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2017年7月12日

何でもランキング3位おやつのもみじ屋シフォンケーキプレーン

4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ しっとり&ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

6月24日(土)最後に届いたのは、何でもランキング3位、
長崎市おやつのもみじ屋さんのシフォンケーキプレーンカット(10個入り)2500円(税込)
1カットは「直径約21cm、高さ約12cmホール」の12分の1
おやつのもみじ屋さんのシフォンケーキプレーンカット(10個入り)2500円(税込)

ご夫婦二人で切り盛りされている
シフォンケーキ専門店のおやつのもみじ屋さん。
注文は、6月3日(土)でしたが待つ事3週間、ようやく食べることが出来ました。
素材にこだわって美味しいシフォンケーキを作っていらっしゃいます。
素材にこだわって

ふわふわシットリで優しいお味のシフォンケーキプレーン。
膨張剤なしの味わいが良いですね。
ふわふわシットリで優しいお味
シフォンケーキへの愛情が伝わってくる逸品でした。


美味しいシフォンケーキを食べたくなったなら、
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2017年7月 6日

何でもランキング1位パティシエ エス コヤマ esシフォンバニラ

4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ しっとり&ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

6月18日(日)に届いたのは、何でもランキング1位、
兵庫県三田市パティシエ エス コヤマさんのesシフォンバニラ1620円(税込)
直径約20cm、高さ約10cm
兵庫県三田市パティシエ エス コヤマさんのesシフォンバニラ1620円(税込)

このシフォンケーキの美味しさをお店のHPで紹介してありました。
「おいしいシフォンの条件」がシェフの中にあります。
パンのように朝食でパクパクといける軽さで、
かつ、噛めばじんわり味が感じられる。それに何よりも、
指で押した時に"パンッ"と戻ってくるのが大事。
卵とサラダ油と牛乳をしっかりと乳化させ、砂糖を少なめにして
十分に立てたメレンゲと合わせた生地が、
オーブンの中でじわじわと膨らんでくる...。
たくさんのレシピを経た中で、最高のシフォンができたと確信した
小山シェフは、店のスペシャリテの証しである「es」を名前に付けました。
マダガスカルバニラの上品な香りとコニャックの大人っぽい風味が、
生地を噛み締めるほどに楽しめます。
私が少し残念に思ったのは、ベーキングパウダーが使われていたことです。
ベーキングパウダー

さすが1位だけのことはあると思うほどの軽い食感です。
軽さの中にも重厚で弾力のある味わいがあります。
甘さはそれほどではなくバニラの香りが良く美味しいです。
さすが1位
パティシエ エス コヤマさんは、どのお菓子も美味しいから驚きです。


あれ3位がまだ紹介されていないと思ったなら、
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2017年6月27日

何でもランキング2位JOELチョコレートシフォン

4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ しっとり&ふわふわベスト10が発表された。
10位から順にお取り寄せしみました。

6月10日(土)に届いたのは、何でもランキング2位、
高知市JOELさんのチョコレートシフォン 17cm 生クリームセット2350円(税込)
直径約17cm、高さ約11cm
高知市JOELさんのチョコレートシフォン 17cm 生クリームセット2350円(税込)

チョコレートシフォンは厳選された普通のココアと深煎りのココア
2種類をブレンドして岡山県産の小麦粉を使用して焼いているそうです。
非常にチョコレートの香りが良く、濃厚なようですが
そこはシフォンケーキですので軽い口当たりです。
厳選された普通のココアと深煎りのココア

このチョコレートシフォンは、生クリームを添えて食べること前提の
配合
で調整させてあるので、そのまま食べるのと生クリームを添えて食べるのでは、
全然違う味わいです。
生クリームを添えて食べた方が、チョコレートの味わいも増し、より美味しく感じます。
生クリームを添えて食べること前提の配合
さすが2位の味わいです。


地方でも美味しいものはあると思ったなら、
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2017年5月14日

