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あいの日々徒然で“らーめん”タグの付いているブログ記事

2020年6月 6日

麺屋あごすけさんで昼食

5月30日(土)、妻と上越市下門前の
麺屋あごすけさんで昼食をとりました。
麺屋あごすけ

以前は、無かったお持ち帰りラーメン
がありました。
私たちが待っている間も
お持ち帰りラーメンを買う
お客さんが来られていました。
具材もスープも麺もお店のままで
自分で麺を湯がいて作るようです。
お値段もお店で出されるものと同じです。
お持ち帰りラーメン

店内も新型コロナウイルス感染予防対策がされ、
厨房と客席の間にビニールシートがあり、
テーブルにはアルコール除菌液があり、
薬味は注文しないと出てこないようになっています。
箸は、箸箱に入っていたので改善の余地ありですね。
新型コロナウイルス感染予防対策

私が注文したのは、
越後甘海老蝦醤麺990円税込
妙高産コシヒカリの米粉を使ってた濃厚白湯スープ。
日本海で捕れた甘海老をソースと魚醤にしてあり、
キャベツなどがトッピングされ、シャキシャキ感も楽しめる。
低加水ストレート中太麺でモッチリ
歯ごたえの良い面もスープとのバランスが良い。
叉焼が2種類あり、食べ応え十分。
越後甘海老蝦醤麺990円税込

叉焼のひとつは、中華風の炙った固めのロース肉。
もう一つが大きなバラ肉の塊
味がしみこみ脂身の甘さも格別である。
大きなバラ肉の塊

妻が注文した鶏塩上湯麺900円税込
新潟県産小麦を使った全粒粉の細麺で
小麦の香りがスープに浸みます。
トッピングが別皿で丼に入れずに食べます。
なんとも贅沢な食べ方です。
味玉もトッピングして、ご飯とおかずを
別々に食べているかのごとくでした。
鶏塩上湯麺900円税込

両らーめんともに薄味にしていただいたので、
化学調味料無しのスープを全部堪能しました。
化学調味料無しのスープを全部堪能

新しいデザート、カタラーナ380円税込
結構甘い濃厚プリンのアイスで、
もうお腹いっぱいになりました。
カタラーナ380円税込
やっぱり、上越のラーメンは、美味しいです。

自粛から解放されてラーメン店へ行ったなら、
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2020年6月 1日

はな禅さんで昼食

5月23日(土)、久しぶりに上越市中田原の
はな禅さんで妻と二人昼食を食べました。
はな禅

COVID-19感染防止で席数が少なくなっていました
席数が少なくなっていました

この日の限定ラーメン一期一会は、
葱×鶏煮干白湯850円税込でした。
限定ラーメン一期一会

葱×鶏煮干白湯850円税込
モッチリ多加水中太麺に鶏と煮干しで
意外にあっさりですが鶏のコクがあります。
角切りの叉焼が歯ごたえと食べ応えを与えています。
刻み葱が味にも香りにもアクセントを加えています。
葱×鶏煮干白湯850円税込

塩分の少ない味なのでスープまで
完食しても喉が渇きません
普通の人は、物足りないかもしれません。
完食しても喉が渇きません
久しぶりのラーメンに感無量でした。

以前の日常を徐々に取り戻しているなら、
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2020年3月25日

渡木苑さんで夕食

3月18日(水)、この日の夕食は、
上越仲町の渡木苑さんで
タンタン麺880円税込を食べました。
渡木苑のオーナー渡木雄大さんは、
宮崎県出身、千葉県の店から独立するとき
上越のこのお店をネットで見つけたそうです。
渡木苑

タンタン麺は、ノーマル、チョイ辛、中辛、激辛から
辛さが選べます。私は、中辛にしました。
ほどほどの辛さで、スープの味わいの感じられます。
柔らかめの多加水細麺です。
半熟卵を混ぜると辛さも半減して円やかになります。
杏仁豆腐もついてお得なラーメンです。
タンタン麺880円税込

