あいの日々徒然

8月13日(金)、義姉から糸魚川市能生産の紅ズワイガニを頂いた。
２杯も頂いたので、妻と１杯ずつ分け合って食べました。
大きなカニだったので食べるのも時間がかかり、
食べてる間は、夫婦の会話もなく
モクモクとカニと格闘していました。

紅頭矮蟹は、生の時から赤い蟹で、
「ベニズワイガニ」と命名したのは
元農林省水産試験場香住分場の山本孝治さん。
ズワイガニの語源は、頭（甲羅の部分）が足に対して小さいことで、
「ず」は頭（かしら）を意味し、もっとも偉い、
もしくは先頭という意味になり、
「カニの頭」すなわち「カニの王様」のことです。
普通のズワイガニは200〜600メートルに生息しているが
ベニズワイガニは500〜2500メートルの深海にいます。
茨城県以北太平洋側、日本海などの深海に生息。
ズワイガニより安価で美味しいです。

最近、カニを食べたなら、
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9月12日(土)、ネットで糸魚川市能生産ノドグロが
安く手に入ると知ったので、
上越市大字大場の魚勢へ買いに行ってきました。
普段、こんなに沢山ののどぐろを目にすることはありません。
大半は、料亭などのお店に直送されるそうです。
私たちがスーパーマーケットで目に出来るのは、
せいぜい1000円くらいの小ぶりな喉黒です。
この日は、1匹3900円税別から1000円税別のノドグロが
店頭に並んでいました。

喉黒ノドグロは、
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属
赤鯥アカムツのことで、
水深100メートル〜200メートルの
青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、
北海道（北海道では、まだ一度も見たことがない）〜九州南岸の太平洋沿岸、
東シナ海大陸棚〜大陸棚斜面域、大東島近海。
朝鮮半島南岸、済州島、山東半島、浙江省、台湾、
フィリピン諸島、インドネシア、オーストラリア北西岸。
などに生息しているそうです。

この日は、奮発して3200円税別のノドグロを2匹買いました。
1匹は、お刺身にして食べました。
柔らかい身で甘くてまったりした舌触りで美味しいです。

アラは、煮付けにしました。
白身魚ですが、脂が多くまったりとした甘みがあり、美味しいです。

もう１匹は、翌日に塩焼きにしました。
塩焼きがノドグロの脂の甘みが感じられ、
一番好きな食べ方です。

ノドグロの所以は、喉が黒いことから来ています。

こんなに奮発した豪華な食事は、久しぶりでした。
しばらく節制した生活に戻ります。

美味しいものは、奮発してでも頂くなら、
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6月26日(金)、甥が糸魚川市能生産の
紅ずわい蟹を買ってきてくれました。
紅ズワイガニは、日本海側の深海に生息し、
ズワイガニより少し小さく、生きている時から赤いのが特徴。
殻は軟らかく、身はやや水分が多いが程良い甘さがある。
みそはうま味が強くとても美味しい。

例年より、値段が安いらしく、大きくて身がしまっている
ベニズワイガニを購入出来たらしい。
一人１杯、堪能いたしました。

蟹を食べるとき、無口になるなら、
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5月23日(土)、上越市中田原の
ラーメン店はな禅さんでランチしました。
はな禅さんは、新型コロナウイルス感染予防で
お客さんが減ったようです。
その対策で持ち帰り弁当やおつまみを販売していました。
この日は、持ち帰りおつまみ3品を販売していました。

販売していたのは、
豚バラ軟骨煮、ねりえご、お魚セット
全て500円税込。
お魚セットは、
メギスハタハタメバルのさっぱり南蛮、
能生産真鯖たつた揚げ、
能生産真ダラポン酢、
トマトピクルス

3品とも2から3人前。
特にお魚セットは、量、質ともに素晴らしく
500円では赤字だろうというものでした。
夫婦二人では、食べきれず、翌日も食べました。
いろんなお店がお持ち帰り販売をしていますが
このようなことでも、お店比べしてしまいますね。

応援したくなるお店があるなら、
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7月8日(金)、お店を東へ300mほど移転させて新装オープンした
イタリアンレストランのラ･ペントラッチャさんで
妻と二人、ランチしてきました。

コンクリート打ちっ放しの建物は、迫力満点です。
Googleマップでは、店内の様子も見ることが出来ます。
おすすめメニューも黒板で紹介されています。

人気店の上に新装オープンですから
沢山のお客さんが来店されていました。
このあと、団体のお客さんも来られていました。

いろいろと食べてみたかったのですが、
最近は小食になり、沢山食べられない体質になりました。
ですので普通のランチコースを選択しました。
まず、フォカッチャをすすめられます。
オリーブオイル掛けて二切れほど頂きました。
柔らかいフォカッチャでした。

サラダです。
生ハムもあり、ボリューム満点です。
薄味で私好みです。

少し時間がかかって、妻の注文した
上越夏野菜のピッツァ、オルトナーラ。
とても大きいピッツァですが生地が薄いので美味しく頂けます。
私には、チーズの塩気が多く感じました。

私の注文した
能生産魚介のラグートマトソーススパゲティ。
1人前を2人に取り分けて持ってきていただきました。
ゆで加減は少し心の残る素晴らしいアルデンテでした。
磯の香りは感じられましたが、すこし物足りなさを感じました。
入っていたオリーブが塩辛かったのか、
かなり肉体労働者向けの味付けでした。

メインのお料理を食べ終えて20分ほど待ったでしょうか。
ドルチェが運ばれてきました。
チョコレートケーキでしたが、もっとしっとりしたものが私好みですね。

ドルチェが運ばれてきたとき、一緒に珈琲が来るのかと待ちましたが、
なかなか運ばれてこなかったので、根負けしてドルチェを食べました。
ドルチェを食べ終わって5分ほどしたら珈琲が運ばれてきました。
本格的イタリアンでは、ドルチェが終わらないとコーヒーが出ないのですね。

いろいろと勉強になったお食事でした。
私の食事の好みは、食材の味が感じられる薄味です。
あとは手作り感を大切にしていますで
シェフの工夫が分かると嬉しくなりますね。
そんなことを考えたランチでした。

雰囲気も食事の一部と感じて頂けたなら、
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