あいの日々徒然

2月1日(火)、ミスタードーナツで期間限定の新商品が
発売されたと聞き、買って来ました。

ヴィタメールコレクション「ハートのドーナツ」です。
ヴィタメールは、1910年創業のベルギー首都ブリュッセルの
老舗チョコレートブランドです。
100年以上の歴史を持ち、ベルギー王室御用達として
広く知られています。1990年に日本に初出店。
現在も本国ベルギーと日本のみでショコラやケーキ、
焼き菓子など伝統の味を作り続けています。
今回発売の3種類のドーナッツ。
上のルージュハート240円税抜
ベルギーワッフルをイメージしたドーナツ生地に、
ガナッシュクリームとガナッシュホイップをサンド。
ホワイトチョコと真っ赤なグラサージュをコーティングし、
３つのホワイトチョコをアクセントにフランボワーズ風味の
フレークチョコで華やかに飾りました。
左下のブランシュハート240円税抜
ベルギーワッフルをイメージしたドーナツ生地に、
ガナッシュホイップとブルーベリージャムをサンド。
ホワイトチョコでコーティングし、全面に
フランボワーズ風味のフレークチョコを散らしました。
右下のノワールハート240円税抜
ベルギーワッフルをイメージしたドーナツ生地に、
ガナッシュホイップとグラハム入りヘーゼルナッツクリームを
絞り、チョコレートでコーティング。
マカダミアナッツとアーモンドを一面に散りばめました。
私は、ルージュハートが美味しかったです。

その他にも購入しました。
上が濃厚チョコレートパイ200円税抜
濃厚ながらも甘さひかえめなビターチョコクリームを
ココアパイ生地で包みました。
ドラマ「ミステリと言う勿れ」とのコラボ商品2品。
左下がコロッケカレーパイ230円税抜
"りんご果汁とハチミツを使用したカレー"と"スパイシーで
深みのあるカレー"を組み合わせたカレーをイメージした、
こだわりのフィリングにコロッケを乗せてパイ生地で包み、
サクサクに焼き上げました。
メンチカツカレーパイ230円税抜
"りんご果汁とハチミツを使用したカレー"と"スパイシーで
深みのあるカレー"を組み合わせたカレーをイメージした、
こだわりのフィリングにメンチカツを乗せてパイ生地で包み、
サクサクに焼き上げました。

濃厚チョコレートパイは、大人の味わいで美味しかったです。

ミスタードーナツには、ドーナツ以外
のものも売っていると知っているなら、
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中小企業法人・個人事業主専門メール保険相談所です新潟県上越市あい企画

11月21日(日)、上越市三和区の
CAFE HAYASHIさんへ行ってきました。

CAFE HAYASHI（カフェ・ハヤシ）さんのコンセプトは、
「文化財カフェ」と「発酵＋スイーツカフェ」。
上越市指定文化財である林富永邸を活用した
非日常感あふれる古民家カフェで、
上越の伝統食材である発酵を活かした
スイーツを楽しむことが出来ます。

この日は、予約して伺いました。
古民家を利用していますので、
建物自体が趣があり、素敵です。

お庭も綺麗で、素敵な風景を
眺めながらスイーツがいただけます。

雪景色も綺麗だと予想されます。

注文したのは、数量限定の
発酵＋スイーツボックス飲み物付き1800円税込。
私の飲み物は、自家製 ジンジャーレモンビネガー炭酸割り。
お酢とシロップに漬け込んだレモンと生姜を、
炭酸で割ったさわやかな飲み物です。

ドリンクは、次男が自家製 スパイシーアップル紅茶割り。
シナモンやカルダモンなどのスパイシーなシロップに
漬け込んだリンゴを、温かい紅茶で割った
ちょっぴり刺激的な飲み物です。