ハーフ水餃子3個入り400円税込も注文しました。
酸味のあるスープに野菜も入って
ハーフでも食べ応え有ります。
ハーフ水餃子3個入り400円税込

ちょっと食べ過ぎでしたが
スープまで完食しました
スープまで完食しました
中華料理の単品もありますので、
普通の中華料理店と考えた方が良いですね。

町中華を愛しているなら、
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2020年2月11日

蒲公英タンポポ拉麺YAMATOオマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン

2月4日(火)、上越妙高駅西口前フルサットにある
蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
蒲公英タンポポ拉麺YAMATO

蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんの雪むろ酒かすラーメンは、
オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン950円税込
普通は、券売機で購入するのですが、
このラーメンは、店員さんに
直接注文しなくてはいけないので注意が必要です。
オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン950円税込

オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン
酒かすとチーズが入ったオマールエビスープは、
円やかでカルボナーラの味わいに似ています。
キャビアや雪室熟成の紫タマネギ、パプリカなどが
入っていて見た目にも鮮やかです。
ワインとバルサミコ酢に漬け込んだチャーシューは、
焦げ目をつけて、香ばしく美味しいです。
多加水の細麺ですが、中太ストレート麺でも良かったような気がします。
オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン

まったりとした味わいでスープまで完食しました。
ただ薄味にするのを忘れたので
あとから喉が渇きました。
スープまで完食
これで今年の雪むろ酒かすラーメン15品を完食しました。
来年も楽しみにしています。

雪むろ酒かすラーメンを食べたいと思ったなら、
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2020年2月 6日

麺屋しょうじさんの旨辛味噌

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

1月30日(木)、上越市栄町の麺屋しょうじさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
麺屋しょうじさんは、接客が良くて店の雰囲気の良い人気店です。
この日も開店から満席になりました。
麺屋しょうじ

麺屋しょうじさんの雪むろ酒かすラーメンは、
旨辛味噌うまからみそ980円税込
旨辛味噌うまからみそ980円税込

濃いめのみそスープには、妙高酒造の酒かすと
メギスの魚醤が入っています

特製辛みそをスープでうまみが増します。
麺はモッチリした多加水中太麺で、食べ応え十分です。
妙高酒造の酒かすとメギスの魚醤が入っています

一緒に行った妻が注文したのは、
つけ麺大盛900円税込
歯ごたえのあるモッチリ多加水太麺で
濃い味のつけ汁、食べ応えがあります。
つけ麺大盛900円税込

つけ汁の中に大きなバラ肉叉焼と味玉があります。
具材もたくさんで、お腹いっぱいになる一品です。
大きなバラ肉叉焼と味玉

薄味にするのを忘れてしまいましたが、
酒かすで円やかになった旨辛味噌は、
スープまで完食しました。
スープまで完食
つけ麺も出汁スープがあれば、
つけ汁まで飲み干したでしょう。


いまも大盛で完食できるなら、
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2020年2月 5日

北京菜館仲町店さんの酒粕炸醤麺ジャージャンメン

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

1月29日(水)、上越市仲町の北京菜館仲町店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
昼11:20に行ったら準備中で閉まっていました
準備中で閉まっていました

その日の夜18:30に再び北京菜館仲町店さんへ行きました。
北京菜館仲町店

北京菜館仲町店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
酒粕炸醤麺ジャージャンメン1100円税込
酒粕炸醤麺ジャージャンメン1100円税込

柔らかく茹でた自家製多加水細麺の上に
粘りのある甘い肉みそあんがかかっています。
肉みそあんには、県内産の粗挽き豚肉、
干しシイタケ、丸山酒造の酒かすが入っています。
雪室貯蔵の上越産ゴボウとニンジンを素揚げトッピングしてあります。
スープもついて食べ応え十分です。
粘りのある甘い肉みそあん

