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あいの日々徒然で“スイーツ”タグの付いているブログ記事

2018年2月22日

シュークリームを頂きました。

弊社のお客様は、とても優しい。
そして甘い物好きです。
2月11日(日)、妻がお客様の所へ行き、
お土産にシュークリームを頂いてきました。
シュークリーム
私たちが仕事で伺っているのに
お客様が気を遣って下さる。
ありがたいことです。
さっそく、3時のおやつに頂きました。

体重計に乗るのが怖いと思ったなら、
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2018年2月18日

米納津屋雲がくれを頂きました

2月5日(月)、お客様から越乃銘菓の米納津屋雲がくれを頂きました。
ありがたいことにお客様は、私が美味しお菓子が
大好きだということを知っていて優しいお気遣いをしてくださいます。
米納津屋雲がくれ

銘菓と言われるお菓子は、包装も素晴らしい
セロハンテープは使われておらず、
後ろの一カ所だけ米納津屋さんのシールが貼られています。
あとは紐で縛られているだけです。
銘菓と言われるお菓子は、包装も素晴らしい

越乃銘菓 雲がくれ は、
第17回全国菓子博に於いて金賞受賞(1968年・札幌市)
第23回全国菓子博に於いて栄誉大賞受賞(1998年・盛岡市)
第26回全国菓子博に於いて名誉総裁賞及び茶道家元賞受賞(2013年・広島市)
卵白に寒天と氷砂糖を加えた白色みぞれを雲に見立て、
月の風情を黄味餡に託してあります。
さわやかな甘味で気品と趣のあるお菓子です。 
雲がくれ
フワッと口の中で溶けていくつも食べられそうなお菓子です。


雲がくれを食べてみたくなったなら、
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2018年2月17日

日経何でもランキング「バレンタインにこだわりのカカオ香るチョコ10選」

バレンタインデーも過ぎました。
今年もチョコレートをもらえなかった私です。
なので自分で美味しいチョコレートを買うことにしました。
そんことを考えていた2月3日(土)、日本経済新聞何でもランキングに
バレンタインに こだわりのカカオ香るチョコ10選 」が掲載されました。

その記事には、
「焼きつくような日差しと大地の力を凝縮したカカオ豆。
その香り、苦み、酸味を、職人の卓越した技が引き出す。
豆にこだわり抜いた、カカオ香るチョコレートをランキングした。
■産地や製法変え、風味・個性際立つ
 カカオの風味を際立たせた、タブレット(板)チョコレートが静かなブームになっている。見た目はシンプルだが、豆の種類や産地、製法を変え、個性を打ち出せることが職人たちの創造力を刺激する。
 豆の買い付けから焙煎、粉砕、練り上げ、製品化までを内製化した「Bean to Bar(ビーントゥーバー)」と呼ばれる生産方式も盛んで、栽培農家まで赴く作り手も少なくない。小規模な設備でも生産できるため、ここ数年で多くの「作品」が誕生した。
 カカオは南米が原産の果樹。収穫した果実の種がカカオ豆で、チョコレートのもととなる独特の甘い香り、苦みや酸味が特徴だ。チョコレートの本場、ヨーロッパでは酸味が好まれ、日本人は苦みが好きといわれる。
 カカオの風味は品種や土壌だけでなく、その年の天候の影響も受ける。職人と話すとワイン同様、風土の違いに着目する「テロワール」という言葉が頻繁に飛び出す。そこに焙煎温度や時間など加工方法の違いが加わることによって、チョコに大きな違いが生じる点もワインに似ている。
 産地の違いを味わったり、生産方式へのこだわりを語り合ったりするのも楽しい。趣向を凝らしたパッケージやカカオに含まれるポリフェノールの健康効果も魅力だ。」
と書いてありました。
取り寄せできるいくつかのチョコレートを買いました。
取り寄せたチョコレートを下に掲載しました。


美味しいチョコレートを食べてみたいと思ったなら、
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2018年2月17日

