あいの日々徒然

5月24日(月)、上越市立高田図書館で借りた
写真集「THE NORTH WOODS 生命を与える大地」
を見ました。
この写真集は、第40回土門拳賞受賞作品です。
作者は、大竹英洋さん。
1975年京都府舞鶴市生まれ、東京都世田谷区育ち。
一橋大学社会学部卒業。1999年より北米の湖水地方
「ノースウッズ」をフィールドに野生動物、旅、
人々の暮らしを撮影。人間と自然とのつながりを
問う作品を制作し、国内外の新聞、雑誌、写真絵本で
発表している。写真家を目指した経緯とノースウッズへの
初めての旅を綴ったノンフィクション
『そして、ぼくは旅に出た。はじまりの森ノースウッズ』で
「第7回 梅棹忠夫・山と探検文学賞」受賞。
2018年「日経ナショナルジオグラフィック写真賞
ネイチャー部門最優秀賞」受賞。

大竹英洋さんメッセージ
自然の奥を旅して、その先に見えてくることを伝えたい。
そして、人間と自然とのつながりについて、共に考えて
ゆきたい。大学時代に始めた山登りを通して、そんな
願いを持つようになり、伝える手段のひとつとして
カメラを手に取りました。
卒業後すぐの1999 年、日本では絶滅した野生の
オオカミをこの目で見るために、アメリカの
ミネソタ州北部の森を訪れたのが、ノースウッズとの
最初の出会いです。それ以来、情報もないまま森に
分け入り、この地で生まれたカナディアン・カヌーを
駆使して湖面に漕ぎ出すうち、フィールドはカナダの
原野へも広がってゆきました。
通うたびに新たな発見があり、多様な野生動物たちが、
それぞれに環境に適応して生きている姿を目の当たりに
してきました。そして、雷による森林火災でさえも
ただの破壊ではなく、豊かな生態系を保つ大切な役割を
担っていることを知りました。
この地で狩猟採集の暮らしを営んできた先住民アニシナベ。
彼らがなぜ、自分たちをとりまく自然を
「ピマチオウィン・アキ=生命を与える大地」と呼ぶのか。
その理由が、20 年を経た今、ようやく少し理解できる
気がするのです。
動物も、草木も、人間も、さらには、岩や水、火や風や
雪といった、あらゆる存在がこの地球から命を与えられ、
生かされている。この写真集が、私たち人間にもう一度
そのことを思い出させ、より良い未来について考える
きっかけとなることを願っています。

　写真集概要
「自然の奥を旅して、その先に見えてくることを伝えたい」
大竹英洋が20 年に渡り取材するノースウッズ。
それは北米の北方林、つまり、アメリカとカナダの
国境付近から北極圏にかけて広がる地域のこと。
世界最大の原生林の一つでもあるこの地には、
カリブーやオオカミ、ホッキョクグマなど、
様々な野生動物が生息しています。
カナダ初の世界複合遺産「ピマチオウィン・アキ」を
含む恵みの大地で旅を続ける写真家の眼と心に映ったもの。

素晴らしい大地の生命を感じる写真集です。
表紙のトナカイの写真もすごいですが、
可愛らしいフクロウの写真、熊の写真、
オジロジカの写真、シロクマの親子の写真、など
題名通り生命力が感じられます。

写真集を見ることがあるなら、
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11月10日(土)の日本経済新聞何でもランキングは、
「チーズ通が選ぶ、こだわりのチーズケーキ10選 」
以前チーズケーキランキングがあり、その時もお取り寄せしたが、
今回も1位から3位までのチーズケーキをお取り寄せした。

11月19日(月)に届いたのは、何でもランキング2位の
浜松市まるたや洋菓子店のチーズケーキBOX。
23×8×3センチ、2970円税込。

このチーズケーキBOXは、1949年創業のまるたや菓子店の看板商品。
創業者の親戚がオランダ人の家庭で見たチーズケーキをヒントに作ったそうです。
1964年の東京五輪時に作られ、60年近く地元で愛されているチースケーキ。
自家製のクッキー「あげ潮」の生地で作ったケーキの土台は、
食感を出すためコーンフレークを入れており、香ばしくサクサク感があります。
デンマーク産クリームチーズの上に国産のサワークリームを合わせてあるそうです。
レア食感のさわやかなサワークリームと下のクリームチーズのコクのバランスが良く、
いつの間にか一人で全部食べてしまいそうになります。

