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2021年5月 1日

なかにさんのお寿司

4月22日(木)、上越仲町なかにさんに
折り詰めお寿司を注文した。
夕方、取りに伺い、夕食で頂きました。
折り詰めお寿司
久しぶりの本格的お寿司でした。
ネタ、シャリともに極上で、
スーパーのお寿司とは違いました。
久しぶりの味に、妻と顔を見合わせ、
「お寿司って美味しいね」と。
毎日食べたくなりました。


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2021年1月27日

アヒージョ Ajillo

1月20日(水)の夕食は、アヒージョ
妻のお得意料理です。
私も好きなので、嬉しいのですが、
この日はフランスパンが用意してなかった。
アヒージョ
フランスパンがあれば、食べ終えた後に残った
スープをフランスパンに吸い込ませて食べることが出来ます。
残ったスープには、オリーブオイル、魚介のダシ、
野菜のダシがありとても美味しい。
アヒージョ最大の旨味を味わうことが出来ませんでした。
残念でなりません。

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2021年1月 6日

大晦日の食事

2020年12月31日(木)大晦日
この夜の食事は、夫婦二人。
すき焼きとお節
すき焼きとお節

帯状疱疹で体調が悪かった所為もあるが、
子供も帰省せず、豪華な食事は不必要だった。
今年の大晦日は、子供も帰省して来て欲しいと思う。

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2020年12月25日

12月、ある日の夕食

12月17日(木)、この日、買い物に行けなかった妻が作った夕食は、
冷凍食品を温めた点心とドリア。
銀座飛雁閣の点心
薄味の上品な味わいは、笑顔にさせてくれます。
銀座飛雁閣の点心

ホテルオークラのドリアは、
コクと深みのある味わいに、頷いてしまいます。
ホテルオークラのドリア
時間の無いときの冷凍食品、助かります。

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2020年12月20日

自家製しめ鯖

12月12日(土)の夕食は、妻が作った締め鯖
2日ほど酢で締めたそうです。
程よい酸味と鯖の脂の甘みが相まって美味しかったです。
締め鯖

自家製だと味の調節が自分好みに出来て良いです。

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2020年11月26日

アヒージョ Ajillo

11月19日(木)の夕食は、妻が作ったアヒージョ Ajilloでした。
我が家らしく野菜が沢山で薄味。
アヒージョ Ajillo

締めにブーランジェエムさんのバゲット
残り汁を吸い取り食べました。
ブーランジェエムさんのバゲット
ワインと共にスペインレストランへ行った気分でした。
食べ物で外国気分を味わうのも良いですね。


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2020年11月25日

銀座・飛雁閣の点心

11月19日(木)、我が家の夕食は、
通販、6ヶ月頒布会で送られてきた
銀座・飛雁閣の点心
銀座・飛雁閣の点心

この日、食べたのは、円盤餃子
餃子の餡を一口ずつ包むのでは無く、
大きな円盤状の皮で挟んであり、自分で切って食べる餃子でした。
餡に海老が入っていてモッチリした皮で美味しかったです。
円盤餃子

他に食べたのは、肉とタマネギの焼売、
ホタテ入り海老蒸し餃子、
どちらも薄味で上品な味わい。
高級店の味を堪能出来ました。
肉とタマネギの焼売、ホタテ入り海老蒸し餃子、
高級店に行かずに高級店の味が楽しめる。
私には十分な夕食でした。

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2020年11月24日

雁木亭とGANJA

越後・謙信SAKEまつり2020の
クイズで当たったクーポン券を使うべく、
上越市仲町へ妻と一緒に繰り出しました。
行った先は、クイズになった上越市仲町の雁木亭さん。
吉田類さんも訪れ、ミシュランガイドにも載っている上越の名店です。
雁木亭

ここのは、今は無き友人と頻繁に訪れたお店です。
その友人の追悼も兼ねて麦酒で献杯。
麦酒

友人が好きだったカジキのお刺身
これだけ上質のカジキの刺身は、滅多にお目にかかれません。
カジキのお刺身

ビールに続いて友人とよく飲んだ日本酒を注文。
鶴の友、かたふね、千代の光真、能鷹黒松と飲みました。
新潟の日本酒は、どれも美味しいと確認できました。
冷や(常温)で米の旨味甘みが感じられます。
日本酒

新潟と言えば、のっぺです。
いわゆる、ごった煮です。
上越の場合、少し片栗粉でトロミを付けてあります。
身体も温まり酒のつまみに最高です。
隣の見知らぬ人とも楽しく会話出来、
お腹もいっぱいになり、満足でお店を跡にしました。
のっぺ

もう一軒、友人との思い出のお店GANJAへ行きました。
お店のママと友人との思い出話をしながら、
カラオケを楽しみました。
早い時間だったので、お客さんは、私たち夫婦だけでした。
GANJA
2月に友人と来て以来の上越市仲町でした。
楽しい一時、また、折を見て訪れたいと思いました。