日経何でもランキング チョコ1位ショコラティエ パレドオール

日本経済新聞何でもランキング
バレンタインに こだわりのカカオ香るチョコ10選
1位ショコラティエ パレドオール CHOCOLATIER PALET D'OR
  アルチザン タブレット ビター ベトナム72%
  50g 972円(税込)
  原材料 カカオ豆、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ、乳化剤(大豆由来)
  ICA【アジア大会】ブロンズ受賞
アルチザン タブレット ビター ベトナム72%

山梨県清里高原にあるショコラティエが手がける日本初のビーントゥバー工房でカカオ豆の選別・焙煎から完全に手作りで作られた自家製のショコラ
口溶けがなめらかで、フルーティーな香りと野趣あふれる味わいがありベリーを感じる酸味が特徴的。甘み、酸味、苦みの調和が良い。
選別・焙煎から完全に手作りで作られた自家製のショコラ
コストパフォーマンスの優れたチョコレートです。

ベトナム産のカカオを知っていたなら、
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2018年2月17日

日経何でもランキング チョコ2位パティシエ・エス・コヤマ

日本経済新聞何でもランキング
バレンタインに こだわりのカカオ香るチョコ10選
2位パティシエ・エス・コヤマPATISSIER eS KOYAMA
  スピリット・オブ・カカオ・ノワール チリリケ70%
  50g 1296円(税込)
  原材料 カカオマス、砂糖、カカオバター(原材料の一部に乳成分を含む)
  スピリット・オブ・カカオ・ノワール チリリケ70%

 パッケージも素敵で、引き出し状になっている箱を開くとこのようになっています。
ペルー北部の山奥にあるチリリクの村で大切に育てられたカカオから生まれるタブレット。ほのかに黄色いフルーツを感じる華やかな香りとやさしいながらしっかりとしたカカオ感を持ち、苦味や渋味をいった要素はほとんど感じられない繊細な仕上がりです。
引き出し状になっている箱

カカオとナッツの風味があり、ほのかな酸味がフルーツ感を出して、なめらかな舌触りが高級感をただよわすチョコレートです。
他のスイーツも常にランクインするパティシエ・エス・コヤマさん。
チョコレートもさすがのうまさです。
高級感をただよわすチョコレート
注文から4日後、パティシエ・エス・コヤマさんから電話があり
「大雪のため、新潟地域は、配送遅延地域になっているので配送希望日に届かないかもしれない」と連絡を頂きました。
このような細やかな配慮もパティシエ・エス・コヤマさんの魅力だと思いました。


パティシエ・エス・コヤマさんの魅力を感じて頂けたなら、
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2018年2月17日

日経何でもランキング チョコ3位プレスキルショコラトリー

日本経済新聞何でもランキング
バレンタインに こだわりのカカオ香るチョコ10選
3位プレスキルショコラトリーPRESQUILE chocolaterie
  コロンビア・アラウカ70%
  35g 864円(税込)
  原材料 カカオマス、砂糖、カカオバター
コロンビア・アラウカ70%

パティシエ自らが、カカオの買い付けから焙煎、
製造の全てを自社の工場で行い、
全ての工程において携わる製法だそうです。
この製法では、製造の過程でアロマが発達し、
繊細な奥深い香りが楽しめ、
酸味や渋みが飛ばされてまろやかな味わいが楽しめるそうです。
ワインを思わせる甘い香りとかんきつ系の酸味が特徴のチョコレートです
ワインを思わせる甘い香りとかんきつ系の酸味が特徴のチョコレートです

オンラインショップ


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2018年2月17日

日経何でもランキング チョコ5位ル ショコラ ドゥ アッシュ

日本経済新聞何でもランキング
バレンタインに こだわりのカカオ香るチョコ10選
5位 ル ショコラ ドゥ アッシュLE CHOCOLAT DE H
  タブレット ペルー カカオ ブラン 70%
  70g 1950円(税込)
  原材料 カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤(大豆由来)
タブレット ペルー カカオ ブラン 70%

外側が金属のパッケージで中を開くとこんな綺麗に包装されています。
プレゼントに喜ばれそうです。
中を開くとこんな綺麗に包装

チョコレートは、シンプルな形です。
ペルー北西部、ピウラ地方産のホワイトカカオを使用してあり、
パティシエの辻口博啓さんが「深い果実味や土の香りを感じてほしい」
と話す味わいは酸味際立つさわやかさでシャープ。
かんきつ系やアップル、ピーチ、チェリーなどの複雑な風味がします。
チョコレートもフルーツだと感じさせられました。
チョコレートは、シンプルな形