お菓子は、味のバランスが重要だと感じました。

チーズケーキを買いに行きたくなったなら、
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11月10日(土)の日本経済新聞何でもランキングは、
「チーズ通が選ぶ、こだわりのチーズケーキ10選 」
以前チーズケーキランキングがあり、その時もお取り寄せしたが、
今回も1位から3位までのチーズケーキをお取り寄せした。

11月14日(水)に届いたのが何でもランキング1位
京都市パティスリーエスさんの「Sのチーズケーキ」
17.5×4×高さ3.5センチ、2268円税込

チーズ部分は仏ノルマンディー産のクリームチーズに、
生クリームを乳酸菌発酵させたサワークリームを合わせてある。
低温でじっくり焼いてあり、生の食感とベイクドチーズケーキの
コクの両方が味わえるようになっています。
土台の生地はシェフが仏アルザスで食べたパンデピス
（スパイスの効いたパウンドケーキ）をイメージしてあるそうです。
カルダモンやシナモン、ナツメグなど8種類のスパイスを使用してあるそうです。
ケーキの中に入る黒イチジクは赤ワイン、バルサミコ酢、
マダガスカル産ブラックペッパーで味付けしてあり
チーズケーキの味のアクセントになっている。
複雑な味がまとまりを持って押し寄せてくるケーキです。

複雑な味わいと感じ分けることが出来るなら、
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11月10日(土)の日本経済新聞何でもランキングは、
「チーズ通が選ぶ、こだわりのチーズケーキ10選 」
以前チーズケーキランキングがあり、その時もお取り寄せしたが、
今回も1位から3位までのチーズケーキをお取り寄せした。

11月11日(日)に届いたのが、何でもランキング3位、
東京都江東区カオリーヌ菓子店さんの「バスクのチーズケーキ」
直径12センチ　2800円税抜

フランスでチーズ作りを学んだチーズの専門家かのうかおりさんが、
スペインのバスク地方で出合ったチーズケーキを再現したものだそうです。
高温で焼き、焦げる寸前で止めることで、表面がこんがり、
カラメルのような香ばしさがあります。
クリームチーズをふんだんに使って焼き上げてあります。
軽くも無くしっとりとした重さを感じる濃厚さがあります。
小麦粉を使わないグルテンフリーでチースの味わいが重厚でしっかりしています。

ついつい食べ過ぎてしまうが健康を考えて計画的に食べようと思います。

美味しいものは、計画的に食べているなら、
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9月14日(金)、商談のため新潟市へ行きました。
ランチ、散策を終え、もう１食食べようと思いましたが、
寄る年波、そんなに食べられない自分に気づき、
妻へのお土産を買って帰ることにしました。
お土産に選んだのは、乃が美はなれ新潟店さんの「生」食パン。

私が訪れたのは、午後１時過ぎでしたが、
お客さんがひっきりなしに来ていました。
食パンしか売っていないお店なのにかなり繁盛しています。
予約をしていませんでしたが、高級「生」食パン２斤８６４円税込を購入できました。

