あいの日々徒然

11月30日(土)、妻と上越市中田原の
はな禅さんでランチしました。

はな禅さんのディスプレイは、
色とりどりのどんぶり。
食べる前から食欲が湧きます。

この日のメニューは、
雪むろ酒かすVeganランチ花禅1000円税込。
15食限定です。

麺は、Vegan担々麺。
動物性食材無しでも非常にコクがあるスープで
モッチリ麺にマッチしています。
こくを出した分だけ、少し塩辛かった。

里芋レンコン黒豆のもっちりコロッケ、
茹で野菜ヴィーガンタルタル
もっちりコロッケが美味しい。
マヨネーズでは無いタルタルもコクがありました。

まだ、こんなにあった。
赤大根の梅わさおろし、
デザートは、酒かすプリンココナッツミルク仕立て木苺ソース、
ヴィーガンチーズケーキ(酒かす甘酒)、
おまけの酒かすとかぼちゃの茶碗蒸し。
まったりしたヴィーガンチーズケーキ(酒かす甘酒)が美味しかった。

完食しましたが、お腹いっぱいはち切れそうです。

他の店なら2500円はするでしょう。

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11月16日(土)、久しぶりに妻と
上越市中田原のはな禅さんへランチに行きました。

この日は、限定メニューがヴィーガンの花膳1000円税込。
花膳は、ラーメンとおかずのセットランチです。

ラーメンは、枯山水2019と題した
野菜出汁DEあんかけ風塩らーめん。
干しうどの味噌炒め・桜の大根・かりかり麩・
揚ゴボウ・白菜しゃぶしゃぶ
まったりと薄味で出汁の味だけで満足スープです。

膳料理は、黒大豆とぎんなんのおこわ
ヴィーガン揚ギョウザ＆から揚げ、ヴィーガンマヨ(豆腐・しいたけ等)付き
黄かぶと赤大根の自家製ゆず酢漬け
キャベツサラダ～山わさびと梅のつくだに風ソース
かぼちゃのココナッツミルクYOKAN(黒糖黒ゴマ餡)
りんご(名月)
どれも手の込んだ料理で感激です。

すべて完食でお腹いっぱい
心も満たされ幸せになりました。

はな禅さんは、今日も花膳の日らしいのですが、
仕事で行けそうにありません。
残念。

味も量もコストパフォーマンスも
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6月7日(金)、上越市安江のべいめん屋ハラルさんでランチを食べました。

女性店主一人で営業しているアットホームなお店です。

女性らしい気の利いたお店です。
まず温かいハーブティーが運ばれてきます。

付け出しが出ました。
大根おろしの下に自家製がんもどき。

注文したのは、冷やしヴィーガン担々麺900円税込

汁なしのゴマだれ担々麺です。
麺は１５０ｇでボリューム満点です。
付属の醤油ダレで味変を楽しみました。

ハーフカレー400円税込も注文しました。
辛いスパイシーチキンカレーです。
ハーフサイズでもかなりのボリュームです。

食後のデザートは、漬け梅とムースでした。

こんなにボリュームがあって、美味しくて1300円税込は格安です。

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2月2日(土)から2月28日(木)まで
上越市のお店で雪室グルメフェアというのを
開催するとの情報を得ました。

雪室グルメフェアのHPを見ると

雪室グルメフェアとは？
市内飲食店にて雪室食材を使った特製メニューを期間限定でご提供いたします。
古くから伝わる雪国の知恵、"雪室熟成"という自然の力で美味しくなった食材を各店ごとのオリジナルメニューでお楽しみください。
開催期間 2019年2月2日（土） 〜 2月28日（木）
※雪室貯蔵した食材を使用しているため、食材品切れによるメニュー終了になる場合がございます。
参加店舗 上越市内の飲食店・食品小売店等 ４３店舗

雪室とは？
雪国上越に伝わる、「天然の冷蔵庫」
それが、雪室です。冬の間、降り積もった雪で山をつくり、
藁などをつかって雪を囲い、夏まで貯蔵して活用する、
まさに雪国ならではの知恵。
上越地域では「雪穴（ゆきあな）」と呼び、
暮らしの中に用いられてきました。
上越地域では、水揚げされた魚を、
雪と一緒に運んだのです。料亭や旅館などでは「雪穴」から
雪を運び出し、夏場の冷蔵庫として活用していました。
そのほか、隣村からの求めに応じて保存して置いた雪を切り出し、
荷車で運んだという話も。
雪室は、昔から上越での生活に根ざした存在でありました。