ホームページを見て買いたくなったもう一つのチョコレートがありました。
日本を代表するパティシエ・ショコラティエである辻󠄀󠄀口博啓が手掛ける
ショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)」は、
2017年10月28日(土)~11月1日(水)にフランス・パリで開催される
世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT(サロン・デュ・ショコラ)」内で発表された 「C.C.C. (Club des Croqueurs de Chocolat=クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ=ショコラ愛好家の会)」によるショコラ品評会に「C.C.C. CHOCOLAT RENAISSANCE」を出品し、
5年連続最高評価ゴールドタブレット(金賞)を獲得。さらに、AWARD DE L'EXCELLENCE(外国人部門最優秀賞)を受賞いたしました。
と言うチョコレート。
5年連続最高評価ゴールドタブレット(金賞)を獲得。さらに、AWARD DE L'EXCELLENCE(外国人部門最優秀賞)を受賞

C.C.C.によるショコラ品評会において
AWARD DE L'EXCELLENCE(外国人部門最優秀賞)受賞のチョコレート
No1.ペルーへのオマージュ
 2017年3月のペルーにおける大雨による被害は世界に大きな衝撃を与えました。ペルーに対して何かしらの支援を考えたとき、少しでもペルーのカカオを買うことだと私は感じました。ペルーのカカオで私の大好きな PIURA QUEMAZONを使い、日本伝統の糀と生クリームでガナッシュをつくり、とても薄いショコラ ノワール カカオ70%でエンロービングして、ペルーの PIURA QUEMAZONの香り、余韻を計算して一粒のペルーへのオマージュを創りました。
No2.和のモヒート
 日本伝統の糀と日本酒のショコラ ブランにペパーミントを合わせて和のモヒート ガナッシュを創り上げ、エクアドル産カカオ50%のショコラ オ レとユズ果汁でガナッシュを作り、二層のハーモニーを楽しむボンボンショコラを創りました。エンロービングショコラはカカオ分42%のショコラ オレ
No3.プラリネカフェとキャラメル・サレ・ア・ラ・ヴァニーユ
 自家製アーモンドのプラリネにタンザニア産キリマンジャロカフェを加え、エクアドル産カカオ50%のショコラ オ レとあわせ一層を作り、上面にはヴァニラ風味のキャラメル サレのガナッシュをムース状にして薄く重ね合わせ、深みのあるカフェプラリネを表現しました。エンロービングショコラはカカオ分42%のショコラ オ レ
No4.ダマスクローズ
 ダマスクローズを一粒のボンボンショコラとして表現しようとした時、そのバラの華やかさと闇の部分を重ね合わせようと思いました。闇の表現として、深みや重厚感をイメージして、日本の山梨産ワインとマダガスカル産カカオ51%のショコラ オ レと合わせたガナッシュをつくり、センターにダマスクローズのパート ド フリュイ、さらにエクアドル産カカオ60%のショコラ ノワールでつくったダマスクローズガナッシュを重ね、三重奏で私が感じる深い大人のローズを表現しました。エンロービングショコラはカカオ分70%のショコラ ノワール。
AWARD DE L'EXCELLENCE(外国人部門最優秀賞)受賞のチョコレート
辻口さんの作るスイーツは、すべてにおいて味香り舌触りのバランスが良く、私好みです。
どのスイーツも愛情が感じられ、好きです。


辻口博啓さんを知っているなら、
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2018年2月17日

日経何でもランキング チョコ7位明治ザ・チョコレートコンフォートビター

日本経済新聞何でもランキング
バレンタインに こだわりのカカオ香るチョコ10選
7位 明治
  明治ザ・チョコレートコンフォートビター
  50g 248円(税込)
  原材料 カカオマス、砂糖、ココアバター/乳化剤(一部に乳成分・大豆を含む)
明治ザ・チョコレートコンフォートビター