このこだわりの高級「生」食パン、２斤で８００ｇあり、
ずっしり重いパンです。

この高級「生」食パン、大変こだわっています。
以下乃が美さんHPより
一度食べたらやみつきなってしまうしっとりもちもちの食感が人気の理由です。
毎日の食卓に並ぶ品だからこそ、素材や食感にはとことんまでこだわりました！
原材料名：
小麦粉・乳等を主要原料とする食品・砂糖・マーガリン・バター・ハチミツ・食塩・パン酵母
※乃が美の「生」食パンのカロリーは 290kcal/100g となっております。
卵を一切使わないのに、ちぎってそのまま食べられるほど柔らかくて、ほんのり甘い。
目指したのはそんな究極の食パンでした。
ミキシングされた生地はトロトロになったお餅のようなテクスチャーで、
焼き上がりは「腰折れ」に近いぎりぎりのやわらかさ。
　乃が美が「なぜ」マーガリンを使うのか
１．乃が美ではおいしさのため、高級オリジナルマーガリンを使います。
乳化剤・着色料・保存料・香料無添加（植物性油脂にはパーム油と大豆油もしくは菜種油等を使用しております。）に仕上げ、さらには牛乳の美味しさ成分の源である乳由来の天然素材を配合させ、バターと併用することで、「生」食パンに自然な乳のコクが出るように考えられています。加えてバター100％ではなかなか出せなかった、小麦粉や蜂蜜の素材の風味を極限まで引き出すことが可能となりました。 よって乃が美はこのマーガリンがあったからこそ、初めて唯一無二の「生」食パンを完成させることができたのです。
２．乃が美ではお客さまの健康ため、こだわりのオリジナルマーガリンを使います。
トランス脂肪酸を低減 (0.76g/100g ＊メーカー計算値）し、バターのトランス脂肪酸(1.7～2.2g/100g ＊農水HP抜粋）よりも低く設定しています。
当然のことながら植物性なので、コレステロール値は1 mg/ 100g （メーカー計算値）です。バターのコレステロール値は210 mg/100g（＊日本乳業協会 HP 抜粋）ですので、コレステロール値は断然低く、体にもやさしいマーガリンです。

食べてすぐにこのパンの魅力に圧倒されましたが、
毎日食べるには、色んな意味で重い感じです。

次の日（9月18日(火)）、日経新聞を開くと驚きの出来事がありました。
日経新聞何でもランキングで
乃が美さんの「生」食パンが1位で紹介されていました。
買っておいて良かったです。
今では、予約しないと買えないでしょう。

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4月7日(土)の日経新聞何でもランキングは、
春のお茶会華やぐ　果物タルト10選でした。
食べたくなるタルトが10個紹介されていました。
いくつか取り寄せてみました。

4月17日に届いたのは、
1位の神戸市tarte4u(タルト　フォーユー)さんの八朔のタルト15cm3980円(税込・送料込み)

このように開け方の難しい箱に入ってきました。
パズルのように謎を解き明かさないと美味しいものにありつけません。

ネット注文の時、システム障害でアクセスできなかったので
お店がお詫びにパウンドケーキとビスケットを送って下さいました。
ありがとうございます。

これが八朔のタルトです。
食べるのがもったいないくらい綺麗な形です。

八朔の酸味がタルト生地とマッチしています。
もっと八朔がのっていると良かったです。

酸味のある果物は、ケーキに合うと思いました。

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4月7日(土)の日経新聞何でもランキングは、
春のお茶会華やぐ　果物タルト10選でした。
食べたくなるタルトが10個紹介されていました。
いくつか取り寄せてみました。

4月12日(木)に届いたのは、
長野県安曇野市のアップルアンドローゼスカンパニージャパンさんのアップル＆ローゼスタルトS 6センチ×6個3888円(税込)
『第２７回全国菓子大博覧会～最高賞の名誉総賞受賞菓子～アップル＆ローゼスタルトSサイズ』

『アップル＆ローゼスタルトSサイズ』
一枚一枚の花びらをリンゴのスライスで表現した、
アップルアンドローゼスを代表するバラの花咲くタルトです。
北海道産バターと小麦粉を使用したこだわりのタルト生地に
信州松本会田養鶏の平飼い卵（2016年 全国優良畜産経営管理技術発表会 最高賞 農林水産大臣賞）と
アーモンドプードルをたっぷり使用したクリームを詰め、
じっくり焼き込んだ紅玉のタタンピュレをあわせて焼き上げ、
美しいリンゴのバラをトッピングしました。
コクのあるアーモンドクリームにりんごのさわやかな甘酸っぱさが引き立ちます。
見た目の愛らしさも加わって贈り物にも大変好評だそうです。

一口では食べにくいし、タルト生地が硬いので
フォークで食べるのも難しい。
しかも林檎がフレッシュで噛みにくい。
手に持って豪快に食べましょう。
美味しさが溢れてきます。

食べるのがもったいないと思うタルトを知っているなら、
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4月7日(土)の日経新聞何でもランキングは、
春のお茶会華やぐ　果物タルト10選でした。
食べたくなるタルトが10個紹介されていました。
いくつか取り寄せてみました。

4月11日(水)に届いたのは、静岡市パティスリー46さんのグレープピスターシュ15cm3300円(税込)