大人も子どもも楽しめる味でした。
完食でお腹いっぱいです。
完食
麺は、焼きそばでも良いかなと思いました。


春まで続く雪むろ酒かすラーメンを
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2020年1月31日

ラーメンダイナーGOGO宝来軒さんのTHE海老味噌酒粕フロマージュ

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

1月24日(金)、上越市大豆の
ラーメンダイナーGOGO宝来軒さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
ラーメンダイナーGOGO宝来軒

ラーメンダイナーGOGO宝来軒さんの
雪むろ酒かすラーメンは、
THE海老味噌酒粕フロマージュ950円税込
THE海老味噌酒粕フロマージュ950円税込

独自ブレンドみそと君の井酒造の雪室熟成酒かすを
使った濃厚スープに上越産甘エビの特製ペーストが入って、
酒かすの円やかさと海老の香りが口いっぱいに広がります。
麺は、宝来軒本店と同じと思われる固めの多加水中太麺です。
歯ごたえもあり、食べ応え十分です。
酒かすの円やかさと海老の香り

メニューで気になったのがチキンカレー
チキンカレー

蕎麦屋のカレーは、時々目にしますが、
ラーメン店のカレーは、あまりお目にかかれません。
1/2チキンカレー350円税込を注文しました。
軟らかいご飯にスパイシーでサラッとしたチキンカレー。
350円にしては、わりと本格的です。
1/2チキンカレー350円税込
営業努力も怠っていませんね。

飽きられないような企業努力を感じたなら、
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2020年1月24日

比他棒(ビーターバン)さんのTAKADA・竜ドラゴン2020

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

1月17日(金)、上越市東本町の比他棒(ビーターバン)さん
へ雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
比他棒(ビーターバン)

午前11時30分の開店と同時に入店しました。
私が最初の客でした。
すぐに雪むろ酒かすラーメンの
TAKADA・竜ドラゴン2020を注文しました。
このラーメン、作るのに時間がかかるようで
待つ事20分を超えて出てきました。
時間に余裕があるときに食べに行くと良いでしょう。
待つ事20分を超えて

TAKADA・竜ドラゴン2020 1100円税込
あんかけのようなスープに酒かすが入って円やかな味わいです。
雲丹や蟹味噌がアクセントで味に深見があります。
酒かすの入ったかんずりソースが程良い辛味を演出。
炒った小エビの香りも全体の風味を上げています。
麺は柔らかめの多加水細麺で優しい味に感じられます。
TAKADA・竜ドラゴン2020 1100円税込

食後に杏仁豆腐と珈琲が付いてきて
お得感があります。
途中、お水もつぎ足してくれる気遣いが嬉しいです。
薄味にしてもらいませんでしたが、
優しい味わいだったのですべて完食できました。
杏仁豆腐
昨年からのTAKADAブラック2019という
雪むろ酒かすラーメンも有るそうなので、
そちらも食べてみたいです。

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2020年1月22日

宝来軒総本店さんの昭和つけ麺酒粕ポタージュ

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

1月15日(水)、上越市大町の宝来軒総本店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
宝来軒総本店

宝来軒総本店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
昭和つけ麺酒粕ポタージュ910円税込
昭和つけ麺酒粕ポタージュ910円税込

昭和つけ麺酒粕ポタージュは、
スープは、上越産豆乳に雪室で甘みが増した
ジャガイモをすり入れ、あおき味噌と越後味噌
の2種類の味噌をブレンドして
よしかわ杜氏の郷の酒かすパウダーもいれています。
麺にもよしかわ杜氏の郷の酒かすパウダーを練り込んでいます。
かんずりと塩糀の土の香工房cotocotoの「チリチリ塩糀」を
のせたチャーシューとネマガリダケのトッピングが特徴的です。
まったりとした味わいのスープに
固めで歯ごたえのある多加水太麺をくぐらせて食べます。
昭和つけ麺酒粕ポタージュ

