あいの日々徒然

8月28日(土)、新潟市へ行ったので美味しいパンを求め
新潟市東区のブーランジェリーカワムラへ行きました。

Boulangerie Kawamuraさんは、私が新潟県内で１番好きなパン屋さん。
ハードパンが美味しくてリーズナブルです。
この日もたくさんのパンを購入しました。
ルヴァン・オ・ヴァンルージュ
天然酵母を使用したドライフルーツのパンで、
ヴァンルージュは赤ワインの意味だそうです。
加水には赤ワインを100％使用し、
13種のドライフルーツとクルミ、アーモンド、
クリームチーズを入れて焼きあげてあります。

妻が好きなクイニーアマン。
フランス・ブルターニュ地方のバターパンで、
発酵バターをたっぷりと使い、しっかりと焼き上げてあります。
生地はオーバーナイト発酵熟成させた低温長時間製法です。
外は硬めにカリとして中は程よくしっとりしています。
シナモンの香りが心地よい甘いパンです。

ほかにもたくさん、美味しいパンが有り、選ぶのも大変です。

お気に入りのパン屋さんが近くにあるなら、
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10月18日(日)、上越市寺町の浄興寺で
浄興寺de縁日というイベントがあり、
そこに出店した、こびと窯さんのパンを買ってきました。
こびと窯さんは、上越市頸城区のパン屋さんでしたが、
今は、イベントの時だけ出店するパン屋さんになりました。
こびと窯さんは、自家天然酵母でパンを作ります。
使うのは、3種類の自家採取酵母。
・ルヴァン種・玄米酒種・レーズン酵母
だそうです。

この日購入したのは、純食パン1斤440円税込。
モッチリしっかりした噛み応えがあり、
少し酸味のある食パンです。

フォカッチャ250円税込。
有機オリーブの香りとほんのりとした塩味が印象的なパンです。

くるみカンパーニュ550円税込。
軟らかめのカンパーニュで酸味とくるみの甘みがアクセントで
ワインと一緒に食べても良さそうです。

セットパン650円税込・こびとカンパーニュ
・りんごアーモンドブレッド・ごまの白パン
お得なセットパンです。

・ごまの白パン、もっちりしてごまの香りがよいパンです。
・りんごアーモンドブレッド、
リンゴの甘味とアーモンドのが見応えがアクセントのパンです。
・こびとカンパーニュ、ほんのりとした酸味が良く
程良い噛み応えのカンパーニュです。

天然酵母らしい酸味のある味わいのパンです。
上越には、他に無いパンです。

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2月5日(水)、上越市中郷区の
天然酵母パンレトロさんに立ち寄りました。

午前11時頃に立ち寄りました。
お店を覗くと、これだけのパンが見えました。

下の棚にシフォンケーキが並んでいました。
ブザーを鳴らしお店の方がきて、
「他のパンは、まだできないのですか？」
と聞くと、
「今日はたくさん売れてこれだけしか有りません」
とのことでした。

そこにあるものから
食パン、ベーグル2種類、シフォンケーキを買いました。
値段表示が無かったので、
シフォンケーキが20cm1/8カットで300円税込
だけしか分かりませんでした。
食パンは、モッチリ重厚感があり、
食べ応え噛み応えがあり、
ほのかな甘みで美味しいです。
ベーグルもモッチリした歯ごたえで
食べ応え十分です。

シフォンケーキは、ふわっとして軽い食感で
程良い甘みがあります。
もう少し水分が多く感じられると
私好みの味わいになりそうです。

次回は、もっと他のパンも食べてみたいです。

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10月14日(月･祝)、上越市大町で
雁木通りミュージックフェスティバルが
行われ、見に行きました。
音楽イベントでしたが、いろんなお店の出店していて
私の大好きな上越市頸城区のパン屋こびと窯さんが
出店していました。
こびと窯さんは、以前は、お店がありましたが、
今は、イベントの時だけパンを売っています。

自家製天然酵母のパンばかりを売っています。
この日買ったのは、純食パン420円税込、
ルヴァンファッロ560円税込、バゲット320円税込、
黒ごま白ぱん210円税込、黒ごまブール380円税込。
どれも天然酵母らしい優しい酸味が有り、
酢分量が多めでモッチリしていて
美味しいパンばかりです。
年に数回した購入できないのが残念です。