フレッシュなグレープフルーツを沢山使い、
タルトのアーモンド生地にはペースト状にした
ピスタチオを混ぜて焼き上げた贅沢な一品です。
冷凍で届くので、水っぽいグレープフルーツの溶かし具合が味に左右します。

メールでの予約販売です。
パティスリー４６さん、通販になれていないのか
最初の返信メールには、代金の振込先など支払い方法が書いてありませんでした。
着払いで送るつもりだったのでしょうか？
でもその後の対応は、早く、同じ日に注文したどのお店より早く商品が届きました。
愛着のわく素晴らしいお店だと思います。

人間味ある販売がファンを作ると思ったなら、
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4月7日(土)の日経新聞何でもランキングは、
春のお茶会華やぐ　果物タルト10選でした。
食べたくなるタルトが10個紹介されていました。
いくつか取り寄せてみました。

4月19日(木)に届いたのは、
東京都目黒区BLOOM'S（ブルームス）さんのりんごのクランブルタルト16cm3628円(税込)

りんごのクランブルタルト
カルピスバターと仏ゲランド産の塩を使ったタルト生地に、
皮付きの粉末を入れたアーモンドクリームを詰め、
青森県の契約農家から直接仕入れる紅玉リンゴを載せて焼き込んであります。
タルト生地の甘さと紅玉リンゴの酸味のバランスがベストマッチでしています。

間違いない定番タルトです。

写真から美味しさが伝わったなら、
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4月7日(土)の日経新聞何でもランキングは、
春のお茶会華やぐ　果物タルト10選でした。
食べたくなるタルトが10個紹介されていました。
いくつか取り寄せてみました。

4月13日(金)に届いたのは、
岐阜県高山市ウフ（oeuf）さんのデコポンのタルト18cm3000円(税込)

デコポンのタルト
インスタ映えしそうな綺麗な色合いで、食欲をそそります。
甘みが強く、ほどよい酸味のデコポンを2個分載せてあります。
タルト生地と柑橘系の果物は良く合います。

このお店は、季節毎にタルトを作ります。
また、気に入ったタルトを半分づつ販売してくれます。
いちごのタルトとバナナのタルトをハーフ・ハーフ3000円(税込)で購入しました。

いちごのタルト
焼いてあるので少し苺ジャムのタルトになっています。
苺の酸味がアクセントになっています。

バナナのタルト
甘味のあるバナナで焼いているのでホッコリお芋のようになっています。
もう少しフレッシュさがある方が美味しく感じそうです。

毎月のように季節のタルトが定期便で届く方法もあるそうです。

色んなタルトを食べてみたくなったなら、
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バレンタインデーも過ぎました。
今年もチョコレートをもらえなかった私です。
なので自分で美味しいチョコレートを買うことにしました。
そんことを考えていた2月3日(土)、日本経済新聞何でもランキングに
「バレンタインに　こだわりのカカオ香るチョコ10選 」が掲載されました。

その記事には、
「焼きつくような日差しと大地の力を凝縮したカカオ豆。
その香り、苦み、酸味を、職人の卓越した技が引き出す。
豆にこだわり抜いた、カカオ香るチョコレートをランキングした。
■産地や製法変え、風味・個性際立つ
　カカオの風味を際立たせた、タブレット（板）チョコレートが静かなブームになっている。見た目はシンプルだが、豆の種類や産地、製法を変え、個性を打ち出せることが職人たちの創造力を刺激する。
　豆の買い付けから焙煎、粉砕、練り上げ、製品化までを内製化した「Bean　to　Bar（ビーントゥーバー）」と呼ばれる生産方式も盛んで、栽培農家まで赴く作り手も少なくない。小規模な設備でも生産できるため、ここ数年で多くの「作品」が誕生した。
　カカオは南米が原産の果樹。収穫した果実の種がカカオ豆で、チョコレートのもととなる独特の甘い香り、苦みや酸味が特徴だ。チョコレートの本場、ヨーロッパでは酸味が好まれ、日本人は苦みが好きといわれる。
　カカオの風味は品種や土壌だけでなく、その年の天候の影響も受ける。職人と話すとワイン同様、風土の違いに着目する「テロワール」という言葉が頻繁に飛び出す。そこに焙煎温度や時間など加工方法の違いが加わることによって、チョコに大きな違いが生じる点もワインに似ている。
　産地の違いを味わったり、生産方式へのこだわりを語り合ったりするのも楽しい。趣向を凝らしたパッケージやカカオに含まれるポリフェノールの健康効果も魅力だ。」
と書いてありました。
取り寄せできるいくつかのチョコレートを買いました。
取り寄せたチョコレートを下に掲載しました。

