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2020年4月 4日

小布施ワイナリー ソガペールエフィス サケエロティックヌメロアン1号酵母

3月27日(金)、長野県小布施ワイナリーの
ソガペールエフィスサケエロティックヌメロアン1号酵母
を晩酌で飲みました。
ソガペールエフィスサケエロティックヌメロアン1号酵母

今年度最後の小布施ワイナリーの日本酒でした。
小布施ワイナリーは、長野県の北東の小布施町にあります。
1942年曽我市之丞(いちのじょう)さんによって創設。
ワイン醸造がメインの会社です。
戦前は日本酒蔵だった小布施ワイナリーは、
ワイン畑の農閑期に醸造に関する研究と技術向上を
目的に少量だけ日本酒をつくります。
それが「ソガ ペール・エ・フィス」です。
テロワールの思想を追求した日本酒は、
全商品に長野県産美山錦のみを使い、
採算を意識しない日本酒造りが実践されています。

小布施ワイナリーの日本酒造りのこだわり
①ブルゴーニュワイン的「単一品種」思想により長野産美山錦のみ使用
②培養酵母を入れない古典生酛、70年ぶりに復活させた旧協会1~5号酵母と戦前発見の6号酵母のみで発酵(戦後分離酵母不使用)
③生酛(きもと)のみで仕込む
④活性炭、除酸剤、酵素、培養乳酸菌、培養硝酸還元菌、無機塩類など無添加
⑤衛星管理徹底の上、ワイン設備を共有
原材料米:長野県産美山錦100%
精米歩合:59%
アルコール分:16度
原材料米:長野県産美山錦100%
このヌメロアン旧協会1号酵母による味わいは、
ノスタルジー浸れるミルキーな香味が特徴。
懐かしくて新しい香味。自然乳酸菌による生酛の香味。
ほのかに甘く、程よい酸味、少しの発泡感。
非常にバランス良く、味わい深く、飲みやすい。
アルコール分16度もあるが、一晩で
750ml飲んでしまった。

ソガペールエフィスの発売予定
◎ヌメロシス(6号酵母きもと)ドメイヌ池田   1月中・下旬
◎ヌメロアン(1号酵母きもと)   2月上旬
◎ドゥ(2号酵母きもと)        2月中旬
◎トロワ(3号酵母きもと)      2月下旬
◎サンクゥ(5号酵母きもと)    2月下旬
◎ヌメロシス(6号酵母きもと)通常ロット       3月上旬
◎リア サケナチュレル70     3月下旬
◎ル サケナチュレル70       4月上・中旬
◎ヌメロシス(6号酵母きもと)ドメイヌ三浦     4月上・中旬
◎キャトル(4号酵母きもと)     4月上・中旬

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2020年3月31日

高千代酒造 たかちよ扁平精米おりがらみしぼりたて生原酒

3月23日(月)、新潟県高千代酒造さんの
たかちよ扁平精米おりがらみしぼりたて生原酒
を晩酌で飲みました。
たかちよ扁平精米おりがらみしぼりたて生原酒

たかちよ扁平精米おりがらみしぼりたて生原酒
原材料:米、米麹
アルコール分:16度
アルコール分:16度
おりがらみで微炭酸のある甘い味わい。
ジューシーでフルーティな予想通りの味です。
喉越し、切れが良く、飲みやすい。
もう少し酸があり、甘さ控えめが私好み。
でも、これもなかなか美味しいです。

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2020年3月30日

佐藤酒造 三春駒純米大吟醸煌

3月21日(土)、福島県佐藤酒造さんの
三春駒純米大吟醸煌を晩酌で飲みました。
三春駒純米大吟醸煌

三春駒純米大吟醸煌
原材料:米、米麹
精米歩合:50%
アルコール分:15度
福島県オリジナル酵母「煌」を使用
福島県オリジナル酵母「煌」を使用
酸が少なく、ほんのりした香りと甘みがあり、
すっきりした味わいです。
穏やかで飲み飽きしない日本酒です。

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2020年3月25日

せんきん クラシック仙禽雄町2019

3月17日(火)、栃木県せんきんさんの
クラシック仙禽雄町2019を晩酌で飲みました。
クラシック仙禽雄町2019

クラシック仙禽雄町2019
原料米:ドメーヌさくら雄町
精米歩合:50%
アルコール分:15度
無濾過原酒
瓶囲い瓶火入れ
生酛仕込み

栃木県さくら市にある酒蔵せんきんさんは、
文化3年、1806年創業。
仙禽とは仙人に使える鶴を意味し、
蔵と銘柄の名前になっています。
醸されるお酒は全て、栃木県さくら市で
栽培された酒米からできています。

