽や
酵母を科学者と農家の力を借り、良質な飼料
として牛や豚に食べてもらうことで利活用する
地域循環の仕組みにも取り組んでいます。
農と川越の地で生まれたCOEDOの背景から、
さつまいもを原料とする世界でも出色の
日本のビールである紅赤-Beniaka-が生まれました。
ビールの分野において日本人にできることを確信し、
ジャパニーズ・クラフトビールとして
COEDOを世界の人々にお届けします。
伽羅KyaraINDIAPALELAGER

伽羅KyaraINDIAPALELAGER
インディア・ペール・ラガー(IPL, India Pale Lager)
原材料:麦芽、ホップ
アルコール分:5.5%
赤みがかった深い黄褐色、伽羅(きゃら)色のビール。
白葡萄やスパイシーな柑橘を感じさせるアロマホップが香り、
鮮やかで綺麗な苦味とともに口の中に広がります。
6種の麦芽の配合とやや高めのアルコール分が、
味の膨らみと丸みあるミディアムボディを
織り成しています。低温発酵ラガー酵母による、
飲み応えがありながらもきれていく心地よい後味です。
原材料:麦芽、ホップ

程良い苦味のあり、薫りも香ばしい。
キャラメルを焦がしたような味わいは、少し好みが分かれる。
アルコール感もあり、飲み応えがあるが
食べ物と合わせるより、ビールそのものを楽しむ感じがする。
値段は1巻300円ほどでおてごろです。

