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2017年8月10日

手作り落雁

7月26日(水)、妻が「ひとくち宝珠」の材料を使って
今度は、落雁を作りました。
落雁
落雁は、難しかったらしく、
きめ細かさに欠け、固くなってしまいました。
まだ材料が残っているようなのでリベンジしてくれることでしょう。

プロのように作るのは難しいと知っているなら、
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2016年10月26日

手作りう巻き

9月21日(水)、夕食に妻が
う巻きを作ってくれました。
先日行った飯山市のうなぎ専門店本多さんで
食べることができなかったので、自分で作ったそうです。
う巻き
鰻は、市販されている蒲焼きですので
それほど美味しくは無いですが、
愛情たっぷりで綺麗に焼けたう巻きになりました。
お酒を飲みながら、美味しく頂きました。


手作りで自分好みの味に仕上げるのが好きなら、
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2016年10月20日

手作り栗きんとん

9月17日(土)、上越市三和区北代で買って来た
妻が栗きんとんを作ってくれました。
栗

本当なら茹でた栗を裏漉しして栗きんとんを作るのですが、
裏漉しを省略したので、きめの細かさが無い分、
舌触りがなめらかではありません。
栗きんとん
でも妻の愛情たっぷりの栗きんとん
十分美味しかったです。


愛があれば見た目は関係ないと思ったなら、
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2015年6月26日

妻の手作りケーキ

5月13日(水)、妻がケーキ教室に行ってきました。
お土産に自分で作ったケーキを持ってきてくれます。
今回作ったのは、半熟フロマージュプリンにラングドシャ
半熟プリンは、とろみ加減が好みの分かれる所ですね。
半熟フロマージュプリンにラングドシャ

抹茶とチェリーのパウンドケーキ
抹茶の風味が良く、美味しいですね。
抹茶とチェリーのパウンドケーキ
毎週のようにあると良いのですが、
格安教室ですので2ヶ月に1回ほど。
次回ケーキ教室で作ったケーキを食べるのが楽しみです。


良い食材でプロに教わるとそれなりのケーキが作れるのだと
ご理解いただけたなら、
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2015年6月24日

手作り蕎麦饅頭と蕎麦ガレット

5月上旬、妻がそば粉を買ってきて、
蕎麦饅頭蕎麦ガレットを作りました。
蕎麦饅頭は、ちょっと固くなってしまいました。
蕎麦饅頭

蕎麦ガレットは、具だくさんで美味しかったです。
蕎麦ガレット

これは妙高山麓直売センター「とまと」で買って来た
胡桃味噌の山もち
胡桃の風味が口いっぱいに広がりました。
胡桃味噌の山もち
手作りだと自分の好みの味に調整できるのが良いですね。
我が家は、薄味好みですから
市販の食品だと少し味が濃く感じます。


手作りは失敗もあるけれど味が調節できるのが良いと思ったなら、
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2014年12月 3日

妻の手作り菓子 マカロン

11月5日(水)、今年最後の妻が通うお菓子教室がありました。
持って帰ってきたのは、マカロンとチョコレートケーキ
マカロンとチョコレートケーキ
プロに習っているからでしょうが、
お店に出ているのと遜色ないくらい美味しい。
材料も良い物を使って配分も焼き時間もプロ使用です。
家でも同じようにつくってほしいのですが、
それを言い出すと「オーブンを買って」と強請られるので
お菓子教室だけの贅沢と思っています。


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2014年10月21日

手作り栗きんとん

本格的な栗きんとんが大好きな我が家。
9月下旬のある日、友達から沢山の栗を頂きました。
栗ご飯も良いけど、栗きんとんもいいですね。

妻が栗きんとんを作ってくれました。
裏ごしした栗を使うと美味しくなるのですが、
裏ごしは大変なので、フードカッターでほどよく細かくして
砂糖と混ぜて茶巾でまとめました。
栗きんとん
私が、ほくほくした栗きんとんを希望したので、
しっとり感の少ない手作り栗きんとんが出来ました。
手作り感たっぷりで美味しい栗きんとんが出来ました。
また、手作り栗きんとん、食べたいです。


あなたも栗きんとんを作ってみたくなったなら、
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2014年10月 9日