さすが明治と言ったチョコレートで低価格なのに本格的で美味しいチョコレートです。
通販はしていませんが、スーパーマーケットで売っています。
ベネズエラ産カカオ豆を中心に使用。
高温深煎りローストによりカカオ感はより力強く。
さらにナッツのような奥深い旨味を引き出した逸品です。
低価格なのに本格的で美味しいチョコレート
この冬、このチョコレートを一番たくさん食べました。


ハイカカオチョコレートを食べた事があるなら、
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2018年2月14日

桜庵三木屋さんのいがもち

2月2日(金)、妻が雑誌で見て食べたいと言った
山口県桜庵三木屋さんのいがもちが届きました。
桜庵三木屋さんのいがもち

この岩国のいがもちは、宇野千代さんが愛したお菓子
宇野千代先生の作品によく登場しています。
宇野千代さんが愛したお菓子

こし餡入りのお餅で上にピンク・黄色・緑色の米粒が乗っています
上にピンク・黄色・緑色の米粒が乗っています

いがもちの中には、甘さ控えめの
シットリした舌触りの良いこし餡が入っています。
いがもちの中

桜庵三木屋さんのホームページに
岩どらものっていたので購入しました。
岩どら

黒糖の入った生地に北海道産の粒餡が入っています。
シットリフワッとした軽い皮なのでたくさん食べられます。
黒糖の入った生地に北海道産の粒餡
丁寧に作られた餡が美味しい和菓子です。


和菓子の決め手は、美味しい餡と知っているなら、
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2018年2月 8日

レ・ドゥーLait Deuxさんのケーキ

1月27日(土)、直江津駅南口の前にある
フランス菓子店レ・ドゥーLait Deuxさんへ立ち寄りました。

買って来たのは、
ビター、ミルク、ホワイトのチョコレート各280円(税抜)
舌触りなめらかで、中に入ったドライフルーツやナッツが
アクセントとなって味に深みが増しています。
バレンタインデーのプレゼントに最適です。
ビター、ミルク、ホワイトのチョコレート各280円(税抜)

フランボワーズ、ショコラ、マンゴーのマカロン各180円(税抜)
パサつき感の無い、しっかりとした味わいのマカロン。
フランボワーズ、ショコラ、マンゴーのマカロン各180円(税抜)

カヌレ200円(税別)
外側の固さに中もちっとしたアンバランスなお菓子。
そのアンバランスさが好きです。
カヌレ200円(税別)

林檎ジャムを使ったケーキ320円(税別)
古めかしい味わいの私好みのケーキでした。
林檎ジャムを使ったケーキ320円(税別)

アップルパイ340円(税別)
サクッとしたパイ生地の上にカスタードクリームのせ、
その上に林檎をざっくり並べて歯ごたえを残したまま焼き、
食べやすいサイズでバランスの良く仕上げてあります。
アップルパイ340円(税別)

イチジクのタルト280円(税別)
タルト生地の固さと控えめな甘さ、
イチジクの柔らかさと主張する甘さのバランスが良く私好みです。
イチジクのタルト280円(税別)
どれも美味しいスイーツです。
ビター、ミルク、ホワイトのチョコレート各280円(税抜)は、
高級店にも負けない味わいで安価。
とてもお買い得です。

美味しいもの見つけると嬉しくなるなら、
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2018年2月 5日

博多通りもんを頂く

保険会社の社員さんから帰省した際のお土産だと「博多通りもん」と言うお饅頭を頂きました。
博多通りもん

その方には、私が甘いものが好きだと
言ってありましたので気を利かせて頂いたようです。
博多通りもんは、博多名月堂さんの洋風饅頭
丹念に練り上げられたしっとりと上品な甘さのしろ餡を
ミルクの香りがするやさしい皮で包み込んでいます。
博多名月堂さんの洋風饅頭
お茶にもコーヒーにも合います。
おやつにぴったりです。


スイーツ好きを言いふらしていると良い事があると思ったなら、
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2018年1月23日