クラフトビールをよく飲むなら、
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2021年1月15日

テレビドラマ「グランメゾン東京」

12月から1月4日(月)まで録画してあった
TBS日曜劇場「グランメゾン東京」というドラマを見ました。
脚本:黒岩 勉
プロデュース:伊與田英徳
       東仲恵吾
演出:塚原あゆ子
   山室大輔
   青山貴洋
料理監修:岸田周三(カンテサンス)
     トーマス・フレベル(INUA)
     服部栄養専門学校
音楽:木村秀彬
主題歌:山下達郎「RECIPE(レシピ)」
出演者
尾花おばな 夏樹なつき...木村拓哉
早見はやみ 倫子りんこ...鈴木京香
平古ひらこ 祥平しょうへい...玉森裕太 (Kis-My-Ft2)
芹田せりた 公一こういち...寛 一 郎
蛯名えびな 美優みゆ...朝倉あき
松井まつい 萌絵もえ...吉谷彩子
峰岸みねぎし 剛志つよし...石丸幹二
柿谷かきたに 光ひかる...大貫勇輔
丹後たんご 学まなぶ...尾上菊之助
リンダ・真知子まちこ・リシャール...冨永 愛
久住くずみ 栞奈かんな...中村アン
江藤えとう 不三男ふみお...手塚とおる
相沢あいざわ 瓶人かめひと...及川光博
京野きょうの 陸太郎りくたろう...沢村一樹
グランメゾン東京
あらすじ
第1話
舞台はパリ。フランス一の三つ星レストラン「ランブロワジー」で面接を受けていた早見倫子(鈴木京香)。彼女は、料理人としての人生をかけてフランスにきていた。そんな中、ある一人の男と出会う。
その男は、倫子が"実技テスト"で前菜を作ろうとしているところに、突然駆け込んできて、一方的にメニューのアイディアを出して、代わりに作ろうとする。聞けば、昔ランブロワジーで働いていたから好みが分かるというのだ。その矢先に、男は、借金取りに追いかけられて、去っていく。
その男こそが、パリで二つ星を獲得し、三つ星に最も近いとされたフレンチ料理人。しかし、3年前のある事件がきっかけで表舞台から消え去った日本人シェフ・尾花夏樹(木村拓哉)だった。
その後、面接に落ちた倫子は、落ち込んでいる中、再び尾花と出会う。
そこで、尾花が作った料理のあまりの美味しさと、自分の実力のなさに、倫子は思わず涙をこぼした。
その時、尾花は倫子に突然、一緒に店をつくらないかと提案する。
第2話
オープンに向けて準備を進める「グランメゾン東京」。だが早速大きな壁にぶちあたっていた。開店に必要な資金5000万を用意しなくてはいけなかったのだ。倫子(鈴木京香)と京野(沢村一樹)は銀行にかけあうが、断られ続ける。
一方で、尾花(木村拓哉)はそんなことお構いなしにメニュー開発に没頭していた。
そんな彼らの動向を掴んだ「gaku」のオーナー・江藤(手塚とおる)は冷笑するが、過去の尾花を知る丹後(尾上菊之助)だけは警戒を強めていた。
尾花たちは、次の作戦として、名声のある相沢(及川光博)に手を借りにいくが、シングルファザーで娘を育てていることもあり、オファーを断られてしまう。窮地の中、京野はある秘策を思いつく。それは、「gaku」の時に懇意にしていた城西信用金庫の融資担当・汐瀬(春風亭昇太)に相談すること。そこで、無担保で5000万円の融資を5年で完済することを条件に事業計画を説明する倫子だが、汐瀬から原価率の高さを理由に計画書の改善を求められてしまう―。
それを聞いた尾花は汐瀬に最高の一品を作るから食べてくれと直談判する。
はたして汐瀬が納得する一皿はできるのか?
第3話
尾花(木村拓哉)と倫子(鈴木京香)は、「グランメゾン東京」のメインディッシュになる肉料理に挑んでいた。しかし、納得できる食材でメニューを作り出せずに悩んでいた。
そんな折、京野(沢村一樹)は、パリにいる編集長のリンダ(冨永愛)から参加店の選定を任されたというフードライター・栞奈(中村アン)の紹介で、農水省と世界的な人気雑誌「マリ・クレール ダイニング」のコラボ企画による鹿肉を使ったジビエ料理のコンクールにエントリーすることを決める。
最初は乗り気ではない尾花だったが、丹後(尾上菊之助)率いる「gaku」が参加することを聞き、やる気になる。ついに直接対決か?と思われたが、「gaku」のオーナー・江藤(手塚とおる)が、メイン食材となる鹿の上質な部位であるロースを市場から買い占めてしまい、尾花たちは絶体絶命のピンチに陥る。
そんな中、相沢(及川光博)から、伝説のジビエ猟師・峰岸(石丸幹二)の存在を聞かされた尾花と倫子。上質な肉を求め、早速彼のもとへと向かうが、頑固な職人の峰岸に門前払いされてしまう。
「gaku」とは雲泥の差の食材を使い、どう料理を作るか...尾花は必死に向き合う。
しかし、迫り来る期日...ついにコンクールの日を迎えてしまう。
不利な状況でも「グランメゾン東京」は「gaku」に勝つことができるのか!?
第4話
いよいよプレオープンを迎えることになったグランメゾン東京。だがそこに急遽、「マリ・クレール ダイニング」の編集長・リンダ(冨永愛)がくることに。彼女は世界的にも名声が高く、彼女の評価一つで店の今後が決まってしまうほどの影響力があった。やる気を燃やす尾花(木村拓哉)に対し、緊張と不安が高まる倫子(鈴木京香)。そんな中、尾花は突然、デザートを作り直すと言い出す。
コースの最後を締め括るデザートはとても重要で、リンダを納得させるためには完璧なものを目指さなくてはいけない。さっそく尾花と京野(沢村一樹)は、祥平(玉森裕太)の働くホテルに向かう。
そこで尾花がスカウトしたのは、萌絵(吉谷彩子)だった。
萌絵はさっそく試作品を作るが、尾花と倫子は却下する。萌絵と尾花はそれぞれ栗を使ったデザートを作り、どちらがおいしいか対決することに。その話を聞いた祥平は、萌絵のデザート作りを手伝う...。
刻々と近づくプレオープン。尾花たちはリンダが認めるデザートを完成させることができるのか?
そしてグランメゾン東京は無事オープンを迎えることができるのか!?
第5話
3年前のナッツ混入事件について、リンダ(冨永愛)が書いた記事がもとで、記者からの直撃取材を受ける尾花(木村拓哉)と倫子(鈴木京香)。記事は、尾花の過去についても大々的に書かれて、炎上してしまう。
そして、ついに迎えた『グランメゾン東京』オープン当日。
しかし、前日までいっぱいだった予約はすべてキャンセルという最悪の滑り出しに。
オープンして、すぐに閉店の危機。
そんな中、尾花は余った食材でフードフェスに出店することを提案する。店に人が来ないのであれば、自ら外に売り出しにいくことで、お客さん誘導に繋げようと考えたのだ。
そして、そこに強力な助っ人が加わった。祥平(玉森裕太)だ。
祥平は、美優(朝倉あき)の父・西堂(岩下尚史)から、「グランメゾン東京」に融資した際のことを咎められたこともあり、尾花のもとを訪ねていたのだ。
全員で、力を合わせてフェスに向けた料理開発に挑む。
はたして、尾花たちは失った信用を取り戻し、顧客を獲得することが出来るのか...?!
第6話
祥平(玉森裕太)が丹後(尾上菊之助)のいるgakuに入ったことを知り、戸惑う京野(沢村一樹)と相沢(及川光博)。しかし、尾花(木村拓哉)は強力なライバルの出現を楽しんでいるかのようだった。そんな中、今年度のトップレストラン50の表彰式が東京で行われることに決定。それを聞いた尾花は、日本が誇る食資源の代表格である"魚"の料理を開発し直すことを決めた。その頃、丹後と祥平も魚料理の新メニューに取り組んでいた。
一方、グランメゾン東京のスタッフに栞奈(中村アン)が志願し加わることに。着々とチームが出来上がる中、江藤(手塚とおる)から金を受け取って内部情報を流していた芹田(寛 一 郎)はただ一人、取り残された気持ちになっていた。いつまでも料理を作らせてもらえない怒りから、芹田は店を辞めると告げる。
暗雲漂う中、グランメゾン東京は、果たして新メニューを完成させることができるのか!?
第7話
ついに幕を開けたトップレストラン50の発表セレモニー。
相沢(及川光博)は並々ならぬ覚悟で迎えていた。
というのも、発表の一週間前に、失踪していた妻・エリーゼ(太田緑ロランス)が突然『グランメゾン東京』を訪れ、娘のアメリー(マノン)をパリに連れて帰ると言い出したのだ。アメリーを引き止める条件は、グランメゾン東京がトップ10を超えること。
尾花(木村拓哉)も気合が入っていた。なぜなら、10位はかつてエスコフィユが獲得した最高ランクだったからだ。そんな中、尾花は、相沢のためにあることを思いつく。
 一方、丹後(尾上菊之助)と祥平(玉森裕太)も日本トップを取るために、力を尽くしていた。
こうして、それぞれの料理人が想いを込めて挑んだ戦いに、いよいよ決着の瞬間が訪れようとしていた。壇上のリンダ(冨永愛)によって次々と読み上げられていくランキング。
果たして『グランメゾン東京』の順位は?!
第8話
京野(沢村一樹)が、倫子(鈴木京香)に告白した翌日、尾花(木村拓哉)が音信不通になってしまう。周りの心配をよそに、夕方に戻ってきた尾花が連れてきたのは、彼の料理の師匠・潮卓(木場勝己)だった。彼の娘の凪子(伊藤歩)に頼まれ、退院する潮を迎えに行っていたのだという。
尾花は、潮に店の料理を食べてもらおうとするが、ほとんど手をつけず途中で怒って帰ってしまう。帰り際に、一番の問題は京野にある、とだけ言い残して...。
倫子たちは原因を探るべく潮の店に行く。そこでお店定番のビーフシチューの美味しさに衝撃を受ける。そんな中、尾花は潮の様子に異変を感じ......
第9話
栞奈(中村アン)が「グランメゾン東京」を辞め、再びフードライターに戻るという。
そんな中、尾花(木村拓哉)は彼女の履歴書にある違和感を抱く。
一方、ミシュランの審査開始時期まであと1ヶ月。倫子(鈴木京香)は、コース料理をリニューアルすることを決める。同時に、尾花は前菜に合うワインも変えたいと提案し、栞奈に最後の仕事として試飲会を開くことを依頼する。
その頃、「gaku」で働く祥平(玉森裕太)のもとに、フランス大使館のフェルナン・文則・ベルナール(マイケル富岡)が訪ねてくる。3年前のアレルギー事件について、真犯人を見つけたという。
そんな中、「グランメゾン東京」で開かれたワインの試飲会で、萌絵(吉谷彩子)が突然体調を崩し、病院に運ばれてしまう...。
第10話
尾花(木村拓哉)はリンダ(冨永愛)の告発によって「gaku」を去ることになった祥平(玉森裕太)を「グランメゾン東京」に誘う。店に迷惑がかかるからと断る祥平だったが、京野をはじめとした店のメンバーは、ある方法を思いつく。
一方、丹後(尾上菊之助)は、まもなく始まるミシュランの審査のプレッシャーからメニュー開発に行き詰まる。そんな丹後を見て、江藤(手塚とおる)はある計画を推し進めるのだった。
それぞれの店で大きな変化を迎える中で、迫るミシュランの審査。
着々と新メニュー開発に取り組む尾花は、ある大きな決断を下す!
はたして三つ星を取れるメニューは完成するのか!?
最終回
ミシュランの審査が近づき、「グランメゾン東京」の新メニュー開発は大詰めを迎えていた。そんな中、新しい魚料理を作るため、フレンチにとって禁断の食材である"マグロ"に挑んでいる尾花(木村拓哉)を見て、倫子(鈴木京香)は不安になり、口を出してしまう。口論した末に、尾花は「スーシェフを辞める」と告げるのだった...。突然の発言に動揺する中、倫子も魚料理を作り、美味しい方をメニューに加えようと提案する。
一方、丹後(尾上菊之助)がいなくなった「gaku」は、新しいシェフ・結月(馬場徹)の傍若無人な振る舞いで店はボロボロになっていた。その矢先、ついにある事件が起きてしまう...
そして、いよいよ運命のミシュランの審査が始まる。
果たして「グランメゾン東京」は、三つ星を獲得する事はできるのか!?

