あいの日々徒然

3月29日(月)、群馬県土田酒造さんの
土田イニシャルR SPECⅡ生酛純米酒
を晩酌で飲みました。
土田酒造さんは、創業は1907年。
当主は現在6代目で、地元の方々からは誉国光（ほまれこっこう）
という地酒の名で親しまれてきました。
現在は、江戸時代に一般的であった生?（きもと）造りという、
自然の乳酸菌という微生物を活用した酒造りを展開しています。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げており、
材料は3つと空気のみ。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など
日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いません。
2020年 全国新酒鑑評会入賞
2019年 酒-1グランプリ５位
　　　　　　　関東信越国税局酒類鑑評会　優秀賞
2018年 群馬県新酒鑑評会　優等賞
　　　　　　　全米日本酒歓評会　吟醸部門銀賞
　　　　　　　KURA MASTER　プラチナ賞
　　　　　　　全国燗酒コンテスト　最高金賞
　　　　　　　関東信越国税局酒類鑑評会　優秀賞
2017年 全国新酒鑑評会　金賞
　　　　　　　関東信越国税局酒類鑑評会　優秀賞
　　　　　　　全国燗酒コンテスト　最高金賞
　　　　　　　KURA MASTER　純米部門金賞
　　　　　　　モンドセレクション　通算７回金賞受賞
2016年 全国新酒鑑評会　入賞
　　　　　　　関東信越国税局酒類鑑評会　優秀賞
　　　　　　　群馬県新酒鑑評会　優等賞
　　　　　　　モンドセレクション　通算６回金賞受賞

土田イニシャルR SPECⅡ生酛純米酒
原料米：群馬県産飯米
精米歩合：90％
種麹菌：焼酎用黄麹菌
麹歩合：27%
酵母：IDO酵母(土田酒造)
アルコール分：15度(原酒)
日本酒度：0
酸度：2.0
アミノ酸：1.1
1回火入
仕込み水：武尊連峰伏流水
土田酒造様より
イニシャルRは、うちでは珍しい香りが高めのお酒になります。
といっても、巷にあふれている、りんご系（カプロン酸エチル）
の香りではございません。落ち着いて香りが楽しめる、
バナナ系（酢酸イソアミル）の香りが高いのです。
そんな酵母が、土田酒造に住み着いていた140種類の
中にいたのです。それを IDO酵母と名付けて、
今回も仕込んでみました。
IDOとは？
「イソアミルの香りが、ドカンと出る」の略称です。
誰ですかね、このセンスのない名前つけた人は。
すみません私です。名前はともかく、その酵母を
使用しているのです。おかげさま「米の味わいがする」と
ご好評頂いております、シン・ツチダのような
精米９０％のお酒で、お米を噛んでるような複雑性の
ある味わいのお酒はできるようになりました。
では、精米９０％で、技術的にもう少しスッキリとした
お酒はできないのでは？という疑問から、
こちらのお酒を造りました。そして、その疑問が
晴れるように、見事にスッキリとしたお酒となりました。
しかも、ほどよく味わいがあります。
最初、薄いかな...と感じたのですが、それは
シン・ツチダと比べてしまうと。通常のお酒と
比べると、濃厚です。R(残響)の名のごとく、
より余韻感が広がりました。
今後の課題とすると、粕歩合をもっと低くしたいことです。
スッキリな味わいにするために、お米の溶け具合が
少なかったことです。もっと溶かしながらも、
このスッキリ感が出ないか、研究の余地が残りました。
相性のよい料理は、チーズをメインに使った料理、塩系や、
ダシ系。塩系や、おでんなどのダシなどは、
ぶつかることなく、染み込んでいくように入っていきます。
魚系とも最高に合います！
初めて、精米９０％のお酒を飲まれる方に、
少し柔らかい方から飲んでもらいたい。というときに、
ちょうどオススメするのに良いお酒だと思います。
こちらのお酒も、ぜひ常温保管でお願いします。
まだ若干かたいので、シン・ツチダのように、
栓を空けて少しおいてから飲んで頂くのもおすすめです。
香りが劣化したり、飛んでしまうのでは？と思われるかも
しれませんが、これがイソアミル系のいいところ。
変化はしますが、飲みづらくなるような香りには
ならないので、ご安心ください。

