あいの日々徒然

12月4日から4月下旬まで上越のラーメン店で
雪むろ酒かすラーメンが食べられます。
各店で提供される「雪むろ酒かすラーメン」の共通ルール
　・上越産の酒粕を使用する。
　・雪室に貯蔵した食材を使用する。
　・発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングに使用する

12月9日(木)に雪むろ酒かすラーメンを食べに行ったお店は、
上越市板倉区の春紀さん。

この日の限定ラーメンのなかに
「酒かすらーめん白味噌仕立」がありました。

店内は、新型コロナウイルス感染予防対策で
隣の席とは、透明プラスチック板で仕切られています。

妻が注文したのは、
サヨリうす口しょうゆらーめん950円税込。
薄味にしていただき、
よりサヨリの出汁の味わいが感じられました。
セリの香りも清涼感があり、出汁の味わいが深くなりました。
柔らかいチャーシューは3枚ものっていて食べ応え十分。
モッチリした中太麺にスープが絡み美味しいです。

酒かすらーめん白味噌仕立900円税込。
酒かすの香りが円やかでクリーミーな
味わいのスープになっています。
青菜のシャキシャキ感が濃厚なスープにアクセントを加えています。
そぼろ肉が味噌味にマッチしています。
モッチリした中太麺も食べ応え十分で美味しいです。

どちらも美味しいラーメンでスープまで完食しました。

つぎは、どこの雪むろ酒かすラーメンを食べようかな。

酒かすに白味噌は合うと思ったなら、
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8月18日(水)、妻と二人で上越市板倉区の
春紀さんでランチしてきました。
以前は、11時30分開店だったのですが、
最近は、11時開店になったようです。

数量限定メニューが増えています。
定番メニューも6種類ほどあるので
選ぶのが大変です。

この日のお目当ては、
上越市のラーメン店18店舗で、各店店主が「本気まじ」
で作った期間限定メニュー「本気麺まじめん」が販売されていて、
春紀さんも「本気麺まじめん」春紀のまぜ麺950円税込を作っています。

特製のしょうゆダレがモチモチの太麺によく絡むみ
塩ゆでした上越産枝豆とトウモロコシ、たっぷりの魚粉、
ひき肉、温泉卵をこのように混ぜ合わせて食べます。
温泉卵で味わいが円やかになり、美味しくいただけます。
ラー油で少しから味を効かせて食べても美味しいです。

迷ってもう一品は、アジ煮干うす口930円税込。
アジの香りがぷんぷんとして魚出汁好きにはたまりません。
肉厚の3種類の叉焼も魚出汁に良く合います。
餅モチ食感の太麺とも相性良く、食べ応えも十分。

塩梅も良く、薄味にしなくてもスープまで完食できました。

また違う限定メニューも食べたいので、
近々また訪れたいと思います。

食べたいメニューがたくさん有り迷ったことがあるなら、
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8月4日(火)、妻と上越市板倉区の春紀さんで
ランチしてきました。

店内は、新型コロナウイルス感染予防対策で
待合室も客席も隣との境に
透明プラスチック板がありました。

以前は、午前11時30分開店でしたが、
午前11時開店と早まっていました。
この日の限定ラーメンは、
鳥居しょうゆらーめん930円税込、
つけめん（1.5玉）1000円税込、
本気麺（塩バターラーメン）1000円税込。
以前より価格が若干高くなっていました。

私の注文は、つけめん（1.5玉）1000円税込
本当は、つけ汁が醤油味らしいのですが、
大将が間違って塩バター味にしてしまいました。
チャーシューは、定番の豚バラ肉と鶏むね肉。
バターが入っているので濃厚な味わいです。

妻の注文は、本気麺（塩バターラーメン）1000円税込
なんとこれも塩バター味で被ってしまいました。
麺は、つけめんより太くてモッチリしています。
こちらもつけ麺と同じ叉焼で別皿です。
薄味をお願いしましたが、バターが入っているからか
しっかりとした味わいでした。

もう少し薄味だとスープまで完食出来たのですが、
この日の塩梅だと完食出来ませんでした。

次回は、醤油味のらーめんを食べたいと思います。

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11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
「雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。

12月4日(水)、妻と二人で
上越市板倉区の春紀さんの
「雪むろ酒かすラーメン」を食べに行きました。
春紀さんは、上越でも屈指の人気店。
開店の30分前にお店に到着しましたが、
すでに外まで行列ができていました。

雨にもかかわらず開店前に行列だったのは、
水曜限定のメギスらーめん目的の
お客さんが多かったからのようです。
私たちが注文する頃には、メギスらーめんが
売り切れていました。

12時10分頃に席に案内されました。
私の注文は、春紀さんの雪むろ酒かすラーメン、
酒かすカレーラーメン900円税込です。
千代の光酒造（妙高市）の酒かすと雪室ニンジン
を使ったカレー味のらーめんです。
スパイシーだが円やかな味わいで
モッチリした太麺に絡みつき
食べ応え十分でお腹いっぱいになりました。