美味しいチョコレートを食べてみたいと思ったなら、
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日本経済新聞何でもランキング
「バレンタインに　こだわりのカカオ香るチョコ10選 」
１位ショコラティエ パレドオール CHOCOLATIER PALET D'OR
　　アルチザン　タブレット　ビター　ベトナム72％
　　５０ｇ　９７２円（税込）
　　原材料　カカオ豆、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ、乳化剤（大豆由来）
　　ICA【アジア大会】ブロンズ受賞

山梨県清里高原にあるショコラティエが手がける日本初のビーントゥバー工房でカカオ豆の選別・焙煎から完全に手作りで作られた自家製のショコラ。
口溶けがなめらかで、フルーティーな香りと野趣あふれる味わいがありベリーを感じる酸味が特徴的。甘み、酸味、苦みの調和が良い。

コストパフォーマンスの優れたチョコレートです。

ベトナム産のカカオを知っていたなら、
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日本経済新聞何でもランキング
「バレンタインに　こだわりのカカオ香るチョコ10選 」
２位パティシエ・エス・コヤマPATISSIER eS KOYAMA
　　スピリット・オブ・カカオ・ノワール　チリリケ70％
　　５０ｇ　１２９６円（税込）
　　原材料　カカオマス、砂糖、カカオバター（原材料の一部に乳成分を含む）
　　

　パッケージも素敵で、引き出し状になっている箱を開くとこのようになっています。
ペルー北部の山奥にあるチリリクの村で大切に育てられたカカオから生まれるタブレット。ほのかに黄色いフルーツを感じる華やかな香りとやさしいながらしっかりとしたカカオ感を持ち、苦味や渋味をいった要素はほとんど感じられない繊細な仕上がりです。

カカオとナッツの風味があり、ほのかな酸味がフルーツ感を出して、なめらかな舌触りが高級感をただよわすチョコレートです。
他のスイーツも常にランクインするパティシエ・エス・コヤマさん。
チョコレートもさすがのうまさです。

注文から4日後、パティシエ・エス・コヤマさんから電話があり
「大雪のため、新潟地域は、配送遅延地域になっているので配送希望日に届かないかもしれない」と連絡を頂きました。
このような細やかな配慮もパティシエ・エス・コヤマさんの魅力だと思いました。

パティシエ・エス・コヤマさんの魅力を感じて頂けたなら、
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日本経済新聞何でもランキング
「バレンタインに　こだわりのカカオ香るチョコ10選 」
３位プレスキルショコラトリーPRESQUILE chocolaterie
　　コロンビア・アラウカ70％
　　３５ｇ　８６４円（税込）
　　原材料　カカオマス、砂糖、カカオバター

パティシエ自らが、カカオの買い付けから焙煎、
製造の全てを自社の工場で行い、
全ての工程において携わる製法だそうです。
この製法では、製造の過程でアロマが発達し、
繊細な奥深い香りが楽しめ、
酸味や渋みが飛ばされてまろやかな味わいが楽しめるそうです。
ワインを思わせる甘い香りとかんきつ系の酸味が特徴のチョコレートです。

オンラインショップ

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日本経済新聞何でもランキング
「バレンタインに　こだわりのカカオ香るチョコ10選 」
５位　ル　ショコラ　ドゥ　アッシュLE CHOCOLAT DE H
　　タブレット　ペルー　カカオ　ブラン　70％
　　７０ｇ　１９５０円（税込）
　　原材料　カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤（大豆由来）

外側が金属のパッケージで中を開くとこんな綺麗に包装されています。
プレゼントに喜ばれそうです。

チョコレートは、シンプルな形です。
ペルー北西部、ピウラ地方産のホワイトカカオを使用してあり、
パティシエの辻口博啓さんが「深い果実味や土の香りを感じてほしい」
と話す味わいは酸味際立つさわやかさでシャープ。
かんきつ系やアップル、ピーチ、チェリーなどの複雑な風味がします。
チョコレートもフルーツだと感じさせられました。