話の内容は、嘘くさいところもあり、
テレビドラマだなあと冷めた目で見ていましたが、
出てくる料理は、本物のようで、素晴らしい料理ばかり。
見るからに美味しそうで、キット美味しいに違いありません。
いつか三つ星料理店のあんな料理を食べてみたいと思いました。


美味しいものは美しいと思うなら、
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2020年12月 9日

「現代用語の基礎知識」選 2020ユーキャン新語・流行語大賞 年間大賞&トップ10

12月1日(火)、「現代用語の基礎知識」選
2020ユーキャン新語・流行語大賞 年間大賞&トップ10
の発表がありました。

年間大賞には「3密」が選ばれました。
小池 百合子 さん(東京都知事)
厚生労働省などが呼びかけた新型コロナウイルスの
感染防止を目的とする新概念、新習慣、「3密」は
当初広がりを見せなかった。そんな折、
東京都の小池百合子知事が殺到する報道陣に
〝密です〟を連呼したことが報じられると、
ネット上で話題となり、ツイッターには発言を
題材にした投稿が相次いだ。
個人開発によるゲームも登場し、ゲーム紹介動画は
1週間で830万回以上再生されたという。

トップテン

愛の不時着
ヒョンビン さん(俳優)
新型コロナウイルスの「巣ごもり需要」の影響で
動画配信サービスの利用者が増えたことで、
韓流ブームが再燃した。その中でも特に、2020年2月から
ネットフリックスで配信が始まった
韓国ドラマ『愛の不時着』は、長い期間にわたり
視聴され続け、大きな話題となった。
内容は、パラグライダーで飛行中に竜巻にあい、
北朝鮮に不時着してしまった韓国の財閥令嬢と、
北朝鮮の将校との王道のラブストーリーであるが、
人間それぞれが尊重される描き方に支持が集まった。
特に主演ヒョンビンさんは女性に対し支配的ではなく、
女性の生き方を支える自然体で理想的な人間性を体現した。
南北問題を取り上げながらも、魅力的な俳優たちの
演技でその壁を乗り越えた。
「現代用語の基礎知識」選 2020ユーキャン新語・流行語大賞 年間大賞&トップ10

トップテン

あつ森(あつまれ どうぶつの森)
任天堂株式会社 あつまれ どうぶつの森 開発チーム さん
無人島を舞台にスローライフを楽しめるゲーム
『あつまれ どうぶつの森』は、どうぶつの森シリーズの
第7作目として3月に発売された。
発売されると同時にシリーズ自体の人気に加え、
新型コロナウイルスの感染拡大による、巣ごもり需要もあり、
〝おうち時間〟を充実させる娯楽として、世界的に注目、
大ヒットとなった。自分のオリジナルデザインで
島を飾ることのできる「マイデザイン」の機能は、
米大統領選で、若者有権者にバーチャルにアピールできる
場所として、選挙活動にも活用された
(日本では規約により政治活動はできなかった。
その後、同規約はアメリカを含む全世界共通となった)。
また、日本相撲協会も若い世代に少しでも大相撲に
触れる機会をもって欲しいと活用。東京消防庁、
美術館とのコラボなど色々な企画が出現。
「何もないからなんでもできる」のキャッチフレーズの通り、
何もない場所で自分の世界を一から作り上げるという、
今までになかった選択の自由がもたらされた。
これまでにないゲームの登場であった。

アベノマスク
特定非営利活動法人サラダボウルの皆さん
新型コロナウイルスの感染拡大を受け、政府が
国内の全世帯に対し、2枚ずつ布マスクを配布したが
〝なかなか届かない〟〝サイズが小さい〟という声も聞かれ、
〝アベノマスク〟とも揶揄された。
さらに、政府にとって誤算だったのが、配布したマスクの
相次ぐ不具合。汚れや異物混入が見つかり、調達、検品、
配送にも余分な費用がかかった。
そんな中、「アベノマスクと当店のマスクを交換します」と
呼びかけた薬局や動画サイトにマスクのリメイク動画を
投稿したファッションデザイナーの再生回数が
80万回以上になるなど、アベノマスクは政府の想定とは
異なる形で有効活用が広がったのだ。

アマビエ
湯本 豪一 さん<妖怪研究家 湯本豪一記念日本妖怪博物館
(三次もののけミュージアム)名誉館長>
新型コロナウイルスの感染が拡大する中、疫病をおさめると
いわれてきた江戸時代に誕生した妖怪「アマビエ」が
SNSなどで注目された。その姿を描き残すことで、
終息を願ったという伝説がネット上で拡散され、
〝#みんなのアマビエ〟〝#アマビエチャレンジ〟などの
ハッシュタグとともにプロのイラストレーター、
プロの漫画家等も参加した。日用品雑貨、文房具、書籍、
日本酒まで3千以上の関連グッズが制作、販売され
一大ブームを演出した。疫病退散の願いをこめて、
アマビエが描かれた御神木や、御守りなどがいただける神社、
寺院まで登場した。厚生労働省の啓発アイコンとしても
使用されたが、はやりに乗っかったことへの
疑問の声もぶつけられたという。
トップテン

トップテン

オンライン○○
株式会社 東北新社の皆さん
新型コロナウイルス感染拡大に伴い、人が集まる活動が困難
となった今年。様々なオンライン化が進み、オンライン診療、
オンライン就活、オンライン授業、オンライン飲み会等、
多くのオンライン○○が生まれた。
会社では、連絡は社内SNSやメール、会議や商談もオンライン。
学校現場でもビデオ会議、Zoomなどのアプリを用いて、
小学校から大学まで授業がオンライン化した。
大学生の中には、前期は一度も登校していないので
友達も出来ないとの嘆きも聞かれた。
家庭によっては端末が用意できないなど、デジタル・デバイド
(情報格差)も生まれている。発足するデジタル庁には、
これらの問題にも目を向けて欲しい。