何でもランキング10位フレイバー・メープルシフォンケーキ

4月15日(土)の日経新聞何でもランキングで
素材こだわる絶品シフォンケーキ しっとり&ふわふわベスト10が発表された。

今回は、10位から順にお取り寄せしてしてみようと思いました。
まず、10位名古屋市フレイバーさんのメイプルシフォンケーキ
TTサイズ直径約16cm、高さ約16cm2052円(税込)
をお取り寄せしました。
フレイバーさんのメイプルシフォンケーキ

外は、シフォンケーキにしては、しっかりしていますが
中はシットリとして軽くふわっと口どけします。
高さが高く、切り分けるのが大変でした
切り分けるのが大変でした

ウエルカムセットでクッキーやバナナケーキなども一緒に注文しました。
ウエルカムセット
お得な買い物でした。


シフォンケーキが好きなら、
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2017年3月16日

ドライフルーツの羊羹(wagashi asobi)


3月4日(土)、日本経済新聞何でもランキングで紹介された
食べるアートだ ネオ和菓子10選で気になった和菓子を
3点お取り寄せしてみました。

最後に届いたのは、
食べるアートだ ネオ和菓子10選の1位。
大手和菓子店で経験を積んだ稲葉基大さんと浅野理生さんが、
自由な発想の和菓子を目指して2011年、東京都大田区で開業した
wagashi asobiさんのドライフルーツの羊羹 400g 2160円(税込)
wagashi asobiさんのドライフルーツの羊羹 400g 2160円(税込)

紙の箱の中にぎっしり入っている羊羹
羊羹


北海道産の小豆を使ったあんと沖縄県西表島産の黒糖、
ラム酒を練り合わせ、ラム酒に漬けたドライフルーツの
イチジクやイチゴ、クルミなどが入っています
イチジクやイチゴ、クルミなどが入っています
ドライフルーツのイチジクのラム酒が少し強いので
小さいお子さんには、注意が必要です。
新しい和菓子ですね。


新しいモノとの出会いは、五感を刺激すると思ったなら、
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2017年3月15日

ひと口果子(HIGASHIYA)

3月4日(土)、日本経済新聞何でもランキングで紹介された
食べるアートだ ネオ和菓子10選で気になった和菓子を
3点お取り寄せしてみました。

次に届いたのが
食べるアートだ ネオ和菓子10選の2位。
日本の伝統美を追究するデザイナーの
緒方慎一郎さんが手掛ける東京・銀座の和菓子店、
HOGASHIYAさんの ひと口果子 6個1944円(税込)
HOGASHIYAさんの ひと口果子 6個1944円(税込)

Aセット6個
左上、棗バター
右上、鳥の子
真ん中、桧枝
左中、紫根
右中、深支子
下、路考茶
Aセット6個

Bセット6個
上、黒紫
左中、濃紫
真ん中、薄香
右中、柑子
左下、牡丹鼠
右下、萌葱
Bセット6個
どれもひと口、私ならおちょぼ口でも入るほどの小さいお菓子です。
棗バターが私好みの濃厚なお味でした。
詳しくは、HIGASHIYAさんネットショップで。
 

お菓子もいろいろあると感じたなら、
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2017年3月14日

玉響(たまゆら)乃し梅本舗佐藤屋

3月4日(土)、日本経済新聞何でもランキングで紹介された
食べるアートだ ネオ和菓子10選で気になった和菓子を
3点お取り寄せしてみました。

最初に届いたのは、
食べるアートだ ネオ和菓子10選の4位。
乃し梅本舗佐藤屋さんの玉響(たまゆら)
6個入り1080円(税込)
乃し梅本舗佐藤屋さんの玉響(たまゆら)

箱を開けてみたら宝石のようなお菓子が出てきました。
宝石のようなお菓子

たまゆらは、白餡と寒天を使って作る和の生チョコの上に
佐藤屋の銘菓「乃し梅」を短冊状に切って乗せたお菓子です。
「乃し梅」を短冊状に切って乗せたお菓子

バターを使わないのに濃厚
後味は、さっぱりしていくつも食べられそうです。
バターを使わないのに濃厚
お土産にも喜ばれそうな逸品です。
明日以降にあと2品紹介します。


素晴らしいお菓子が開発されていると知っているなら、
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