ほどほどの甘みと酸味があり、
程良いフレッシュ感を感じます。
サラッと飲みやすく、食事の邪魔をしません。
それだけでも楽しめる日本酒です。

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2020年3月23日

井賀屋酒造場岩清水MARS2019生原酒袋吊り

3月15日(日)、長野県の井賀屋酒造場岩清水MARS2019生原酒袋吊
を晩酌で飲みました。
井賀屋酒造場岩清水MARS2019生原酒袋吊り

井賀屋酒造場さんは、夫婦二人の小さな蔵です。
岩清水MARS2019生原酒袋吊り
麹割合:5割
原材料米:信州中野産美山錦100%
アルコール分:13度
「MARS(マーズ)」
「MARS&EARTH」は同じ酒母で醸造し、
米の旨みを存分に引き出した姉妹商品。
麹割合を5割に増やすことで
ジューシーに仕上げた「MARS」。
そして麹2割で仕上げた
綺麗で軽めのタッチの「EARTH」。
5割麹はお肉との相性が良いそうです。
麹割合:5割
すこし甘めで米の旨味を強く感じます。
しつこい味では無いので、
後味は、割とすっきりしています。
もう少し酸味や発泡感があると面白いと思います。
アルコール分が少なめなので、飲みやすいです。

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2020年3月20日

井賀屋酒造場岩清水JUPITER2019生原酒Souplesseスープレス

3月13日(金)、長野県井賀屋酒造場さんの
岩清水JUPITER2019生原酒Souplesseスープレス
晩酌で飲みました。
ビン内二次発酵させてある日本酒で
発砲する恐れがあるので開けるとき注意が必要ですが、
ほどほどで開けることが出来ました。
岩清水JUPITER2019生原酒Souplesseスープレス

井賀屋酒造場さんは、夫婦二人の小さな蔵です。
岩清水JUPITER2019生原酒Souplesseスープレス
原材料米:信州中野産信交酒545号(山恵錦)90%
     信州中野産ひとごこち10%
麹割合: 約3.5割
アルコール分:12度
『 JUPITER(ジュピター)』
「岩清水惑星シリーズ!宇宙のように
無限大の可能性を求めて~!」
「岩清水」では麹割合を2割と5割に
特化してきましたがこの度その中間の
麹割合の味わいにしてみたいと3.5割麹
(酒米の35%が麹です)に挑戦してみました。
メインに使用した酒米は「岩清水ROSIER」
で使用した信交酒545号(山恵錦)です。
搾りたての味わいはほんのり甘味のある
優しくスッキリした味わいで、アルコール度数も
原酒で12度と低アルコールに抑える事ができました。
今回も搾りの際、圧力の掛け方の違いで
3種類の味わいが誕生しております。
Souplesse』(スープレス)
フランス語で「しなやか・柔らかさ・柔軟性」を
意味し、柔らかな口当たり、そして熟成させる
ことで変化も大きいことから命名。
『Harmonie』(アルモニー)
フランス語で「調和」を意味し、
バランス感が優れている事から命名。
『Corse』(コルセ)
フランス語で「しっかりとしたコクのある」を
意味し、ワイン用語としても使われるが
それとは少しニュアンスが違うが3種の中で
一番しっかりとした味わい。
Souplesse
柔らかい甘みでしつこさはありません。
酸味が少ないですが、甘みが残る感じも無く、
すっきりとした後味で、切れが良いです。
甘い白ワインのような味わいです。
食中酒としても悪くありません。
アルコール分12度なので非常に飲みやすいです。

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2020年3月16日

新潟長谷川屋

3月8日(日)、仕事で新潟市へ行きました。
帰り道、新潟市西蒲区の
新潟長谷川屋さんへ立ち寄りました。
新潟長谷川屋
お酒を見るだけと思っていましたが、
6本もお酒を買ってしまいました。
飲食店を開業できそうです。


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2020年3月14日

宮泉銘醸写楽純米酒

3月6日(金)、福島県の宮泉銘醸さんの
写楽純米酒を晩酌で飲みました。
写楽純米酒

原料米:會津湊産夢の香100%
精米歩合:60%
火入 一回火入
日本酒度:+1
酸度 :1.3
アルコール分:16度
アルコール分:16度
白ワインまでいかないまでも
酸味が強くフルーティーに感じます。
アルコール分16度の割に強いアルコール感もします。
程良い温度で飲むと米の旨味甘味が感じられ、
酸味と程良く混ざり合い、飲みやすいです。
キレのある後味で、食中酒として重宝します。

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2020年3月11日

コカコーラ檸檬堂飲み比べ

3月2日(月)、今更ではあるが
話題の缶酎ハイコカコーラ檸檬堂
お店に売っていたので、4種類買って来て
飲み比べてみました。
コカコーラ檸檬堂

アルコール度数の低い方から飲み始めました。
檸檬堂はちみつレモン
アルコール分:3%
果汁:7%
アルコール感は薄く、檸檬のカクテルを
飲んでいるように甘く爽やかで飲みやすいです。
檸檬堂はちみつレモン

