あいの日々徒然

6月23日(水)の昼食は、妻の作った月見蕎麦。
葱にタマネギ、南瓜に春菊まで入ってソバが見えません。

これ一杯でお腹も栄養面も充足させたランチでした。
ごちそうさまでした。

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3月11日(木)、昼食は、蕎麦でした。
妻が作るので具だくさん生卵付き。
余った乾蕎麦を使うので蕎麦の量も多い。

お腹いっぱいで、夕食も少なく済みます。
余り物整理日では無く、ごちそうの日でした。

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大雪のロックダウン状態は脱していますが、
ロックダウンの利用し、食料の在庫処分をしています。
1月17日(日)、この日の昼食は、残っていた乾麺の蕎麦。
大量の天ぷらと共に天ぷら蕎麦で頂きました。

天ぷらも椎茸、海老、ブロッコリーに
薩摩芋人参たまねぎのかき揚げ。
お腹いっぱいのランチでした。

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2020年12月26日(月)、の昼食は、妻が作った天ぷら蕎麦でした。
乾麺のそばを使い、えび天とちくわ天、生卵をのせ、
栄養満点に仕上げてあります。

つゆが薄味で、全て飲み干せるほどでした。
量も多く、お腹いっぱいになりました。

家庭で作る蕎麦が、いつも大盛なら、
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12月10日(木)の昼食は、
妻が乾蕎麦で作った野菜たっぷり蕎麦。
我が家には、カップラーメンや乾麺のラーメンの買い置きが無く、
あるのは、乾蕎麦とそーめん、冷や麦、スパゲティ。
なので、ご飯やパンの用意が出来ないときは、
それらの麺類になることが多い。

どの麺も好きだが、私が一番好きなのは、蕎麦。
出来ればかき揚げ玉子そばが良いのだが、
かき揚げなど手間のかかるものは、
家での昼食にでることは、ほとんど無い。
この日も、野菜が沢山で卵も無い。
健康を考えて、このメニューになる。
これで十分満足しています。

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11月7日(土)、新蕎麦の販売が開始されたとのニュースを見て
妻が昼食に作ってくれたのは、割引で売っていた乾麺蕎麦。

これは新蕎麦だと思いながら味わいました。
ほどほどの蕎麦の香りで美味しかったです。

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10月8日(木)、妙高市大字美守の
古流手打ちそば処こそば亭さん
でランチしました。
古流手打ちそば処こそば亭さんは、
LE GUIDE MICHELIN NIIGATA 2020 特別版で
快適度は適度な快適と評価され、
料理の評価は、ビブグルマン、
価格以上の満足感が得られる料理と
評価されたお店です。

天ざる蕎麦1400円税込を注文しました。

美味しい蕎麦のためのお店のこだわりは、
妙高山麓の深い谷間の奥に奇跡的に生き残った
希少在来種蕎麦「こそば」のみを使用しています。
日本でも有数の豪雪地帯妙高山麓の土と気候が
「こそば」の濃厚な味と香りを育てるそうです。
こそばの実を、低速回転の石臼で出来る限り
熱をかけず製粉した、こだわりのそば粉を
使用して毎日店主が真心込めて
蕎麦をうっているそうです。
つなぎは、新潟県南部・長野県北部に伝わる、
伝統のつなぎ「オヤマボクチ」を使用しているそうです。
オヤマボクチとは、
山菜のヤマゴボウの一種で、「ゴンボッパ」「ヤマゴンボ」
「ウラジロ」と呼ぶ地域もあるそうです。
その語源は、葉の裏に生える繊維を、
火おこしの時に火口（ぼくち）として使っていたから、
と言われています。新潟県妙高市・長野県飯山市などで、
古くから蕎麦のつなぎとして使用されて来ました。
少量をつなぎとして蕎麦に練り込むだけで、
独特の歯切れのいい食感を生みだすそうです。
素材にとことんこだわったそばつゆ。
１．出汁には厳選した最高品質の「本枯節」のみを使用。
２．最高品質の醤油・味醂・砂糖を数週間熟成させて
　　作った特製かえしを使用。
３．出汁とかえしの比率にとことんこだわり、
　　調合後も数日熟成させて一番おいしいタイミングを
　　逃さず使用。

