8月21日(土)、妻と二人で長野へドライブしてきました。
野尻湖散策を終え、次なる目的地へ行きました。
しなの鉄道牟礼駅から歩いて10分ほどの所にある
菊寿しさんで昼食をとることにしました。
以前、友人から長野に美味しいお寿司屋さんがあると聞いて
来ようと思っていたお寿司屋さんでしたが、
道路拡張による移転でしばらく店を閉じていました。
新しいお店が出来、営業していることを知り、
今回、予約をして初来店です。
![菊寿し](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082121nagano.jpg)
ほかの施設と併設のお店で、駐車場も広く沢山あります。
![駐車場も広く沢山](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082122nagano.jpg)
お店に入ると玄関の飾りが優美にお出迎えしてくれます。
![玄関の飾り](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082123nagano.jpg)
店内は、まだ新しく綺麗で、小皿なども可愛らしく素敵でした。
![小皿](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082124nagano.jpg)
お願いしたのは、酒肴とにぎりの「おまかせコース」7700円税込より。
肴で最初に出されたのは、煮蛸。
非常に柔らかく弾力もあり、ほんのり醤油味で
おろしたての本わさびをつけて頂きました。
この本わさびも美味しくて、それだけでツマミになります。
![煮蛸](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082125nagano.jpg)
お刺身は、クロムツ、ばい貝、アオリイカ。
クロムツは、糸魚川産です。
クロムツは、程よい脂身で、程よい甘さと弾力でした。
ばい貝は、こりっと歯ごたえと甘みがあります。
アオリイカは、程よい柔らかさで、甘い味わいが素晴らしい。
![お刺身](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082126nagano.jpg)
焼きものは、西京漬け銀だら甘梅つき。
銀だらは、脂身も丁度良く、西京漬けのつけ加減も丁度良く、
魚の味わいの残しつつ、西京漬けの香りを活かしています。
![焼きもの](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082127nagano.jpg)
お新香は、茄子の辛しみそ漬けと白菜の塩漬け。
茄子の辛しみそ漬けは、辛さ控えめでほんのり甘い。
白菜の塩漬けは、塩気がほどほどあります。
![お新香](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082128nagano.jpg)
次に焼き赤イカの黒山椒添えが出てきたのですが
写真を撮り忘れました。
煎ってある黒山椒のピリ辛がとても美味しく、
お酒が欲しくなりました。
肴の最後は、トコブシの酒蒸しです。
軟らかく、ほどほどの弾力もあり、旨味も凝縮され美味しい。
![トコブシの酒蒸し](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082129nagano.jpg)
ここからは、握りになります。
握りは、すべて仕事が施され、
自分で醤油をつけることはありませんでした。
アラ、たぶん糸魚川産です。
程よい甘みを感じます。
![アラ](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082130nagano.jpg)
アジ。
脂のノリが丁度良かったです。
![アジ](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082131nagano.jpg)
シマエビ。
弾力があり、程よい甘さがありました。
![シマエビ](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082132nagano.jpg)
カスゴ(小鯛)
マダイかチダイの小型鯛らしい。
ぷりっとして食べ応えとほんのりとした甘さを感じます。
![カスゴ(小鯛)](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082133nagano.jpg)
鯛のアラがは入ったみそ汁。
私には、濃い味ですが、出汁の旨味が効いていました。
![鯛のアラがは入ったみそ汁](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082134nagano.jpg)
タイラ貝。
初めて食べる貝でした。
サラッとあっさり味でした。
![タイラ貝](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082135nagano.jpg)
タイラ貝は、このように大きな殻に包まれ、
中身も大きい貝だそうです。
![大きな殻](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082136nagano.jpg)
ヤイトガツオ。
小ぶりで幻のカツオと呼ばれる逸品。
香りよく、ほどほどの甘みを感じました。
![ヤイトガツオ](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082137nagano.jpg)
海老のお頭焼き。
甘くて美味しい。
![海老のお頭焼き](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082138nagano.jpg)
ホッキ貝。
程よい軟らかさと甘みのある味わい。
![ホッキ貝](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082139nagano.jpg)
カナダ産鮪の赤身醤油漬け。
赤身の香りが良い。
この後、ヤイトガツオの背下トロが出てきたのですが
写真を撮り忘れました。
これは、口の中ですぐに溶けて美味しかった。
![カナダ産鮪の赤身醤油漬け](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082140nagano.jpg)
ムラサキウニ。
クスリにつけてないので甘くて柔らかく
すぐに口の中で溶けてしまいます。
![ムラサキウニ](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082141nagano.jpg)
握り最後は、あなごと玉子。
穴子は、軟らかいが香ばしく、玉子は良い塩梅と程よい固さ。
![あなごと玉子](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/2021082142nagano.jpg)
貴重な食材が食べられて、美味しかったです。
反対カウンターに座った4人組お客さまの
マスク無し大声会話が残念でした。
お寿司は、大将一人で握っているので大忙し。
肴もにぎりも一つ一つ説明し下さり、楽しい食事になりました。
今度は、平日に電車で伺いたいと思います。
最近、カウンターでお寿司を食べたなら、
ポチっとして頂けるとありがたいです。
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