あいの日々徒然

11月30日(土)、妻と上越市中田原の
はな禅さんでランチしました。

はな禅さんのディスプレイは、
色とりどりのどんぶり。
食べる前から食欲が湧きます。

この日のメニューは、
雪むろ酒かすVeganランチ花禅1000円税込。
15食限定です。

麺は、Vegan担々麺。
動物性食材無しでも非常にコクがあるスープで
モッチリ麺にマッチしています。
こくを出した分だけ、少し塩辛かった。

里芋レンコン黒豆のもっちりコロッケ、
茹で野菜ヴィーガンタルタル
もっちりコロッケが美味しい。
マヨネーズでは無いタルタルもコクがありました。

まだ、こんなにあった。
赤大根の梅わさおろし、
デザートは、酒かすプリンココナッツミルク仕立て木苺ソース、
ヴィーガンチーズケーキ(酒かす甘酒)、
おまけの酒かすとかぼちゃの茶碗蒸し。
まったりしたヴィーガンチーズケーキ(酒かす甘酒)が美味しかった。

完食しましたが、お腹いっぱいはち切れそうです。

他の店なら2500円はするでしょう。

お得なランチのお店を知っているなら、
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8月31日(木)、前日は、龍馬軒さんでラーメンを食べました。
この日は、はな禅さんのブログを見て、
上越市中田原のはな禅さんでランチすることにしました。
二日続けてラーメンランチです。

この日の一期一会、限定ラーメンは、
Vegan ser. コーンnaらぁ麺　と　麺魂ser. ちょっと大人なトマトnoodle
でした。

妻の注文は、
Vegan ser. コーンnaらぁ麺800円（税込）+Komachiラーパス味玉サービス
Veganらしい優しいお味のラーメンです。
男性には物足りないかもしれませんが、他には無い美味しいラーメンです。

私の注文は、
麺魂ser. ちょっと大人なトマトnoodle800円(税込)
程よいトマトの酸味が味わいを増した冷たいラーメンです。
コシのしっかりした麺にからんでイタリアンなラーメンです。
塩分控えめなのでスープを飲み干すことが出来ます。

半熟味玉が一番濃い味でした。

この店のラーメンは、スープを飲み干してものどが渇きません。
出汁の味を味わえる数少ないラーメン店です。

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1月6日(金)、上越市中田原のはな禅さんで
妻と二人でランチしてきました。

お正月らしい飾りがありました。
新年あけましておめでとうございます

今年から、決まった日にVegan提供が無くなりました。
何時あるか分からないので、まめに通わなければいけません。
この日のメニューは、醤油らーめん、塩らーめん、和出汁そば塩、もろみ丼。

妻は、和出汁そば塩800円(税込)にしました。
出汁の味がきいた薄味のラーメンです。
麺は、いつもの多加水の平麺でした。

私は、醤油らーめん750円(税込)。
こちらも薄味で出汁の味がでたラーメンです。
もう少し醤油の味わいが感じられると私好みになりそうです。

食事を終えて玄関に出ると正月飾りに気づきました。
すごい飾りでした。

今年も　はな禅さんから目が離せません。

今年にはいってラーメンを食べたなら、
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平成28年12月16日(金)、上越市中田原のはな禅さんVeganの日
昨年最後のVeganの日でした。
ヴィーガンは、肉類の食材を使わないお料理。
この日の花膳1000円（税込）は、
　・ブラウンえのきポタージュのVegan担々麺風
　・もち米入り雑穀たき込みご飯
　・こんにゃくと人参のVeganマヨネーズ和え
　・浅漬け、ゆず大根
　・２種のえご（甘酒酢味噌）
　・Veganティラミス風　抹茶・いちご

これは、ブラウンえのきポタージュのVegan担々麺風
ちょっと辛めで身体も温まり美味しい。

　ランチプレートは、どれも薄味で身体によさそう。
　量も沢山でお腹いっぱい、心も満たされました。

その日の夜は、上越教育大学講堂で
田村亮太さんサクソフォンリサイタルがあり、
妻と二人で聴きに行ってきました。

田村さんは、新潟県を中心に活躍しているようで、
このような素晴らしい演奏が、無料で聴けて
心の栄養を頂きました。

身体に心に栄養を与えているあいの様子が分かったなら、
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大晦日にも関わらず、マイペースなブログ更新です。