『雪室グルメフェア スタンプラリー』が行われていて
雪室メニュー3品食べて、お食事券（総額１０万円）が当たるキャンペーン。
応募条件 雪室グルメフェア参加店の雪室メニュー１つ購入ごとに
1つスタンプを押印され、スタンプを3つ集めたら、
裏面の必要事項をご記入の上、店舗へご応募。
賞品：雪室グルメフェア参加店で使用できるお食事券 総額10万円
発表 ：雪室グルメフェア（2/28まで）期間終了後、
厳正なる抽選のうえ当選者を決定。

私は、14店で提供されている
雪むろ酒かすラーメンを食べることにしました。

2月8日(金)に行ったのは、上越市中田原はな禅さん。
はな禅さんは、
金曜土曜に雪むろ酒かすラーメンを提供しています。

その名も、ハナと雪の城へⅡ950円税込。

ハナと雪の城へⅡ
上越産酒粕：酒粕パウダー（麺）
　　丸山酒造+田中酒造の酒粕ブレンド（スープ、漬け床）
雪室食材：大根、ごぼう、にんじん
発酵食品：豆腐味噌漬け
上越産野菜・肉・魚など：ほうれん草（旬）
動物性食品を一切使っていないヴィーガンラーメン。
優しくコクのあるキノコのポタージュスープで、
キノコを凍らせてから調理し、栄養や旨味を増加させているそうです。
麺は細麺でしっとり優しく、まろやかで味わい深いラーメンです。

いつもより少し塩辛かったのですがスープまで完食。
塩辛いと言っても他の店より半分以下の塩分量でしょう。

久しぶりのヴィーガンラーメンに感無量でした。

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9月6日(水)、妻と上越市安江の「べいめん屋ハラル」さんでランチしてきました。
べいめん屋ハラルさんは、100％米粉麺のラーメン店で
グルテンを一切使用しないラーメンを提供されています。
さらに全メニュー、ハラール対応。
薬膳も取り入れて、ラーメン＝健康食を追求されているそうです。

この日のお茶としてハイビスカス茶が出てきました。
喫茶店なら、これだけで500円は取られるでしょう。

サービスなのか良く分かりませんが、本日のサラダが運ばれてきました。
ラーメン屋さんなのにコース料理のようです。

さらに麺が茹で上がるのに時間がかかると
キノコサラダが追加で出てきました。
辛子マヨネーズと胡麻ドレッシングが美味しかった。

妻の注文した、お米と野菜だけで作ったラーメン【ビーガン】900円（税込）
スープには、野菜以外の材料、調味料は一切使用していません。
甘く、優しいあじわいです。
ヴィーガン（ビーガン）対応、さらにアレルギー品目２7品目不使用で、
アレルギーフリーにも対応。
米粉麺、わりと歯ごたえがありました。

私の注文した、限定！冷やしタンタン麺【ビーガンラーメン】900円（税込）
濃厚なスープに歯ごたえのあるストレート米粉麺。
良いバランスでした。

お米と野菜だけで作ったラーメンに付いてきた玄米ごはん。
カボチャかなにかのペースが入っていて焼きめしみたいにかき混ぜて食べます。
ごはん1膳分より多いくらいあるのでラーメンも食べこれも食べるのは大変でした。

お腹いっぱいなのにデザートの梨が付いてきました。

テーブル脇にコンセントもあり、タブレット持ち込んで長居してしまいそうです。

サービスよすぎのお店でした。
また伺いたいお店です。

べいめん屋ハラルさんには、
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平成28年12月16日(金)、上越市中田原のはな禅さんVeganの日
昨年最後のVeganの日でした。
ヴィーガンは、肉類の食材を使わないお料理。
この日の花膳1000円（税込）は、
　・ブラウンえのきポタージュのVegan担々麺風
　・もち米入り雑穀たき込みご飯
　・こんにゃくと人参のVeganマヨネーズ和え
　・浅漬け、ゆず大根
　・２種のえご（甘酒酢味噌）
　・Veganティラミス風　抹茶・いちご

これは、ブラウンえのきポタージュのVegan担々麺風
ちょっと辛めで身体も温まり美味しい。

　ランチプレートは、どれも薄味で身体によさそう。
　量も沢山でお腹いっぱい、心も満たされました。

その日の夜は、上越教育大学講堂で
田村亮太さんサクソフォンリサイタルがあり、
妻と二人で聴きに行ってきました。

田村さんは、新潟県を中心に活躍しているようで、
このような素晴らしい演奏が、無料で聴けて
心の栄養を頂きました。

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大晦日にも関わらず、マイペースなブログ更新です。

12月2日(金)、はな禅さんVeganの日、
妻とランチに出かけました。
ヴィーガンは、動物系食材を使わないで作るお料理。
この日の花膳Veganランチ17食限定1000円メニューは、
・ココナッツミルクのレッドカレーnoodle
・生うこんターメリックライス
・小松菜のヴィーガンテリーヌ
　（八ツ頭を使いました）
　　わさびソース添え
・干し柿と昆布であえた野菜のさっぱり酢漬け
　（赤大根・ヤーコン・りんご）
・ナッツ・高野豆腐でヴィーガンシュトレン風ケーキ
・上越産キュウイ