天ぷらは、どれも熱々で
野菜はジューシーに仕上がり、
海老も柔らかさを保っていて美味しいです。
衣をパリッとさせすぎているので、
もう少し軟らかいと私好み100点になります。

そば湯は、粉っぽく無く、まろやかで蕎麦の甘みが感じられます。
へんに加工してないのが良いですね。

コロナ禍で席の間隔を空けてありましたが、
マスク無しに大声で話すお客さんがいたのが気がかりです。

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9月17日(木)、妻が十日町の友達とランチして、
その際に松代の日の出そばを土産に頂きました。

日の出そばは、つなぎに布海苔（海藻）を使い、
ツルツルした喉越しが特徴の美味しい蕎麦です。
まだ食べていませんが、今から食べるのが楽しみです。

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4月19日(日)、この日の昼食は、
妻がスーパーマーケットで
見つけた乾蕎麦で作った天玉そば。

甘めのつゆにかき揚げ、
まるで先日食べた黒姫駅の
かき揚げ玉子そばのようでした。
かき揚げの中には、海老も入って
高級感がありました。
大盛の蕎麦で、お腹いっぱいになりました。

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3月28日(土)、長野まで夫婦二人旅してきました。
長野まで来たので、昼食は、長野駅傍の
信州戸隠そば味処ぼっちさんへ行きました。

私は、ランチセットメニューAセット
（ざるそば＋野菜天丼）1180円税込
＋海老付き120円税込。
蕎麦は二八で固めに茹でられていて、つるっとしています。
蕎麦の香りが良いです。
つゆは、出汁がきいていて
程良い塩梅で蕎麦の風味を引き立てます。
天ぷらは、カリッと揚がっていました。
食べ応え十分です。

妻は、ランチセットメニューBセット
（ざるそば＋旬の野菜天ぷらと野沢菜ちりめんご飯付き）1150円税込
ご飯無し－150円税込。
蕎麦の量がそこそこあるので
女性は、ご飯無しで十分です。
天ぷらもたくさん有りました。

味も量も満足できました。
私たちは、正午前に入店したので
すぐに席に着けました。
蕎麦が出てくるまで30分ほど待ちましたが、
食事を終えて会計の時には、外に10人以上待っていました。
早めに行って良かったです。

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2月8日(土)、長野県信濃町へ買い物に出かけました。
買い物を終えたのが正午頃。
ランチは、黒姫駅の駅そばを食べることにしました。

こちらの駅蕎麦は、特上そばと普通の駅そばがあります。
特上は、生麺を使い茹でるのに3分かかります。
普通の駅そばは、茹でてあるので30秒でできます。

特上そばは、すごく美味しいかと言われると
好みによると思います。
本格的そば屋さんのほうが美味しい。
特上かけそば360円税込なのだから推して知るべし。
生蕎麦と言っても十割蕎麦ではなく、
もったりとした柔らかい蕎麦である。
出汁のきいた甘めのつゆとマッチしています。
この日は、鴨そばと天玉そばにしました。

甘めのつゆなので完食しましたが
それなりに塩分があるので喉が渇きます。

私好みの甘めのつゆで、ほどほどの生蕎麦。
黒姫に行ったら立ち寄りたくなること間違いなしです。

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令和元年12月31日(火)大晦日、
コレを食べなければ年は越せないと
年越し蕎麦を食べました。

頂き物のニシン蕎麦を食べたのですが
1人前は多すぎました。
お腹いっぱいになり、塩辛かったので
喉が渇いて仕方有りませんでした。
今年は、自重しようかな。

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12月16日(月)、大阪の親戚がお歳暮に
ニシン蕎麦を送ってきてくれました。

これで年越しそばの心配が無くなりました。
あとは、お節料理の心配とお餅の確保をしなくては。

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11月27日(水)、上原ひろみさんのライブを
見に長野市へ行きました。
長野駅前は、クリスマスツリーが飾られ
賑やかでした。