檸檬堂定番レモン
アルコール分:5%
果汁:10%
甘さがほんのりとして檸檬の爽やかな酸味が
感じられ、アルコール感もほんのり。
飲みやすい定番ですが、私にはアルコールが薄い感じでした。
檸檬堂定番レモン

檸檬堂塩レモン
アルコール分:7%
果汁:7%
酸味と塩辛さがあり、すっきりした飲み口。
程良いアルコール感ですが、塩辛さが少し雑味に感じる。
すこし中途半端な味わいに感じます。
檸檬堂塩レモン

檸檬堂鬼レモン
アルコール分:9%
果汁:17%
ちまたでも人気の鬼レモン。
果汁感が爽やかで、本物のレモンが良いです。
レモンのおかげでアルコール感が薄れますが、
しっかりしたお酒に感じます。
飲み過ぎ注意の代物です。
檸檬堂鬼レモン
普段、あまり缶酎ハイを飲みません。
鬼レモンは美味しかったですが、
リピートはしないと思います。

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2020年3月 8日

酒千蔵野、川中島幻舞特別本醸造酒無濾過生原酒

2月29日(土)、長野県の酒千蔵野さんの
川中島幻舞特別本醸造酒無濾過生原酒
晩酌で飲みました。
川中島幻舞特別本醸造酒無濾過生原酒

このお酒は、11月に東京で酒千蔵野さんの
杜氏千野麻里子さんが販売していたものを
購入しました。
千野麻里子さんは、蔵元の一人娘として、
醸造・微生物学を東京農業大学にて学び、
微生物の世界に惹かれ、国税庁醸造試験所で
2年間の研修を積み、川中島へ帰郷したそうです。
先代杜氏へ10年間の約束で杜氏修行をはじめるが、
8年目を過ぎた春、先代杜氏の急病により
杜氏へ就任しました。
原材料米:美山錦
原材料:米、麹、醸造アルコール
精米歩合:59%
アルコール分:19度

吟醸酒と呼べるレベルの特別本醸造です。
米の旨味甘味を程良く感じ、
醸造アルコールですっきり仕上げてあり
ほんのりした酸味と吟醸香でよい飲み口です。
飲みやすいですが、アルコール度数が高いので
飲み過ぎに注意が必要です。

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2020年3月 4日

新政酒造、亜麻猫スパーク

2月27日(木)、秋田県新政酒造さんの
亜麻猫スパークを晩酌で飲みました。
亜麻猫スパーク

この亜麻猫スパークは、発泡性の日本酒
ガスを抜きなら開栓しないと吹き出してしまいます。
なかなか開けるのが難しいお酒でした。
発泡性の日本酒

原材料米:秋田県産あきた酒こまち100%
精米歩合:麹米55%、掛米65%
アルコール分:13度
クエン酸を生成する焼酎用の白麹を使い、
乳酸添加無しの酒母で仕込んだ生酛純米酒を
瓶内二次発酵させた活性濁り生酒です。
アルコール分:13度
ほんわりしたフルーティな甘みがあり、
口にしたときの発泡感はほどほどですが、
爽やかな酸味とあいまって口の中で溶けてゆきます。
ワイン並みのアルコール分で甘いスパークリングワインのようです。
肉料理に合うような気がします。


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2020年3月 3日

酒屋巡り

2月27日(木)、仕事で新潟市西蒲区へ行きました。
前週に買えなかった日本酒を買うため
酒屋さんを巡りました。
最初に行ったのは、新潟市西蒲区の新潟長谷川屋さん。
新潟県内、県外のお酒を幅広く取り扱っています。
今回は、お目当ての日本酒を買うことが出来ました。
新潟長谷川屋

次に行ったのは、長岡市の地酒専門店カネセ商店さん。
ここでも、欲しい日本酒を手に入れることができました。
地酒専門店カネセ商店
満足の買い物ができて、ウキウキして帰途につきました。

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2020年3月 2日

日本一美酒県山形フェア中止

2月26日(水)、
3月21日(土)、22日(日)開催予定だった
日本一美酒県山形フェア中止が発表されました。
新型コロナウイルスの拡散防止の為です。
日本一美酒県山形フェア

私も行くつもりでチケットを買っていました。
初めて行く予定だった山形県。
残念で仕方有りません。
行けなかった分、今年は、
山形県のお酒を買い、飲むつもりです。
中止が発表
来年またこのイベントがあれば、
きっと行くと思います。

