あいの日々徒然

9月18日(土)、ランチは、
妻の作ってくれたトマトとバジルのパスタ。
見た目は、人参のパスタかと思うような色だった。

妻がソイアンドスープブレンダーの
レシピを見て食べたいと思ったそうだ。
二人分の材料は、
トマト　200g
タマネギ　30g
バジル　3枚
すり下ろしにんにく　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ１
水　　　　大さじ１
塩　　　　小さじ1/4
こしょう　少々
トッピング　バジル、粉チーズ、黒胡椒。
トッピング以外の材料をソイアンドスープブレンダーに入れ、
出来上がったものをパスタとあえるだけの簡単料理らしい。

少し薄味すぎた。

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黒ニンニクを作り始めて今年で5年目。
今年も大蒜を栽培し、電子炊飯器で
保温し、黒にんにくを作りました。

黒大蒜は、普通のニンニクに比べて、
有効成分のS-アリルシステインが8倍～16倍に増え、
ポリフェノールやアミノ酸も増加し、
抗がん効果をはじめ、腸内改善、疲労回復、
血液サラサラ、消化促進などの効能が
大幅にアップするそうです。
7月27日(土)、完成した黒ニンニクを食べてみました。
甘くて美味しく出来ました。

我が家の場合は、冷凍保存して
風邪予防、滋養強壮、体力維持に役立てています。

毎年、作っているものがあるなら、
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7月15日(月・祝)、この日は、午後から
早く出かけなければ行けなかったので
昼食は、簡単にレトルトカレーになりました。
最近のレトルトカレーは、本格的で美味しいです。
この日食べたのは、
販売者：明治
製造者：岩手缶詰
「男の極旨黒カレー」
原材料：炒めたまねぎ、調味鶏肉、トマトペースト、
りんごパルプ、植物油脂、チキンエキス、砂糖、
カレー粉、乾燥たまねぎ、食塩、にんにく、黒ごまペースト、
しょうが、焦がしにんにく香味油、マカ粉末、など。
小麦粉を使っておらず、たまねぎたっぷりの旨味のあるカレーでした。

もう一つは、
販売者：ヱスビー食品
製造者：キサイフーズ工業
「ERICK SOUTH南インド風チキンカレー」
原材料：鶏肉(タイ)、トマト・ピューレーづけ、
ソテー・ド・オニオン、なたね油、香辛料、
チキンエキス、野菜(しょうが、にんにく)、
トマトペースト、食塩、焙煎香辛料ペースト、など。
小麦粉を使っておらず、東京の名店エリックサウスの
味わいそのままにトマトの旨味のあるカレーでした。

レトルトカレー、侮れません。

時々、レトルトカレーを食べるなら、
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1月21日(月)、妻が昼食に豚バラのブレゼを作ってくれました。
香草の香りがよく、なかなか美味しかった。

１．ブレゼは少ない水分で煮る調理法の事で作り方は、
２．豚バラに塩をして３０分置いておく。
３．玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶし、
　　にんじんは皮をむく。
４．豚肉の脂身から焼き始め、
　　全体にしっかりと焼き色をつけて焼き、皿に移す。
５．豚バラから出た油を利用して薄切りにした
　　玉ねぎとつぶしたにんにくを炒める。
６．玉ねぎが少し茶色くなるくらいまで、
　　じっくりと炒める。
７．白ワイン、水、人参、ハーブを加え、豚肉を戻す。
８．ふたをして、ごく軽い沸騰を保ちながら、
　　1時間半から2時間煮る。
９．火が強いと水分の蒸発が激しくなります。
　　その場合は水を少量加えて液体が
　　なくならないようにしてください。
１０．出来上がり。
皆さんも作ってみてください。

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妻が畑でにんにくを栽培し、
出来た大蒜をを数日間干して、
干したニンニクを電子炊飯器で
１０日間ほど保温熟成させて
自家製黒にんにくを作りました。

1日、一かけほど食べています。
すぐに食べない黒ニンニクは、冷凍保存します。
冬の風邪予防にもなります。
甘くて美味しい黒ニンニク、皆さんも作ってください。

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昨年はつくらなかったが、今年は、にんにくを栽培して
収穫した大蒜を電子ジャーに入れ3週間ほど保温して黒にんにくを作りました。

今年栽培したにんにくは、大きいにんにくで
一人でひとつ粒食べると多すぎます。
夫婦二人で一粒を分け合って食べています。
ずっと元気でいるために、健康に良いとされるものを試しています。

