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2018年12月12日

アン・プチ・パケ(Patisserie un petit paquet)の焼き菓子

マラソンの練習のために帰省した友人が帰る前に我が家へ立ち寄り
横浜の名店アン・プチ・パケ(Patisserie un petit paquet)の焼き菓子
土産に持ってきてくれました。
アン・プチ・パケ(Patisserie un petit paquet)の焼き菓子


下のビスケットが他の店には無いようなしっとり感があって美味しかったです。
下のビスケット
アン・プチ・パケ(Patisserie un petit paquet)のオーナーシェフ及川太平さんは、
都内有名店に勤めた後、単身フランスに渡り、
アルザス「ジャック」、ルクセンブルグ「オーバーワイス」等
3年間にわたって修行を重ねる。
帰国後、今はなき名店、代官山「ピエールドオル」で8年間シェフを務め、
その間国内外の様々なコンクールで受賞。
1998年 第2回シャルル・プルースト コンクール(全国大会) 第2位
1989年 シャルル・プルースト コンクール(フランス大会) 銀賞
アルパジョン コンクール(フランス大会) 金賞
1992年 第1回SOPEXA(全国大会) 第4位
第20回マンダリン・ナポレオン コンクール(全国大会) 第1位
第20回マンダリン・ナポレオン コンクール(ベルギー大会) 第4位
1994年 第2回SOPEXA(全国大会) 第2位
1995年 第4回クープ・ド・モンド(ワールドカップ・フランス大会)
団体部門 第2位、個人部門 第1位
ルクサルド・グランプレミーヨ(イタリア) 第1位
日伊親善のためイタリアを訪問
1997年 第5回クープ・ド・モンド(ワールドカップ・フランス大会)
団体部門 第3位、個人部門 第1位
神奈川県洋菓子協会技術指導員
2012年 ルレ・デセール加入

1998年、心なごむ田園都市みすずが丘に、
パティスリー「アン・プチ・パケ」をオープン。
アン・プチ・パケとはー「ひとつの小さな包み」という意味だそうです。
すごいシェフの焼き菓子。
美味しかったです。


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2018年12月10日

川渡餅(かわたりもち)

新潟県上越市では、毎年11月30日と12月1日は、川渡餅の日。
川渡餅(かわたりもち)は、餅を小豆餡で包んだあんころ餅。
これを食べると厄除けが出来るという。
古くは、上越市高田地方に十二月一日初雪の早暁を破り
「川渡も餅ヤーイ餅ヤーイ」と声も勇ましく子供が売り歩く風習がありました。
此の起源は今を去ること約四〇〇年永禄四年越後の上杉謙信公は
甲斐の武田信玄公と年来の雌雄を決せんとして出陣し、
千曲川をはさみ謙信は妻女山に信玄は八幡原に両軍五万余騎が対陣した時、
謙信公、戦い前夜士卒に餅を配り士気旺盛なる威力を以て折からの濃霧の中、
川を渡り旧暦十月十日未明武田と激戦の末、勝を得ました。
以来春日山城下高田地方の住民は謙信公の戦勝と武勇にあやかる様、
川を渡る前に食べた餅を十二月一日「川渡餅」と称して食べ
心身の鍛錬とする行ま事を残す様になりました。
また、謙信公は、4回目の合戦、謙信が単独で信玄に切りかかったことで後世に名をとどろかせた。
頼山陽の詩は、川中島の合戦を詠ったものである。

ふしきあんきざんをうつのずにだいす
題不識庵撃機山図

べんせいしゅくしゅくよるかわをわたる
鞭声粛々夜河渡
 
   あかつきにみるせんぺいのたいがをようするを
暁見千兵擁大牙

いこんじゅうねんいつけんをみがく
     遺恨十年磨一剣

りゅうせいこうていちょうだつをいつす
流星光底逸長蛇

(高田菓子組合川渡餅案内より)

さて、私は今年も上越市本町のもちやさんで川渡餅を買いました。
もちや

100%新潟県産の餅米でつくった餅。
黒糖で味付けした国産小豆餡。
添加物なしの本物川渡餅です。
本物川渡餅

粒餡とこしあんの川渡餅
よく白い餡だねと言われるそうですが、
白砂糖で無く、上品な甘さの黒糖を使っているからです。
粒餡とこしあんの川渡餅

中は添加物なし本物のお餅なので歯ごたえがあり、次の日には固くなります。
本物のお餅
美味しいので11月30日(金)、12月1日(土)と
2日続けて買いに行きました。