12月2日(金)、はな禅さんVeganの日、
妻とランチに出かけました。
ヴィーガンは、動物系食材を使わないで作るお料理。
この日の花膳Veganランチ17食限定1000円メニューは、
・ココナッツミルクのレッドカレーnoodle
・生うこんターメリックライス
・小松菜のヴィーガンテリーヌ
　（八ツ頭を使いました）
　　わさびソース添え
・干し柿と昆布であえた野菜のさっぱり酢漬け
　（赤大根・ヤーコン・りんご）
・ナッツ・高野豆腐でヴィーガンシュトレン風ケーキ
・上越産キュウイ

・ココナッツミルクのレッドカレーnoodle
・生うこんターメリックライス

・小松菜のヴィーガンテリーヌ
　（八ツ頭を使いました）
　　わさびソース添え
・干し柿と昆布であえた野菜のさっぱり酢漬け
　（赤大根・ヤーコン・りんご）
・ナッツ・高野豆腐でヴィーガンシュトレン風ケーキ
・上越産キュウイ

いつも感心するお料理ばかりです。
ごちそうさまでした。

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11月18日(金)はな禅さんVeganの日に妻とらーめんを食べに行ってきた。
Vegan（ヴィーガン）は、動物系の食材を使わないお料理のこと。

この日の限定20食、花膳1000円（税込）は、
・らーめんは、Veganボンゴレ風（里芋仕立ての塩らあ麺）
・トマトのたき込みごはん（オリーブ・ごぼう・あわ入）
・Veganポテサラ（じゃがいものしめじマヨネーズ（豆乳で作った）添え）
・バジルレモンの酢のもの？サラダ（大島産青パパイヤ・津南の人参・上越産赤大根）
・赤ワインとプルーンのさっぱりジュレ（かきと冬瓜のソース）
・黒ゴマ＆おからのソフトクッキー
・名立の農家さんのとれたてみかん。

手の込んだお料理が1000円で頂ける幸せ。
どれも薄味で素材の味を感じることが出来ます。

この日も完食致しました。

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11月4日(金)、はな禅さんVeganの日。
夫婦で行ってきました。
Vegan（ヴィーガン）は、動物性食品を使わない食事です。

この日の20食限定花膳は、
・自然薯ヌードル
・新米と雑穀のごはん
・ヴィーガン卵焼き
・おふじゃが
・酒かすレーズンでレアチーズ風デザート

こんなお料理でした。
どれも手が込んでいてヘルシー。
薄味で私好みです。

大満足のお料理でした。

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毎月第1と第3金曜日は、はな禅さんVeganの日です。
Vegan（ヴィーガン）は、動物性食品を使わない食事です。
10月21日(金)、妻と一緒にはな禅さんへ行ってきました。
この日のVeganランチ花膳1000円（税込）の内容

ラーメンは、
三種のかぼちゃのおばけなラーメン。
薄味ですが、かぼちゃの甘味が良いですね。

今回のVeganランチ皿は、すごい数でした。
・むかごとごぼうのたき込みごはん、とろろ付き。
・キャベツの桜梅酢漬け。
・ココモだけとわかめのぬた、ゆばのおさしみ。
・抹茶小豆（かぼちゃの皮の天ぐさよせ）。
・日本酒とレーズンのケーキ。

だんだん手が込んで量も多くなってきています。
どう考えても赤字ですね。
私たちには、嬉しいです。

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10月7日(金)、はな禅さんVeganの日に
妻とランチをしてきました。

この日のVeganランチ花膳1000円(税込)メニューは、
・冷製りんごのラーメン
・Vegan野菜スープでたいた栗ごはん（中華ちまき風）
・マカロンサラダ
　　ヴィーガンマヨネーズ（豆腐・塩麹・しいたけ・オリーブオイル）
・ナッツとバナナのパウンドケーキ小豆のせ

いつもながらアッサリしているのですが
コクも味わいもある素晴らしいメニューです。

結構量もあり満腹になります。
これだけ手間の混んだお料理を1000円（税込）
で頂けるのは幸せです。

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夫婦で月2回楽しみに来ている
はな禅さんVeganの日。

9月の第3週金曜日16日。
この日の花膳Veganランチ1000円(税込)は、
ラーメンがレッド・アイ（酒かす入りトマト味噌麺）
・五目煮
・旬のれんこんご飯
・空菜のヴィーガンヨーグルト合え
・酵素ジュレ（ゆうがおの自家製すもも酵素煮）

いつ来ても綺麗な盛り付けで素晴らしい塩梅で美味しい。
普通の人には、薄味で物足りかもしれないが
これくらいで無いと素材の味わいが消えてしまう気がします。

小食になった私には、ラーメン＋ご飯で
大盛りになっているのと同じですから
お腹が張り裂けんばかりになります。
帰りは、お腹が出てしまいます。

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8月24日(水)、本屋さんに立ち寄ると今年も
新潟Komachiラーメン特集号が発売されていました。