妻の注文は、まぜめん(味玉付)900円税込。
ソースのようなスパイシーな醤油ダレを
混ぜて食べるらーめんで、焼きそば感覚でした。
チャーシューも2枚付いてボリュームたっぷり。

程良いつけ込みと半熟加減が良い味玉。

いつもなら薄味で注文するのだが、
汁なしで味を変えることは難しいだろうと
そのままを食べました。
すべて完食してしまったので
喉が渇いてしまいました。

ボリュームがあり、この日は、お腹が減りませんでした。

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7月18日(木)、妻と上越市板倉区の
春紀さんでランチしました。

この日は、比較的空いていて、
スムーズに入店できました。
常連さんのお話では、木曜日は狙い目だそうです。

この日の限定メニューは、
エソうす口しょうゆらーめんや赤らーめん等でした。

通常メニュー。

妻の注文は、限定の
エソうす口しょうゆらーめん880円税込。
エソは、ヒラメの仲間のサカナです。
エソの香りが口いっぱいに広がるラーメンです。
魚が嫌いな人は、駄目かもしれません。

私は、つけめん900円税込。
ボリュームたっぷりでシコシコ太麺が満足感を増します。

薄味にしていただいたので
つけめんも出し汁を入れてスープまで完食です。

お腹いっぱいになりました。

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7月18日(木)、春紀さんでランチ後、
ずっと行って見たいと思っていた
板倉ジェラートニーナさんへ行きました。

沢山のジェラートがあり、
どれも美味しそうで選ぶのが大変でした。

この日のメニューは、
全18種類。

普段は、シングル300円、ダブル380円、トリプル420円
なのですが、この日はレディースデーで
妻が注文したダブル380円税込が300円税込になりました。

塩キャラメルとほうじ茶に黒みつきな粉を
おまけしてもらいました。

まったり濃厚な味ですが、後味スッキリで美味しかった。
特にほうじ茶は、嫌な苦味がなく
ほうじ茶らしい旨味だけがある味でした。
また、行きたいお店です。

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5月21日(火)、妻と春紀さんでランチしました。

この日の数量限定メニュー。
以前より増えていて、迷います。

通常メニュー。
赤だしみそらーめんの美味しさが頭から離れません。

平日なのに開店から満席、待ち人も大勢。
水は、セルフサービスです。

注文したのは、鯛塩らーめん細麺(玉子麺)880円税込
鯛の臭みを消して、上品なスープ
薄味注文で鯛の香りを楽しめました。
細麺にして良かったのですが、
少し低加水でぼそぼそした麺でした。

たまりじょうゆらーめん880円税込。
まったりとしたたまり醤油香りと味わいが堪能できるラーメンです。
これも全部スープが飲めるよう薄味注文でした。

時々しか出ない角煮300円税込。
バラ肉なのに脂っこくない。
まったりとした味で口の中で溶けます。
少し甘めの味付けが、私好みです。

この日もスープまで完食。
たまり醤油の味わいが頭から離れません。

デザートにと板倉ジェラート ninaさんへ行きましたが、
残念ながら定休日。

これは、食べ過ぎと忠告ですね。

塩分量の少ない出汁のきいたラーメン店を知っているなら、
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2月2日(土)から2月28日(木)まで
上越市のお店で雪室グルメフェアというのを
開催するとの情報を得ました。

私は、14店で提供されている
雪むろ酒かすラーメンを食べることにしました。

2月14日(木)、上越市板倉区の春紀さんへラーメンを食べに行った。
開店時刻午前11時30分間際にお客様から電話が入り
ラーメンを食べる前に帰宅することになった。
雪むろ酒かすらーめんとカレイだしらーめん、食べたかったなあ。

2月19日(火)、時間を作り春紀さんへらーめんを食べに行きました。
この日の目当ては、雪むろ酒かすらーめん870円税込です。

妻の注文は、赤だしみそらーめん900円税込。

雪むろ酒かすらーめん
上越産酒粕：酒粕パウダー（麺）
　　　　　　鮎正宗酒造の酒粕（スープ）
雪室食材：雪室熟成味噌「ももとせ」（山本味噌醸造場）
上越産野菜・肉・魚など：水菜
スープは、刻んだ生しょうがと酒粕で牛骨と豚骨の臭みを消し、
濃厚だがすっきりした味にしあげてありました。
酒粕のパウダーを練り込んだこだわりのもちもち麺とベストマッチ。
薄味にしてもらい、酒かすの味を堪能しました。

赤だしみそらーめん
赤だしみその香りと味わいにノックアウトされました。
上越では、馴染みのない赤だしみそですが、
私は、好きな味なので、濃い味に感じますが、
出汁の味わいが強く、美味しいです。

両ラーメンとも薄味にしてもらい、スープまで完食しました。

心も体も温まるラーメンでした。

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8月18日(金)、妻と上越市板倉区の春紀さんでランチしました。
高柳で使われていた看板は、店内にありました。

赤だしみそらーめん850円（税込）を注文しようとしたのですが、
うっかり　赤みそらーめん900円（税込）と言ってしまい、
唐辛子入りの辛いラーメンが届きました。
最初食べた時は、辛いと思ったのですが、
だんだん癖になるような旨味が感じられ、スープまで完食しました。