この2日しか食べられない川渡餅(かわたりもち)を食べたいと思ったなら、
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2018年12月 6日

ご近所さんからお菓子を頂く。

11月24日(土)、畑の草取りをしていた私の所に
ご近所さんが寄ってきて、
「友達がたくさんお菓子を送ってきたの。少しだけどお裾分け。」
スイーツをくださいました。
スイーツ
写真を撮ったのは、おやつに頂いた後なのでこれ位。
少しじゃ無くて、たくさん頂き、ありがとうございます。
おかげでダイエットも先延ばしになりました。

お気遣いくださるご近所さんが居るなら、
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2018年12月 3日

レ・ドゥー(Lait Deux)さんのタルトタタンとパン・フレ

11月22日(木)、直江津駅近くまで行ったので
フランス菓子レ・ドゥー(Lait Deux)さんに立ち寄りました。
前回は購入するのを忘れたタルトタタン380円税別を買いました。
しっかり煮込んであるリンゴの酸味と甘さに癖になります。
サワークリーム+生クリームとシナモンスティック、タイムがアクセントになっています。
タルトタタン380円税別

パン・フレ650円税別も購入しました。
パン・フレ650円税別

このパン・フレ、お店のポップにこう書かれていました。
焼かずに食べてください!
そのまま食べるか、やわらかくしたバターをつけてお召上がり下さい
しっとりやわらかい生パンです」
中にミント、パセリ、オレガノ、コリアンダーが入っていて
香ばしく、ワインのつまみにもなりそうです。
焼かずに食べてください!
今、巷で流行の生パンのアレンジですね。
また、うっかり食べ過ぎてしまいました。


何時になったらダイエット始めるか心配になったなら、
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2018年11月30日

日経何でもランキング2位まるたや洋菓子店チーズケーキBOX

11月10日(土)の日本経済新聞何でもランキングは、
チーズ通が選ぶ、こだわりのチーズケーキ10選
以前チーズケーキランキングがあり、その時もお取り寄せしたが、
今回も1位から3位までのチーズケーキをお取り寄せした。

11月19日(月)に届いたのは、何でもランキング2位の
浜松市まるたや洋菓子店のチーズケーキBOX
23×8×3センチ、2970円税込。
まるたや洋菓子店のチーズケーキBOX

このチーズケーキBOXは、1949年創業のまるたや菓子店の看板商品。
創業者の親戚がオランダ人の家庭で見たチーズケーキをヒントに作ったそうです。
1964年の東京五輪時に作られ、60年近く地元で愛されているチースケーキ。
自家製のクッキー「あげ潮」の生地で作ったケーキの土台は、
食感を出すためコーンフレークを入れており、香ばしくサクサク感があります。
デンマーク産クリームチーズの上に国産のサワークリームを合わせてあるそうです。
レア食感のさわやかなサワークリームと下のクリームチーズのコクのバランスが良く、
いつの間にか一人で全部食べてしまいそうになります。
チーズケーキBOX
お菓子は、味のバランスが重要だと感じました。


チーズケーキを買いに行きたくなったなら、
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2018年11月27日

ラ・ソネ菓寮さんのアップルパイセール2018第2弾

11月15日(木)から18日(日)まで上越市春日山町のラ・ソネ菓寮さんで
アップルパイセール2018第2弾が開催されました。
通常2000円税別が1380円税別になる特別セールです。
アップルパイセール2018第2弾

11月15日(木)、早速アップルパイを買ってきました。
アップルパイ

沢山入ったリンゴに甘いパイ生地がマッチしています。
リンゴが沢山入っているのが好きです。
沢山入ったリンゴに甘いパイ生地がマッチ

同時開催のリンゴのタルトセール
リンゴのタルトセール

リンゴのタルトも購入しました。
スライスしたリンゴの絶妙な固さが味わいを深めます。
タルト生地の甘味と林檎の酸味とバランスが良く
一人で食べきってしまいそうなスイーツです。
リンゴのタルト
美味しくて自己抑制が効かなくなってしまいそうです。


食べ過ぎ注意報発令を感じていただけたなら、
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2018年11月26日