鬼滅の刃
吾峠 呼世晴 さん
吾峠呼世晴(ごとうげ・こよはる)の漫画とそれを原作とした
アニメ『鬼滅の刃』が社会現象的な流行となった。
同作は、2016年2月から週刊少年ジャンプで連載が開始された。
昨年4月から9月にかけてアニメ版が放映され、
本格的な流行となった。ファン層は、子どもから大人まで幅広く、
女性ファンが多いのも特徴だ。登場人物と同じように
髪の毛を染める「鬼滅カラー」も流行。
上映中の映画もすでに200億円の興行収入を突破。
単行本もシリーズ累計1億部を突破したという。
ブームが下火になる気配はない。人気作ともなれば、
連載が長期化しがちな少年漫画の世界で、物語を
うまく畳んだ作者の潔さも注目された。

GoToキャンペーン
GoToトラベル、イートを活用した皆さん
トラベル、イート、商店街、イベント、4つの分野で
始まったGoToキャンペーンは、功罪相半ばながら、
消費を促進するという成果を上げた事は事実である。
しかし東京除外で7月末に始まったGoToトラベルは、
旅行代金の最大50%が支援され、期間中何度でも
利用出来るというふれこみだったが、開始早々、
欠陥だらけで宿泊詐欺も相次いだ。
第2弾のGoToイートは、各予約サイトに加盟した
お店へ予約するとポイントがもらえる仕組を悪用して、
居酒屋で低価格メニューだけを注文して
それを上回るポイントを稼ぐ者も現れ〝トリキの錬金術〟
という言葉が話題となった。感染防止策を徹底しながら、
経済活動を広げようという意図はわかるが、
今や政府の意向と異なり、感染拡大の要因のひとつと
なっているともいえる。GoTo商店街、GoToイベントは、
今後どんな展開になるのだろうか。誰もが安心して旅したり、
会食したりできる日が待ち遠しい。
トップテン

トップテン

ソロキャンプ
ヒロシ さん(芸人)
すべてのものがインターネットとつながり、世の中が便利に
なっていく一方、その真反対をいくキャンプがここ数年、
盛り上がりをみせている。今年、コロナ禍で遠出はしにくいが、
3密を気にしなくていいということからキャンプが再認識され、
多くの人がキャンプ場に足を運び、キャンプ生活を楽しんだ。
そんな中、ひとりでキャンプを楽しむソロキャンプが注目を集めた。
自分一人だからこそ味わえる自由さや解放感、効率や便利さではなく、
自然との一体感を大切にし、気持ちの満足を求める人が多かったのだ。
その反面、自然を満喫したいけれど、荷物も重いし、
準備も後片付けも大変とキャンプに二の足を踏む人達には、
グランピングという贅沢なキャンプも広がった。
ソロキャンプは一時的な流行にとどまらず、
一般的なレジャーとして定着しつつある。

フワちゃん
フワちゃん さん(ユーチューバー、芸人)
カラフルなスポーツブラとミニスカートにお団子ヘアという
特異なファッションで小動物のように行動し、
自撮り棒撮影で誰とでも友だちになる。
傍若無人ともいえる物怖じしないストレートな表現、
自由な言動は、黒柳徹子さんや東京都の小池百合子知事にまで
タメ口で、「あたおか(頭がおかしい)」をキャッチフレーズに
いまや、バラエティー番組をはじめとするテレビ番組に引っ張りだこ。
上半期だけでも100番組以上に出演したそうだ。ユーチューブ発祥の
新しいタイプ、まさに令和にふさわしい芸人といえる。
彼女の快進撃は、お笑いの世界も大きく変えていきそうだ。
「フワちゃんTV」は熱狂的なファンを獲得して、登録者数70万人を
超えているという。個性を押し殺し、権威に忖度して顔色を
うかがう人達が多い昨今、本音や本能で自分らしく生きる
フワちゃんの姿は、何とも痛快なのだ。
トップテン

今年は、家に居て新聞やテレビを見ることが多くなり、
話題も把握出来ていたので
新語・流行語も知っている言葉が多くありました。


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2020年11月20日

土井酒造場 開運桜花特選純米吟醸

11月12日(木)、静岡県土井酒造場さんの
開運桜花特選純米吟醸を晩酌で飲みました。
土井酒造場さんは明治5年(1872年)創業。
田園に囲まれた山裾に建ち、高天神城の古戦場跡から
湧き出る神秘の水と静岡酵母で醸す名酒「開運」の醸造元です。
全国にその名を知られる全国新酒鑑評会常連蔵で、
静岡県の日本酒を語る上では避けて通れない存在です。
一世を風靡した静岡酵母の開発への貢献や、
能登杜氏四天王のひとりに数えられる名人、
故波瀬正吉氏が長年杜氏として指揮を
執ってきたことでも有名です。
そして土井社長は学究肌の蔵元であり、
伝統技法を大事にする一方で最新の設備を使用、
開発段階から参加した設備も数多くあり、
酒造設備や醸造環境の改善に余念がありません。
能登杜氏伝統の職人気質に最新の酒造設備で旨い酒を醸しています。
このラベルは、宮崎市出身の墨彩画家、故向原常美さんが描かれた
土井酒造場の門前の絵です。
満開の桜に囲まれた蔵の様子をラベルに描いた開運の春酒です。
開運桜花特選純米吟醸

開運桜花特選純米吟醸
原料米:山田錦
精米歩合:50%
使用酵母:静岡酵母
アルコール分:16-17度
原料米:山田錦
メロンのようなフルーティーな香りがあり、
ほどほどの酸味でスッキリとした後味を演出。
ほんのりとした甘み旨味があり、
強めなアルコール感で飲み応えのある日本酒です。

