あいの日々徒然

1月20日(木)、忙しかった、この日の夕食は、
上越市仲町寿し処なかにさんの上寿司。
折り詰めを家で食べました。
本格的なお鮨は、美味しいですね。

妻も夕食の支度が簡単に済み、喜んでいました。
会話も弾み楽しい夕食になりました。

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10月6日(水)、この日の夕食は、
妻の家事労働を手助けするために
上越市仲町の寿し処なかにさんのお寿司を
テイクアウトしました。

久しぶりの本格的なお寿司。
妻もお寿司の美味しさと夕食作りの開放から
大変喜んでいました。

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4月22日(木)、上越仲町なかにさんに
折り詰めお寿司を注文した。
夕方、取りに伺い、夕食で頂きました。

久しぶりの本格的お寿司でした。
ネタ、シャリともに極上で、
スーパーのお寿司とは違いました。
久しぶりの味に、妻と顔を見合わせ、
「お寿司って美味しいね」と。
毎日食べたくなりました。

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7月4日(土)、「連子鯛が安かった」と
妻がスーパーマーケットから帰ってきました。
その日の昼食は、レンコ鯛の鯛飯になりました。

レンコ鯛は、学名：黄鯛（きだい）。
日本海西部・島根県から東シナ海が主な産地。
以西底曳き網などでさかんにとり、
マダイの代用品的な役割を果たしてきた。
あまり大きくならないので、婚礼などの
折り詰め弁当の焼きものなどに重宝されたもの。
鮮魚としても東日本には少なく、主に関西以西で
盛んに出回る。小さなものは酢じめや
練り製品の原料ともなる。
春から秋。年間を通しておいしいものが見つかる。
鱗は薄く硬いが取りやすい。皮はしっかりして
厚みがあるが熱を通すと軟らかくなる。
透明感のあるやや水分の多い白身で熱を通しても
硬く締まらない。血合いが美しい。

鯛飯、香りが良く美味しい。

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