日経何でもランキング1位パティスリーエスSのチーズケーキ

11月10日(土)の日本経済新聞何でもランキングは、
チーズ通が選ぶ、こだわりのチーズケーキ10選
以前チーズケーキランキングがあり、その時もお取り寄せしたが、
今回も1位から3位までのチーズケーキをお取り寄せした。

11月14日(水)に届いたのが何でもランキング1位
京都市パティスリーエスさんの「Sのチーズケーキ」
17.5×4×高さ3.5センチ、2268円税込
パティスリーエスさんの「Sのチーズケーキ」
チーズ部分は仏ノルマンディー産のクリームチーズに、
生クリームを乳酸菌発酵させたサワークリームを合わせてある。
低温でじっくり焼いてあり、生の食感とベイクドチーズケーキの
コクの両方が味わえるようになっています。
土台の生地はシェフが仏アルザスで食べたパンデピス
(スパイスの効いたパウンドケーキ)をイメージしてあるそうです。
カルダモンやシナモン、ナツメグなど8種類のスパイスを使用してあるそうです。
ケーキの中に入る黒イチジクは赤ワイン、バルサミコ酢、
マダガスカル産ブラックペッパーで味付けしてあり
チーズケーキの味のアクセントになっている。
複雑な味がまとまりを持って押し寄せてくるケーキです。

複雑な味わいと感じ分けることが出来るなら、
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2018年11月24日

大阪土産、お好み焼せんべえ

11月12日(月)、大阪へ台風損害査定の応援に行っていた
保険会社の方からお土産を頂きました。
お好み焼せんべえと言う、いかにも大阪らしいお菓子です。
どろソースの味わいが濃く、
小さいながらお好み焼きを食べている感覚になります。
お好み焼せんべえ
本物の大阪のお好み焼きが食べたくなりました。

今夜の夕飯はお好み焼きにするなら、
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2018年11月24日

糸魚川銘菓「山のほまれ」を頂く

11月12日(月)、この日は頂き物が多かった。
お客様が来店され、
糸魚川銘菓、御菓子司紅久さんの山のほまれを頂きました。
糸魚川銘菓、御菓子司紅久さんの山のほまれ

山のほまれは、素朴な味わいの洋風せんべいです。
程良い甘さの軽いおせんべいなので、
何枚でも食べられ、食べ過ぎ注意のお菓子です。
山のほまれ
長く愛される味わいです。


銘菓と呼ばれるゆえんを確かめたいと思ったなら、
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2018年11月23日

日経何でもランキング3位カオリーヌ菓子店バスクのチースケーキ

11月10日(土)の日本経済新聞何でもランキングは、
チーズ通が選ぶ、こだわりのチーズケーキ10選
以前チーズケーキランキングがあり、その時もお取り寄せしたが、
今回も1位から3位までのチーズケーキをお取り寄せした。

11月11日(日)に届いたのが、何でもランキング3位、
東京都江東区カオリーヌ菓子店さんの「バスクのチーズケーキ
直径12センチ 2800円税抜
バスクのチーズケーキ

フランスでチーズ作りを学んだチーズの専門家かのうかおりさんが、
スペインのバスク地方で出合ったチーズケーキを再現したものだそうです。
高温で焼き、焦げる寸前で止めることで、表面がこんがり、
カラメルのような香ばしさがあります。
クリームチーズをふんだんに使って焼き上げてあります
軽くも無くしっとりとした重さを感じる濃厚さがあります。
小麦粉を使わないグルテンフリーでチースの味わいが重厚でしっかりしています。
クリームチーズをふんだんに使って焼き上げてあります
ついつい食べ過ぎてしまうが健康を考えて計画的に食べようと思います。


美味しいものは、計画的に食べているなら、
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2018年11月19日

奈良旅行のお土産を頂く

11月9日(金)、伊勢神宮から奈良県を旅行されたお客様が来店。
奈良で買われたラ・ポーズの日餅というお菓子をお土産に頂きました。
日餅

日餅とは、
中国では、中秋の時節に月を愛で、月餅菓子を食べる風習があり、
日本でも広く一般に、時節を問わず親しまれております。
この度、東大寺ミュージアムに安置された国宝「日光・月光菩薩立像」
にちなみ、東大寺長老 北河原公敬猊下のご創案により、
日(太陽)に捧げる菓子「日餅(にっぺい)」を作らせていただきました。
1300年前からの大陸との文化交流の中心であった
東大寺発の銘菓をお楽しみくださいませ。
とのことです。
左、日餅(抹茶)。右、日餅(あんず)。
左、日餅(抹茶)は、想像通りの味で
程よい抹茶の苦味と粒餡の甘味がマッチしています。
右、日餅(あんず)が現代風にミルク餡の中に
程良い杏の酸味が溶けて、とても美味しいお菓子に仕上がっています。
左、日餅(抹茶)。右、日餅(あんず)。
奈良県ならではの美味しいお菓子を頂き、
大変良いお客様に恵まれていると感謝しました。