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2020年10月12日

TVドラマ「半沢直樹」

10月5日(月)から数日掛けて録画してあった
TBSテレビドラマ「半沢直樹」を見ました。
プロデューサー:川嶋龍太郎
        青山貴洋
原作:池井戸潤
   『ロスジェネの逆襲』
   『銀翼のイカロス』
脚本:丑尾健太郎
   金沢知樹
   谷口純一郎
   李正美
演出:福澤克雄
   田中健太
   松木彩
ナレーター:山根基世
音楽:服部隆之
出演者
半沢直樹(はんざわ なおき):堺雅人
半沢花(はんざわ はな):上戸彩
渡真利忍(とまり しのぶ):及川光博
黒崎駿一(くろさき しゅんいち):片岡愛之助
中野渡謙(なかのわたり けん):北大路欣也
大和田暁(おおわだ あきら):香川照之
森山雅弘(もりやま まさひろ):賀来賢人
乃原正太(のはら しょうた):筒井道隆
白井亜希子(しらい あきこ):江口のりこ
谷川幸代(たにがわ さちよ):西田尚美
山久登(やまひさ のぼる):石黒賢
浜村瞳(はまむら ひとみ):今田美桜
諸田祥一(もろた しょういち):池田成志
田島春(たじま しゅん):入江甚儀
広重多加夫(ひろしげ たかお):山崎銀之丞
三木重行(みき しげゆき):角田晃広
玉置克夫(たまき かつお):今井朋彦
平山一正(ひらやま かずまさ):土田英生
平山美幸(ひらやま みゆき):南野陽子
曾根崎雄也(そねざき ゆうや):佃典彦
笠松茂樹(かさまつ しげき):児嶋一哉
郷田行成(ごうだ ゆきなり):戸次重幸
岡光秀(おか みつひで):益岡徹
加納一成(かのう かずなり):井上芳雄
清田正伸(きよた まさのぶ):加藤啓
高坂圭(こうさか けい):吉沢亮
永田宏(ながた ひろし):山西惇
木滝英雄(きたき ひでお):鈴木壮麻
福山啓次郎(ふくやま けいじろう):山田純大
古谷(ふるや):宮野真守
富岡義則(とみおか よしのり):浅野和之
三笠洋一郎(みかさ よういちろう):古田新太
新山智美(にいやま ともみ):井川遥
瀬名洋介(せな ようすけ):尾上松也
神谷巌夫(かみや いわお):木場勝己
紀本平八(きもと へいはち):段田安則
伊佐山泰二(いさやま たいじ):市川猿之助
箕部啓治(みのべ けいじ):柄本明
的場一郎(まとば いちろう):大鷹明良
油山哲也(あぶらやま てつや):木下隆行
花の先輩:吉田羊
放送期間:2020年7月19日 - 9月27日
放送時間:日曜 21:00 - 21:54
放送枠:日曜劇場
放送分:54分
回数:10
半沢直樹

ストーリー
第一部
東京セントラル証券のビル前にある東京証券取引所
東京中央銀行内での数々の不正を明らかにするも、
子会社である東京セントラル証券へ営業企画部長として
出向を命じられた半沢は、処遇に腐ることなく部長として
毅然とした態度で仕事に邁進していた。
ある日、東京セントラル証券は大手IT企業である
電脳雑伎集団から株式取得に掛かる費用が1500億円以上
という、新興IT企業スパイラルの買収に関する
アドバイザー業務を委託される。
それはセントラル証券にとってかつてない大型案件であるが
、敵対的買収になることは明らかであり、
半沢は電脳が巨額買収に経験の浅いセントラル証券に
買収業務を委託したことを不審に感じる。
セントラル証券では半沢の部下で東京中央銀行からの
出向者である諸田祥一が、買収プロジェクトチームを
編成してスパイラル買収のスキームを練らせる。
それまで電脳の営業担当であったプロパー社員の
森山雅弘は経験不足を理由にチームから外され納得が
いかなかったが、買収スキームは一向にまとまらず、
ようやく決定した内容を報告しに電脳へ赴くも、
電脳社長の平山一正から返答が遅れたことを
理由に契約破棄を突き付けられる。
電脳の一方的な契約破棄に森山は食らいつき、
独自に準備していた買収スキームの提案に赴くが、
その際に図らずも電脳の財務担当の玉置克夫との
会話から電脳がスパイラルの買収案件のアドバイザーを
他社へ乗り換えた事実を知る。半沢はこれまでの電脳の
不可解な言動から、買収契約を横取りしたのは親会社
である東京中央銀行ではないかと疑念を抱くが、
それはセントラル証券内部に電脳による巨額買収の
情報をリークした人物がいるということを意味していた。
そして半沢の仕掛けた策略により、諸田が銀行への
復帰を見返りに東京中央銀行証券営業部・部長の
伊佐山泰二に電脳との買収契約の情報をリークし、
東京中央銀行が強引に子会社のセントラル証券の
仕事を横取りしていた事実を掴むが、
あと一歩のところで伊佐山の息のかかったシステム部の
行員により証拠となる情報リークのメールをサーバーから
削除されてしまう。証拠を揉み消し勝ち誇った顔をする
黒幕の伊佐山に対し、半沢は啖呵を切って言い放つ。
「私はこのまま終わらせるつもりはありません。この借りは、必ず返します!」

第二部
東京中央銀行の階段として使用された東京国立博物館の階段。
スパイラル買収をめぐり、電脳雑伎集団の粉飾を突き止め、
不良債権となる恐れのあった500億円の追加融資を
阻止し銀行を救った半沢は、東京中央銀行本部
営業第二部次長に復帰する。
着任早々、大和田からの推薦で破綻寸前の帝国航空の
再建という困難な超大型案件を中野渡頭取から任され、
ニューヨーク支店から本部に復帰した紀本平八が
債権管理担当常務に就任し、半沢は紀本の管轄の元、
帝国航空の再建に取り組むこととなる。
半沢は早速帝国航空に赴くが、社長の神谷巌夫以下経営陣は
公共交通機関として利益よりも路線を維持する社会的意義を
尊重し、前任の再建担当である審査部の曾根崎雄也も
その考えに同調しており、経営危機への危機感が希薄であった。
半沢は経営陣に毅然とした態度で赤字路線の撤廃、
リストラなどの抜本的な改革を訴える。
そんな中、支持率が低迷する進政党・的場一郎内閣が
内閣改造を行い、サプライズ人事として元アナウンサーの
女性議員・白井亜希子が国土交通大臣に任命される。
白井は目玉政策として帝国航空の改革を挙げ、
再生タスクフォースの立ち上げと銀行への債権放棄の
検討を発表。帝国航空に700億円の債権を保有する
東京中央銀行もその7割に当たる500億円もの債権を
放棄せねばならず、半沢は大和田から政策実行前に
帝国航空を再建し、債権を回収するよう命じられる。
政府からの理不尽な要求をはねつける為、
半沢は帝国航空のメインバンクである開発投資銀行との
共闘による債権放棄の拒否を目指し、帝国航空の
再建案を立案する。途中、架空請求で資金を横領していた
東京中央銀行から帝国航空への出向者・永田宏から
妨害を受けるがそれを乗り越え、OBをはじめとする
帝国航空からの再建案の支持を取り付け、
開投銀の谷川幸代との共闘の道に一縷の望みを繋ぐ。
その後、半沢は再建タスクフォースリーダーの
弁護士・乃原正太との面談で「企業再生ノウハウのない
銀行は、黙ってタスクフォースに任せておけばいい」と
「国民の総意」を根拠に高圧的な態度で債権放棄を
迫られるが、横暴な政府の要請には「法的根拠」がないと
論破し放棄を拒否する旨を伝える。
しかし、政府に楯突く半沢に圧力をかけるため、
白井は幹事長・箕部啓治に依頼し金融庁に圧力をかけ
帝国航空再建計画の与信判断を実施させ、
自らは大臣の権限を用い帝国航空の整備士の
受け入れ先であったスカイホープ航空の新規路線認可を
却下するなど、敵対行為を繰り返す。
政府の脅威を感じる中、中野渡は銀行として進むべき
正しい道を判断し、前回追加融資150億円を通すため
説明に虚偽があったことを金融庁に報告し、
業務改善命令を受け入れ謝罪する。それは半沢や
東京中央銀行のバンカー全員にとって屈辱的な瞬間であった。
業務改善命令受け入れの報道を見て、
半沢は傲慢な政府に怒り心頭に発し言い放つ。
「俺は必ず帝国航空を再建してみせる。やられたらやり返す、倍返しだ!」
そして、箕部啓治の悪を暴き出す。
第二部