スープはつけ汁なので味は濃いですが、
豆乳と馬鈴薯の甘みで飲み干せました
飲み干せました
お腹いっぱいになる昭和つけ麺酒粕ポタージュでした。

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2020年1月14日

たんぽぽラーメンさんのオマール海老のブラック醤油ラーメン

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

1月7日(火)、上越市三和区のたんぽぽラーメンさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
たんぽぽラーメン

今年の雪むろ酒かすラーメンは、
オマール海老のブラック醤油ラーメン900円税込です。
普通のメニューには載っていないのと
1日20食限定なので注意が必要です。
オマール海老のブラック醤油ラーメン900円税込

このオマール海老のブラック醤油ラーメンは、
スープにオマールエビのエキスが入り、
丸山酒造の酒かすを使って
あっさりした味わいにしてあります。
ワインとバルサミコ酢に漬けた叉焼が
アクセントのある味わいを演出しています。
柔らかめの多加水麺で優しい味になっています。
個人的には、シナチクが無くても良く、
チャーシューもいっそ烏賊にしたら面白いかなと思いました。
採算が合わないかもしれませんが。
オマール海老のブラック醤油ラーメン

薄味にしてもらいなんとかスープまで完食しました。
私には少し塩辛かったです。
スープまで完食
どの店の雪むろ酒かすラーメンも
面白い味にしてあり、楽しいです。

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2020年1月13日

手打ちらーめんまるとくさんの熟成旨辛しょうゆ

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

1月6日(月)、上越市下門前の手打ちらーめん まるとくさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
手打ちらーめん まるとく

今年の雪むろ酒かすラーメンは、
熟成旨辛しょうゆ890円税込です。
熟成旨辛しょうゆ890円税込

これが熟成旨辛しょうゆ
上越産醤油のスープでトッピングに
上越産かぐら南蛮を熟成させた辛みそ、
辛味子は、妙高酒造の大吟醸の酒かすを入れ、
メギスの魚醬を加えてあります。
醤油糀に漬けた叉焼が味に深みを与えています。
柔らかめの多加水中太縮れ麺にマッチしています。
熟成旨辛しょうゆ

ドロッとした半熟味玉が円やかな味を演出して
より一層美味しくしています。
半熟味玉

入り口にあった看板、店長がオススメの一杯
を見て思わず注文してしまったも乃があります。
店長がオススメの一杯

一杯じゃない一皿250円税込のミニチャーハン
少しシットリ系の炒飯も美味しかったです。
一皿250円税込のミニチャーハン

味薄めにしてもらい、醤油の香りも堪能でき
スープまで完食できました。
スープまで完食
雪むろ酒かすラーメン、まだまだ食べたいと思います。

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2020年1月 2日

蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんの「雪室酒かすみそラーメン」

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

令和元年12月26日(木)、上越妙高駅西口近くの
蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
蒲公英タンポポ拉麺YAMATO

蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんは、
入り口で食券を買って注文する方式のお店です。
自動食券機にあった「雪室酒かすみそラーメン880円税込
のボタンを押し、店内に入りました。
雪室酒かすみそラーメン880円税込

カウンター席に座り待つ事10分。
運ばれてきた雪室酒かすみそラーメンです。
かんずりに雪中梅の酒かすを混ぜた辛みそが
付いて後で味変が楽しめます。
かんずりは、妙高市名産の辛味調味料です。
三和区丸山酒造の雪中梅の酒かすを使用。
みそも地元のあおき味噌と山本味噌(中央1)を
ブレンドしていてます。
もっちりした多加水の中太麺が味噌味にマッチした一品。
薄味にして貰うのを忘れたので
私にしてはかなり濃い味のスープでした。
味噌味が濃いので酒かすの風味が感じられず残念です。
またかんずり味噌の味変は、味噌味も加わって味が濃くなりすぎました。
雪室酒かすみそラーメン