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2020年11月16日

串揚げ

11月8日(日)、この日の夕食は串揚げでした。
夫婦二人の生活で揚げ物を食べることが少なくなりました。
久しぶりに揚げたてを食べさせてもらいました。
温かいものを食べると晩酌も進みます。
串揚げ
この日は、揚げたての串揚げを堪能し、
ゆっくり食事を取りました。
夫婦の会話もはずみ、楽しい夜となりました。

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2020年9月29日

キクガレイ(ムシガレイ)の煮付け

9月21日(月・祝)、近所のスーパーマーケットで
糸魚川産キクガレイが安価で販売されていて
この日の夕食はキクガレイの煮付けになりました。
我が家の夕食は、魚料理の日が多い。
最近は、魚が安いので嬉しいです。
キクガレイの煮付け
キクガレイは、上越近隣の呼び名で
正式には、ムシガレイ(Round-nose flounder)。
顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
カレイ目カレイ亜科カレイ科ムシガレイ属
生息域
海水魚。水深200mよりも浅場の砂泥地。
北海道〜長崎県の日本海・東シナ海沿岸、
北海道〜土佐湾の太平洋沿岸、瀬戸内海。
渤海、黄海、朝鮮半島沿岸、上海近海、
ピーター大帝湾。
生態
産卵期は日本海西南部で1〜3月、
日本海北部で4月〜6月、銚子付近で2月〜5月、
三陸北部で6月〜6月。
底生の甲殻類や環形動物をエサとする。
雌の方が大きくSL 40cm前後に、雄はSL 30cm前後になる。
有眼側(表 カレイでは右側)に3対の虫食い状の
斑文がある。口がカレイ類では大きめ。
裏返すと透明感のある白。
旬は秋から春。卵巣がうまいので晩春もおいしい。
鱗は薄く細かく取りやすい。皮はしっかりして強い。
骨は軟らかい。透明感のある白身でやや水分が多く、
うま味は少なめ。干したり、ソテーしたりすることで
味わいが増す。
我が家では、煮付けやソテーすることが多い。
今回のキクガレイは、肉厚で美味しかったです。


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2020年9月21日

通信販売の点心頒布会

妻が外食を控えて美味しいものを食べていないからと
通信販売で中華点心を購入しました
しかも毎月定期的に送られてくる頒布会。
通信販売で中華点心を購入しました

9月14日(月)、一回目の商品が届きました。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子、
手包み肉まん、手包み紫芋あんまん
、の六品。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子、手包み肉まん、手包み紫芋あんまん

その日の夕食は、点心。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子
が食卓に並びました。
水晶蒸し餃子、フカヒレ入り蒸し餃子、ニラ円餃子
どれも中華街で食べているような
上品なお味でした。
肉まんとあんまんも楽しみです。
来月も美味しい点心が届くそうです。

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2020年9月19日

能生産ノドグロ喉黒

9月12日(土)、ネットで糸魚川市能生産ノドグロが
安く手に入ると知ったので、
上越市大字大場の魚勢へ買いに行ってきました。
普段、こんなに沢山ののどぐろを目にすることはありません。
大半は、料亭などのお店に直送されるそうです。
私たちがスーパーマーケットで目に出来るのは、
せいぜい1000円くらいの小ぶりな喉黒です。
この日は、1匹3900円税別から1000円税別のノドグロ
店頭に並んでいました。
1匹3900円税別から1000円税別のノドグロ

喉黒ノドグロは、
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属
赤鯥アカムツのことで、
水深100メートル〜200メートルの
青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、
北海道(北海道では、まだ一度も見たことがない)〜九州南岸の太平洋沿岸、
東シナ海大陸棚〜大陸棚斜面域、大東島近海。
朝鮮半島南岸、済州島、山東半島、浙江省、台湾、
フィリピン諸島、インドネシア、オーストラリア北西岸。
などに生息しているそうです。
喉黒ノドグロ

この日は、奮発して3200円税別のノドグロを2匹買いました。
1匹は、お刺身にして食べました。
柔らかい身で甘くてまったりした舌触りで美味しいです。
お刺身

アラは、煮付けにしました。
白身魚ですが、脂が多くまったりとした甘みがあり、美味しいです。
煮付け

もう1匹は、翌日に塩焼きにしました。
塩焼きがノドグロの脂の甘みが感じられ、
一番好きな食べ方です。
塩焼き

ノドグロの所以は、喉が黒いことから来ています
ノドグロの所以は、喉が黒いことから来ています
こんなに奮発した豪華な食事は、久しぶりでした。
しばらく節制した生活に戻ります。


美味しいものは、奮発してでも頂くなら、
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2020年7月 3日

能生産ベニズワイガニ

6月26日(金)、甥が糸魚川市能生産の
紅ずわい蟹を買ってきてくれました。
紅ズワイガニは、日本海側の深海に生息し、
ズワイガニより少し小さく、生きている時から赤いのが特徴。
殻は軟らかく、身はやや水分が多いが程良い甘さがある。
みそはうま味が強くとても美味しい。
紅ずわい蟹
例年より、値段が安いらしく、大きくて身がしまっている
ベニズワイガニを購入出来たらしい。
一人1杯、堪能いたしました。