健康でいるための努力をしているなら、
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冬と言えば、コタツに入って蜜柑で団欒ですね。
そんなことを思ってネットを見たら美味しい物があり、
九州宮崎からお取り寄せいたしました。
日南海岸黒潮市場さんのポンカン、きんかん、黒にんにくの品々。

どれも甘くて美味しい。
1ヶ月かけて食べ尽くそうと思っているのですが、
食べるペースが早くて、もうすぐ終わってしまいそうです。
やれやれまた注文するしかないかな。
これだけビタミンCやら栄養を蓄えるのですから
風邪に強い体になるでしょう。
この冬は、インフルエンザにかからずに済みそうです。

時に栄養を取ることも必要だと思ったなら、
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9月のある日、インターネットで調べ物をしていて
ふと目にした物がありました。
日南海岸黒潮市場さんの黒にんにくのCM動画。

なんだか目に焼き付いて離れない。
吸い寄せられるように日南海岸黒潮市場さんのサイトに行って、
黒にんにくをクリックして購入していました。
その2日後。
黒にんにくが届きました。

ドライフルーツ感覚で毎日一粒。
夕食前に食べています。
臭みもなく、甘くて美味しいです。

一度に2粒3粒と食べそうになりますが、
高価なので、少しずつ食べています。
まだ体調の変化は、感じられませんが、
美味しいので幸せ気分になります。
発酵熟成させた黒にんにくは、生ニンニクに比べて、
必須アミノ酸は数倍、ポリフェノールは20倍になると言われています。
効果がそろそろ現れてくるころですね。

ポリフェノール効果で若返った私を見たいと思ったなら、
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除雪で疲れた体を癒すのは、

食事ですね

美味しい物は明日への活力
と言うことで妻が作ったのは、
テレビで見た「ロブションが作るお料理」
テレビでは、たくさん美味しい料理の仕方を紹介していた
　素材を生かすトマトのむき方　→　焼く
　肉を焼く時の塩コショウを振るタイミング　→　塩は、下味軽め焼き上がりでふる、胡椒は、焼き上がりだけでよい
　ホットミルク鍋の焦げ付きを防ぐには？　→　鍋を水に濡らしてからミルクを入れる
　レモンを一滴垂らす切り方　→　縦に1/3切る
　手羽先に絡める三つ星ソース　→　蜂蜜、にんにく、オリーブオイルに醤油
　20秒で出来るデザート　→　冷凍ラズベリーをミキサーにかけて作る
　ほうれん草のわさび添え　→　塩は後から、生わさびを添える
見たからには試したいのが妻です
手羽先に絡める三つ星ソース
もう少し薄味があいの好みでした

ロブションさんとは、関係のない揚げ物
レモンで味付けすれば良かったなあ

生わさびは買ったのだがほうれん草炒めでなく
お刺身に添えてありました
おろしたてわさびの風味はよいですね
次の日に、ほうれん草のわさび添えが出て参りました

ロブションさんのお料理は、素材を生かすお料理だと思いました
味付けはシンプルですが、アクセントがよいと思います
美味しい物は、フランスも日本も同じかも知れませんね

日本の家庭でも一流レストラン並みになると感じて頂けたなら、
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家庭内でも作りすぎだと批判のカレー作り

そうだ！カレーつくろう　第5弾

になりました

豚バラ肉が安かったのでカレーを作ることにしました
ポークカレー：材料（4人分）
豚バラ肉(2cm幅に切る)500g、梅酒大さじ1、にんにく(すり下ろし)２片
生姜(すり下ろし)1片、醤油小さじ1、塩、黒胡椒少々
黒ごま(半ずり)大さじ1、玉ねぎ(くし形切り)1個
ほうれん草(ざく切り)1/2束、カレールウ4皿分
湯4カップ、レモン汁少々、サラダ油大さじ1

ボウルに梅酒、にんにく、生姜を混ぜ合わせ、
塩、黒胡椒をふった角切りの豚肉を入れる
味がなじむように揉み込む
揉み込んだら、密閉容器に入れて
冷蔵庫で二時間以上つけ置きする
空気を押し出して密閉しましょう

豚肉を漬け汁を残して取りだし、
サラダ油を引いたフライパンで強火で焼く
豚肉の脂身が下になるようにして、脂が出てくるまで
焼いてから裏返す
あまり動かさないで、脂をじっくり出して焼きます
底に脂が出てきたら次に移ります

黒胡麻を煎ってから半ずりにします

その黒胡麻を豚肉のフライパンに入れ、
黒ゴマをなじませるように炒めます
玉ねぎを加え、しんなりしたら、肉の付け汁を加えます
全体になじませるように炒めます

もう少しで完成ですが
その様子は、また明日
（＾＿＾）

カレールウを使って一工夫、これなら簡単と思ったなら、
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おまえの料理は、カレーしかないのか？
と言われそうですが、それにもめげず