・ココナッツミルクのレッドカレーnoodle
・生うこんターメリックライス

・小松菜のヴィーガンテリーヌ
　（八ツ頭を使いました）
　　わさびソース添え
・干し柿と昆布であえた野菜のさっぱり酢漬け
　（赤大根・ヤーコン・りんご）
・ナッツ・高野豆腐でヴィーガンシュトレン風ケーキ
・上越産キュウイ

いつも感心するお料理ばかりです。
ごちそうさまでした。

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11月18日(金)はな禅さんVeganの日に妻とらーめんを食べに行ってきた。
Vegan（ヴィーガン）は、動物系の食材を使わないお料理のこと。

この日の限定20食、花膳1000円（税込）は、
・らーめんは、Veganボンゴレ風（里芋仕立ての塩らあ麺）
・トマトのたき込みごはん（オリーブ・ごぼう・あわ入）
・Veganポテサラ（じゃがいものしめじマヨネーズ（豆乳で作った）添え）
・バジルレモンの酢のもの？サラダ（大島産青パパイヤ・津南の人参・上越産赤大根）
・赤ワインとプルーンのさっぱりジュレ（かきと冬瓜のソース）
・黒ゴマ＆おからのソフトクッキー
・名立の農家さんのとれたてみかん。

手の込んだお料理が1000円で頂ける幸せ。
どれも薄味で素材の味を感じることが出来ます。

この日も完食致しました。

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11月4日(金)、はな禅さんVeganの日。
夫婦で行ってきました。
Vegan（ヴィーガン）は、動物性食品を使わない食事です。

この日の20食限定花膳は、
・自然薯ヌードル
・新米と雑穀のごはん
・ヴィーガン卵焼き
・おふじゃが
・酒かすレーズンでレアチーズ風デザート

こんなお料理でした。
どれも手が込んでいてヘルシー。
薄味で私好みです。

大満足のお料理でした。

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毎月第1と第3金曜日は、はな禅さんVeganの日です。
Vegan（ヴィーガン）は、動物性食品を使わない食事です。
10月21日(金)、妻と一緒にはな禅さんへ行ってきました。
この日のVeganランチ花膳1000円（税込）の内容

ラーメンは、
三種のかぼちゃのおばけなラーメン。
薄味ですが、かぼちゃの甘味が良いですね。

今回のVeganランチ皿は、すごい数でした。
・むかごとごぼうのたき込みごはん、とろろ付き。
・キャベツの桜梅酢漬け。
・ココモだけとわかめのぬた、ゆばのおさしみ。
・抹茶小豆（かぼちゃの皮の天ぐさよせ）。
・日本酒とレーズンのケーキ。

だんだん手が込んで量も多くなってきています。
どう考えても赤字ですね。
私たちには、嬉しいです。

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10月7日(金)、はな禅さんVeganの日に
妻とランチをしてきました。

この日のVeganランチ花膳1000円(税込)メニューは、
・冷製りんごのラーメン
・Vegan野菜スープでたいた栗ごはん（中華ちまき風）
・マカロンサラダ
　　ヴィーガンマヨネーズ（豆腐・塩麹・しいたけ・オリーブオイル）
・ナッツとバナナのパウンドケーキ小豆のせ

いつもながらアッサリしているのですが
コクも味わいもある素晴らしいメニューです。

結構量もあり満腹になります。
これだけ手間の混んだお料理を1000円（税込）
で頂けるのは幸せです。

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毎月2回ある上越市中田原のラーメン店、はな禅さんVeganな日。
Vegan（ヴィーガン）とは動物製品の使用を行わない生活様式のこと。
Veganな日の虜となっている我が夫婦。
7月15日(金)も昼になると出かけていました。

この日は、Vegan夏野菜グリーンカレーnoodle900円。
実は、私、ココナッツミルクが苦手です。

出てきたのは、このNoodle。
ココナッツミルクは、使っていないのかな。
食べやすく、辛さも私に合っていました。

夏にぴったりのグリーンカレーnoodleでした。
いまから次回のVeganな日が楽しみです。

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