映画「STAR WARS 最後のジェダイ 」

1月6日(土)、妻とJ-MAX THEATER 上越
映画「STAR WARS 最後のジェダイ 」を見ました。
J-MAX THEATER 上越


映画「STAR WARS 最後のジェダイ 」は、
ストーリーも分かりやすいし、映像も楽しめます。
私が中学1年生の時に映画館で見たSTAR WARSエピソード4を
思い出させるような映像が満載で、懐かしさもあり、楽しめました。
新しいキャラクターや映像技術もあり、観客を飽きさせません。
STAR WARS 最後のジェダイ

公式サイトによると
STORY
『フォースの覚醒』のラストシーンで、万感の思いを込めてルークにライトセーバーを差し出すレイ。彼女をじっと見つめるルーク。そこに言葉はない。観る者の胸を感動で満たし、同時に様々な想像をかき立てずにはいられなかった、このラストシーン。――そして物語は、『スター・ウォーズ/最後のジェダイ』へと受け継がれる。
伝説のジェダイ、ルーク・スカイウォーカーとめぐり逢ったレイが知ることになる驚くべき真実とは? なぜカイロ・レンはダース・ベイダーを受け継ごうとするのか? さらには、レジタンスを率いるカイロ・レンの母親レイアと、ポー、フィン、BB-8らレジスタンスたちの新たなるミッションとは? そして、タイトルの"最後のジェダイ"が意味するものとは?
――知られざる秘密が明かされるとき、さらなる謎が生まれる。
とのことです。

映画館に来たら映画を観るのと同じくらい
キャラメルポップコーンを食べられるのが嬉しいです。
夫婦二人で一番大きいサイズのキャラメルポップコーンを食べます。
キャラメルポップコーン
健康には、良くないと思いますが、
キャラメルポップコーンを食べないと映画を観る楽しみが半減します。


映画にはポップコーンが付きものと思うなら、
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2018年1月20日

カカオ95%チョコレート

チョコレートというと原材料表示が、
砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバター/レシチン、
香料、(一部に乳成分・大豆を含む)となっています。
砂糖が沢山入っているのです。
いわゆる砂糖菓子です。
ですが、チョコレートに含まれるカカオには、
ポリフェノールが含まれていて健康によさそうです。
ならば、カカオがたくさん含まれるチョコレートを食べれば
健康的と思い、カカオ95%含まれるチョコレートを買ってみました。
カカオ95%含まれるチョコレート
食べてみました。
苦い。
ずっと食べ続けるのは、難しそうです。
原材料表示は、カカオマス、ココアパウダー、砂糖、ココアバター/乳化剤、香料、(一部に乳成分・大豆を含む)です。
これがカカオ72%のチョコレートになると
原材料表示は、カカオマス、砂糖、ココアパウダー、ココアバター、乳化剤、香料、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む)となり、
砂糖が2番目に来てしまいます。
ですので私は、カカオ86%くらいのチョコレートを食べることにします。
すこし美味しく健康的なチョコレートを食べられそうです。

チョコレートが好きなら、
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2018年1月19日

手づくり杏仁豆腐

1月2日(火)、妻がスーパーマーケットで
安売りになっていた杏仁豆腐の粉を買ってきました。
さっそく、牛乳などを入れて杏仁豆腐を作ってくれました。
甘さ控えめ、少し柔らかめの杏仁豆腐が出来ました。
杏仁豆腐
クコの実も入って本格的杏仁豆腐
まったりとしたお正月の一時でした。


杏仁豆腐が好きなら、
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2018年1月16日

年越し蕎麦と水ようかん

平成29年12月31日(日)大晦日。
夜を待たずに昼食に年越し蕎麦を食べました。
京都の方から送って頂いたにしん蕎麦。
ニシン、美味しかったです。
年越し蕎麦

デザートには、正月用に買った水ようかんを年前に頂きました。
水ようかん
年末に、正月気分になりました。


年越しそばを食べたなら、
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2018年1月13日

東京旅行2017.12.17-2.根津のたいやき

平成29年12月15日(金)から17日(日)まで妻と二人で東京旅行してきました。

平成29年12月17日(日)、変なホテル西葛西をチェックアウトし
向かったのは、文京区の根津のたいやきさん。
人形町の老舗たいやき店「柳屋(1916年創業)」さんからの暖簾分けのお店。
まだ食べた事の無い根津のたいやきを楽しみに言ったのですが、
シャッターが閉まっていました
ネットで調べた時は、この日は営業日のはずだったのです。
シャッターが閉まっていました

