タケダワイナリー サン・スフル白2020
1月10日(日)、山形県タケダワイナリーさんの
サン・スフル白2020を晩酌で飲みました。
タケダワイナリーさんは、日本ワイナリーアワード2020において
５つ星を獲得されている素晴らしいワイナリーです。
創業は1920年。15ｈａの畑で自然農法栽培
（低農薬で化学肥料を使用しない）で葡萄を作っています。
詳しい歴史は、タケダワイナリーさんのＨＰに書かれています。
サン・スフル白2020
産地：山形県上山市
タイプ：微発泡／白 辛口
葡萄品種：デラウェア100％
アルコール分：10％
醸造について：ステンレスタンク、瓶内発酵(アンセストラル法)、
無濾過 SO2（亜硫酸塩）無添加
このワインは、上山市の協力農家が造った
完熟したデラウェア種100％を使用しています。
山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培
醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。
亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、
アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。
アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、
瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだ
ガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。
酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアの
フレッシュな香りをますます引き立てています。
また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来の
にごりが残り、それが格別な風味となっています。
酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、
1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、
生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。
とタケダワイナリーさんのHPに書かれています。
生のジュースのようなフレッシュな香りと酸味があり、
程良い発泡感と低アルコールでぐいぐい飲めます。
デザートや魚料理にあうワインだと思います。
ジュース感のあるワインを知っているなら、
ポチっとして頂けるとありがたいです。
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