お菓子

9月上旬のある日、
営業廻りをしたついでに
某ドーナッツ店のドーナッツを買って帰りました。
昼食後のデザートにと思い妻の帰りを待っていました。
ドーナッツ

帰ってきた妻の手には、美味しそうなお菓子がありました。
そのお菓子はどうしたのと聞くと
「今日は、お菓子教室の日でレ・ドゥーのパテシエから
お菓子作りを習って、作ったお菓子よ」
美味しそうなパイと焼き菓子でした。
パイと焼き菓子
上質な素材で腕のいいパテシエの言うとおりに作れば
美味しいお菓子が出来上がるのですね。
この日のデザートは、妻の手作りお菓子になりました。


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2014年7月23日

妻の手作りケーキ

家の近くでお菓子教室が開かれていて
妻が何回か出席しています。
7月上旬、妻が、そのお菓子教室に参加しました。
出来上がったお菓子を持ち帰って家族で食べました。

チーズを使った少し塩辛いビスケット
甘すぎず、大人のお味です。
ビスケット

チーズケーキ
濃厚なお味のチーズケーキでした。
家庭で作るのは、難しいと思われます。
チーズケーキ
プロの手ほどきで、プロの使う材料で作るお菓子教室は、
大変好評のようで、毎回、すぐに予約で埋まるそうです。
お菓子好きに女性が作るのも食べるのも楽しんでいるそうです。
我が家も美味しいケーキが食べられるので喜んでいます。


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2014年6月 7日

手作りケーキ

5月下旬、妻がケーキ作り教室に行ってきました。
プロから、美味しいケーキの作り方を習ってきました。
3時のおやつ時、珈琲と一緒に手作りケーキを頂きました。
手作りケーキ
我が家で取れた苺も添えてあり、美味しかったです。
材料が良くて、手順も間違わなければ
そこそこのスイーツは出来るのですね。
プロとの違いは、そこからの発展が
有るか?無いか?でしょうか。
妻は、また、ケーキ作り教室に参加するらしいので
美味しいケーキを食べられるのが楽しみです。


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2012年10月17日

秋分の日 彼岸の中日

今年の秋分の日は、9月22日でした。
いつもより1日早かったのですが、
秋分の日が9月23日で無くなるのは
1979年(9月24日)以来33年ぶり。
9月22日になるのは1896年以来、
なんと116年ぶりの出来事だったそうです。
これは、地球が太陽の周りを1周する時間が
厳密には365日ではないことに由来するそうです。

そして秋分の日と言えば、彼岸の中日。
彼岸と言えば、おはぎ
我が家では、妻が北海道産の小豆と京都産の小豆を混ぜて
手作りのお萩を作って仏壇にお供えしました。
お墓参りもしました。
お萩
彼岸についての知識です。
「彼岸」はサンスクリット語の「波羅密多」から
来たものといわれ、煩悩と迷いの世界である
【此岸(しがん)】にある者が、「六波羅蜜」(ろくはらみつ)
の修行をする事で「悟りの世界」すなわち
【「彼岸」(ひがん)】の境地へ到達することが
出来るというものです。

太陽が真東から上がって、真西に沈み
昼と夜の長さが同じになる春分の日と秋分の日を
挟んだ前後3日の計7日間を「彼岸」と呼び、
この期間に仏様の供養をする事で
極楽浄土へ行くことが出来ると考えられていたのです。

- お彼岸を迎えるには次のような準備をします -

●お仏壇、仏具の掃除
●お墓の掃除
●供花やお供え
果物・菓子などの他、精進料理をお供えする
 ・春は牡丹の花にちなんで牡丹餅と言います。
 ・秋は萩の花にちなんでおはぎと言います。
現代では現金を包むことを指す「お香典」ですが、
本来はお香(お線香)を届けたことに由来します。
お仏壇やお墓にお参り出来ない時や、
他家に伺う時はお供えの他にお線香を届けましょう。