10話の内、第一部が1~4話『ロスジェネの逆襲』、
第二部が5~10話『銀翼のイカロス』になっています。
半沢や渡真利が訪れる小料理屋で使われたのが
「上越やすだ恵比寿店」という本当にあるお店。
なんだか、嬉しくなりました。
内容は、池井戸さんらしい正義が勝つ物語で
人気のなるのも良く分かります。
堺雅人さんや香川照之さんの演技も素晴らしい。
今回特に良かったのは、江口のりこさんの
内に秘めた心が感じられる演技です。
派手に言い合う男達の間で目で語る江口さんが素敵でした。
今の時代を反映して、庶民が求める政治の正義が描かれ、
それが皮肉に思えました。

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2020年10月 5日

新政酒造 陽乃鳥美山錦貴譲酒

9月28日(月)、秋田県新政酒造さんの
陽乃鳥(ひのとり)美山錦貴譲酒を晩酌で飲みました。
新政酒造さんのポリシーは、下記の通りです。
秋田県産米を生酛純米造りにより
六号酵母によって醸します。
------ 当蔵は地域性を尊ぶために、秋田県で栽培された米のみを用いて醸造いたします。酒母には、天然の乳酸菌を活用する伝統製法「生酛」のみを採用しています。また、培養された酵母を使用する際は、当蔵で昭和5年(1930年)に採取された「きょうかい6号」(六号酵母)のみを用いております。

ラベル記載義務のない添加物も
用いることはありません。
------ 酒税法上、あらゆる酒類において、安全醸造のため用いられる添加物についてはラベル記載義務を免れています。代表的なものは、速醸酒母や補酸に用いられる「醸造用酸類」、あるいは「除酸剤」、麹の代替として使われる「酵素剤」、発酵助剤である「無機塩類」・「ビタミン類」などです。当蔵では、醸造における純粋性を尊ぶために、これらの添加物を酒に使用いたしません。

四合瓶(720ml)を主体として
販売しています。
------ 日本酒は酸化を防いで保管される必要があります(例えばワインでは「亜硫酸塩」をはじめとした酸化防止剤が使われますが、日本酒では用いることはできません)。日本酒の生酒や吟醸酒など、フレッシュさや繊細さが魅力である酒については、特に酸化に気を使う必要があります。一般的に、こうしたいわゆる「冷酒」向きのお酒は、開栓前後にかかわりなく冷蔵庫で保管し、開栓後はすみやかに飲みきることをおすすめします。このため当蔵は酒質管理の観点からほとんどの酒を四合瓶で提供しています。

特定名称は「純米酒」です。
------ 一般的に日本酒の純米区分における特的名称酒は、主に精米歩合によって「純米酒」・「特別純米酒」・「純米吟醸酒」・「純米大吟醸酒」という4つの区分に分けられます。しかしながら精米歩合のみが酒の価値を決めるものではないことから、当蔵はいかなる精米歩合であろうとも、すべて「純米酒」という表記に統一しております。
*なお「陽乃鳥(ひのとり)」は既成の酒(純米酒)を用いて醸造する「貴醸酒」というジャンルの酒です。こちらは特定名称酒にはあてはまりませんので、表記はしておりません。
陽乃鳥(ひのとり)美山錦貴譲酒

新政酒造さんのHPより抜粋
貴醸酒
陽乃鳥(ひのとり)第12世代
小売価格:¥1,935-/720mℓ
原料米:美山錦
精米歩合:麹米55%、掛米65%
アルコール分:14度
仕込容器:温度制御タンク
使用瓶:六花付長瓶(りっかつきちょうびん)
1973年、国税庁技師の手により日本最古の清酒製法を
ベースとして開発された「貴醸酒」。
酒は通常、米・米麹・水で仕込まれるが、
この水の一部を酒に置き換えて仕込んだものである。
酒がもう一度もろみの中で発酵作用を受ける。
このため出来上がった酒は、より濃厚になり甘みも
強くなる。開発は2008年であり、この酒が
生まれ変わる様をして「陽乃鳥」と名付けられている。
なお加えられる酒はあらかじめミズナラの樽に入れて
1年間追熟させており、そこから得られる
バニラ様の香りがより酒の甘さを引き立てる。
まさに、唯一無二の「貴醸酒」である。

ブドウのような甘さと香りがあり、
フルーティーで貴醸酒らしい甘さです。
ほんのりとした酸で飲みやすさを演出しています。
食前酒として最適だと思います。


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2020年10月 2日

越後薬草YASO 80GIN limited edition 04

9月24日(木)、上越市越後薬草YASOさんの
80GIN limited edition 04を晩酌で飲みました。

越後薬草さんは、その名の通り、
薬草のよもぎを使った製品の製造販売から事業を始め、
独自の発酵技術で作る野草酵素 萬葉など
身体によいと思われる食品を探求し、
足を使って世界中を探し求めた原材料を使い、
よりよい製品として世の中に送り届けています。
この80GIN(ヤソジン)は、製品の製造過程で残る
アルコールの有効活用から開発された製品です。
原料の野草の多さも越後薬草さんならではです。
80GIN limited edition 04

80GIN(ヤソジン) limited edition 04
2020年80GINに新潟県産八色原スイカの皮
キーボタニカルとしてプラスした80シリーズ
第四弾限定商品。
お米の産地として広く知られている
新潟県南魚沼市で作られる八色原スイカ。
八海山麓の黒土火山灰、越後三山(八海山、越後駒ケ岳、中ノ岳)
に囲まれた山間地であるため昼夜の寒暖差が大きく、
スイカの甘みがぐっとまし、皮の際まで甘さを
感じる美味しいスイカです。
その八色原スイカの皮をキーボタニカルとして使用。
ジュニパーベリーを除く22種類のボタニカルを
一定量まで減らし、ジュニパーベリーは80GINの2倍量、
八色原スイカの皮は贅沢に約130個分を使用しています。