濃い味で健康を考え迷いましたが
味わい深いスープを完食しました。
スープを完食

あとで調べたら、今年は
オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン950円税込
らしいです。
店内に案内が無かったような気がします。
オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン950円税込
また、今年の雪むろ酒かすラーメンを食べに行こうと思います。


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2020年1月 1日

たんたん麺の店菜心さんの「雪室塩ラーメン」

令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

12月25日(水)、上越市東城町の
たんたん麺の店菜心さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
たんたん麺の店菜心

たんたん麺の店菜心さんの雪むろ酒かすラーメンは、
雪室塩ラーメン760円税込
豚ガラ、昆布、カツオ節でとったスープに
上越産酒かす入りの塩ダレで濃厚な中に
円やかさを加え、トッピングに雪室ニンジン、
青菜、塩こうじ漬けユズなどを添えた。
モッチリ多加水麺にスープがうまくまとわりつきます。
雪室塩ラーメン760円税込

最初に出てきた水が無くなるころ、
烏龍茶を持ってくる気遣いがあり、
上手く口直しができて最後まで美味しくいただけます。
烏龍茶

薄味好みの私には、少し塩辛いスープでしたが
円やかな味わいでスープまで完食しました。
もう少し酒かすの味わいがあると嬉しいです。
スープまで完食
他のお店の雪むろ酒かすラーメンも食べたいと思います。

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2019年12月27日

はな禅さんの「レッド・愛12years」

11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

12月20日(金)、上越市上中田のはな禅さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
はな禅

はな禅さんの雪むろ酒かすラーメンは、
レッド・愛12years950円税込
レッド・愛12years950円税込

レッド・愛12yearsは、味噌仕立てで
トマトを入れたイタリアン風になっています。
ハートのチーズの下に柔らかい猪肉があります。
オリーブや酢漬けの蕪、チコレ等がトッピングされていました。
トマトを入れたイタリアン風

麺は酒かすパウダーを練り込んだモッチリした
平打ち麺でラーメンじゃ無くて
パスタみたいです。
もう少し薄味が良かったな。
平打ち麺

この日のもう一つの限定麺が
ONETEAM900円税込
潮醤油野菜白湯(鶏、豚、魚、野菜の白湯スープ)
ONETEAM900円税込

まったりした味わいのスープに
歯ごたえのある中太麺が合います。
ぶつ切り叉焼と白菜のトッピング
満腹感が出ました。
欲を言えば、コレも薄味が良かった。
ぶつ切り叉焼と白菜のトッピング

とはいえ、他の店より薄味なので
スープまで完食しました。
スープまで完食
私好みの優しい味わいのラーメンのお店です。

自分好みのラーメン店があるなら、
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2019年12月24日

龍馬軒さんの「甘えび担坦麺酒かす仕立て」

11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

12月19日(木)、上越市大字上中田の龍馬軒さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
龍馬軒

龍馬軒さんの雪むろ酒かすラーメンは、
甘えび担坦麺酒かす仕立て1150円税込
昨年と同じメニューですが、50円値上がりしました。
濃厚な練りゴマの担々麺に酒かすパウダーを加え
コクを深めました。スープに上越産甘エビペーストが入り
自家製薬膳ラー油でいろんな味が楽しめます。
トッピングに雪室熟成の魚醤と干した甘エビあります。
酒かすの円やかさと甘エビの甘い味わい、
担々麺の辛さなどバランス良く配合されています。
薄味にしてもらいましたが、
低加水のモッチリストレート麺に絡みつき、
食べ応え十分です。
甘えび担坦麺酒かす仕立て1150円税込

妻の注文した醤油煮干しそば味玉付850円税込
キレのある香り高い醤油と煮干しの香りが
相まって口いっぱいに旨味広がります。
薄味にしてもらいましたが、それでも醤油旨味が分かります。
醤油煮干しそば味玉付850円税込