日本酒らしくない味わいで癖を感じます。
紹興酒のような甘さと酸があり、
焼酎のような香りがします。
少し温めると飲みやすく感じます。
癖のある味わいは、飲み手を翻弄し、
なぜかまた味わってみたくなります。
不思議な味わいは、癖になります。

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8月30日(木)、妻がバジルソースを沢山作りました。
その日のランチは、そのバジルソースを使ったパスタ。
バジルのよい香りとオリーブオイルのまろやかさで美味しいパスタに仕上がりました。

おかずがおでんだったり、組み合わせは、ちょっとでした。
このバジルソース、沢山あるので沢山活躍することでしょう。

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12月初旬の我が家の食事です。
寒くなり、温かいものが恋しい季節。
良く出てくる食事は、鍋かおでん。
12月3日（木）の夕食は、おでんでした。

12月5日(土)、昼に妻がそばがきをつくってくれました。
上越そばまつりで買って来た「とよむすめ」で作ったそばがきです。
これも薄味で、蕎麦の香りいっぱいでした。

そばがきといっしょに出てきたのは、
我が家で取れたサツマイモで作った
薩摩芋のピーナッツバター和えでした。

冬は、ほっこり温まる食べ物が恋しくなりますね。

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1月11日(土)、12日（日）と妻と二人で
東京千葉埼玉へ旅行に出かけました。

美術館巡りを終え、
浅草の宿泊先に向かいました。
宿から少し離れた24時間で1300円の駐車場に車を停め
宿泊地の旅館へ行きました。
宿泊は、節約して昭和に戻ったような古めかしい旅館。
1泊2人で6600円とリーズナブル。
狭い部屋と共同トイレ共同風呂には目をつむります。

ロケーションは抜群で
目の前は、浅草寺で左を向けば
スカイツリーが見えました。

夜でもこの賑わいの浅草寺仲見世。
東京の活気を見ました。

宿の風呂でなく、もう少しゆったりと
浅草の銭湯「蛇骨湯」でくつろぎました。
お一人450円ですからリーズナブルですね。

温まった後の夕食は、迷った末に
おでん屋さん。
冬ですから、温かい食べ物が良いです。

お腹も満たされ、床につきました。
次の日は、上京した目的を果たしました。
その様子は、また明日。

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4月13日(土)、友人から地域花見のお誘いを受けて
満開の桜を見に上越市大潟区へ行ってきました。
夕方からの花見会で、夕日に輝くサクラが素敵でした。

地元住民がおでんや焼き鳥や飲み物を売って
花見を盛り上げていました。
少し肌寒い日で、おでんがとても美味しかったです。

染井吉野がライトアップされ、
夜遅くまで花見は、続きました。

私も友人と語り合いながら、花見を楽しみました。

地元住民とのアットホームな花見に癒されたなら、
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8月9日、新潟市で介護についての研修を終え、
帰りの電車まで時間があったので食事をして行くことにしました。
携帯で検索して新潟駅近くのラーメン店を調べました。
最初に見つけたお店は、昼だけの営業なのか閉まっていました。
その近くにあったラーメン店に入店しました。
その店のお勧め、焼きあごラーメンを注文しました。
私には、塩気の多いスープでしたが、
焼きあごの風味も良くプリッとしたねじれ麺が
スープに絡み美味しかったです。

電車の時間が午後8時でしたので、少し時間つぶしに
以前にも行ったことのあるおでん屋さんへ行きました。

とっても良く味のしみたおでんで、少し塩辛い。
酒のつまみとしたら、これ位でも良いかなあ。
おでん屋には珍しく若いお姉さんが接客してくれます。

1時間ほど時間をつぶして新潟駅に向かいました。
高田駅まで乗り換え無しの電車は快適です。

ほろ酔い気分でしたが頭はさえており、
読みかけの本を読破いたしました。
とても充実した1日でした。

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10月16日、息子達2人が通う上越市内の学校で

文化祭

土曜日1日だけの文化祭で保護者も沢山訪れ学校は賑わいました。

学年ごとに役割分担していて
次男のクラスは、カレー販売をしていました。
息子は、カレーを作る係だったので表には出てきませんでした。

普段は料理などしない息子が作ったカレーは、給食カレーの味がしました。

長男のクラスは、おでん販売をしていました。
長男もおでんを仕込む係だったので表には出てきませんでした。
長男に至っては、餃子を包むくらいしか見たことがありません。
大根を切るくらいは出来るのかなあ。