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2020年3月 1日

サントリー ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム生

2月22日(土)、友人と行った居酒屋marukoで飲んだお酒を紹介します。
最初に飲んだのは、
サントリー ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム生
こだわったいる麦酒のようです。
1.チェコおよびその周辺国で産出される希少な伝統種「ダイヤモンド麦芽」
2.厳選された、品質の高い欧州産アロマホップをふんだんに使用
3.天然水100%仕込
アルコール分:5度
サントリー ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム生
円やかだがコクのある旨味と苦味。
極めの細かい泡立ち。
日本食にも合う味わいのビールです。


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2020年3月 1日

酒友磯自慢酒造磯自慢特別本醸造

2月22日(土)、友人と行った居酒屋marukoで飲んだお酒を紹介します。
3杯目は、静岡県焼津市酒友磯自慢酒造さんの
磯自慢特別本醸造山田錦です。
原材料米:兵庫県特A地区東条産山田錦100%
日本酒度:+5~7
精米歩合:麹55% 掛60%
酸度:1.1
原材料:米、米麹、醸造アルコール
アルコール分:15度以上16度未満
使用酵母:NEW-5(静岡酵母)自社培養
磯自慢特別本醸造山田錦
名前は、特別本醸造になっていますが、
内容は、吟醸酒。
山田錦らしい香りと甘みがあり、
醸造アルコールですっきり感を演出し、
非常に飲みやすくなっています。
香りも良く、どんな食事にも合うようです。


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2020年3月 1日

樋木酒造鶴の友別撰

2月22日(土)、友人と行った居酒屋marukoで飲んだお酒を紹介します。
4杯目は、新潟市樋木酒造さんの鶴の友別撰です。
原材料:米、麹、醸造アルコール
アルコール分:16度以上17度未満
鶴の友別撰
飲み口はすっきりしていますが、
ほんのりと旨味甘みを感じられ、
米の香りも感じられ、飲みやすい。
穏やかなアルコール感で食中酒に最適。

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2020年3月 1日

酔鯨酒造酔鯨純米吟醸吟麗

2月22日(土)、友人と行った居酒屋marukoで飲んだお酒を紹介します。
5杯目は、高知市酔鯨酒造さんの
酔鯨純米吟醸吟麗です。
原材料米:松山三井・中生新千本
原料米産地:愛媛・広島
精米歩合:50%
使用酵母 : 熊本酵母(KA-1)
酸度:1.70
アミノ酸度: 1.15
日本酒度: +6.5
アルコール分:16度
酔鯨純米吟醸吟麗
まったりとして程良い甘みがあり、
麹を感じるほんのりした酸味があり、
後味はすっきりして、ほんのりアルコール感があります。
甘酒のような酸の香りがあります。
食事の油分や塩分を洗い流してくれる
飲みやすい日本酒です。

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2020年3月 1日

緑川酒造熱燗酒緑川正宗

2月22日(土)、友人と行った居酒屋marukoで飲んだお酒を紹介します。
6杯目は、新潟県魚沼市緑川酒造さんの
熱燗酒緑川正宗を飲みました。
原材料米:五百万石・こがね餅
原材料:米、麹、醸造アルコール
精米歩合:60%
アルコール分:15.5度

熱燗専用の日本酒。
燗してもらい飲みました。
程良い甘さの香りで気分が高鳴ります。
もち米の香りのようですね。
味わいも円やかな甘みとほんのりした酸で飲みやすい。
燗した分、円やかに感じると思われます。
寒いときは、燗酒がいいですね。

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2020年3月 1日

村祐酒造村祐カップ酒

2月22日(土)、友人と行った居酒屋marukoで飲んだお酒を紹介します。
最後7杯目は、新潟市村祐酒造さんの
村祐カップ酒を飲みました。
あまり見かけない村祐カップ酒。
中身は、村祐和(なごみ)
村祐酒造さんは、
「甘みがあるということは、
それだけ原料米を使っているということ」
でもあり、『村祐』シリーズのランクが
アップするとともに甘みが増すように
造っているそうです。
これは、吟醸規格、甘くない村祐です。
村祐カップ酒
原材料:米、麹、醸造アルコール
アルコール分:15度
程良い、米の旨味香りがあり、
吟醸規格らしいすっきりした味わいで
食中酒にピッタリです。
つまみが無くても美味しくいただけます。
まさにカップ酒。

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2020年2月26日

新潟第一酒造山間R1BY2号特別純米酒

2月20日(木)、新潟第一酒造さんの
山間R1BY2号特別純米酒
を晩酌で飲みました。
山間R1BY2号特別純米酒

原材料米:五百万石100%
精米歩合:60%
アルコール分:17度
特別純米酒となっていますが精米歩合60%の
純米吟醸酒です。
原材料米:五百万石100%
山間らしいバランスの良い程良い甘みと酸味があり、
すっきりフレッシュな味わいです。
開けたては、すこし発泡感があり、
フルーティさも際立ちます。
少し日を置くとお米の旨味が出て円やかな味わいになります。


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