ライブの最中にお腹が鳴らないように
夕食をとってからライブに行くことにしました。
長野プラザホテルＢ１Ｆにある
信州戸隠そば味処ぼっちさんへ行きました。
人気店らしく開店後すぐに満席になりました。

妻の注文は、
十割そば並盛1140円税込。
戸隠在来種の蕎麦を丁寧に石臼挽きし、
そば本来の甘みと十割だけの
歯触りが楽しめる蕎麦だそうです。
風味も良く、ぼそぼそ感が本物の蕎麦らしく
辛めのつゆと相まって美味しかったです。

私の注文は、戸隠二八そばの野菜天ざる大盛1610円税込。
厳選された戸隠産のそばの実に衝撃を
与えて殻を剥ぎ、甘皮を一緒に石臼で
製粉した挽きぐるみのそば粉を使用して
風味・食感・喉越しの良いそばだそうです。
その通り、喉越しもつるりとして、
そばの香りもよく、食べ応え十分。
天ぷらもカリッと揚がって、蕎麦に合っていました。

お腹も満たされ、ライブに出かけました。

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長野へ行くと妻が買いたいという土産物があります。
信濃路うさぎやさんの銘菓くるみそば。
そばと言っても蕎麦では無く、お菓子です。
11月27日(水)に長野市へ行った際も
MIDORI 長野で購入してきました。
1個507円税込。

練り上げた餡に香り豊かなそば粉の皮が
くるまっていて所々にくるみが入っています。
まったりとした味わいがお茶菓子として最適です。

ご近所さんに差し上げたら喜ばれました。

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11月23日(土・祝)、飯綱ふじ祭りの帰り道、
黒姫駅に立ち寄りました。

目的は、駅蕎麦を食べることです。
長野の駅蕎麦は、レベルが高く、美味しいです。
特上そばは、生麺で茹でるのも3分かかります。
値段も少し高いですが、食べる価値はあります。
午前9時30分に到着してしまい、
午前10時からの営業開始だったので
近くの酒屋さんで買い物してから、また来ました。

購入したのは、特上とろろそば540円税込と特上山菜そば500円税込。
少し甘めのつゆに柔らかめの生蕎麦がまったり美味しいです。

長野駅の駅蕎麦も美味しいのですが、
駅構内に入いらないと美味しいのにありつけません。

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2018年12月31日(月)大晦日。
いつもなら夜食べる年越し蕎麦ですが、
年々小食になり、夜中に食事出来なくなってきています。
妻と相談して、昨年は、年越し蕎麦を昼に食べました。
親戚からもらった年越しにしん蕎麦。

一年の災厄を断ち切り、今年も良い年になることでしょう。

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2018年12月28日(金)、
2018年12月22日(土)の蕎麦ガレットに続き、妻が作った蕎麦料理は蕎麦がき。
妻の得意料理です。
甘塩っぱい出し汁にネットリした蕎麦がきが沈み、
上に大根おろしと刻み葱。
葱と大根おろしを出し汁に浸し蕎麦がきと一緒にほおばる。
口の中に蕎麦の風味が響き渡ります。

妻の作る蕎麦がきの特徴は、大きいこと。
食べ応えも十分です。

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2018年12月22日(土)、以前買ってきてあったそば粉を使い
妻が蕎麦ガレットを作りました。
この日のランチメニューは、手作り蕎麦ガレット。
シンプルにそばを楽しみました。

蕎麦が好きな妻は、時々そば粉を使って料理します。
蕎麦を打つのは、大変なので他の料理にしますが、
私も蕎麦が好きなので、毎回美味しく頂きます。
愛情いっぱいの手作り料理、良いです。

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10月24日(水)、妻がランチに蕎麦すいとんを作ってくれた。
野菜いっぱいで蕎麦すいとんを探すのがたいへんだ。

すいとんは、蕎麦じゃない方が良いかな。
蕎麦は、そばで食べた方がいいかな。

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