営業開始時刻の10:30は過ぎています。
お店近くに行ってみると
誠に勝手ながら本日臨時休業致します
のプレートがありました。
誠に勝手ながら本日臨時休業致します
非常に残念ではありますが、次回までお預け。
次の目的地に向かいます。


逃した魚は大きいと思うなら、
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2018年1月13日

東京旅行2017.12.17-4.ラ・テール洋菓子店LaTeere

平成29年12月15日(金)から17日(日)まで妻と二人で東京旅行してきました。

平成29年12月17日(日)、Signifiant Signifie シニフィアン シニフィエ世田谷本店さんで買い物を終え、次に向かったのは、
世田谷区池尻のラ・テール洋菓子店LaTeereさん。
ラ・テール洋菓子店LaTeere

1000円ほどお菓子を買ったら、試食品ですと
和栗の焼きモンブランを頂きました。
和栗の焼きモンブラン

和栗の焼きモンブランの断面
シットリとした栗ケーキで中に栗が1個入っています。
お土産に最適ですね。
和栗の焼きモンブランの断面

大地のプリン ウ・オ・レ美瑛300円(税別)
美瑛産のジャージー牛乳、北海道産の卵の黄身だけを使い、
オーガニックシュガー、そしてバニラビーンズの4つの素材だけで
つくったこだわりのプリンだそうです。
固すぎず、柔らかすぎず、程よい甘さで懐かしさも感じられるプリンです。
大地のプリン ウ・オ・レ美瑛300円(税別)

酪円菓"らくまどか"200円(税別)
酪円菓

酪円菓"らくまどか"の断面
ほんわりやさしい食感のチーズケーキです。
北海道産の「マスカルポーネ」を使ったチーズクリームを、
スフレタイプのふんわり、しっとりした生地でサンドしてあります。
生地にも「マスカルポーネ」が入っているので、マイルドでやさしい味わいになっています。
酪円菓

この店へ行った目的のチーズケーキ"酪"200円(税別)
TV番組「さんまのまんま」で窪田正孝さんがお土産に持参した品です。
窪田さんは、和久井映見さんの差し入れがキッカケで大好きになったそうです。
ラ・テール洋菓子店の創業5周年を記念してつくった人気のチーズケーキです。
2種類の国産(蔵王と北海道産)のクリームチーズを合せ、
卵とオーガニックシュガーを加えてシンプルに素材の旨みを引き出してあります。
焼いているのにまったりとしたコクがありクリーミーで
レアチーズケーキのような味わいです。
チーズケーキ
お取り寄せも出来ます。
ラ・テール洋菓子店オンラインショップ


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2018年1月13日

東京旅行2017.12.17-5.ホテル雅叙園東京栞杏1928

平成29年12月15日(金)から17日(日)まで妻と二人で東京旅行してきました。

平成29年12月17日(日)、レ・テール洋菓子店を出て次に向かったのは、
ホテル雅叙園にある東京栞杏1928
目黒雅叙園は、初めて入りました。
地下駐車場から上るエレベーターは、煌びやかで豪華でビックリしました。
ホテル雅叙園にある東京栞杏1928

結婚式場もあるからかいろんなものが飾ってあり、
まるで博物館のようです。
神輿や壺がありました。
神輿や壺

木を白く染めた飾りがありました。
木を白く染めた飾り

ラウンジは、オシャレで南国の雰囲気でした。
ラウンジ

池のある庭に出ることが出来ます。
池のある庭

池にはがたくさん、優雅に泳いでいました。
鯉

があり、風情ある風景が楽しめます。
滝

この日も結婚式が行われていて、
幸せそうな新郎新婦にご両家の家族。
記念撮影をしていました。
幸せのお裾分けして頂いた気分です。
結婚式

日本画の壁飾りも優雅で素晴らしかったです。
日本画の壁飾り

レストランも綺麗で一度は、こんな所で食事をしたいと思いました。
レストラン

ホテル雅叙園へ行った目的は、東京栞杏1928のスイーツを買うことです。
本当は、ケーキを食べてきたかったのですが、
行った時刻は午後1時で、喫茶が出来る時刻が午後3時からでした。
残念ながら喫茶出来なかったので、ケーキを買って帰ることにしました。
東京栞杏1928のスイーツ