お土産をくださる良いお客様と交流しているなら、
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2018年11月16日

妻が頂いた岩手県土産

11月3日(土・祝)、妻が友達から岩手県土産を頂きました。
有名な「かもめの玉子ミニ」。
しっとりとした黄味餡をカステラ生地と
ホワイトチョコでつつんである美味しいお菓子です。
もう少し大きいサイズのかもめの玉子がありますが、
ミニの大きさが食べやすいですね。
かもめの玉子ミニ

クッキー
袋を捨ててしまって名前が分かりません。
しっとりした程よい甘さの美味しいクッキーでした。
クッキー
美味しいものを届けて下さる優しい友達が沢山居てありがたいです。


各地の銘菓を知っているなら、
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2018年11月13日

Lait Deux - フランス菓子 レ・ドゥーさんの新栗モンブラン

11月2日(金)、直江津駅南口近くにある
Lait Deux - フランス菓子 レ・ドゥーさんに立ち寄り、
期間限定の新栗モンブラン540円税別を購入しました。
愛媛の中山栗を使った絶品モンブラン。
新栗モンブラン540円税別

ついでに大好きなカヌレ200円税別を購入。
カヌレ200円税別

カヌレの中
焼きすぎないパリとした外側は香ばしく、
中はモッチリとして甘味を引き立てています。
カヌレの中

もうひとつクリームパン270円税別も購入。
クリームパン270円税別

クリームパンの中
デニッシュパンの中にしっとり固めのクリーム。
バニラの香りもよく、食べ応え十分です。
クリームパンの中
店を出るとき、タルトタタンを買い忘れたことに気づきました。


またタルトタタンを買いに行くだろうと思ったなら、
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2018年11月10日

パンと日用品の店わざわざのシュトレン

10月31日(水)、注文してあった長野県東御市
パンと日用品の店わざわざさんのシュトレンが届きました。
パンと日用品の店わざわざさんのシュトレン

わざわざさんのシュトレンは、
砂糖、卵、バターをつかっていないので、
アレルギーでシュトレンを食べたことのなかった方も食べられます。
全粒粉100%(全粒+ライ麦全粒粉)の生地に、
白ワインに漬け込んだオーガニックドライフルーツを
たっぷり混ぜ込み、自家製酵母でゆっくり発酵させ焼き上げます。
オーガニックココナッツの甘み、ドライフルーツの凝縮された甘み、
国産小麦の甘み、など自然の甘さだけで作られています。
シュトレン
砂糖を使っていないので、スイーツという感じでは無く、
とても固いパンに近い印象です。
自然の甘味が口鼻いっぱいに広がり、
噛むほどに幸せ気分にさせてくれるシュトレンです。
コーヒーにも、紅茶にも、緑茶にも、ワインにも、ビールにも合います。


もうシュトレンの季節だなと感じていただけたなら、
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2018年11月 3日

LASONEさんのアップルパイセール2018

10月25日(木)から28日(日)までラ・ソネ菓寮さんで
アップルパイセールがあり、
25日に春日山店でアップルパイを買ってきました。。
アップルパイセール

通常2000円税別が1380円税別になるお得なセールですから
毎年楽しみにしています。
通常2000円税別が1380円税別

沢山のリンゴがバターの香りただようパイ生地に包まれています
林檎の甘酸っぱさとパイ生地にも甘さのバランスが良いです。
沢山のリンゴがバターの香りただようパイ生地に包まれています

アップルパイの横にあったアリスのりんご350円税別も買って来ました。
アリスのりんご350円税別

リンゴが丸ごと1個パイ生地に包まれています
ちょっと食べにくいのが玉に瑕ですが、
食べ応え十分でリーズナブルな逸品です。
リンゴが丸ごと1個パイ生地に包まれています