妻の飲み物は、自家焙煎 黒豆ほうじ茶。
黒豆、玄米と一緒に自家焙煎した香り高いほうじ茶を
急須で出てきました。二煎目まではおかわり自由です。

この日のスイーツメニューは、
・かぼちゃのプリン味醂シロップがけ
・香の物（漬け物）
・発酵あんこの白玉あんみつ
　雪中梅の醸造元で作られた麹とあずきを発酵させ、
　生きているあんこを作り、白玉団子と手作り寒天を
　加えたあんみつ。
・チーズとクルミのケーキ
・酒かすと栗の渋皮煮の抹茶パウンドケーキ
　雪中梅の酒かすを加えた生地を使うことで、バターと
　酒かすの風味が味わえる焼き菓子
・フルーツ寒天の甘酒クリーム

素敵な空間で、美味しいスイーツが食べられ、
幸せな気分でした。

古民家カフェを知っているなら、
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5月2日(日)、妻からの指令で上越市本町もちやさんへ
かしわ餅を買いに行きました。
5月5日の子どもの日を前に柏餅を食べるのが恒例です。

もちやさんのかしわ餅は、3種類。
緑色のよもぎ餅の中は、粒あん。
白色の白餅の中は、こしあん。
ピンク色のうすピンク色餅の中は、みそ餡。

どれも美味しいのですが、
私は、みそ餡の香りと塩気のある甘さが好きです。

かしわ餅を買いに行ったもちやさんに
ブッセがあり、其れも購入してきました。
ブッセは、フランス語の本来の意味と違い、
日本ではビスキュイと呼ばれるケーキを意味し、
クリームやジャムをはさんだ焼き菓子です。

もちやさんのブッセは、たっぷりのクリームと
こし餡を挟み洋風で美味しい。
喫茶たんぽぽさんのチャームに似ているが、
チャームは、餡子が多い。

今年、柏餅を食べたなら、
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4月10日(土)、妻とドライブした際、
新潟市のラ・パティスリープレジールに
立ち寄り買い物しました。

購入したのはケーキ。

焼き菓子。
レモンケーキがお薦めです。

アップルパイ。
いつも買ってしまう。

カステラ田園てくてく
しっとりと焼かれたカステラです。

クグロフ
バターたっぷりでしっとり焼かれています。

草もち
よもぎの香りたっぷりで、粘りのある餅、
甘めの餡でバランスが良いです。

小石饅頭
甘さ控えめ餡でとっても美味しいです。

タタンの中
程良い甘さの一品。

レジェの中
TVで紹介された一品、
ベリーの酸味と甘みがバランス良く配合されています。

新潟県の中では、お薦め出来る美味しい洋菓子店です。

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3月30日(火)、仕事で糸魚川市へ行きました。
帰りにナカシマ糸魚川店さんへ立ち寄りました。

妻のお土産にスイーツをたくさん買いました。
フィナンシェ等焼き菓子。

焼き芋スフレ、チーズケーキ、ふわとろチーズ。
どれもフンワリやわらかく、酸味と甘みのバランスが良い。

シュークリーム、
甘さ控えめなカスタードクリームが美味しい。

ザチーズ。
チーズ風味のケーキで、
形ほどチーズの味わいではありません。

桜ムース。
サクラの香りが印象的なスイーツです。

本当は、もっと買いたかったのですが、
生のものが多く賞味期限が短いので、
これ位にしました。
頻繁に行きたいお店です。

お気に入りスイーツ店があるなら、
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2月27日(木)、仕事で新潟市西蒲区へ行ったので、
ラ・パティスリープレジールさんへ立ち寄り
ケーキを買いました。

リーズナブルで美味しいケーキがたくさん有り、
迷いながら、買い物しました。
購入したのは、
角田山カスター200円税込。
ふわっとしたスポンジケーキの中に
カスタードクリームがいっぱい入っています。
甘さ控えめで美味しいです。

ケーキ屋さんですが、古くは和菓子屋さんだったようで
この小石饅頭76円税込は、程良い甘さの粒餡が入って美味しい。
粒餡大好きの私には、ケーキより好きかもしれません。