一番食べたかったスイーツ。
期間限定 紅玉のタルト450円(税別)
紅玉のタルト450円(税別)

紅玉のタルトの断面
スライスした紅玉も煮込んだ紅玉も美味しく、
タルト生地も薄めで林檎の味を引き立てています。
飾りの飴細工状の林檎も美味しい。
紅玉のタルトの断面

和栗モンブラン600円(税別)
和栗モンブラン600円(税別)

和栗モンブランの断面
上に乗った栗の渋皮煮も中に入った栗も存在感があり美味しい。
全体を包むフワッとした栗のクリームが味わい深い。
もっと栗をいっぱい感じられるモンブランが好きです。
和栗モンブランの断面

スブリム550円(税別)
スブリム550円(税別)

スブリムの断面
丁寧な仕事が分かる断面です。
いろんな味が入っていますが、すべてのものがキチンを味わえて、
他の味と調和して新たな味を産みだしています。
お店の説明には、
ヴァローナ「ドゥルセ」とオレンジ、ヘーゼルナッツ
コーヒーとトリプルセックのセンターからすっきりと抜ける
オレンジの香りとコーヒーのしっかりとした苦味
と書いてありました。
バランスが良いケーキです。
スブリムの断面

マンジャリ550円(税別)
マンジャリ550円(税別)

マンジャリの断面
これも非常に丁寧に作られています。
全部チョコレートのケーキなのですが、
外側のチョコレート、中のムース、真ん中のチョコレートソース。
それぞれ味わいが違い、それぞれも美味しく、
合わさっても歯ごたえが違い、味も絶妙です。
お店の説明は、
ヴァローナ「マンジャリ」のムース、木苺のガナッシュ
と書いてありました。
マンジャリの断面

予約してあったシュトーレン2700円(税込)
シュトーレン2700円(税込)

シュトーレンの断面
ドライフルーツが沢山入っていました。
食べるのが早すぎたからか、少しパサついた感じがしました。
もっとじっくり食べれば良かったです。
シュトーレンの断面
アントルメは、丁寧な仕事が感じられ、
バランスの良い味でした。
また食べに行きたいです。


美味しいスイーツは、見た目も綺麗と思ったなら、
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2018年1月11日

東京旅行2017.12.15-3.越後屋若狭

平成29年12月15日(金)から17日(日)まで妻と二人で東京旅行してきました。

平成29年12月15日(金)
鳴龍さんでラーメンを食べた後、
墨田区千歳の越後屋若狭さんへ予約してあったお菓子を取りに伺いました。
越後屋若狭さんは、夏の水ようかんで有名なお店で
某飲食店比較サイトで東京の和菓子店1位、全国でも7位のお店です。
写真撮影お断りのお店ですのでぼかしを入れました。
グーグルマップでもぼかしが入っています。
越後屋若狭

初めて伺うお店ですのでネットで調べました。
お茶席のお菓子を毎月2品作って販売しているようです。
2週間ほど前に電話で和菓子2品2個ずつ予約しました。
予約の時にお菓子の名前を聞いたのですが、
名前だけではどんなお菓子か全く分かりませんでした。
ちょっと、楽しみでもあり、不安でもありました。
12月のお菓子は、福楽と朝路時雨1個400円(税別)
店頭に羊羹もありますとのことで、聞いてみたら
よもぎ羊羹なら用意できますと言われ、
よもぎ羊羹2942円(税込)もお願いしました。
福楽と朝路時雨,よもぎ羊羹