<原料>
[野草類]
ヨモギ、ウコン、ドクダミ、ハスの葉、高麗人参、
センシンレン、オトギリソウ、クマザサ、
タンポポの根、霊芝、アマチャヅル、トチュウ茶、
オオバコ、カンゾウ、マツ葉、ナンテンの葉、アマドコロ、
ツユ草、ツルナ、マカ、トンカットアリ、ハブソウ、
ハト麦、スギナ、ビワ葉、ラカンカ、クコの実、
レンセンソウ、モモの葉、イチョウ葉、ニンドウ、
イチジクの葉、ベニバナ、エゾウコギ、エンメイソウ、
モロヘイヤ、セッコツボク、アカメガシワ、クコ葉、
カキの葉、カミツレ、カリン、シソ葉、桑葉、
メグスリの木、田七人参、キキョウ根、ナツメ、
サラシア、マタタビ、エビス草の種子、紅参、
アガリクス、ルイボス、アムラの実、
タマネギ外皮、キャッツクロー

[果物類]
ウメ、キンカン、イチジク、ミカン、パインアップル、
リンゴ、グレープ、メロン、レモン、
グレープフルーツ、アンズ

[野菜類]
トウガラシ、ショウガ、シイタケ、ニンジン、
タマネギ、パセリ、キャベツ、ゴボウ、モヤシ、ニンニク

[海藻類]
コンブ、フノリ

[ボタニカル] 80種類(80SPOIRITS)+24種類
ジュニパーベリー、八色原スイカ、ジンセンベリー、
日本ヤマニンジン葉、クローブ、エルダーフラワー、
ヨモギ、アンジェリカルート、ローズマリー、
レモングラス、セージ、タイム、フェンネル、
キャラウェイ、コリアンダーシード、ピンクペッパー、
アニスシード、カルダモン、ジャスミン、ヒノキ、
オレンジ、レモン、リコリス
アルコール分:41%
新潟県産八色原スイカの皮
まず、ストレートで飲んでみました。
薬草の香りと鋭いアルコール感があります。
ストレートで飲み続けるのつらい
甘みの無いアルコール感です。
次に、炭酸で割って飲みました。
そしたら、まろやかな味わいに変わり、
薬草の香り、西瓜の甘い香りが感じられ、
非常に飲みやすく、爽やかなGINの味わいが感じられました。

ジンの味の変化を知っているなら、
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2020年5月26日

新型コロナウイルスCOVID-19治療薬、ワクチン

先日、ネット検索していたら、
新型コロナウイルスCOVID-19治療薬、ワクチン
についての記事がありました。
興味のあることでしたので、
自分なりにまとめてみました。
新型コロナウイルスCOVID-19治療薬、ワクチン
治療薬について
開発中の新型コロナウイルスCOVID-19治療薬は、
ウイルスの増殖を抑える抗ウイルス薬と、
重症化によって生じる「サイトカインストーム」や
「急性呼吸窮迫症候群(ARDS)」を
改善するものに分けられる。

抗ウイルス薬について
日本で認証されたのは、レムデシビル(エボラ出血熱薬)
その他開発中なのは、
アビガン(新型インフルエンザ薬)
ロピナビル/リトナビル(HIV感染症薬)
ヒドロキシクロロキン(全身性エリテマトーデス薬)
オルベスコ(気管支喘息薬)
フサン(急性膵炎薬)
フオイパン(急性膵炎薬)など。

重症患者に対する治療薬について
サイトカインの一種であるIL-6(インターロイキン-6)
の働きを抑える抗体医薬や、
サイトカインによる刺激を伝えるJAK
(ヤヌスキナーゼ)を阻害する薬剤が候補です。

IL-6の働きを抑える抗体医薬としては
アクテムラ(関節リュウマチ薬)
ケブザラ(関節リュウマチ薬)

JAK阻害薬としては、
オルミエント(関節リウマチ薬)
トファシチニブ(関節リウマチ薬)
ルキソリチニブ(骨髄線維症薬)

ワクチンについて
臨床試験に入っている新型コロナウイルスワクチンは、
米モデルナのmRNAワクチン「mRNA-1237」
中国カンシノ・バイオロジクス/北京バイオテクノロジー研究所のウイルスベクターワクチン
米イノビオ・ファーマシューティカルズのDNAワクチン「INO-4800」
独ビオンテック/米ファイザーのmRNAワクチン「BNT162」など

日本企業では、アンジェスと大阪大がDNAワクチンを共同で開発中。
タカラバイオが製造面で協力し、
化学大手のダイセルが有効性を高めるための
新規投与デバイス技術を提供。
現在は非臨床試験を実施中です。
田辺三菱製薬もワクチン開発中。
カナダ子会社のメディカゴが植物由来
ウイルス様粒子を使ったCOVID-19向け
ワクチンを開発中。非臨床試験の中間結果で
良好な結果が得られたことを明らかにしています。
塩野義製薬は、グループ会社のUMNファーマが
日本医療研究開発機構(AMED)の事業に参画して
組み換えタンパク抗原の作製を進めており、
年内の臨床試験開始に向けて
厚生労働省などと協議を進めている。


治療薬とワクチンが出来て欲しいと思うなら、
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2020年5月21日

映画「チャーリーズ・エンジェル2019」

5月13日(水)、映画「チャーリーズ・エンジェル2019
をレンタルDVDで見ました。
監督:エリザベス・バンクス
脚本:エリザベス・バンクス
原案:エヴァン・スピリオトポウロス
   デヴィッド・オーバーン
原作:アイヴァン・ゴッフ
   ベン・ロバーツ
   『チャーリーズ・エンジェル』
製作:エリザベス・バンクス
   ダグ・ベルグラッド)
   エリザベス・カンティロン
   マックス・ハンデルマン
製作総指揮:ドリュー・バリモア
      レナード・ゴールドバーグ
      マシュー・ハーシュ
      ナンシー・ジュヴォネン
音楽:ブライアン・タイラー
   ラナ・デル・レイ
   マイリー・サイラス
   アリアナ・グランデ: Don't Call Me Angel
撮影:ビル・ポープ
編集:メアリー・ジョー・マーキー
キャスト
※括弧内は日本語吹替
サビーナ・ウィルソン:クリステン・スチュワート(木下紗華)
エレーナ・ハフリン:ナオミ・スコット(濱口綾乃)
ジェーン・カノ:エラ・バリンスカ(清水はる香)
レベッカ・ボスレー:エリザベス・バンクス(魏涼子)
ジョン・ボスレー:パトリック・スチュワート(麦人)
エドガー・ボスレー:ジャイモン・フンスー(江原正士)
アレクサンダー・ブロック:サム・クラフリン(前野智昭)
ホダック:ジョナサン・タッカー
ピーター・フレミング:ナット・ファクソン
ジョニー・スミス:クリス・パン
聖人:ルイス・ヘラルド・メンデス
ラングストン:ノア・センティネオ)
チャーリー(声):ロバート・クロットワーシー
ケリー・ギャレット:ジャクリーン・スミス
ドライビング・インストラクター:ダニカ・パトリック
ファイト・インストラクター:ロンダ・ラウジー
ボム・インストラクター:ラバーン・コックス
エンジェル候補生:ヘイリー・スタインフェルド
         リリ・ラインハート
         アリー・レイズマン
         クロエ・キム
ナタリー・クック:キャメロン・ディアス(写真)
ディラン・サンダース:ドリュー・バリモア(写真)
アレックス・マンディ:ルーシー・リュー(写真)
チャーリーズ・エンジェル2019
1976~81年にテレビドラマとして人気を博し、
2000年にはキャメロン・ディアス、
ドリュー・バリモア、ルーシー・リュー
という人気女優が集結した映画版も大ヒットを
記録した「チャーリーズ・エンジェル」を
スタッフ&キャストを一新して再映画化。
ストーリー
サビーナとジェーンは共にタウンゼント探偵社の
スパイとして活動していた。2人はリオデジャネイロ
の犯罪組織に潜伏し、横領犯のジョニーを逮捕した。
その後、ボスであるジョン・ボスレーは
引退することになる。
1年後、エンジニアであるエレーナは、開発した
エネルギー装置「カリスト」に不具合があるので
公表したいと上司のフレミングに相談するが、
却下される。そのためエレーナはタウンゼンド社に
依頼して、不正の証拠を渡すためにカフェで新しい
ボスであるエドガー・ボスレーと会談を行った。
サビーナはビルの屋上から観察し、ジェーンは
カフェ店員に扮装していたが、謎の暗殺者に狙われ、
ジェーンとボスレー、エレーナは車で逃げたが、
川に車ごと落とされ、ボスレーは死に、証拠の
USBメモリは川でなくしてしまう。新しいボスの
レベッカ・ボスレーの下で2人は働く事となった。
果たして犯人は?