ホームページを見て買いたくなったもう一つのチョコレートがありました。
日本を代表するパティシエ・ショコラティエである辻󠄀󠄀口博啓が手掛ける
ショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」は、
2017年10月28日（土）～11月1日（水）にフランス・パリで開催される
世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT（サロン・デュ・ショコラ）」内で発表された 「C.C.C. （Club des Croqueurs de Chocolat＝クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ＝ショコラ愛好家の会）」によるショコラ品評会に「C.C.C. CHOCOLAT RENAISSANCE」を出品し、
5年連続最高評価ゴールドタブレット（金賞）を獲得。さらに、AWARD DE L'EXCELLENCE（外国人部門最優秀賞）を受賞いたしました。
と言うチョコレート。

C.C.C.によるショコラ品評会において
AWARD DE L'EXCELLENCE（外国人部門最優秀賞）受賞のチョコレート。
No1.ペルーへのオマージュ
　2017年3月のペルーにおける大雨による被害は世界に大きな衝撃を与えました。ペルーに対して何かしらの支援を考えたとき、少しでもペルーのカカオを買うことだと私は感じました。ペルーのカカオで私の大好きな PIURA QUEMAZONを使い、日本伝統の糀と生クリームでガナッシュをつくり、とても薄いショコラ ノワール カカオ70％でエンロービングして、ペルーの PIURA QUEMAZONの香り、余韻を計算して一粒のペルーへのオマージュを創りました。
No2.和のモヒート
　日本伝統の糀と日本酒のショコラ ブランにペパーミントを合わせて和のモヒート ガナッシュを創り上げ、エクアドル産カカオ50％のショコラ オ レとユズ果汁でガナッシュを作り、二層のハーモニーを楽しむボンボンショコラを創りました。エンロービングショコラはカカオ分42％のショコラ オレ
No3.プラリネカフェとキャラメル・サレ・ア・ラ・ヴァニーユ
　自家製アーモンドのプラリネにタンザニア産キリマンジャロカフェを加え、エクアドル産カカオ50％のショコラ オ レとあわせ一層を作り、上面にはヴァニラ風味のキャラメル サレのガナッシュをムース状にして薄く重ね合わせ、深みのあるカフェプラリネを表現しました。エンロービングショコラはカカオ分42％のショコラ オ レ
No4.ダマスクローズ
　ダマスクローズを一粒のボンボンショコラとして表現しようとした時、そのバラの華やかさと闇の部分を重ね合わせようと思いました。闇の表現として、深みや重厚感をイメージして、日本の山梨産ワインとマダガスカル産カカオ51％のショコラ オ レと合わせたガナッシュをつくり、センターにダマスクローズのパート ド フリュイ、さらにエクアドル産カカオ60％のショコラ ノワールでつくったダマスクローズガナッシュを重ね、三重奏で私が感じる深い大人のローズを表現しました。エンロービングショコラはカカオ分70％のショコラ ノワール。

辻口さんの作るスイーツは、すべてにおいて味香り舌触りのバランスが良く、私好みです。
どのスイーツも愛情が感じられ、好きです。

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日本経済新聞何でもランキング
「バレンタインに　こだわりのカカオ香るチョコ10選 」
７位　明治
　　明治ザ・チョコレートコンフォートビター
　　５０ｇ　２４８円（税込）
　　原材料　カカオマス、砂糖、ココアバター／乳化剤（一部に乳成分・大豆を含む）

さすが明治と言ったチョコレートで低価格なのに本格的で美味しいチョコレートです。
通販はしていませんが、スーパーマーケットで売っています。
ベネズエラ産カカオ豆を中心に使用。
高温深煎りローストによりカカオ感はより力強く。
さらにナッツのような奥深い旨味を引き出した逸品です。