昨年、一昨年と30店舗のラーメン店を食べ歩き、
10店舗分の無料券を頂きました。

今年は、健康を考え、30店舗のラーメン店食べ歩きをしないことにしました。
ですが、気になってお店を何軒か行くことにしました。

9月24日現在、新潟Komachiラーメン特集号の掲載ラーメン店で
私が行って食べたラーメンです。

8月25日(木)、上越市南高田町らぅめん縁さんの鶏づくし麺750円（税込）＋海苔トッピング無料。
あっさり味ですが鶏チャーシューとワンタンたっぷりでボリュームあります。

8月30日(火)、上越市中央麺ぐるいさんのクリーミー担々麺850円（税込）＋海苔トッピング無料。
とんこつスープとごまだれのコンビネーション。
意外とあっさりしていました。

9月2日(金)、上越市中田原はな禅さんの花膳1000円（税込）。
この日は、Veganジャージャー麺風
（八丁味噌仕立ての濃厚野菜スープに揚げナス、肉味噌スパイスを加え、
夏きゅうり、秋りんごもいれました）
お膳には、打ち豆ときのこの炊き込みご飯。
ゆうがおとかきのもとの酢のもの。
そうめんかぼちゃVeganマヨネーズ（舞たけと豆乳のペースト）和え。
いちぢくとクローブの杏仁風プルーン～ナッツミルクのソース～。
和のデザート．．むらさき芋・かぼちゃ・カカオニブ。
この日も工夫されたメニューで、美味しかったです。

9月5日(月)、上越妙高駅西口前の蒲公英拉麺YAMATOさんのトムヤンクンラーメン900円（税込）。
日本人向けに辛みも酸味も抑えられて食べやすい。

9月6日(火)、上越市国府の中華そば二代目久二さんの上越野菜中華850円（税込）。
野菜スパゲティのような汁無し麺です。

9月8日(木)、上越市藤野新田に新しく出来た
中華そば煮干屋さんの煮干中華そば680円（税込）＋味玉無料。
まるで日本蕎麦を食べているような味わいでした。

9月21日(水)、上越市柿崎区に新しく出来た
らぁめん古丹さんのらぁめん680円＋味玉50円（税込）。
とんこつ醤油のスープにオオモリさんの中太縮れ麺を使った
典型的な上越のラーメンです。

これからは、上越以外の地域のラーメンを食べに行きたいと思います。

健康第一だと思ったなら、
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8月第3金曜日の8月19日、はな禅さんVeganな日。
この日も夫婦で、はな禅さんに行ってきました。
Veganとは、直訳すると完全菜食主義の、らしいです。
簡単には、動物製品の使用を行わない生活様式だそうです。

この日は、青空広がる夏らしい日でした。

この日のメニューは、
Vegan冷やし夏850円。

夏らしいメニューに、お客さんは、がっつり食らいついていました。

かぐら南蛮味噌仕立てのなめこポタージュスープに
ねばとろ薬味（地元モロヘイヤ、オクラ、みょうが）
トッピングは、揚げナス、塩トマト、梅酢長芋など。
多加水の平打ち麺がもっちり感が絶妙です。

ごちそうさまでした。
スープまで完食出来ました。

スープ一滴も残したくない一品です。
次回も楽しみです。

月2回のVeganな日、楽しみにしているんだとご理解頂けたなら、
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夫婦2週間に1回の楽しみ、上越市中田原はな禅さんVeganの日。

8月5日(金)、夫婦で行ってきました。
Veganは、動物系の食材を使わないお料理。
この日は、とうもろこし出汁と酒かすの冷製麺850円（税込）
とうもろこしの芯と実、じゃがいものペーストに酒かすを合わせ
夏野菜をのせたこくのある冷やし麺。12食限定です。

見た目も綺麗なラーメンです。
スープも薄味で私好み。
トッピングの夏野菜も甘みのある美味しいものです。
揚げてあるのでコクが加わり、しゃきっとした食感も楽しめます。

毎回、創意工夫に脱帽です。

シェフの細かい心遣いを感じて頂けたなら、
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毎月2回ある上越市中田原のラーメン店、はな禅さんVeganな日。
Vegan（ヴィーガン）とは動物製品の使用を行わない生活様式のこと。
Veganな日の虜となっている我が夫婦。
7月15日(金)も昼になると出かけていました。