展示品は、少なかったですが、ありました。
文化祭ですから、作品が無くてはいけませんね。
息子達の作品は、素晴らしいとは．．．．．
まあ、私の息子ですから。

子供達が考え実行した文化祭。
他の学年は、歌ったり、演劇したりしていました。
弁論大会や、英語発表などもあり、子供も大人も楽しめました。
子供の成長も感じられて1日でした。

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大晦日、お正月は、少しごちそうだった我が家ですが、今は、平穏な食生活に戻ってきました。
ある日の夕食は、私の好きなロールキャベツでした。
ロールキャベツは、いろんな味付けがあり、どの味付けも好きです。
クリーム煮であったり、コンソメ味であったり、時には、おでんに入っていたり。
我が家で良く作られるのは、このトマト味。
アッサリと煮込んだ味も良し、翌日の染み込んだ味もよしです。翌朝の食事は、前日、ロールキャベツを食べ過ぎましたので、カロリーコントロール。
パンに牛乳、そして、サラダと野菜スープ。
アッサリと済ませました。しかし朝が、パンだと昼には、たいそうお腹が空きます。
昼食をカツ丼にして、ガッツ利頂いてバランスを取りました。
前日とのバランスですか？？？
まあ、細かいことは気にしないでおきましょう。
神経質でも心理的に良くありませんから。
（＾＿＾）

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１０月中旬、中学時代の同級生と飲む機会がありました。
場所は、新潟県上越市西本町の居酒屋おおた。
おでんの美味しい店です。とりあえずBEER
やっぱり、ビールはうまい（＾＿＾）この日は、美女軍団も一緒に楽しい飲み会。
地元に残っている同級生で飲む機会は多いので、
気さくに和気あいあいの飲み会です。居酒屋おおたのおすすめは、なんといっても　おでん！
私は、牛すじ、もち入り巾着が好きですねえ。
だしの効いた薄味のおつゆが良いです。みんな満足のお味です。
おいしーい（＾＿＾）中年になっても、出された物を残さず食べるハイエナ軍団。
お腹一杯食べて、飲んで、楽しいひとときでした。この後は、別会場にて、すさまじいカラオケバトルが繰り広げられました。
すさまじすぎて、写真撮っている暇ありませんでした。
みんな良い年齢になってきたので、少しおとなしくならないかなあ。
いつまでもやんちゃな少年少女でした。

気心の知れた仲間とのひとときは楽しい。
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１１月下旬の我が家の夕食は、おでんでした。
たいがい、私だけ遅い夕食を一人でとることになります。
仕様がありません。私の帰宅が遅いので、愛妻、子供達は、すでに夕飯を済ませています。

一人で、寂しく夕飯を食べていると、揺れが起こりました。
あれ、地震？？？？？　と思ったのですが、前方を見ると、愛妻が動いています。
四つんばいになって、激しく動きます。
これが、揺れの原因でした。

よく見ると、彼女の視線の先には、テレビがあり、そのブラウン管に、ビリーが映っています。
彼女は、ビリー・ザ・ブートキャンプにキャンプインしたようです。
彼女の一生懸命な姿に、「私が食事中なんだから、やめろ」とは、言えませんでした。

言っても、聞こえなかっただろうなあ。

その時、長男は２階で勉強していたので、テレビ音声は切ってありました。
あれだけ揺れても勉強している、集中力は、大したものだと感心しました。

その後、愛妻がビリーを続けているかは、分かりません。
聞かぬが、仏でしょうか　(´∀｀*)

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しあわせ伝道師
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