焼き菓子も美味しいラ・パティスリープレジールさん。
アーモンドショコラ216円税込は、
レモンケーキとともに代表格。
程良い甘さとしっとりした舌触りは、忘れられません。

プチガトーは、どれも丁寧な仕事で
程良い甘さが魅力です。
今回購入したのは、ジャルダン486円税込。
下にあるダークチョコレートの
味わいが大人のケーキを演出しています。

グルマン421円税込。
下述の甘酸っぱさとヨーグルトのような
酸味が特徴的なケーキです。
まったりと爽やかな味わいです。

ルージュ464円税込。
苺とマスカルポーネとベリーを使ったケーキ。
果樹の甘酸っぱさとチーズの
まったりとした風味が渾然一体と成り
口の中で溶けてゆきます。
酸味と甘みのバランスがよく軽やかな味わいです。

もうすでに、またラ・パティスリープレジールさんのケーキが食べたくなりました。

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1月4日(土)、新潟市へ行って来た義理姉が
ルーテシアさんの焼き菓子を買ってきてくれました。

新潟絹いもガレットサンドとレモンケーキ。
新潟絹いもガレットサンドは、
新潟市北区で収穫されたさつまいもを使った
スイーツで、まったりとした味わいに妻が喜んでいました。
レモンケーキは、檸檬の香りがよく、
シットリとしたスポンジが舌触りも良く
素晴らしい味わいです。

普通のケーキも美味しいルーテシアさん。
新潟市へ行ったら立ち寄りたいと思います。

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6月18日(火)、妻がお友達から
旅行の土産をもらってきました。
焼き菓子と出汁。

焼き菓子は、ティラミス味の上品な御菓子。

小さくて、あっと言う間に無くなりました。
買うのには東京に行かなくてはいけない。
我が家にはハードルが高いです。

お土産大歓迎なら、
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2月20日(水)、仕事で新潟市西蒲区へ行きました。
そこへ行くと立ち寄りたくなるお店が
ラ・パティスリープレジール La Patisserie Plaisirさん。
ラ・パティスリープレジールは、フランスノルマンディー地方の
田舎町にあるようなかわいらしい、手作りの温もりのあるお店です。
シェフパティシエは、岡村克巳さん。

この日もたくさんのお菓子を買いました。
シュークリーム160円税込。

シュークリームの中。
皮は固めで香ばしい、風味のあるカスタードクリームが柔らかすぎました。

パンも売っているプレジールさん。
お薦めクロワッサン181円税込。

クロワッサンの中。
外がパリッとして中もしっとりしすぎず、食べやすい。
一般的に良いバターをふんだんに使うクロワッサンは美味しいが、
べとつきやすい。
こちらのクロワッサンは、少しアッサリ目で美味しく安価。

ソフトパン125円税込。
軽くてソフトで、口の中で溶けてしまいます。

お薦めシナモンロール275円税込。

シナモンロールの中。
ざっくりとしたデニッシュ生地とアーモンドクリームと一緒に焼き上げ、
上にほろっとしたクッキーをのせてあります。
シナモンの香りが口いっぱいに広がり、
生地の硬さと軽い甘い味わいが絶妙です。

お薦めレジェクイニー225円税込。

レジェクイニーの中。
ブルターニュ地方のキャラメルチップを生地に練りこみ
表面だけをキャラメリゼしたオリジナル商品。
一般的なクイニーアマンより甘さ控えめでアッサリして美味しい。
生地のサクサク感が良い。

季節限定アップルパイ400円税込。
いつも買ってしまう。
林檎、アーモンドクリーム、パイの重ね。
それぞれは美味しいが、どれも量が多く、もう少し少なめバランスが私好み。