テレビドラマから見ている私には、
懐かしくもあり、新しく楽しい映画です。
女性版ジェームスボンドたちの活躍が楽しい映画です。
エンジェル達の格好良さが魅力の映画。
内容も分かりやすく、音楽も楽しめます。

映画は分かりやすいのが良いと思うなら、
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2020年5月11日

新型コロナウイルス治療薬開発、アビガン先行

5月8日(金)、ネットニュースで
新型コロナウイルス治療薬開発、急ぐ日本企業=アビガン先行
とあったので紹介します。
新型コロナウイルス治療薬開発、急ぐ日本企業=アビガン先行
 5月7日(木)、米製薬大手ギリアド・サイエンシズの
抗ウイルス薬「レムデシビル」が
新型コロナウイルス感染症の治療薬として
国内で初の承認を受けた。
日本企業も取り組みを急いでいる。
富士フイルム富山化学(東京)の
抗インフルエンザ薬「アビガン」は、
レムデシビルに続く承認が確実視される。
 感染者への治療効果や安全性を確認する
臨床試験(治験)は3月末に開始。
政府の支援で国内の安定供給体制の確立も進める。
副作用リスクのある妊婦に投与できないデメリットがある。
 欧州で開発され、帝人ファーマ(東京)が
国内製造販売元の「オルベスコ」は
ぜんそく向けの吸入ステロイド薬。
クルーズ船患者への効果が報告され、
研究が進んでいる。
 中外製薬の関節リウマチ薬「アクテムラ」が
月内に治験開始見込みだ。
炎症の原因物質の働きを阻害するといい、
重症患者向け。
同社は「年内申請を目指す」としている。
 新規開発は武田薬品工業が着手した。
回復患者の血漿(けっしょう)中の抗体を
活用して開発する。
塩野義製薬は年度内の治験開始を目指している。
 同社はワクチンも開発し、
年内に治験を始めると表明。
ワクチン開発では、田辺三菱製薬が
カナダ子会社で取り組む。
バイオベンチャーのアンジェスは
7月の治験開始が目標だ


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2020年2月16日

ドイツ ノンアルコールビール ヴェリタスブロイ

2月8日(土)、ドイツのノンアルコールビールが
美味しいと聞き、通販で取り寄せました。
取り寄せたのは、ドイツノンアルコールビール、
ヴェリタスブロイ PURE&FREEピュアアンドフリー 330ML
ヴェリタスブロイ PURE&FREEピュアアンドフリー 330ML

本場ドイツで「ビール純粋令」を厳格に守り、
創業385年の老舗ブルーワリーと共同開発。
原料はプレミアムモルト、ファインホップと
天然水のみで、添加物は一切使用しておりません

老舗ブルーワリーが作るプレミアム・ピルスナービールから、
最先端の脱アルコール技術でアルコールを抜き、
ノン・アルコールながらドイツビールそのままの
コクと風味を創り上げました。
贅沢な原料、贅沢な本格醸造製法、
そして最先端の脱アルコール技術により、
本場ドイツビールのコク・風味と
日本人の嗜好に合ったシャープなキレを実現しています。
原料はプレミアムモルト、ファインホップと天然水のみで、添加物は一切使用しておりません
かなりすっきりした味わいで、ピルスナービールを
もっとフルーティーにしたような味わいです。
もう少し苦味と泡立ち感があると私好みになります。

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2019年12月 2日

朝ドラ NHK連続ドラマ小説「スカーレット」

朝7時30分からのNHK連続ドラマ小説「スカーレット」
を毎日のように見ています。
見られない日は、録画するか、夜の放送を見ます。
笑いあり、涙あり、の女性絵付け師の物語です。
オープニング主題歌、
Superflyさんの「フレア」も大好きで
早くカラオケで歌ってみたいと思っています。
NHK連続ドラマ小説「スカーレット」
11月23日(土)放送では、
主人公の喜美子(戸田恵梨香)が、絵付け師の
深野心仙(イッセー尾形)の弟子になって3年。
新設された商品開発室にやってきた美術大学出の
青年・十代田八郎(松下洸平)は、新聞記事の
ことでなぜか喜美子に腹を立てている。
家宝だった深野の日本画を戦時中、闇市に
売ってしまったと涙ながらに告白した八郎は、
尊敬する深野のことに一切触れない記事が許せなかったのだ。
その絵を売ったことを告白するシーンが良かった。
涙ながらに告白した八郎

貧しかった時代、それでも心の優しさは失わず、
礼儀を尽くす青年。
それを理解し許す大人がいた
人間味あふれるお話しに感動しました。
それを理解し許す大人がいた

そんな八郎の話を聞いた喜美子は、
八郎のために絵を描き始める
これも、すごいと思います。
今の人は、心の感動や衝動に駆られて
行動を起こすだろうかと思いました。
心動かされ、行動する人間でありたいと思いました。
絵を描き始める
今回の朝ドラは、感動もあり、ユーモアもあり、
面白く見させていただいています。

朝ドラ見ているなら、
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