すいぎょうざ380円税込
今は無き上越市仲町のおばこを思わせる
モッチリ皮の水餃子。
中身はアッサリですが食べ応え有ります。
すいぎょうざ380円税込

杏仁豆腐280円税込
ぷりっとして程良い甘さの杏仁豆腐。
量も多く二人で丁度です。
杏仁豆腐280円税込

麻婆麺も人気のこのお店。
私は、いつも麻婆豆腐をお土産で買って帰ります。
麻婆豆腐中盆(3から4人前)1400円税込
かなり辛いので、家で豆腐を足して食べています。
辣油と山椒の香りが食欲をそそります。
麻婆豆腐中盆(3から4人前)1400円税込
いつも賑わっている人気のラーメン店です。

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2019年12月22日

王華飯店さんの「雪室酒粕白蚕花担々麺」

11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

12月16日(月)、上越市仲町の王華飯店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに
妻と二人で行って来ました。
王華飯店

王華飯店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
雪室酒粕白蚕花(パイタンファ)担々麺950円税込
杉田味噌の塩こうじを使った塩坦々スープに
雪室で熟成した君の井酒造の酒かすを加え、
上越産青トウガラシの自家製ペーストと山椒が入り、
酒かすパウダー入りのメレンゲが浮かんでいます。
麺は、中華らしい多加水の細麺です。
円やかさと辛味のインパクトで味わい深いです。
雪室酒粕白蚕花(パイタンファ)担々麺950円税込

王華飯店さんは、月から土までサービスランチ550円税込があり、
この日は、天津麺550円税込でした。
コクのある殻スープを吸った天津が味わい深く
細麺とマッチして美味しいです。
天津麺550円税込

サービスランチがお安かったので
杏仁豆腐300円税込も注文しました。
満腹感を増しさせる甘さがあり、
上に乗ったフルーツが高級感を満たしてくれます。
杏仁豆腐300円税込

薄味に注文する事を忘れてしまったので
私には少々塩辛く、スープは残してしまいました
次回は、薄味にしてもらうようにします。
スープは残してしまいました
庶民的中華料理店のラーメンでした。

雪むろ酒かすラーメンを食べ歩きたいなら、
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2019年12月20日

青森しじみらーめん

12月14日(土)、妻が友達から
青森しじみらーめんを頂いてきました。
青森しじみらーめん

青森の土産かと思ったら、
販売が新潟県柏崎市の越後屋重兵衛さん。
製造が新潟県十日町市松代そば喜屋さん。

新潟の製品なんです。
販売が新潟県柏崎市の越後屋重兵衛さん。製造が新潟県十日町市松代そば喜屋さん。

乾麺のラーメンで伸びにくくモッチリ感が
あり食べ応えがありました。
シジミの香りたっぷりですが少し塩辛い。
具をたくさん入れて頂きました
具をたくさん入れて頂きました
お腹いっぱいになりました。

商品名と生産地は関係ないと知っているなら、
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2019年12月18日

麺屋あごすけさん「酒かす黒とん」

11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されています。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

12月12日(木)、夜限定の雪むろ酒かすラーメンを食べに
麺屋あごすけさんに行きました。
麺屋あごすけ

妻が注文したのは、鶏塩上湯麺(とりしおしゃんたんめん塩らーめん)900円税込
新潟県産小麦の低加水細麺を上品な鶏上湯スープで
円やかな味わいに仕上げてあります。
トッピングは2種類の鶏肉叉焼、
シナチクに青菜、味玉+120円税込。
そのトッピングをラーメンの中に
入れないで食べて下さいとのこと。
食べてみて分かります。
上品なラーメンの味わいをトッピングで
壊さないように食べてほしいからです。
ただ薄味注文を忘れた私には少々塩辛かったです。
鶏塩上湯麺(とりしおしゃんたんめん塩らーめん)900円税込