小石饅頭76円税込。

小石饅頭の中。
甘さ控えめで塩もきいた粒あんが絶品。

モンブラン480円税込。
和栗を使っていると思われる。
しっとりした舌触りで栗の香りが口いっぱいに広がる。

ペール460円税込。
苺とフランボワーズのジュレと発酵クリームを
ホワイトチョコのムースショコラで包み
真空調理の白桃を飾ってあります。

ペールの中。
甘いムースショコラ中に苺とフランボワーズの酸味をサンド。
爽やかな味わいのケーキです。

タタン395円税込。
甘さを抑えたキャラメルベースのクリームと
なめらかなバニラクリームの組み合わせ。

タタンの中。
ビターな味わいの柔らかいケーキです。

クール・ビター497円税込。

クール・ビターの中。
外のチョコレートも柔らかく、まったりと甘いケーキです。

そのほかに買った焼き菓子など。

パレショコラ各210円税込み。
左上、アマンド：香ばしく焼いたアーモンドのミルクチョコ
右上、フランボワーズ：ドライフランボワーズのビターチョコ
左下、アナナス：乾燥パイナップルのホワイトチョコ
中下、フレーズ：乾燥イチゴのホワイトチョコ
右下、ブロンド：ヘーゼルナッツのブロンドチョコとホワイトチョコ

上、アーモンドパイ189円税込み。
左下、マドレーヌ150円税込み。
右下、フィナンシェ137円税込み。
どれもほのかに甘くシットリしておいしい。

左レモンケーキ184円税込み、右サブレヌガー105円税込み。
レモンケーキはしっとり、サブレヌガーは片目でざっくりで香ばしい。

左ガレット158円税込み、右小人の帽子6個200円税込み。
ガレットは発酵バターを使用し香ばしく噛み応え十分。
小人の帽子は、サクサクのココナッツ入りメレンゲで
綿あめのように軽く甘い。

どのお菓子も外れなく、おいしく安価だ。

食べたいお菓子がたくさんあると買う品物を迷ってしまうなら、
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マラソンの練習のために帰省した友人が帰る前に我が家へ立ち寄り
横浜の名店アン・プチ・パケ(Patisserie un petit paquet)の焼き菓子を
土産に持ってきてくれました。

下のビスケットが他の店には無いようなしっとり感があって美味しかったです。

アン・プチ・パケ(Patisserie un petit paquet)のオーナーシェフ及川太平さんは、
都内有名店に勤めた後、単身フランスに渡り、
アルザス「ジャック」、ルクセンブルグ「オーバーワイス」等
3年間にわたって修行を重ねる。
帰国後、今はなき名店、代官山「ピエールドオル」で8年間シェフを務め、
その間国内外の様々なコンクールで受賞。
1998年 第２回シャルル・プルースト　コンクール（全国大会）　第２位
1989年 シャルル・プルースト　コンクール（フランス大会）　銀賞
アルパジョン　コンクール（フランス大会）　金賞
1992年 第１回SOPEXA（全国大会）　第４位
第２０回マンダリン・ナポレオン　コンクール（全国大会）　第１位
第２０回マンダリン・ナポレオン　コンクール（ベルギー大会）　第４位
1994年 第２回SOPEXA（全国大会）　第２位
1995年 第４回クープ・ド・モンド（ワールドカップ・フランス大会）
団体部門　第２位、個人部門　第１位
ルクサルド・グランプレミーヨ（イタリア）　第１位
日伊親善のためイタリアを訪問
1997年 第５回クープ・ド・モンド（ワールドカップ・フランス大会）
団体部門　第３位、個人部門　第１位
神奈川県洋菓子協会技術指導員
2012年 ルレ・デセール加入

1998年、心なごむ田園都市みすずが丘に、
パティスリー「アン・プチ・パケ」をオープン。
アン・プチ・パケとはー「ひとつの小さな包み」という意味だそうです。
すごいシェフの焼き菓子。
美味しかったです。