蟹を食べるとき、無口になるなら、
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2020年6月22日

セイカイ(ウスメバル薄眼張)と白えび

近頃、美味しい魚が安価で売られています。
魚好きの私には、嬉しい毎日です。
6月14日(日)、私の大好きな
セイカイ(ウスメバル薄眼張)と白えびを買いました。
セイカイは、かなり大きく700円ほどでしたが、
スーパーマーケットでは、見かけない大きさでしたし
普通なら1000円以上の値段だと思われます。
ほんのりと油がのっていて白身の美味しい魚です。
今回も夕食に塩焼きで頂きました。
セイカイ(ウスメバル薄眼張)は、カサゴ目フサカサゴ科メバル属の魚。
新潟では、良く捕れる魚です。
青森、秋田、新潟が代表的な産地です。
目が張り出しているのでメバルと言われています。
推進50mから150mの岩礁に生息し、
産卵のために浅瀬に上がる春が旬です。
セイカイ(ウスメバル薄眼張)

白えびは、富山湾で採れる白い海老です。
生のものは傷みが早く、富山湾以外ではほとんど漁獲できないため、
以前は富山県周辺でしか入手できませんでした。
今は冷凍技術の発達により、各地へ届けられています。
透明で美しい姿から「富山湾の宝石」と呼ばれています。
夕食には、唐揚げにしていただきました。
甘くてぷりっとして美味しいです。
白えび
この日に夕食は、至福の時間となりました。


美味しい地物を食べているなら、
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2020年6月16日

いわしのパン粉焼き

6月8日(月)の夕食は、妻が作ってくれた
いわしのパン粉焼き
塩とニンニクで味付け、揚げてないので
ほとんど油がありません。
いわしのパン粉焼き
香ばしく、カリッと食感も良い。
酒のつまみにも良いです。
付け合わせは、卵が余ったからと
トマトの卵包み。
オムレツみたいな方が良かったかな。

年齢とともに塩分脂分を考えた食事してるなら、
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2020年6月 7日

鯛のお刺身

5月31日(日)、スーパーマーケットに買い物に行くと
地元で捕れた大きな鯛が400円ほどで売っていました。
3日前にも買ったばかりの鯛でしたが、
店員さんに聞くと刺身でも食べられるとのこと。
迷わず購入して、妻が刺身にしてくれました。
刺身
甘くて美味しい鯛の刺身。
いつまで私の口に入るでしょう。

買い物で自粛の影響を感じているなら、
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2020年6月 5日

鯛の塩釜焼き

近頃、庶民が滅多に目にしない高級魚が
スーパーマーケットでも売られています。
驚きと戸惑いが交錯します。
5月28日(木)、妻が大きな鯛を400円ほどで買ってきました。
そして、鯛の塩釜焼きを作りました。
鯛の塩釜焼き

この鯛の塩釜焼き、焼いたら
すぐに塩を取り除
かないと
塩辛くなってしまうらしく
早く食べろとせかされました。
焼いたらすぐに塩を取り除
瑞々しく甘い鯛の味を堪能しました。
いつまで高級魚を安価で買えるか分かりませんが、
手の届くうちは、楽しみたいと思います。

高級魚や高級肉を食べているなら、
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2020年5月22日

地物の刺身

近頃は、地物の良い魚が売られている。
以前なら、市場では無く料理店に卸されるような魚。
5月14日(木)も新しい美味しい魚が売られていました。
買って来たのは、鯵と甘海老
妻がアジを酢締めに、
甘エビはそのままに調理してくれました。
鯵と甘海老
美味しい魚に酒も進みました。
家の食事が一番美味しいです。

在宅を楽しんでいるなら、
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2020年5月15日

笹竹(ネマガリタケ、チマキザサ)を頂く

5月7日(木)の夕食は、このような物でした。
5月7日(木)の夕食

この日のメイン料理は、
笹竹の味噌汁
知り合いから取れたてのネマガリタケ(笹竹)
をいただき、妻が料理してくれました。
笹竹の味噌汁
笹竹の味噌汁には、必ずサバ缶が入ります。
身体も温まり、美味しいです。

今年、笹竹を食べたなら、
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2020年5月 6日

お刺身

4月27日(月)、この日の夕食は、
妻が魚屋さんで買ってきたお刺身
普段なら高値だったり見かけない魚があったそうだ。
お刺身

フクラゲと平目
普段の半値以下だったそうです。
フクラゲは、ブリの小さいときの魚で
フクラギとかイナダとも言われます。
フクラゲと平目

ノドグロ
普段は、焼き物用の魚しか売っていません。
しかも小さいものばかり。
この日は、大きめのノドグロが刺身用で売っていました。
その場で三枚におろしてもらったそうです。
ノドグロ
新型コロナウイルスの影響でしょうか
本来なら料亭などに回る高級魚が
お店に並んでいるようです。
しかも安くなっています。

美味しいものを安く手に入れているなら、
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