このイベントに来たのは、このパンを買うのが目的の一つでした。

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1月4日(金)に伺ったときは、お休みだった上越市中郷区の天然酵母パンレトロさん。
2月13日(水)、再び訪れてみました。

この日は、営業していました。
営業日によって販売されるパンが違うようで
この日は、ベーグルとシフォンケーキでした。

天然酵母パンレトロさんは、
「体に優しいパン作り」をモットーに
卵、牛乳、バター、マーガリンは使わず、
北海道産小麦と天然酵母、天然素材だけで作る
無添加パンを提供しています。
念願叶っての訪問でしたので、
販売されていたベーグル全種類とシフォンケーキを購入しました。

全粒粉セサミ粒あんベーグル300円税込。
固めのあんパンですね。

左、全粒粉セサミきなこベーグル300円税込。
右、全粒粉ぶどうくるみベーグル300円税込。
全粒粉なのでしっかり噛み応えが有り、少しパサつき感もあり、
食べ応え十分。
セサミきなこベーグルの味わいが良い。

左上、全粒粉セサミベーグル250円税込。
右上、全粒粉2種のチーズベーグル300円税込。
　　　（プロセスチーズとシュレットチーズ。）
下、全粒粉プレーンベーグル230円税込。
全粒粉の宿命か、しっとり感が少なくボリューム感があります。

無添加レトロのシフォン1680円税込。
原材料：たまご、北海道産小麦、沖縄産きび砂糖、植物油、牛乳。

沖縄産きび砂糖の甘い香りが特徴的です。

天然酵母パンレトロさん、他のパンも食べてみたいです。

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1月4日(金)、年始回りの途中、以前から行きたかった
上越市中郷区の
森の中の小さな食パン屋さん天然酵母パンレトロさん
に立ち寄ってみました。

駐車場に車を止めてお店に近づいてみると
今日はお休みの看板が見えました。

張り紙があり、
「年末は12/29(土)まで営業致します。
新年は、1/8(火)から営業致します。レトロ」

ネットで金曜は営業日と知って立ち寄りましたが
残念でした。
次回の機会に伺います。

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7月29日(金)、頸城区のお客さんを訪ねた帰り道
頸城区に美味しいパン屋さんがあることを思い出しました。
それは、自家製天然酵母パンこびと窯さん。
1週間のうち3日間しかお店を開かないので
タイミングが合わないとパンが買えません。
店舗営業日時
[水曜日・10:15〜16:00]
[金曜日・09:30〜17:00]
[土曜日・09:30〜17:00]
住宅地にあるの出場所も分かりにくいです。
午後1時過ぎての訪問でしたが、パン買えました。

夫婦二人の生活では、有り余る量のパンを買ってしまいました。
わりと保存の利くバケットとカンパーニュ。
天然酵母を使っているからでしょうか、酸味のあるパンです。
塩分が少なめで優しい味わいでした。

あとは、食パンなどを買いました。
軽すぎず重すぎず、良い塩梅に仕上げてある味わい深いパンです。

またタイミングが合えば買いたいパンです。

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3月上旬、新潟市で仕事があり、
翌日も新潟市のお客さんに会う為、
ホテルで宿泊することにしました。
その2日目。

新潟市中央図書館で寛いだ後、
お腹も空き、家へのお土産も買わなくてはと、
新潟市中央区青山へ向かいました。
行った先は、石窯パン工房 サフラン 青山店さん。
いぜん、サフラン　女池店さんに行って
パンの種類の多さにびっくりしました。
新潟市でも人気のパン屋さんです。

土曜のお昼。
店内は、大混雑で、私も戸惑い気味。
選ぶのも楽しい約200種のパン。
どれを選んで良いのか迷い、ついたくさん取ってしまいます。
石窯焼きパンのほか、あんこやカレーなど職人が手作りする具も人気の秘密。
天然酵母を使った丸パンやクロワッサンなど
青山店だけのパンもあり、何回も足を運びたくなります。

そして買ってきたパンたちです。
こんなに買って大丈夫なのかと思いましたが、
心配ご無用、次の日の朝には、全て無くなっていました。

また、買いに行きたいパン屋さんです。
そしてお土産を買っただけでは、お腹は満たされません。
昼食を食べました。
その様子は、また明日。

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