友人に恵まれているなら、
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1月11日(月)、上越市直江津駅南口前の
Lait Deux -フランス菓子 レ・ドゥー さんでスイーツを購入しました。
秋から各店のアップルパイを買うことにしているので
レ・ドゥーさんでもアップルパイ340円（外税）を購入しました。
パイと林檎のバランスが良く、さくさく感がたまりません。

リンゴ？のタルト240円（外税）
何のタルトか忘れましたが、たぶん林檎だったと思います。

シュー・ア・ラ・クレーム150円（外税）
このお店の代表菓子になっている気がします。
ただ、今回は、シューが少し香ばし過ぎたかな。

私の知る限り上越で一番フランス菓子らしい
フランス菓子を売るお店です。
焼き菓子も美味しいです。

フランス菓子とは、と疑問に思ったなら、
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3月8日(日)、スーパーマーケットで買い物をした時、
北陸新幹線開業を祝したコーナーがあり、
石川県のお菓子を売っていました。
目にとまったのは、七尾市出身パティシエ辻口博啓さんの
YUKIZURIさくら　と言うお菓子。

1個あたり218円と高価なお菓子でしたが、
塩味のアクセントのあるサクッとした美味しいお菓子でした。
このYUKIZURIさくらについて
下記の様にホームページに書かれていました。

加賀と能登の味
パイと石川産米粉を使用した焼き菓子に、能登産の梅酒を使用したグラス
(砂糖衣)をあしらい、卵・塩をはじめ、加賀と能登の素材をふんだんに使用した焼き菓子です。
　石川県を代表する「兼六園の雪吊り」に感動したパティシエ辻口博啓氏、兼六園のすばらしさを何とか石川県を代表するお菓子に出来ないものかと考えました。それが「YUKIZURI」です。
サクリスタン
　雪吊りの縄をイメージし、前田家の梅鉢紋から能登の梅をはじめ、卵・塩・米など地元の食材をふんだんに使い、フランス伝統菓子のサクリスタンをヒントに焼き上げました。
　縄に積もった雪に見立てたシュガーの中に、ほのかに香る梅の味をお楽しみ下さい。

もう一つ、小豆のケーキを買ってきました。
こちらは、至って普通の焼き菓子でした。

美味しいお菓子との出会いがあると嬉しくなりますね。

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11月下旬、家の近くに

ケーキ屋さんが新規オープン

1個平均400円のケーキを沢山買ってきました
甘い物好きのあい一家では、直ぐになくなる量でしかありません

開店2日目の28日AM10:00に行ったのですが
楽しみにしていたオリジナル焼き菓子は頂けませんでした
私は何故、混雑している2日目に行ったのだろうと後悔してしまいました

私が店主だったら、きっと
焼き菓子を来店者もれなくプレゼントか、
もしくは焼き菓子1日100個限定で3日間とか
それが無理なら、
オープン特価全品10％引きとか
割引券配布とか
するなあ
オープンの時に来てくれたお客さんに
「来て良かった」と思わせなかったら
オープンセールの意味無い気がする
ケーキ食べる前にマイナス点のついたお店の味は、ほろ苦かった

商売のスタートって難しいと感じたなら、
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中小企業法人・個人事業主専門メール保険相談所です新潟県上越市あい企画

2008年10月25日、新潟県上越市東雲町のフランス洋菓子店LaitDeuxレ・ドゥーが直江津駅南口前に移転オープンしました。
フランス洋菓子店LaitDeuxレ・ドゥーは、こだわりのケーキで上越でも人気のお店です。午前１０時のオープンには、大勢の人が詰めかけ、その人気の高さがわかります。新装オープンサービスとして、１０００円以上お買いあげの方に、焼き菓子がプレゼントされました。わが家もたくさんのケーキを買ってきました。
しかし、３０分と持たずに完食致しました。やはり一番人気は、モンブランでした。
珈琲とともに、優雅に頂きました。
おいしいです。この日は、かなり忙しいようで、お目当ての和栗のモンブランはありませんでした。
また来週、和栗のモンブランを買いに行ってこようかな。
（＾＿＾）

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