味玉のとろけ加減は絶品ですが、
私には少々塩辛かったです。
味玉のとろけ加減は絶品

お目当ての雪むろ酒かすラーメンの酒かす黒とん980円税込
池田屋酒造(糸魚川市)の酒かすと妙高産コシヒカリの米粉で
濃厚豚骨白湯スープを作りました。
そして、黒ゴマ、ニンニク、竹炭などで作った黒油
雪室貯蔵の酒かすを練りこんだ酒かすクラッカーに
上越産青菜と柔らかいバラ肉とレアタイプ肩ロースの
2種類のチャーシューをトッピングしてあります。
酒かす黒とん980円税込
ほんのりと香る酒かすが味わいに深みを与えています。
薄味注文をしていれば、
もっと美味しくいただけたことでしょう。
次回は、薄味に注文する事を忘れないようにします。

外食は、濃い味に仕上がっていると知っているなら、
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2019年12月16日

「雪室酒粕みそラーメン」製麺工房・ジェラート工房WITHドリームさん

11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

12月10日(火)、上越市五智の
製麺工房・ジェラート工房WITH ドリームさんへ
妻と二人でランチに行って来ました。
製麺工房・ジェラート工房WITH ドリーム

お目当ては、雪室酒粕みそラーメン800円税込
頸城酒造(柿崎区)の酒かすを利用して、
みそは赤みそと白みそを1対2の割合で
ブレンドしてあるそうです。
雪室野菜のタマネギ、ニンジン、
アスパラ菜などの野菜を使用しているそうです。
薄味にしてもらいましたが、味噌の風味が良く
酒かすも沢山入ってからだが温まります。
円やかな味わいでした。
雪室酒粕みそラーメン800円税込

妻は、魚介ピリ辛ラーメン660円税込
こちらも薄味にしてもらい、スッキリしたスープに
辣油のピリ辛でアクセントを付けてあります。
出汁に昆布などのこくが加わるともっと良くなると思いました。
自家製麺のモッチリ感が良かったです。
魚介ピリ辛ラーメン660円税込

薄味にしてもらい、スープも完食できました。
店主さんが、薄すぎたら調節しますと
言って下さいましたが、私たちには、まだ塩辛く
後から喉が渇きました。
スープも完食
普段の私たち夫婦は、ほとんど塩分をとらない生活です。
出汁や酢や辛みで味を調節しています。
外食は、塩分が多く取り過ぎてしまうので
味の調節をお願いすることが多いです。

塩分量に注意しているなら、
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2019年12月10日

春紀さんで「酒かすカレーラーメン」

11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。
雪むろ酒かすラーメン

12月4日(水)、妻と二人で
上越市板倉区の春紀さんの
「雪むろ酒かすラーメン」を食べに行きました。
春紀さんは、上越でも屈指の人気店。
開店の30分前にお店に到着しましたが、
すでに外まで行列ができていました。
春紀

雨にもかかわらず開店前に行列だったのは、
水曜限定のメギスらーめん目的の
お客さんが多かったからのようです。
私たちが注文する頃には、メギスらーめん
売り切れていました。
メギスらーめん

12時10分頃に席に案内されました。
私の注文は、春紀さんの雪むろ酒かすラーメン、
酒かすカレーラーメン900円税込です。
千代の光酒造(妙高市)の酒かすと雪室ニンジン
を使ったカレー味のらーめんです。
スパイシーだが円やかな味わいで
モッチリした太麺に絡みつき
食べ応え十分でお腹いっぱいになりました。
酒かすカレーラーメン900円税込

妻の注文は、まぜめん(味玉付)900円税込
ソースのようなスパイシーな醤油ダレを
混ぜて食べるらーめんで、焼きそば感覚でした。
チャーシューも2枚付いてボリュームたっぷり。
まぜめん(味玉付)900円税込

程良いつけ込みと半熟加減が良い味玉
味玉

いつもなら薄味で注文するのだが、
汁なしで味を変えることは難しいだろうと
そのままを食べました。
すべて完食してしまったので
喉が渇いてしまいました。
完食
ボリュームがあり、この日は、お腹が減りませんでした。

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