そうだ！カレーつくろう　第4段

ジャガイモの胡麻カレー：材料
スパイスは、ターメリック小さじ1/2、クミンシード小さじ1/2、
ブラックペッパー小さじ1/2、チリペッパー小さじ1/4　
　材料（4人分）．．　ジャガイモ1.5cm角切り400g、
A　玉ねぎ200g、トマト200g、にんにく生姜　各1/2片、塩小さじ1と1/2、ターメリック小さじ1/2
B　白ごま1/3カップ、鷹の爪2本、クミンシード小さじ1ﾄ1/2
その他は、鶏皮100g、にんにく1片、サラダ油40ml、香菜微塵切り1/2カップ

まず、Aの食材を適当に切りミキサーにいれ、ペースト状にする

ペースト状になった食材をサラダ油を引いたフライパンで
焦げないように15分くらい強火で炒める
量が半分になり、うっすら油が出るくらいまで炒める
炒めたら、じゃが芋を入れ炒める
じゃがいもが半透明になったら、水400mlを入れ、
馬鈴薯が軟らかくなるまで煮る

この後完成までは、また明日お伝えします。
割と簡単にできます。

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以前もお伝えした男の料理
そうだ！カレーつくろう
今回は、

ドライカレーに挑戦

市販のカレールウを使って、より美味しいカレー作りを目指します。

材料（4人分）
　合い挽き肉　　　　　500g
　玉ねぎ（粗みじん）　　1個
　にんにく（微塵切り）　　1片
　生姜（微塵切り）　　　　2片
　鷹の爪　　　　　　　　　　2本
　グリーンピース（茹でたもの）　1/2カップ
　香菜（粗みじん）　　　　2株
　プチトマト（縦に4等分）　　12個
　市販のカレールウ　　　4皿分．．今回は、粉末状のカレールウを使用。
　　　　　　　　　　　　　　　（固形の物であれば、刻んで溶かしやすくする）
　湯　　　　　　　　　　　　　1カップ
　サラダ油　　　　　　　　　大さじ1

まず、挽肉を包丁でたたく様に、さらに細かくします。

フライパンにサラダ油、鷹の爪、を入れ熱し、
玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて、中から強火で
焦げないように、きつね色になるまで炒めます。

挽肉を加え、完全に火が通るまで、
弱火で炒めます。
肉が固まらないように、へらでつぶしながら炒めます。

その後、湯を入れて、煮立てたら、
弱火にして、5分煮込みます。
火を止めてから、カレールウを入れて混ぜます。

今回は、割と簡単です。
出来上がりは、また明日。
（＾＿＾）

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水原のカメラマンさんに刺激を受けて？

あいも料理を作ろうと思い立った

しかし難しいことは出来ない
本屋で見つけたこれにすることにした
そうだカレーをつくろう
６月末の日曜日カレーを作ることにした。

まずは、基本のビーフカレーを市販のルウを使ってちょと美味しく作る。
材料（４人分）
　牛肉（カレー用）　　　５００ｇ
　オリーブオイル　　　大さじ２
　カレー粉　　　　　　　小さじ２
　塩、黒胡椒　　　　　　各少々
　玉ねぎ　　　　　　　　大１個
　セロリ　　　　　　　　　１/２本
　にんにく　　　　　　　　２片
　生姜　　　　　　　　　　１片
　人参　　　　　　　　　　小２本
　マッシュルーム　　　１２個
　赤ワイン　　　　　　　大さじ１
　カレールウ　　　　　　３皿分
　湯　　　　　　　　　　　　４カップ

まず、ボウルにオリーブオイルとカレー粉を混ぜ、
塩、黒胡椒した一口大の牛肉を投入し、
よく揉み込む
空気が入らない様にして、
冷蔵庫に２時間以上置く
出来れば、密閉袋を使うと良いらしい。
なるべくなら一晩つけると良い。

玉ねぎ、セロリ、にんにく、生姜は、
ざく切りにして、ミキサーにかける。
ミキサーがなければ、摺り下ろす。

鍋に油を引かずに、漬けておいた牛肉を漬け汁ごといれる。
強火で焼き色が付くまで炒め、
赤ワインとミキサーにかけた野菜をいれる。

肉の両面に焼き色が付いたら、
中火にして、１０分ほど、全体がきつね色になるまで炒める。
それから、湯を加えて強火で煮立たせる

この後の調理法は、明日お伝えします。
お楽しみに。
（＾＿＾）

たかがカレーされどカレーと思って頂けたなら、
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