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2011年4月11日

私が作ったハンバーグ

3月27日(日)、妻が出かけて子供と私の昼食をどうしようか悩んでいました。
手っ取り早く、某ハンバーガーチェーン店で済まそうと思っていました。

午前中、妻に頼まれた買い物でスーパーに行くと、
合い挽き肉が100gで88円と安かった。
ハンバーグを作れば、家にあるパンと合わせて、
手作りハンバーガーになると思いつき、
私がハンバーグを作ることにしました。
ハンバーグ
買い物を済ませ、家に帰って、ネットでハンバーガーの作り方を調べました。
パン粉を混ぜるとふわふわになることを知り、
家の中でパン粉を探しましたがありません。
ハンバーガーのパンを使おうと思いましたが、
まだ、焼けていませんでした。
仕方がないので、お麩で代用しました。
炒めたタマネギ、卵、塩こしょう、お麩に牛乳、
合い挽き肉を混ぜ合わせ、フライパンで蒸し焼きにしました。
ちょと焦がしてしまいましたが、何とか完成、ハンバーグ
男の即席料理としては、まあまあでしょうか。


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2010年12月10日

手作りシュトレン

クリスチャンでもない私だが

クリスマス

を楽しみにしています。
それは、クリスマスケーキが食べられるから。
生クリームたっぷりクリスマスケーキは、クリスマスの食べますが、
それまでにクリスマスを楽しみに食べるお菓子というか?パンというか?
それがシュトレン。
ドイツのお菓子で、シュトーレンともシュトレーンとも言われているようです。
ドイツ語で Stollenと書きます。
クリスマスを待ちきれない妻は、自分でシュトレンを作ってしまいました。
初めてのシュトレン作りは、上手く行かなかったようで今一のお味でした。
シュトレン
しかしながら味に関係なく我が家の息子達は、きれいに手作りシュトレンを食べてくれました。
これですから、妻も作る甲斐があると言うものです。
クリスマスまでまだ時間があります、今度は何時作るのか楽しみです。


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2010年1月27日

手作り饅頭、肉まん、あんまん

大雪となった1月中旬
外出もままならない妻が家で何か作っていました
食いしん坊妻が作ったのは、
手作り饅頭
手作り饅頭

ふたくちサイズの肉まん
具の味付けが薄かった
惜しい!
肉まん

甘さ控えめなあんまん
少し水っぽい粒あんでした
あんまん
寒い季節に温かな饅頭は、美味しいです
手作りだと自分好みの味に調節できるはずですが
今回は、練習だったようです


食いしん坊家族のおやつをご理解頂けたなら、
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2009年10月20日

手作り栗きんとん 中津川仕様

シルバーウィークに馬籠・妻籠で買ってきた

栗きんとん

が忘れられず
近所のスーパーで新潟産栗1kg380円だったので
思わず買って栗きんとんを手作りしてみた
<材料>
  生栗1kg 砂糖300g(好みに合わせて調整) 塩少々

1.生栗を流水で洗う
2.洗った生栗をひたひたの水で茹でる
 沸騰まで強火で、その後は中火で約40分茹でる
3.茹で上がった栗は、熱いうちに半分に割って
 スプーンで中身を取り出す
スプーンで中身を取り出す

4.取り出した栗の半分は、裏ごしする
栗の半分は、裏ごしする

根気のいる裏ごしだが、丁寧にすると
きめ細やかな栗きんとんになる
きめ細やか

5.残りの半分の栗は、ざく切りにする
残りの半分の栗は、ざく切りにする

6.裏ごしの栗とざく切りの栗を一緒にし、
 砂糖と塩を入れ馴染ませるように混ぜる
砂糖と塩を入れ馴染ませるように混ぜる

7.厚手の鍋で混ぜ合わせた
 栗を弱火でじっくり練り合わせる
栗を弱火でじっくり練り合わせる

8.栗がぽってりしてきたら、
 少し冷まして茶巾絞りにします
9.茶巾絞りは、30gくらいの団子状にした栗を
 水で湿らせた布巾に乗せ
 包んでネジって逆さまにします
 伸ばした指の間に茶巾絞り挟み
 反対を下に引っ張ります
 茶巾側の裏を抑えて形を整えたら
 出来上がりです
  芋の混ざっていない
  本物の手作り栗きんとんが出来ました
本物の手作り栗きんとん
 栗の素材の味が反映されるので
 生栗も良い物を使った方が美味しいです
 今回は、安価な栗でしたので甘みが足りませんでした
 砂糖の量で調節することも出来ますが
 それだと栗本来の甘みが楽しめません
 たいへん面倒なお菓子ですが
 手作りする価値のあるお菓子です
 秋の夜長、栗きんとん作りをしてみませんか?
 (^_^)


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