この冬、このチョコレートを一番たくさん食べました。

ハイカカオチョコレートを食べた事があるなら、
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昨年発表された日経新聞何でもランキング シュトレン10選。
昨年もシュトレンを取り寄せました。
今年も12月になり、美味しいシュトレンを食べたくなり、
日経新聞何でもランキング シュトレン10選第4位の
千葉県松戸市ツオップZopfさんのクラシック・シュトレン450g20cm税込3132円
を取り寄せました。
12月13日(水)、素敵な飾りに包まれて届きました。

ツオップさんは、有名なぱんやさんで、
シュトレン発祥の地、独ドレスデンのレシピ配合で作られています。
洋酒にしっかり漬け込んだドライフルーツから芳醇な香りが広がり
表面にはバニラシュガーがかかっていて、中はしっとりした食感です。

ツオップさんのホームページには、
「マジパンの入ったドレスデナータイプのシュトレンです。
木の実やドライフルーツをたっぷりと使い、贅沢な味わいをグンと引き立てたリッチな仕上がりの「クラシック・シュトレン」です。 手成形のままのシュトレンとして昔ながらのスタイルにもこだわりがあります。 全体はぎゅっと引き締り、すこし堅めですがしっとりとしていてずっしり感もあります。リキュールやスパイスの香りも楽しんでください。 スライスすると中央に見えるアクセントのマジパンは、ねっとりとした食感で豊かな香りがお口いっぱいに広がります。」
と書いてありました。

ナッツやドライフルーツたっぷりで
大人のシュトレンでした。

12月にシュトレンは欠かせないと思ったなら、
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10月21日(土)の日経新聞何でもランキングは、
「秋だ、栗だ、モンブラン10選だ　茶は洋風、黄は和風」
と私の好きなモンブランの記事でした。
その日3位の四万十ドラマ「しまんと地栗モンブラン」3個1200円税込を注文しました。

その後音沙汰無く、いつ来るのか分かりませんでした。
12月8日(金)、ようやく届きました。
待つ事一月半。商品が来るのか不安でした。

和栗の香りが口いっぱいに広がります。
送料1050円なので注文には注意が必要です。

一緒に購入したジグリキントン800円税込。

このように栗を練って固めた栗羊羹みたいな感じです。
しまんと地栗モンブランと一緒に送ってもらおうと思ったのですが、
別便で来たので送料800円かかってしまいました。

和栗を堪能しました。

栗の商品は、色々あると理解したなら、
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10月21日(土)の日経新聞何でもランキングは、
「秋だ、栗だ、モンブラン10選だ　茶は洋風、黄は和風」
と私の好きなモンブランの記事でした。
さっそく気になったモンブランをお取り寄せしました。

10月31日(火)に届いたのは、
1位 メゾン・ド・プティ・フール 和栗のモンブラン
4個で2732円（税込）です。

熊本産の和栗を使って「バターと生クリームの量を
できる限り少なくしたマロンクリームと、甘さを控えた
生クリームを合わせることで和栗の優しい風味を引き出した」
と西野之朗オーナーシェフが胸を張る自信作だそうです。
土台にはホワイトチョコを薄く塗ったメレンゲを使い、
しけるのを防ぎながら食感のおもしろさを演出してあります。

栗を前面に押し出したモンブランです。
考え方は、小布施堂の朱雀に通づるかもしれません。

ランキング1位を食べてみたくなるなら、
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10月21日(土)の日経新聞何でもランキングは、
「秋だ、栗だ、モンブラン10選だ　茶は洋風、黄は和風」
と私の好きなモンブランの記事でした。
さっそく気になったモンブランをお取り寄せしました。

10月26日(木)に届いたのは、
2位 鎌倉レ・ザンジュ 和風モンブラン
5個入り3456円（税込）です。

えりすぐりの国産栗を蒸して丁寧に裏ごしし、
和栗の風味を最大限に生かしたモンブランです。
マロンクリームにはカスタードクリームと甘露煮の栗を
少し混ぜ、優しい甘さに仕上げられています。
高級ラム酒「ディロンラム」を使うことでラム酒の甘い香りが
しっかりと残り、インパクトが大きい。
甘さもくどくなく、後を引くおいしさがあります。
土台のタルトは、バターとアーモンドクリームを焼き上げてあり、
生クリームを重ねる前にディロンラムで香り付けしているそうです。

素材の風味を最大限活かし、バランスの良いモンブランです。

バランスが大切と思ったなら、
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