妻は、塩つけめん850円（税込）を注文。
アッサリしたつけ汁ですが、旨味がすごいので
食べやすく、美味しいです。

赤みそらーめんにトッピングした味玉100円（税込）も味わい深かったです。

塩つけめんも割スープを入れてスープまで完食しました。
出汁のきいたスープが美味しい春紀さんです。

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11月10日(木)、南魚沼市のお客さんへ訪問した帰りに
上越の麺屋あごすけで修業した大久保さんが開店した
南魚沼市の麺屋奥右衛門さんへ行きました。

入店する前に食券を購入する仕組みでした。

店主の大久保さん。

注文したのは、醤油白湯麺800円(税込)。
麺屋あごすけさんでは、無いスープのラーメンです。
麺はあごすけさんと同じような低加水の中太ストレート麺。
白湯スープは、円やかで臭みが少なく甘さを感じます。
肉厚のチャーシューに大きいシナチクがあり、
青梗菜の食感が良いアクセントになります。
美味しくいただきました。

食事が終わり、南魚沼市から柏崎市へ向かいました。
途中、高柳町を通る時に、今は上越市板倉区へ移転した
春紀さんの旧店舗に立ち寄りました。
暑いさなかここで並んだことを思い出しました。

新しい店舗の紹介が掲示されていました。

春紀さんの旧店舗のはす向かい。
自家製酵母ぱん麦麦ベイクさんでパンを買いました。

午後の買い物でしたので残っていたパンは、
あんパンの数々と食パンなどでした。

お客さんへと自宅用のパンを買いました。

クリームパン。
もっちりとしたパンの中に甘さ控えめのしっとりと
カスタードクリームがたっぷり入っています。

麦麦ベイクさん、ちょっと遠いお店です。
優しいお味に引かれるお店です。
機会があれば、また訪問したいと思います。

食欲旺盛なあいに驚いたなら、
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11月9日(水)、どうしても上越市板倉区の春紀さんの
メギスらーめん750円が食べたくて、寒い中、行列に並んで食べてきました。

9月28日(水)にらーめんを食べた時、
塩辛かったので、今回は、薄味でメギスらーめん750円を注文しました。

もう香りも味もメギスいっぱい。
薄味にして正解です。
スープも全部完食です。

食べ終わった時は、満面の笑みになりました。

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9月27日(火)、この日の昼食は、
家で妻のつくった「まぜそば」
汁なしラーメンです。

まぜまぜして食べます。
食べている時にfacebookをチェックしていたら、
高柳にあったラーメン店「春紀」さんが
上越市板倉区に移転しプレオープン中との記事を目にしました。

春紀さんの記事を目にしたら、いても立ってもいられず、
翌日は、仕事の時間を調節して
開店40分前に移転した春紀さんへ行きました。

春紀さんに着いた時には、雨にも関わらず、
すでに10人ほどが並んでいました。
看板も店内にあり、外にはラーメン店と分かるものはありません。
店構えも普通の民家にしか見えません。

昼営業しか無く、スープが無くなり次第終了となるのは、高柳の時と同じです。
ただ高柳の時は、午後1時くらいには、売り切れになっていましたが
営業時間が午後3時までになっているので嬉しかったです。

店内は、カウンターが4席にテーブル席が4×4。

プレオープン中のメニューは、
・らーめん750円
・塩らーめん750円
・味玉100円
・肉まし（3枚）400円
・大もり100円

らーめん750円
以前は、750円で味玉付きチャーシューが4枚でした。
その後700円で味玉無しチャーシュー2枚になりましたが
ちょっと値上げされ、塩辛さが増していました。

塩らーめん750円＋味玉100円
これも塩辛かった。
チャーシューのボリュームは、相変わらずで美味しかったです。

味玉100円は、トロッと円やかで美味しいです。

他の人に聞いても塩辛さが増したようでした。
次は、めぎすらーめんを薄味で食べに行きたいと思います。

行列の出来るらーめんで食べることを苦にしないなら
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5月2日(土)、午前中に仕事をこなし
柏崎市高柳まで出かけました。
目的は、春紀さんで昼食を食べること。

田舎にあるラーメン店ですが、人気店で、
行列が絶えません。
この日は、午前11時30分の開店に間に合わなかったら、
お店に入れたのは、午後1時30分過ぎ。
2時間待ち。
午後0時30分には、並んでもスープ切れ食べられませんでした。
メニューは、シンプルなラーメンが中心。
お薦めは、塩らーめん700円。

私のお目当ては、メギスらーめんでしたが、
私が入店する前に売り切れました。
ですのでメニュー表から消えていました。

私の注文したのは、塩つけめん800円。
太めのもっちりした麺が食べ応えのある一品に仕上げてありました。

食べられなかったメギスらーめんへの思いが募ります。
次回こそ、メギスらーめんを食べたいと思います。

人気店は早く行って並ぶしか無いと思ったなら、
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