電話で予約した時は、私も越後屋若狭さんについて
よく知らなかったので電話で言われる和菓子やお店の仕組みが理解できませんでした。
お店に行って、女将さんと話していると越後屋若狭さんのお店の良さが実感できました。
お店の中は、こぢんまりしていて、しつらえも質素で
まるでお茶席のようでした。
女将さんと栗きんとんの話になり、越後屋若狭さんの栗きんとんは、
10月に出されて、このようなお菓子ですと写真を見せて頂きました。
とても美味しそうな写真で、食べてみたくなりました。
さて、この日買った朝路時雨400円(税別)
見た目は、ぱっとしない印象の生菓子です。
白ゴマ入りの上用そぼろを長方形に仕上げた品だそうです。
口に入れるとシットリした歯ごたえに白胡麻の風味がただよいます。
白胡麻の油が上品で和菓子なのに洋菓子の雰囲気も醸し出していました。
こんな和菓子は初めて食べました。
朝路時雨400円(税別)


福楽400円(税別)
福楽400円(税別)

福楽の中
上用練り切りを茶巾に絞り楽の字を形押しした品だそうです。
甘さ控えめですが、印象に残る味わいがあります。
パサつかないなめらかさが舌触りよく口の中で溶けます。
抹茶に合うと思います。
福楽の中

よもぎ羊羹2942円(税込)
よもぎ羊羹</strong>2942円(税込)

ずっしりと重いよもぎ羊羹です。
甘さ控えめですが、よもぎの風味を邪魔しない甘さがあります。
重量感あるしっかりとした歯ごたえがあります。
夏の水ようかんの対極にあると思われますが、
固い羊羹も美味しいと思います。
よもぎ羊羹
越後屋若狭さん、東京へ行ったら毎回買いたい和菓子店です。


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2018年1月11日

東京旅行2017.12.15-4.一幸庵

平成29年12月15日(金)から17日(日)まで妻と二人で東京旅行してきました。

平成29年12月15日(金)
越後屋若狭さんで買い物を終え、次に向かったのは、
文京区小石川の一幸庵さん。
こちらも某飲食店比較サイトで全国9位、東京3位の和菓子店です。
一幸庵

一幸庵さんは、わらびもちで有名です。
ご主人が書かれたわらびもちの解説書のわらびもちへの愛情が感じられます。
わらびもちの解説書

セロハンテープの使用が少なくて
心遣いが感じられる包装です。
心遣いが感じられる包装

わらびもちとお薦めの上生菓子4つを予約しておきました。
これが、わらびもち380円(税別)
わらびもち380円(税別)

わらびもちの中
絶妙な柔らかさで口の中でわらびも餡も溶けていきます。
甘さは控えめで口の残りません。
だからと言ってアッサリしているわけでも無く、味わい深い。
わらびもちの中

1.上生菓子練り切り380円(税別)
ハスの花をまねているのでしょうか。
1.上生菓子練り切り380円(税別)

1.上生菓子練り切りの中
シットリなめらかな練り具合。
口溶けが良く、塩梅も良く、すっと喉を通っていきました。
1.上生菓子練り切りの中

2.上生菓子羽二重餅椿餅380円(税別)
2.上生菓子羽二重餅椿餅380円(税別)

2.上生菓子羽二重餅椿餅の中
あん餅?麩まんじゅう?の間のようで柔らかく口の中で溶けました。
2.上生菓子羽二重餅椿餅の中

3.上生菓子380円(税別)
3.上生菓子380円(税別)

3.上生菓子の中
しっかりした甘さの粒あんをしっかりした皮で包んであります。
3.上生菓子の中

4.上生菓子380円(税別)
粒あんを練り菓子で包んであります。
粒あんの味わいがアクセントです。
4.上生菓子380円(税別)

栗ふくませ230円(税別)
保存がきくお菓子を買いました。
栗ふくませ230円(税別)

栗ふくませの中
栗まんじゅうです。甘い栗が入っています。
栗ふくませの中

大納言羊羹4500円(税別)
大納言羊羹4500円(税別)

大納言羊羹の断面
やわらかめで甘さも控えめなので粒あんの味わいが引き立っています。
大納言羊羹の断面

あざぶ最中3個660円(税別)
あざぶ最中3個660円(税別)

皮と餡が別々に入っているので食べるときに合わせます
食べるときに合わせます

大きい最中で、厚い皮が歯ごたえもあり、おいしいです。
大きい最中
一つ一つ丁寧に作れれていて、塩梅も絶妙です。
素材のうまさがうまく生かされているお菓子ばかりです。


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