春日山店には、同時開催のリンゴのタルトが無かったので
次の日26日(金)にエルマール店に行き、
リンゴのタルト2000円税別が1380円税別を買って来ました。
リンゴのタルト2000円税別が1380円税別

リンゴの焼き具合が絶妙で、少しシャキシャキ感もあり、
美味しく頂けるスイーツです。
リンゴの焼き具合が絶妙
11月15日(木)から18日(日)にもアップルパイセールがあるそうなので
またラ・ソネ菓寮さんのアップルパイとリンゴのタルトが楽しめます。

美味しいアップルパイのお店を知っているなら、
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2018年10月27日

春風亭一之輔さん独演会2018

10月18日(木)、りゅーとぴあ新潟市民芸術文化会館の能楽堂で
春風亭一之輔さん独演会2018があり、妻と落語を聞きに行って来ました。

午前中は、新潟市内のお客様に訪問営業しました。
昼食をイオン新潟青山店と石窯パン工房サフラン青山店で買いました。
石窯パン工房サフラン青山店で買った岩シュー170円税別
岩シュー170円税別

岩シューの中
大きくてクリームたっぷりで食べ応えがあります。
岩シューの中

さすが新潟市です。
落語を聞きに来た方は紳士淑女ばかり。
落語を聞きに来た方


独演会の落語
 1.桃太郎  春風亭与いち
 1.堀の内  春風亭一之輔
 1.錦の袈裟 春風亭一之輔
    仲入り
 1.鼠穴   春風亭一之輔
独演会の落語
与いちさんの桃太郎は、
父親から桃太郎の話を聞く子の
昔と現代の対応の違いを面白可笑しく聞かせました。

一之輔さんは、マクラで
自分が旅行に出かけたときにバルサンを焚いて大騒ぎをした話をして、
粗忽者の亭主が堀の内に出かけた落語をしました。
その後仲入りになるかと思ったら、
もう一席、錦の袈裟で与太郎が和尚から袈裟を借りて
吉原に出かける笑い話で大笑い。
仲入り後、NHK番組「落語ディーパー」でやった鼠穴。
酒ばくち女で身を崩した竹次郎さんが商売繁盛の兄を訪ねて、
三文借りて商売を始め、10年目に返しに行った話。
1ヶ月前に見た落語だった。
竹次郎と始まった時点で、オチが頭に浮かびました。
また5月の虹色寄席で別の落語を聞きたいと思います。


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2018年10月26日

かんてんぱぱの きなこプリン

10月17日(水)、9月に小布施で買って来た
かんてんぱぱのきなこプリンを妻が作ってくれました。
きなこプリンの素と牛乳を混ぜて冷蔵庫で冷やして作りました。
簡単スイーツで、カロリー少ないのが特徴です。
きなこプリン
これなら、いくつ食べても安心です。
たくさん食べたいきな粉プリンです。

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2018年10月24日

笹川菓子店さんの和菓子

10月13日(土)、妻が出かけたついでに
上越市西城町の笹川菓子店さんの和菓子を買って来ました。
おやつに頂きました。
しっかりと甘い和菓子でした。
お茶にぴったりです。
甘い和菓子
和菓子は、太らないという話も聞いたことがあります。
本当かなあと疑ってみますが、洋菓子と比べて、だったかもしれません。

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2018年10月13日

かんてんぱぱのクリームブリュレ

10月3日(水)、9月行った小布施で買って来た
かんてんぱぱのクリームブリュレの素。
それを使って妻がクリームブリュレを作ってくれました。
かんてんぱぱのクリームブリュレ
お湯でかんてんぱぱのクリームブリュレの素を溶かし
牛乳を混ぜて、容器に入れて冷蔵庫で固めるだけで完成します。
簡単なので次々に作るかと思ったら、
しばらく休憩中です。
つぎのかんてんぱぱの食べ物は、いつ出てくるのでしょう。


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2018年10月 6日

板倉ジェラートニーナninaさん

9月23日(日)、いたくらネクストシアターを観劇した後、
隣の駐車場に行くと行列が出来ている店がありました。
板倉ジェラートニーナninaさん。
今回は、時間が無くてアイスクリームを買うことが出来ませんでした。
板倉ジェラートニーナnina
次回、板倉に行ったら必ず
板倉ジェラートニーナninaさんのアイスクリームを買おうと思います。

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