この日は、Vegan夏野菜グリーンカレーnoodle900円。
実は、私、ココナッツミルクが苦手です。

出てきたのは、このNoodle。
ココナッツミルクは、使っていないのかな。
食べやすく、辛さも私に合っていました。

夏にぴったりのグリーンカレーnoodleでした。
いまから次回のVeganな日が楽しみです。

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最近、外食で食べるラーメンは、はな禅さんばかりになっている気がします。
7月1日(金)、第1金曜日は、はな禅さんVeganの日です。
どんなラーメンが出てくるか楽しみで出かけてしまいます。
爽やかな青空の日、はな禅さんに妻といました。

この日のVeganラーメンは、
「トマト＆スパイス冷製Veganサラダ麺900円」

スパイスのきいたトマトスープに
腰のある2種類の麺が入っています。
トッピングが、
仙台麩のトマト煮。
人参ラペ（黒ゴマ・クミン）
もうそう竹のナツメグ炒め
新玉・セロリの梅酢ピクルス
ズッキーニのステーキ
トマト･甘酒のシャーベット

12食限定ですので、早い者勝ちです。
しかしラーメンの中にスイーツを浮かべてあるのには、ビックリしました。
毎回驚きのあるラーメンです。

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6月3日(第一金曜日)、上越市中田原のはな禅さんVeganランチを食べに行きました。
午前10時45分、開店15分前でこの行列です。
限定12食ですので、ぎりぎりセーフでした。

月に2回のVeganランチの日。
この日の花膳Veganランチ1000円の内容は、
・葉入りセルリーときのこの出汁、冷製ポタージュ麺
・人参、アーモンドの白和え
・やさいのサラダ
・黒ゴマもち
　（甘酒とドライマスカットのあん）

まるで懐石料理のようなラーメンセット。
全国でこのようなラーメン出すのは、ここだけだろうと思います。
採算度返しですね。

カラダに染み渡るラーメンで、ボリュームも満点です。
この日も汁まで完食でした。
ごちそうさまです。

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5月20日(金)、午前中に南高田のお客さん宅へ訪問。
帰社途中に、はな禅さんVegan（動物製品の使用を行わない）ランチの日である事を思い出し、
前日の昼食がラーメンだった事を忘れ、
上越市中田原の　はな禅さんへ行きました。
開店10分前に6人ほど並んでいました。

この日のVeganランチは、花膳1000円。

この日の献立は、
・蕪（かぶ）の冷製ポータージュ麺（かんずり味噌仕立て）
・竹の子とトマトの炊き込みご飯（蕪の葉漬け）
・孟宗竹のブラックペッパーいため
・自家製パンハーブのヴィーガンクリーム
・コーヒーわらびもち、大豆のソース

円やかな優しい薄味で、とても健康的です。
飲食店でこの薄味の料理を出すのは勇気がいると思います。
今は、印象に残る味濃いめが主流ですから。
とても貴重な良いお店です。

Veganランチ以外の日のラーメンも見たいと思ったなら、
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3月18日(金)、妻と二人で上越市中田原の
はな禅さんVeganランチを食べてきました。

この日は、春膳と題した1000円ランチでした。

麺は、冷やし茶漬け麺で安曇野のわさびがのっていました。
ふきのとうご飯と梅酢漬けやポテトサラダ、金時豆と紫芋のようかん、
信州小麦とリンゴのパン、Veganチーズまで付いて
お腹いっぱいのメニューでした。

これ全部が動物性食材無しで
作られているのですからビックリです。
4月は、仕事の都合でVeganランチに行けそうにありません。
5月は、行けるかなあ。

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もはや、はな禅さんの私設応援団のような私。

2月14日(日)、ビーガンValentineランチを食べに行ってきました。
バレンタインデーにちなんで

コーヒー豆出汁にカカオとココナッツミルクのスパイスを加え、
グルテンフリーの米粉麺のラーメンです。
コーヒーヌードル。
タイのカレーとフォーの合体みたいな感じです。

デザートも砂糖無しで素材の甘みが感じられます。
次のVeganランチが今から楽しみです。

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上越市中田原のラーメン店はな禅さんビーガンランチの虜になった私。
2月6日(土)、今年3回目の　はな禅さんVeganランチに行ってきました。

今回は、海味塩そば900円。
昆布出し汁に海苔や海藻がのった海味ラーメンです。

エゴ草？を使ったデザートもアッサリして美味しかったです。

この日もスープも全部完食しました。
店主の探究心には、感心いたします。

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